Skantort.ru

Вкусные рецепты
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Вкуснейший шоколадный торт на раз, два, три в мультиварке

Вкуснейший шоколадный торт на раз, два, три в мультиварке

тортик

Шоколадный торт на раз-два-три от Энди Шефа – самый известный рецепт невероятной выпечки из простых недорогих продуктов. Бисквит получается нежным и мягким с насыщенным шоколадным вкусом и практически не нуждается в каких-либо дополнениях. Он прекрасно сочетается с любым кремом, глазурью, ганашем. Торт можно просто посыпать кокосовой стружкой, тертым шоколадом, измельченными орехами или какао.

Предлагаю пошаговый рецепт с фото шоколадного торта в мультиварке. В этом случае вам даже не придется контролировать процесс выпечки, за вас это сделает ваша электрическая помощница.

Для рецепта лучше всего использовать алкализованный какао-порошок и винный или яблочный уксус. Используйте любое масло без запаха. Это может быть сливочное, растительное или их смеси.

Ингредиенты:

Тесто:

  • растительное масло – 30 мл;
  • сливочное масло – 60 г;
  • оливковое масло – 40 мл;
  • какао – 60 г;
  • уксус яблочный 6% – 1 ст. ложка;
  • яйца – 2 штуки;
  • сахар – 270 г;
  • молоко – 1 стакан;
  • сода – 1 ч. ложка;
  • соль – щепотка;
  • ванильный сахар – 10 г;
  • изюм – 2 ст. ложки;
  • мука – 1,5 стакана.

Глазурь:

  • молоко – 3 ст. ложки;
  • сахар – 4 ст. ложки;
  • какао – 2 ст. ложки;
  • растительное масло – 1 ст. ложка;
  • шоколад – 20 г.

Для украшения:

  • маршмеллоу,
  • кокосовая стружка.

ингредиенты

Как приготовить шоколадный тор

Все сухие компоненты для теста выложить в миску и смешать между собой с помощью венчика.

мука, какао, сахар

Яйца слегка взбить с молоком комнатной температуры.

яйца

Растопить сливочное масло, смешать его с растительным и оливковым аналогом. Влить смесь в миску для жидких компонентов.

масло

Перемешать между собой жидкие и сухие компоненты. Замесить тесто как на оладьи. Ввести изюм.

тесто

Чашу мультиварки (бока и дно) смазать растительным маслом, вылить тесто. Установить режим «выпечка» на 50 минут. Проверить готовность торта на сухую шпажку, при необходимости добавить время выпечки.

тесто

С помощью чаши для пароварки извлечь бисквит, уложить его на решетку, охладить.

коржи

Продукты для приготовления глазури выложить в кастрюлю, довести до кипения при постоянном помешивании. Остудить до комнатной температуры. Установить решетку с бисквитом на тарелку, полить глазурью так, чтобы получились аппетитные подтеки.

Читайте так же:
Семифредо десерт рецепт пошагово

глазурь

Торт посыпать кокосовой стружкой по краю, украсить маршмеллоу.

торт

Торт получается умеренно сладким, с насыщенным шоколадным вкусом. Выпечка отлично подойдет для подачи к небольшому торжеству или на семейный ужин.

кусочек торта

У торта пористая структура, нежная мякоть и хрустящая корочка. Подать к выпечке можно горячий чай или кофе с молоком.

Торт Шоколадный Брауни с ягодами смородины и чизкейком внутри

История торта Шоколадная смородина началась почти год назад. Я приготовила подобный ему, сфотографировала и… забыла записать рецепт. И когда хватилась, вспоминала подробности туманно. Так и оказался он в листе ожидания, среди тех тортиков, которые я хочу воплотить, но из-за недостатка времени откладываю.

торт шоколадная смородина

И тут пару дней назад, листая ленту, увидела у кого-то фото обалденного брауни. Смотрю на картинку и в голове уже начал рисоваться торт. Вместо обычных бисквитов, как вы уже поняли, в нем влажный, шоколадный, сочный шоколадный корж, который важно вовремя достать из духовки. За счёт него разрез получился ровно таким, как я себе представляла. А вы знаете, какое это счастье? Помимо прочего, торт — гастробомба по мнению его поедателей. Хотите проверить на себе?)

Брауни (16 см)

  • Темный шоколад — 160 гр
  • Сливочное масло — 160 гр
  • Сахар — 128 гр
  • Яйца категории С1 — 4 шт
  • Мука высшего сорта — 120 гр

Шоколадный торт с черной смородиной — рецепт

Шоколад растопить в микроволновке (на коротких импульсах) или на водяной бане, позволить ему чуточку остыть. Масло размягченное взбить с сахарным песком до пышного состояния, добавить шоколадную массу, пробить до объединения.

Взбить яйца на высоких оборотах миксера около 5-7 минут. Соединить яичную пену и шоколадное масло. Вмешать муку при помощи силиконовой лопатки.

Выпекать в духовом шкафу разогретом до температуры 180°С в течение 20 минут в двух формах диаметром 16 см. После выпекания, вынять из духовки, остудить при комнатной t. Затем поместить в холодильник на несколько часов (также в форме).

Смородиновое конфи (для прослойки и чизкейка)

  • Смородина замороженная / свежая — 140 гр
  • Сахар — 25 гр
  • Кукурузный крахмал — 7 гр + вода — 25 мл
Читайте так же:
Рецепты самых знаменитых десертов

Ягоды смородины (если замороженные) насыпать в сотейник с толстым дном или кастрюльку, закрыть крышкой и держать на медленном огне для размораживания. Когда смородина начнет пускать сок, можно раздавить пару ягодок вилкой. Всыпать сахар, варить до закипания и потомить под крышкой 2-3 минуты.

Развести крахмал (если любите возьмите картофельный) водой и влить в кипящий конфитюр. Варить до загустения, снять с плиты. Затянуть пищевой пленкой, так чтобы она лежала на поверхности. Полностью остудить перед сборкой торта.

Смородиновый чизкейк (14 см)

  • Сливочный / творожный сыр — 120 гр
  • Сливки жирн. 33-35% — 48 мл
  • Сахарная пудра — 36 гр
  • Желатин порошковый — 6 гр + 36 мл воды
  • Конфи из смородины — 70 гр

Желатин залить холодной водичкой, дать ему набухнуть 10-15 мин. Остальные ингредиенты: сыр, сливки, пудру и конфитюр смешать в миксере на высокой скорости в течение пары минут (до полной однородности). Распустить желатин и влить его в крем, тщательно перемешать.

Вылить массу в форму и убрать в холод минимум на 5 часов до стабилизации. Перед вкладыванием в
качестве прослойки чизкейк можно подморозить в примерно 20 минут.

Шоколадный Ганаш

  • Темный шоколад — 116 гр
  • Сливки молочные 33% — 104 мл

Объединить шоколад с горячими сливками (но не кипящими!), хорошо промешать до растворения шоколада. Если он растопился не полностью, греть массу в микроволновке короткими импульсами по 10 секунд и перемешивать после каждого раза.

Пробить блендером и накрыть пленочкой «в контакт», поставить в холодильник на 6-8 часов. Перед использованием Ганаш взбить пару минут до посветления, без фанатизма, избегая перевзбивания.

Шоколадный крем-чиз

  • Сливочный (творожный) сыр — 450 гр
  • Ганаш — 133 гр
  • Сахарная пудра — 40 гр

Смешать все ингредиенты в миксере на высокой скорости приблизительно минутку.

Пропитка для брауни не требуется.

шоколадный торт с черной смородиной

Сборка торта: Установить на подложку шоколадный корж, смазать кремом, отсадить бортики из кремчиза. Выдавить весь оставшийся ганаш (87 гр). Поставить подмороженный чизкейк, сделать бортик вокруг чизкейка, промазать тонким слоем крема. Опять бортик, уже сверху на чизе, заложить внутрь конфи, покрыть кремушком и накрыть брауни.

Читайте так же:
Недорогие рецепты десертов фото

Вот только посмотрите на этот бомбический разрез торта Шоколадная смородина

Голый имбирный торт от Andy Chef

Голый имбирный торт от Andy Chef

Вчера отмечали ДР мужа, дочка испекла замечательный торт.

Пошаговых фото нет, т.к. готовили накануне ночью (я была «на подхвате»). Она даже украшала без меня.

Но тортик получился очень вкусным, не приторным.

Ингредиенты для коржей:

  • Мука — 270 гр.
  • Имбирь — 1 ч.л.
  • Корица — 1 ч.л.
  • Мускатный орех — 1 ч.л.
  • Разрыхлитель — 1 ч.л.
  • Яйца — 2 шт.
  • Сахар — 100 гр.
  • Сливочное масло — 125 гр.
  • Сливки 33% — 100 гр.
  • Молоко — 150 гр.
  • Мёд — 100 гр.

Голый имбирный торт от Andy Chef

Ингредиенты указаны для 16-см формы. У нас форма 20 см, поэтому количество увеличили в 2 раза.

Соединить в одной чаше все сухие ингредиенты и хорошо перемешать их.

В другой взбить яйца с сахаром, минуты 3-4, чтобы масса прилично увеличилась в объеме.

Попеременно добавлять в яичную смесь сухие ингредиенты и масло со сливками и молоком. Хорошо взбить миксером.

Тут небольшое отступление. Масло растопила и сразу же влила холодные сливки и молоко. Масло стало комками. Хотя и мешала венчиком.

Потом все это размешалось до однородности, но имейте ввиду.

В конце добавить мёд.

Мы делали торт в 20 сантиметровой форме.

Выпекать при 175 градусах 20-30 минут. Верх станет золотистым, шпажка или зубочистка будет сухой. Вынуть из духовки и дать остыть на решетке, сперва в форме (минут 5), потом перевернуть корж и пусть остывает на решетке.

Коржи получатся высотой 1,5-2,5 сантиметра.

У коржей будет небольшая шапочка. Её можно оставить или срезать хлебным ножом (в виде пилы). Мы не срезали, все отлично примялось при сборке.

Крем на сливочном сыре

  • Творожный сыр — 340 гр.
  • Сливочное масло — 115 гр.
  • Сахарная пудра — 100 гр.
  • Ванильный экстракт — 2 ч.л.

Делали двойную порцию. Взбить миксером холодный сливочный сыр (из холодильника), теплое сливочное масло (2 часа лежало на кухне на столе) и пудру. Взбивать до однородности примерно 5 минут. Смотрите по своему миксеру.

Читайте так же:
Рецепт сливочно творожного десерта

Начинаем собирать. Коржи должны быть остывшими. На первый корж выложить немного крема, разровнять, выложить 2-3 ст.л. любого густого варенья (мы использовали ежевичный конфитюр). Разровнять.

Положить второй корж. На него — в 2 раза больше крема, чем на первый. Затем третий корж, крем и украсить, обильно засыпав любой ягодой. У нас голубика. Бока торта остаются без крема (поэтому и торт голый :)). Если же хотите и бока обмазать кремом, увеличьте количество крема минимум в 2 раза.

Торту лучше постоять ночь в холодильнике, тогда коржи пропитаются кремом и станут мягче. Само сочетание имбирных коржей и сливочного крема очень интересное. Плюс ягоды, которые выбирайте по сезону или вкусу.

Голый имбирный торт от Andy Chef

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Смородиновый десерт от энди шефа

X Сообщение сайта
lenkagurza

Просмотр профиля
Найти сообщения пользователя

lipisin

Просмотр профиля
Найти сообщения пользователя
lenkagurza

Просмотр профиля
Найти сообщения пользователя

да он сейчас много где есть. Во ФрэшМаркете и в больших Кэшках точно, в Самбери. В Органике на Мухина,8 на развес раньше был.

lenkagurza

Просмотр профиля
Найти сообщения пользователя

Получились? Я уже третий раз делаю

lipisin

Просмотр профиля
Найти сообщения пользователя

Не такие красивые(( и 1,5 суток лежат и до сих пор липкие. То ли недовзбивала, то ли влажно из-за дождей. Папа сладкоежка оценил, а у меня кой-чего слипается
IMG_20170616_130817.jpg ( 1,64 мегабайт ) Кол-во скачиваний: 0

Сообщение отредактировал lipisin — 17.6.2017, 22:25

lenkagurza

Просмотр профиля
Найти сообщения пользователя

ну у меня тоже липкие. Если внутри уже нормальные, то я просто склеиваю половинки и обсыпаю пудрой. корочка через день образовывается

lenkagurza

Просмотр профиля
Найти сообщения пользователя

lipisin

Просмотр профиля
Найти сообщения пользователя
lenkagurza

Просмотр профиля
Найти сообщения пользователя

Раз уж перенесли в отдельную тему, еще нюансы расскажу.

У меня кондитерские мешки очень большие — один как клеенка и одноразовые полиэтиленовые (они достаточно плотные, можно много раз использовать). Вместо мешка можно использовать обычный пакет, отрезав угол у него.

Хоть мешок и большой, но всю смесь разом не очень удобно выкладывать. Миксер у меня работает сам, без моего участия. Поэтому пока я отсаживаю первую часть, вторая крутится в чаше. Это движение позволяет не стабилизироваться массе.

Читайте так же:
Приготовление десертов с желатином

lipisin

Просмотр профиля
Найти сообщения пользователя
Олёкма

Просмотр профиля
Найти сообщения пользователя

катерок

Просмотр профиля
Найти сообщения пользователя

Тогда, когда любовей с нами нет,
Тогда, когда от холода горбато,
Достань из чемодана пистолет.
Достань, и заложи его в ломбард.

Купи на эти деньги патефон
И где-нибудь на свете потанцуй.
Бродский

nastya

Просмотр профиля
Найти сообщения пользователя

Олёкма

Просмотр профиля
Найти сообщения пользователя

А я, а у меня. не фига не получилось Такая масса была красивая, такая пышная, а потом взяла и опала Всё растеклось, хоть и отсаживала я его при температуре 45 град, форму не держит от слова совсем Недовзбила я его штоли? Делала с яблочным повидлом, густы аж ложка стоит, я не стала его уваривать. Где то ошибка, где не пойму. Завтра снова буду делать

Или перебила? У Чадейки написано взбивать после добавления сиропа несколько минут, а у Энди взбивать на максимуме пока не остынет.

lenkagurza

Просмотр профиля
Найти сообщения пользователя

А я, а у меня. не фига не получилось Такая масса была красивая, такая пышная, а потом взяла и опала Всё растеклось, хоть и отсаживала я его при температуре 45 град, форму не держит от слова совсем Недовзбила я его штоли? Делала с яблочным повидлом, густы аж ложка стоит, я не стала его уваривать. Где то ошибка, где не пойму. Завтра снова буду делать

Или перебила? У Чадейки написано взбивать после добавления сиропа несколько минут, а у Энди взбивать на максимуме пока не остынет.

45 — это очень много. Он должен быть чуть ли не комнатной температуры. пишут что около 40 правда, но на деле еле тёплый должен быть.

Вот по части повидла тоже не знаю. В коментах у Энди видела, что повидло не подходит. Но разницу между пюре и повидлом я не знаю.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector