Skantort.ru

Вкусные рецепты
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

ДЕСЕРТНЫЙ ВИШНЕВЫЙ СОУС

ДЕСЕРТНЫЙ ВИШНЕВЫЙ СОУС

Требуется: 2 стакана вишневого сока, 1 ст. л. крахмала, 2 ст. л. коньяка.

Способ приготовления. Вишневый сок доведите до кипения. Разведите холодной водой крахмал и влейте его в кипящий вишневый сок, добавьте коньяк.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Продолжение на ЛитРес

Читайте также

Ананас десертный

Ананас десертный – ананас (небольшой) – 1 шт.– клубника – 3–4 ягоды– банан (небольшой) – 1 шт.– ежевика – 3–4 ягоды– фрукты (любые) – по вкусу– шампанское – 1/2 стакана2 порции20 минутАнанас разрежьте на половинки вдоль и удалите сердцевину.Вырежьте мякоть и разрежьте

Лаваш десертный

Лаваш десертный Что понадобится: 1 лист тонкого лаваша, 2 кислых яблока, 70 г изюма, 1 апельсин, ? ч. л. корицы, 4 ст. л. меда, 30 г топленого масла, 1 ст. л. сахарной пудры Всё очень просто!Приготовить начинку. Все ингредиенты, кроме масла, смешать и оставить на 20 минут. Лаваш полить

Десертный французский сыр

Десертный французский сыр Ингредиенты500 г сливочного сыра, 500 г творога, 500 мл сливок 33 %-й жирности, 100 г клубники, 10 г сахарной пудры, 2 г соли.Способ приготовленияТворог, сливочный сыр и соль смешать, протереть несколько раз через сито. Влить сливки и тщательно растереть

Хлеб десертный

Хлеб десертный ИнгредиентыМука пшеничная — 400 г, яйцо — 1 шт., сметана — 100 г, цукаты — 100 г, пудра сахарная -2 ст. л., масло растительное — 1 ч. л., сода пищевая — 1 ст. л., сахар — 1 ст. л., соль — 1 ст. л.Способ приготовления1. Муку соединить с яйцом, сметаной, содой, сахаром, солью,

Соус вишневый

Соус вишневый 1 кг ягод вишни300 г сахара100 мл яблочного уксуса30 мл растительного масла20 г картофельного крахмала2 г молотой корицы2 г молотой гвоздики2 г черного молотого перца1. Свежие ягоды вишни перебрать, промыть, освободить от косточек, выложить в эмалированную

Соус вишневый с аджикой

Соус вишневый с аджикой 500 г ягод вишни150 г сахара10 мл растительного масла5 мл 9 %-ного уксуса5 г картофельного крахмала2 г порошка аджики2 г черного молотого перца2 г молотого душистого перца1 г красного молотого перца1 г молотой корицы1 г молотой гвоздики1. Ягоды вишни

Десертный соус из свежих слив

Десертный соус из свежих слив 2 кг свежих слив, 1 стакан сахара.Из слив вынуть косточки и разрезать их на четвертинки. Влить 2 стакана воды в резервуар. Установить чашу для риса. Положить в нее сливы и сахар, влить 1 стакан воды, перемешать. Накрыть крышкой и варить

Напиток десертный

Напиток десертный 1/2 г стакана гранатового сока, 1/2 стакана мандаринового сока, 1 ст. ложка сахарного песка, 2 стакана газированной воды, 4 кубика льда. 2 ст. ложки воды и сахар прокипятить, охладить. В эмалированную посуду влить соки, сахарный сироп, хорошо все перемешать,

КОКТЕЙЛЬ «ДЕСЕРТНЫЙ»

КОКТЕЙЛЬ «ДЕСЕРТНЫЙ» Требуется: 30 мл рома, 10 мл сока манго или ананаса, 30 мл десертного белого вермута, 10 мл лимонного сока, 10 мл сахарного сиропа, 2 кусочка льда.Способ приготовления. В широком стакане смешайте ром, сок, вермут и сироп. Положите кубики льда и перелейте в

Читайте так же:
Десерт фэнтези отзывы сотрудников москва

БАЛЬЗАМ «ДЕСЕРТНЫЙ»

БАЛЬЗАМ «ДЕСЕРТНЫЙ» Требуется: по 50 г изюма, кураги и чернослива, 100 г лимонных корок, несколько капель мятного или ментолового масла, 100 г любого сладкого ликера, 0,5 л водки, 5 г ванили.Способ приготовления. Сухофрукты и лимонные корки залейте водкой и настаивайте 2 недели.

Салат «Десертный»

Салат «Десертный» Ингредиенты: 125 г стеблей ревеня· 1 ст. л. меда· по 2 ст. л. взбитых сливок и тертых орехов· кислый фруктовый (или ягодный) сок. Ревень мелко нарезать, добавить сок, мед, сливки и посыпать

Десертный салат

Десертный салат Состав: яблоки – 5–6 шт., апельсин или лимон – 1 шт., сахарная пудра – 1 ст. ложка, орехи – 50 г или сырые желтки – 2 шт. Яблоки вымыть, снять кожицу, вынуть сердцевину, нарезать тонкими ломтиками, добавить несколько долек апельсина или лимона, уложить

Соус сливовый (вишневый)

Соус сливовый (вишневый) 1 л воды, 200 г сливы (вишни), 100 г сахара, 1 ст. ложка крахмала, гвоздика или корица.Сливы промыть, ошпарить кипятком, сполоснуть холодной водой. После ошпаривания со слив легко снимается кожица. Вынуть косточки из плодов. Кожицу и косточки залить

Три варианта вишневых соусов

Без соуса любое блюдо, даже самое вкусное, будет казаться простым и неоригинальным. Это важное дополнение к основным блюдам, к салатам, к десертам. Вишневый соус может быть сладким или соленым, в зависимости от входящих в него компонентов.

вишневый соус к мясу

  • Время приготовления: 20 минут

Рецепт сладкого вишневого соуса

Этот соус идеально подойдет к блинчикам и оладьям. У него нежный, не приторно сладкий вкус.

  1. Смешайте вишневый сок с сахаром и вскипятите.
  2. Добавьте коньяк. Варите на медленном огне 3 мин., чтобы алкоголь выпарился.
  3. Снимите кастрюлю с огня, в горячий соус положите ягоды и немного разомните их вилкой. Дождитесь, пока смесь остынет, и подавайте к любому десерту.

Не стоит волноваться из-за коньяка, входящего в состав. Благодаря термической обработке алкоголь быстро испариться и вы не почувствуете опьянения.

Вишневый соус к мясу

Сочетание вишневого соуса со свининой и говядиной – это классика. Впрочем, неплохо этот соус подойдет также к мясу птицы – к курице и индюшке. Вам потребуется:

  • 300 г вишен;
  • 200 мл красного сухого вина;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 10 г ванильного сахара;
  • 1,5 ст. л. муки;
  • 1 гвоздичка;
  • 1 горошинка душистого перца;
  • немного черного молотого перца.

Для приготовления вы можете использовать как свежую вишню без косточек, так и замороженную. На вкусе это не отразится.

  1. Вишню, если нужно, разморозьте, обсушите, разрежьте на половинки.
  2. Вино доведите до кипения. Положите в него гвоздику, душистый перец, обычный и ванильный сахар. Уменьшите огонь до минимума и варите смесь 5 мин.
  3. Добавьте подготовленную вишню и варите еще 5 мин. помешивая.
  4. Муку разогревайте на сухой сковороде, пока она не поменяет цвет на кремовый. Возьмите из кастрюльки 2 ст. л. вина, добавьте их к муке и перемешайте до однородности. Верните эту смесь обратно в кастрюлю с вином. Варите 2 мин.
  5. Доведите соус до вкуса с помощью черного перца.
Читайте так же:
Процесс приготовления макарон десерт

Этот вариант соуса подается к мясу теплым.

Острый соус из вишни

Любителям пикантных соусов этот рецепт точно понравится. Необходимо:

  • 1 кг вишни;
  • 100 г сахара;
  • 75 г чеснока;
  • 1 ст. л. соевого соуса;
  • ¼ перца чили;
  • 10 г кориандра;
  • 5 г сушеного укропа;
  • 1 ст. л. соли.
  1. Вишню измельчите блендером и проварите в течение 20 мин.
  2. Чеснок и чили порубите, добавьте к вишне. Туда же положите все специи, соевый соус, соль и сахар.
  3. Варите соус 30 мин. Подавайте охлажденным.

Этот вариант соуса также прекрасно походит к мясу.

Попробуйте приготовить описанные соусы, чтобы удивить своих родных и друзей. Несмотря на то что вишня, на первый взгляд, сочетается только с десертами, она прекрасно дополнит и основные блюда.

Вишневый соус, рецепт с фото

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars

ХозОбоз сегодня представляет любителям классической европейской кухни невероятно вкусный и не слишком сложный в приготовлении баварский соус. Вам понадобятся только качественные сортовые вишни, отборные специи и немного терпения, чтобы легко приготовить этот вишневый соус немецкого происхождения.

История баварского соуса из вишни

Почему этот соус называется баварским? Если вы знакомы с кухней этого региона, то должны были отметить большое количество блюд, содержащих в списке ингредиентов вишни. Например, самый известный торт Баварии, Чёрный Лес (Шварцвальд) обязательно печётся с использованием вишен и украшается этой ягодой. Баварцы – всемирно известные охотники, и обилие доступной дичи требует особенных соусов к ней.

Этот особенный баварский соус, рецепт которого может включать, как вишни, так и черешни, относится к ярким представителям ягодных соусов, хорошо сочетающихся со вкусом разной дичи – олениной, кабаниной. Его нельзя отнести ни к кислым, ни к приторно сладким. Баварский вишневый соус по такому рецепту должен содержать лёгкий винный флёр и обеспечивать согревающее перечное послевкусие. Если вы хотите добиться дополнительной пикантности, то не удаляйте косточки в этих ягодах (вишне, черешне).

Если у вас может периодически намечаться какой-то повод для того, чтобы употреблять в пищу дичь, то подготовьтесь к такой трапезе заранее – сделайте пряный соус из вишни.

Ингредиенты для соуса

  • Мускатный орех – 1/2 шт
  • Вишня замороженная – 250 г
  • Гвоздика – 1 шт
  • Корица палочками – 1 шт
  • Перец душистый горошком – 1 шт.
  • Мёд – 70 г
  • Уксус винный тёмный – 150 мл

Рецепт приготовления универсального баварского соуса

  1. Для приготовления такого соуса используется как вишня, так и черешня. Вместо мускатного ореха можно использовать стручок ванили с вычищенными семенами (их можно использовать при выпечке). Даже оболочка вполне справится с задачей ароматизации. Если у вас нет красного винного уксуса, то используйте смесь уксусной эссенции с терпким красным вином. Изменённый состав приправ существенно влияет на вкус баварского соуса – при большем количестве перца и замене душистого на чёрный горошком, соус становится более подходящим для дичи, а с большим количеством корицы – будет скорей десертным. Если вы используете свежие ягоды, то их следует вымыть, удалить веточки, листья, цветоножки. Косточки можно и не удалять, не боясь предупреждений о синильной кислоте. У нас были очищенные от косточек, а потом замороженные вишни. Но несколько косточек всё же осталось в пакете с замороженной вишней. Этого количества будет достаточно для особого терпкого аромата. При нежелании использовать косточки, следует найти им альтернативу в виде небольшого количества экстракта горького миндаля, который для завершающей ароматической ноты закладывается в соус в самом конце приготовления.
Читайте так же:
Рецепт нежный творожный десерт

Моем и очищаем от косточек свежие или размораживаем заготовленные на зиму ягоды. Хорошо бы оставить и пару косточек, он пригодятся для придания соусу особого горьковатого аромата

Моем и очищаем от косточек свежие или размораживаем заготовленные на зиму ягоды. Хорошо бы оставить и пару косточек, он пригодятся для придания соусу особого горьковатого аромата

В ковшик с толстым дном заливаем мед и добавляем в него необходимые специй

В ковшик с толстым дном заливаем мед и добавляем в него необходимые специй

Затем вливаем немного винного уксуса

Затем вливаем немного винного уксуса

Смесь ароматных ингредиентов доводим до кипения

Смесь ароматных ингредиентов доводим до кипения

В кипящий сироп высыпаем вишню, закрываем ковш и оставляем настаиваться примерно на сутки

В кипящий сироп высыпаем вишню, закрываем ковш и оставляем настаиваться примерно на сутки

По прошествии суток извлекаем вишни

По прошествии суток извлекаем вишни

Сироп снова помещаем на огонь и кипятим. Затем в кипяток отправляем вишню и оставляем еще на сутки

Сироп снова помещаем на огонь и кипятим. Затем в кипяток отправляем вишню и оставляем еще на сутки

Повторяем манипуляцию: вынимаем вишни, кипятим сироп, отправляем вишни обратно в кастрюлю. В последний раз настаиваем сосу в течении суток

Повторяем манипуляцию: вынимаем вишни, кипятим сироп, отправляем вишни обратно в кастрюлю. В последний раз настаиваем сосу в течении суток

На заключительном этапе вынимаем из соуса мускатный орех, палочки корицы, гвоздику и горошки душистого перца

На заключительном этапе вынимаем из соуса мускатный орех, палочки корицы, гвоздику и горошки душистого перца

Помещаем кастрюлю на огонь и снова кипятим уже с вишнями. Если вы не добавляли косточки, то самое время ввести в соус немного экстракта миндального ореха

Помещаем кастрюлю на огонь и снова кипятим уже с вишнями. Если вы не добавляли косточки, то самое время ввести в соус немного экстракта миндального ореха

Готовый соус выливаем в баночку, остужаем и храним в холодильнике. Срок хранения ароматного дрессинга не менее полу года. Использовать вишневый соус можно к мясу и рису, а еще к различным десертам от йогурта до мороженного

Готовый соус выливаем в баночку, остужаем и храним в холодильнике. Срок хранения ароматного дрессинга не менее полу года. Использовать вишневый соус можно к мясу и рису, а еще к различным десертам от йогурта до мороженного

О пользе вишнёвых соусов

Как и все ягодные соусы, это дополнение к мясу и молочным десертам является настоящей витаминной бомбой – в вишне содержится рекордное количество антиоксидантов, даже превышающее по своим показателям полезные свойства черники, малины, ежевики и других ягод. Маленькая яркая или тёмно-красная ягодка – это источник фолиевой кислоты, витаминов A, B и C, незаменимого железа, строящего волосы, зубы и ногти. Соус низкокалориен, поэтому хорошо подойдёт для тех, кто следит за своим весом.

Альтернативные варианты баварского соуса

Что особенного именно в этом вишневом соусе из рецепта с фото? В первую очередь, подобранное соотношение специй позволяет этому соусу подходить не только к дичи и мясу, но и к разным десертам. Если перед вами такая задача универсальности не стоит, то изменяйте соотношение ингредиентов в соответствии с вкусовым балансом либо в сторону солёности и остроты, либо – в сторону сладости и пряности.

Читайте так же:
Алмазы на десерт сериал отзывы

Надеемся, что наш Баварский соус пришёлся вам по вкусу, и вы его обязательно повторите для торжественной подачи блюд из дичи, или же добавите его в качестве подгарнировки к своему любимому десерту. Приятных гастрономических впечатлений!

Шоколадно-вишневый соус для десертов — рецепт с фото пошагово

К охлажденным десертам подавай соус холодным, к блинам,сырникам и вареникам – в теплом виде.

Ингредиенты

  • 300 граммов вишни
  • 100 мл воды
  • 70 граммов сахара
  • 1,5 ст. ложки крахмала
  • 1 ст. ложка сливочного масла
  • 1 ст. ложка лимонного сока
  • 0,5 ч. ложки корицы

Выход готового продукта: около 350 мл

Приготовление сладкого вишневого соуса:

1 подготавливаем вишню.

подготавливаем вишню

Для начала выкладываем вишню в дуршлаг и тщательно промываем под проточной водой от загрязнений.

удаляем косточку

Затем освобождаем каждую ягодку от косточки. Хорошо если у вас найдется специальное кухонное приспособление для этих целей, а если нет, тогда над небольшой глубокой тарелкой острым ножом разрезаем вишню пополам, чтобы вытекающий сок попадал именно в тарелку, удаляем косточку и кладем ягоду в тарелку. Обработанную вишню отставляем в сторону.

2 разводим крахмал.

разводим кукурузный крахмал

Наливаем в стакан нужное количество кипяченой воды, либо холодную, либо чуть теплую, но не горячую. Аккуратно высыпаем кукурузный крахмал и перемешиваем до тех пор, пока он не разойдется в течение нескольких минут.

3 варим соус.

добавляем сахар

Включаем температуру плиты на уровень между средним и низким и ставим на конфорку кастрюлю. Выливаем в нее разведенный крахмал, вишню и сахар по вкусу.

варим соус

При постоянном помешивании кухонной лопаткой, доводим жидкость до кипения, после сбавляем температуру плиты на маленький уровень и варим соус в течение

8 – 10 минут

. За это время сахарные крупинки должны полностью раствориться, а сам соус загустеть.

С прошествием нужного времени выключаем огонь, закрываем кастрюлю крышкой и оставляем соус остывать.

4 подаем сладкий вишневый соус.

сладкий вишневый соус

Готовый вишневый соус подается комнатной температуры. Им можно дополнять различную выпечку или десерты, например, блинчики, сырники, домашний творог, пироги или торты. Для более эффектной подачи, соус переливаем в соусник и зовем всех к столу, наслаждаться горячим чаем и ягодной сладостью!

Советы к рецепту

– Для большей ароматности в соус можно добавить ванильный или миндальный экстракт.

– Если у вас нет кукурузного крахмала, тогда можно замените его картофельным, но в меньших количествах. Для данного рецепта хватит пол чайной ложки.

– Для того чтобы получить однородный, гладкий соус, после варки вишневый сок необходимо процедить либо через марлю, либо через сито.

– Если к вишне добавить несколько ягодок клубники или малины, вкус соуса получится более глубоким и насыщенным.

Читайте так же:
Десерт из персиков свежих рецепт

Вишневый соус — полезные кулинарные хитрости

Вишневый соус — полезные кулинарные хитрости

  • Для соуса можно использовать как свежую, так и замороженную вишню. Также подойдут ягоды в собственном соку.
  • Готовя соус из замороженной ягоды, предварительно ее разморозьте при комнатной температуре.
  • Соус из вишни может быть гладким, пюреобразным или подобным лечо с кусочками вишни.
  • Чтобы получить нужную консистенцию заправки, все компоненты измельчают блендером.
  • Косточки из вишен удаляйте специальным приспособлением, шпилькой для волос или ушком булавки.
  • Для соуса чаще всего используют загуститель. Для этого применяют крахмал, реже муку.
  • Пикантный вкус и аромат соусу придаст чеснок, пропущенный через чесночницу.
  • Масло для соуса используйте любое: оливкового, подсолнечное, рапсовое.
  • В вишнёвый соус можно добавлять ароматные приправы и травы: молотые орехи, сухофрукты, сливки, тёртый сыр.
  • В соус часто добавляют алкогольные напитки и фруктовые соки.
  • Посуду для приготовления соуса используйте из нержавейки или стекла, в крайнем случае, эмалированные сотейники. Но никакого контакта с алюминием.
  • Вишневый соус можно приготовить на зиму впрок. Для этого закатывайте его в горячем виде в стерилизованные банки.
  • Для консервации в заготовку добавьте 2 ст.л. 9% уксуса на заключительном этапе приготовления.
  • Без консервации переложите соус в чистую стеклянную банку, закройте пластиковой крышкой и уберите в холодильник. Храниться он будет в таком виде 2 недели.
  • Соус может быть сладкий к творожным запеканкам, оладьям, блинам или кисло-сладким к мясу, птице, рыбе.

Говядина в вишневом соусе

Категория: Основные блюда> Мясные блюда

6 ингридиентов 60 минут

Говядину залить соевым соусом и оставить пропитываться 30 минут.

Через 15 мин. перевернуть кусочки, чтобы соус впитался с обеих сторон.

Завернуть каждый кусок в фольгу и отправить в духовку (180 град.) на 40 минут….

теги: второе закуска

Вишневый соус к утке с бренди и орехами пекан

Вишневый соус к мясу на гриле

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
415.4 ккал
белки
2.4 г
жиры
1.5 г
углеводы
85.4 г
Порции
ккал
83.1 ккал
белки
0.5 г
жиры
0.3 г
углеводы
17.1 г
100 г блюда
ккал
109.3 ккал
белки
0.6 г
жиры
0.4 г
углеводы
22.5 г

Вишневый соус с красным вином.

Ингредиенты:

  • вишня без косточек – 200 г;
  • красное вино – 200 мл;
  • сахар – 100 г;
  • бальзамический уксус – 1 ч.л;
  • тимьян и базилик – по вкусу.

Как готовить:

  1. Смешай в кастрюле вишню, сахар, вино, уксус и специи.
  2. Нагрей вишневую смесь на небольшом огне и вари около 30 минут.
  3. Соус можно охлаждать, когда он начнет загустевать.
  4. Холодный соус подавать к телятине, утке или запеченной рыбе.

Сладкий вишневый соус к блинам

Сладкий вишневый соус к блинам

Блины и вишневый соус — восхитительное сочетание, особенно в холодный зимний день. Хотя такой соус из ароматной ягоды вкусно подавать и в самостоятельном виде, как отдельный десерт.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector