Skantort.ru

Вкусные рецепты
1 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Пошаговый рецепт приготовления торта; Павлова; с фото

Пошаговый рецепт приготовления торта “Павлова” с фото

Пошаговый рецепт приготовления торта “Павлова” с фото

Торт «Анна Павлова» был назван в честь знаменитой балерины, и именно этим классическим рецептом с фото я с вами сегодня и поделюсь.

Об этой истории ходят легенды и споры, потому что одни уверяют, что его впервые приготовили в Западной Австралии в тот момент, когда балерина находилась там на гастролях. И хозяйка гостиницы, в которой подавали этот торт, сравнила его с балериной. А другие источники уверяют, что он был приготовлен в Новой Зеландии специально для балерины. В любом случае его коржи действительно можно сравнить с пачкой балерины, ведь они такие же белые и легкие. Давайте рассмотрим подробно весь процесс создания нашего десерта.

Ингредиенты

Белки4 шт.
Сахарная пудра250 г
Крахмал3 ч. л.
Лимонный сок½ ч. л.
Сливки270 г
Ягоды300 г

Выбираем ингредиенты правильно

  • Используйте яйца комнатной температуры. Очень аккуратно отделите белки от желтков, чтобы они не смешались.
  • Используйте для белков только сухую посуду, чтобы в ней не было ни капли воды или жира, иначе они не взобьются.
  • Ягоды и фрукты для начинки можно использовать абсолютно любые. Я в этот раз использовала свежие вишни и клубнику примерно по 150 г.
  • Сливки для крема взбивать очень холодными. Для этого за 20 минут до взбивания отправьте их в морозильную камеру.

Пошаговый рецепт

  1. На маленькой скорости миксера взбить 4 белка с 1/2 ч. л. лимонного сока. Когда начнет появляться пена, увеличить постепенно скорость.
    Приготовьте роскошный торт Павловой по пошаговому рецепту с фото!
  2. Добавить 250 г сахарной пудры по столовой ложке в минуту.
    Взбиваем белки до мягких пиков и начинаем по ложке добавлять в них сахарную пудру.
  3. В массу просеять 3 ч. л. крахмала.
    Взбив белки с пудрой до стойких пиков, просеиваем в них крахмал.
  4. Вмешать лопаткой в одну сторону.
    Очень осторожно перемешиваем белковую массу с крахмалом.
  5. Разделить смесь на 2 части. На противне с пергаментной бумагой сформировать из них 2 коржа и выпекать при температуре 100 градусов 1,5 часа.
    На застеленный пергаментом противень выкладываем два коржа из меренги.
  6. Остывшие коржи снять с противня.
    Когда коржи остынут, аккуратно отделяем их от пергамента.
  7. Взбить до пышной пены 270 г сливок. Следует начать взбивать на небольшой скорости, постепенно ее увеличивая.
    Для приготовления крема до пышной массы взбиваем сливки.
  8. Покрыть коржи слоем сливок и измельченной клубникой. Украсить ягодами с листьями зелени.
    Налеемся, наш классический рецепт с фото поможет вам приготовить изысканный торт "Анна Павлова".

Варианты подачи

  • Обычно торт украшают фруктами или ягодами. При желании можете использовать тертый шоколад, кокосовую стружку, орехи и прочее.
  • Его можно испечь маленькими порционными коржами.
  • Такое кушанье станет отличным угощением на любом праздничном столе.
  • Ввиду того, что в его состав входят довольно доступные ингредиенты и делать его очень просто, можете готовить его почаще, ваша семья будет вам за это благодарна. Сохраните себе этот пошаговый рецепт с фото торта «Павловой», чтобы не потерять.
Читайте так же:
Традиционные французские десерты рецепт

Видеорецепт приготовления торта “Павлова”

В этом видеоролике все подробности создания вкусного воздушного десерта. Вы сможете рассмотреть, каким получится безе для коржей, как правильно взбить сливки и каким аппетитным будет торт при полной готовности.

Варианты приготовления

Десертов много не бывает. На празднике изобилие десертов добавит хорошего настроения всем присутствующим. А если они останутся и на следующий день, то никто не будет против полакомиться сладостями за чашечкой ароматного чая или кофе. Я всегда придерживаюсь этих правил и готовлю их впрок. Сегодня я хочу оставить вам несколько очень простых, но безумно вкусных рецептов, которые отлично дополнят ваше сладкое меню.

Десерт «Павлова»

десерт павлова

Десерт «Павлова» из взбитых белков, украшенный взбитыми сливками и свежими ягодами — шикарный, красивый, легкий, вкусный.

Не думайте, что десерт «Анна Павлова», названный в честь легендарной балерины сложный в приготовлении.

При приготовлении рецепта Павлова важно иметь чистую посуду, без жира, яичных желтков или яичной скорлупы. От этого зависит успех приготовления меренги (коржа из запеченных на поверхности белков с нежной текстурой внутри.

Для получения этой кремовой текстуры в десерт перед выпечкой добавляют уксус и крахмал, в оригинальном рецепте кукурузный.

Если не выдержан температурный режим, десерт Павлова может образовывать трещины. Если такое случилось у вас, не расстраивайтесь, духовки работают по-разному. Просто заполните трещины взбитыми сливками, Павлова будет выглядеть не менее эффектно.

  • 4 яичных белка (из крупных куриных яиц) комнатной температуры, существуют рецепты с использованием охлажденных ингредиентов, комнатная температура обеспечивает больший объем при взбивании
  • 1 стакан сахара
  • 1 столовая ложка крахмала, в идеале кукурузного
  • 1 чайная ложка простого уксуса
  • Ваниль на кончике ножа
  • Взбитые сливки проще использовать готовые, поскольку десерт Павлова украшается ими перед подачей, иначе меренги пропитаются сиропом и утратят хрустящую корочку
  • Или 150 мл сливок для взбивания жирностью выше 30% и 2 ст. л. сахарной пудры
  • Классическими считаются клубника, манго и маракуйя
  • Подойдут различные ягоды или фрукты на ваш выбор, их промывают и подсушивают.
  • Если вы используете порезанные бананы, сбрызните их лимонным соком, чтобы они не потемнели.
  • Также потребуется пергаментная бумага для выпечки

Рецепт

  1. Духовку разогреваем до температуры 130°С.
  2. Убедитесь, что на посуде нет следов воды и жира.
  3. Белки отделите аккуратно от желтков, если попали кусочки скорлупы или желтка, тщательно уберите с помощью ложки.
  4. Взбивать венчиком вручную – достаточно длительный и трудоемкий процесс, рекомендую использовать для этих целей комбайн.
  5. Взбивайте белки сначала на средних, затем на высоких оборотах, пока не образуются устойчивые пики, то есть периодически венчик достаем, если белки держат форму, достаточно.
  6. Вводим сахар по 1-2 ложки, продолжая взбивать на высоких оборотах. Взбиваем, пока сахар полностью не растворится.
  7. Добавьте ваниль и крахмал, взбивайте, пока они не распределятся равномерно.
  8. На пергаментной бумаге нарисуйте окружность диаметром около 20 сантиметров, для этого удобно использовать перевернутую тарелку подходящего диаметра.
  9. Переверните пергамент и уложите на противень.
  10. Выложите взбитые белки в форме круга, используя в качестве ориентира прорисованный контур.
  11. Сформируйте небольшое углубление от краев к центру.
  12. С помощью широкого ножа подравняйте боковые края десерта.
  13. Сразу отправляйте десерт в духовку, если он постоит какое-то время при комнатной температуре, потеряет форму.
  14. Время приготовления в духовке при 130 градусах составляет 80-90 минут.
  15. Если десерт Павлова начнет приобретать легкий коричневый оттенок, нагрев нужно сразу выключить.
  16. Остудите десерт в духовке с чуть приоткрытой дверцей, чтобы помочь предотвратить растрескивание, в течение нескольких часов или оставьте на ночь.
  17. После того, как десерт полностью остыл, осторожно выньте его из духовки и сдвиньте с пергаментной бумаги и на плоскую тарелку.
  18. Перед подачей выложите на десерт Павлова взбитые сливки, если боковые края выглядят не эстетично, их тоже покройте сливками. Уложите сверху порезанные ягоды и фрукты и сразу подавайте к столу.
Читайте так же:
Кристоф фабрика десертов отзывы сотрудников

Важно учесть, что по прошествии времени собранный десерт пропитывается и значительно теряет свои вкусовые качества.

Интересные факты, которые вы можете рассказать своим друзьям, когда будете лакомиться вкусным десертом:

Десерт и торт «Павлова» родом из Австралии или Новой Зеландии, споры ведутся до сих пор. Был изобретен во время мирового турне балерины в период, когда она там гастролировала в начале ХХ века. И назван в ее честь, поскольку является воздушным.

Сейчас десерт «Анна Павлова» очень популярен также в Западной Европе и Америке.

Удивительно, что на родине великой балерины десерт «Павлова» готовят не так уж часто.

Сколько можно хранить безе для Павлова?

Безе до 2-х недель, в закрытом контейнере. Зефир на альбумина с инвертным или глюкозным сиропом отлично хранится 7 суток в холодильнике, а безе 14 суток в герметично закрытом пакете или контейнере.

Как хранить безе для Павловой?

Все составляющие десерта лучше приготовить заранее и хранить в холодильнике. Безе после выпечки полностью охладить и хранить в хорошо закрывающемся контейнере.

Можно ли готовить Павлову заранее?

2. Данный вид десерта нельзя готовить впрок. Обычно я делаю пирожные в день отдачи заказа клиенту. В случае, если объем очень большой — готовлю заготовки с вечера накануне.

Сколько хранится швейцарская меренга?

Для приготовления безе лучше всего использовать именно французскую или швейцарскую меренгу. Однако безе, приготовленное на любой меренге, прекрасно хранится при комнатной температуре в течение 7 дней. Разницы в условиях хранения нет.

Сколько дней хранится Меренговый рулет?

Хранить рулет в холодильнике 2-3 дня максимум (если это реально вообще). Герметичная тара ему не нужна, иначе корочка перестанет хрустеть.

Как понять что безе готовы?

Если меренга легко отходит от пергамента, значит она готова. Время выпекания меренги зависит от её размеров. и от вашей духовки, конечно. Если на рулет, не толстым слоем, может быть достаточно 1-1.5 часа.

Читайте так же:
Процесс приготовления горячих десертов

Где хранить пирожное Анна Павлова?

Выпеченную основу можно хранить при комнатной температуре один-два дня, в плотно закрытом пакете. Но собирать и украшать торт (пирожные) нужно непосредственно перед подачей, чтобы сливки не размочили основу.

Как хранить взбитые белки с сахаром?

Как хранить взбитые белки с сахаром

Если так случилось, что в процессе приготовления блюда, пришлось отвлечься на какое-то неотложное дело, то взбитые с сахаром белки можно отправить на некоторое время в холодильник, накрыв крышкой (можно не очень плотно).

Можно ли заморозить торт с безе?

Свежий белок при разморозке расслоится и потечет. Но если он изначально термически обработан, то проблем нет. Так безе в “Киевском” торте или заварной крем в “Наполеоне” легко переносят отдых в морозильной камере.

Сколько может стоять торт Павлова?

Хранить торт в холодильнике — недолго (1-2 дня). Есть лучше в свежем виде, поэтому собирать и украшать можно непосредственно перед подачей. Приятного аппетита!

Можно ли оставить Меренгу на ночь?

А если же безе потрескалось и пожелтело, значит, в рецепте присутствует много сахара и оно выпекалось при слишком высокой температуре. … Еще один способ приготовления безе: разогреваем духовку до 160 градусов, ставим безе, выключаем духовку и оставляем всё так на всю ночь, а точнее на 12 часов.

Можно ли замораживать десерт Павлова?

Десерт из воздушной меренги и нежного крема, названный в честь русской балерины Анны Павловой. Безе можно приготовить заранее и хранить в герметически закрытой коробке. Можно даже заморозить, они прекрасно это переносят.

Почему не взбивается швейцарская меренга?

Холодный яичный белок

И если для итальянской и швейцарской меренги яйца, только взятые из холодильника, на результат особо не повлияют, то для французской могут стать причиной провала. Поэтому если вы готовите безе на французской меренге, обязательно используйте белки комнатной температуры.

Читайте так же:
Рябиновый десерт картина по номерам

Чем отличается швейцарская меренга от французской?

Технология приготовления швейцарской меренги отличается от прочих. Для неё обязательна водяная баня и кухонный термометр. Сырая взбитая масса имеет гораздо меньший объем, чем французская. Она более плотная, гладкая и шелковистая.

Микстура Павлова. Пошаговая инструкция по приготовлению

Микстура — это смесь двух и более компонентов, жидкая лекарственная форма для внутреннего применения, которая дозируется ложками (столовыми, десертными или чайными). Рекомендуется прописывать микстуры с наиболее простым составом, избегая использования веществ, химическая и фармакологическая совместимость которых недостаточно изучена. Примером досконально изученного сочетания компонентов прописи является микстура Павлова

Pavlov_photoПавлов Иван Петрович (1849–1936) — ученый-физиолог. Родился в Рязани. После окончания духовного училища поступил в Петербургский университет на естественное отделение физико-математического факультета. Однако с 3-го курса ушел в Медико-хирургическую академию, где в 1883 г. защитил докторскую диссертацию. С 1890 г. — профессор и заведующий кафедрой физиологии (до 1924 г.). Также заведовал лабораторией Института экспериментальной медицины. С 1925 г. и до конца жизни руководил Институтом физиологии АН СССР. Автор классических трудов по физиологии кровообращения и пищеварения. Создатель новых подходов и методов физиологических исследований высшей нервной деятельности, которые сыграли большую роль в развитии физиологии, медицины и психологии. Академик Петербургской АН (с 1907 г.), Российской АН (с 1917 г.), АН СССР (с 1925 г.), почетный член многих академий мира, лауреат Нобелевской премии по медицине (1904 г.), кавалер ордена Почетного легиона

Пропись микстуры Павлова имеет следующий состав:

Rp.: Coffeini-naitrii benzoatis

Natrii bromidi ana 0,2

Aquae purificatae 200 ml

M. D. S. по 1 ст. л. 3 раза в день

Кофеин-бензоат натрия — стимулятор центральной нервной системы, а натрия бромид угнетает функции ЦНС. Но данная фармако­логическая несовместимость компонентов является «кажущейся», поскольку при назначении микстуры врач может варьировать дозы компонентов в зависимости от потребностей больного, учитывая особенности высшей нервной деятель­ности конкретного пациента.

Читайте так же:
Корейские блюда десерты рецепты

Микстуры — истинные растворы, которые можно готовить двумя спосо­бами: с использованием аптечной заго­товки — растворов-концентратов и путем растворения прописанных сухих лекарственных веществ в воде. Применение внутриаптечных заготовок значительно ускоряет приготовление микстуры и повышает производительность труда фармацевта, особенно при серийном изготовлении.

I способ

При приготовлении микс­тур из концентрированных растворов сле­дует руководствоваться такими пра­вилами:

– объем микстуры определяется путем суммирования объемов всех жидких ингредиентов;

– сначала во флакон для отпуска отмеривают очищенную воду, затем — концентрированные растворы сильнодействующих веществ, а после этого — концентрированные растворы лекарственных веществ общего списка в порядке их выписывания в рецепте;

– микстуры не процеживают и готовят сразу во флаконе для отпуска.

По этой технологии микстура Павлова готовится так: в отпускной флакон темного стекла отмеривают очищенную воду, затем последовательно отмеривают концентрированные 10%-ный раствор кофеин-бензоата натрия и 20%-ный раствор натрия бромида. Флакон укупори­вают и оформляют к отпуску.

II способ

При отсутствии концентрированных растворов микстуры готовят с учетом процентного содержания сухих лекарственных веществ в общем объеме препарата:

– если сухие лекарственные вещества составляют в суммарном количестве до 3%, то их растворяют во всем прописанном объеме воды без учета коэффициента увеличения объема (КУО);

– если сухие вещества составляют 3% и более, то их растворяют в предварительно рассчитанном объеме очищенной воды с учетом КУО всех прописанных веществ.

В микстуре Павлова количество лекарственных веществ не превышает 3%, поэтому ее готовят следующим образом: в подставку отмеривают всю прописанную очищенную воду и последовательно растворяют кофеин-бензоат натрия и натрия бромид. Полученный раствор процежи­вают во флакон, который затем укупори­вают и оформляют к отпуску.

Фармакологическое действие микстуры

Успокаивающе действует на высшую нервную систему, регулирует перепады настроения, помогает справиться со стрессом и бессонницей, неврастенией. Дозы ежедневного приема препа­рата могут корректироваться лечащим врачом в зависимости от особенностей функционирования нервной системы пациента.

Рекомендации по применению микстуры

Принимать не более чем по 1 ст. л. 3 раза в сутки за 30–40 мин до еды. После приема препарата необходимо отдохнуть, расслабиться в спокойной обстановке. Курс лечения составляет не более 4 месяцев с обязательным недельным перерывом после 3 недель непрерывного приема с целью предот­вращения привыкания к препарату и снижения нагрузки на нервную сис­тему пациента.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector