Skantort.ru

Вкусные рецепты
1 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Десерт «Шоколадное настроение»

Десерт «Шоколадное настроение»

На праздничный стол все стараются приготовить самые лучшие сладкие блюда, которыми с удовольствием будут лакомиться близкие люди, семья и друзья. Но иногда просто не хватает времени для того чтобы приготовить какой нибудь идеальный кулинарный шедевр, и это все потому, что не все люди знают о таком великолепном ястве как десерт «Шоколадное настроение»! Нежный, мягкой текстуры, почти воздушный, с приятным ароматом ванили – это ода самому сладчайшему блюду быстрого приготовления!

Ингредиенты для приготовления десерта «Шоколадное настроение»

  1. Шоколад плитка 250 грамм
  2. Сливки 20% жирности 200 грамм
  3. Яйцо куриное 5 штук
  4. Сахар 100 грамм
  5. Ванильный сахар 1 чайная ложка
  6. Соль на кончике ножа
  7. Малина или любая свежая или замороженная ягода по вкусу
  8. Орехи фисташки (обжаренные без шелухи) 100 грамм или по вкусу
  9. Взбитые сливки 1 банка (магазинные)

Приготовление десерта «Шоколадное настроение»:

1 подготавливаем сливки и шоколад.

шоколад и сливкиВ глубокий сотейник влейте нужное количество жидких сливок средней жирности и поставьте емкость, на плиту, включенную на самый маленький уровень. Затеем с плитки черного, сладкого шоколада удалите обертку, и поломайте его на мелкие кусочки произвольного размера и формы. Закиньте раскрошенный шоколад в сотейник со сливками, добавьте ванильный сахар и дайте ингредиентами нагреться. Помешивая смесь венчиком дождитесь, когда она начнет слегка закипать, но до кипения не доводите. Снимите сотейник с плиты и, продолжая помешивать ингредиенты венчиком, доведите их до однородной консистенции и полного растапливания шоколада. Затем отставьте сотейник в сторону и дайте массе остыть до комнатной температуры.

2 взбиваем яичные желтки.

желтки с сахаромС помощью кухонного ножа разбейте куриные яйца, и отделите желтки и белки, разложив их по отдельным глубоким мискам. В желтки введите нужное количество сахара и взбейте массу миксером до однородности и полного растворения сахарных крупинок. На этот процесс у вас уйдет примерно 10 минут.

3 соединяем желтки и шоколадную массу.

шоколад с желткомВ остывшую до комнатной температуры шоколадную массу, введите взбитые желтки. Перемешайте массу деревянной кухонной ложкой до однородности. Затем включите плиту на сильный уровень и поставьте на нее глубокую кастрюлю, наполовину наполненную обычной проточной водой, дайте жидкости закипеть и установите на кастрюле миску с получившейся массой из сливок, шоколада и яичных желтков. Помешивая смесь деревянной кухонной ложкой, нагрейте ее до 160 градусов. Постоянно проверяйте температуру готовящегося крема кондитерским термометром. Когда масса нагреется до нужной температуры, снимите миску с кастрюли, помогая себе кухонным полотенцем, и дайте заварному шоколадному крему остыть до комнатной температуры. Не перегревайте крем во время варки, от этого яичный желток может свернуться!

4 взбиваем белки.

взбитый белокЗатем вымойте лопасти миксера, обсушите их бумажными кухонными полотенцами и установите обратно на аппарат. Возьмите миску с белками, добавьте к ним соль на кончике ножа, и взбейте их миксером до белой воздушной, устойчивой пены. На этот процесс у вас уйдет примерно 20 – 25 минут. Начинайте взбивать массу, включив прибор на самую маленькую скорость, и увеличивайте ее по мере сгущения яичных белков.

5 доводим десерт до полной готовности.

шоколад с белкамиТеперь очень аккуратно введите в миску с заварным шоколадным кремом взбитые яичные белки. Действуйте постепенно, не спешите, главное чтобы белки не осели. Перемешайте две жидкие смеси до однородной консистенции. десерт шоколадное настроениеПо мере смешивания десерт будет менять цвет, с темно коричневого оттенка, до светло бежевого оттенка.

6 охлаждаем и оформляем десерт.

десерт в бокалахТеперь возьмите самые красивые бокалы на длинной ножке, и разложите «Шоколадное настроение» по емкостям в равных количествах, помогая себе столовой ложкой. Затем каждый бокал в отдельности накройте полиэтиленовой пищевой пленкой и поставьте их в холодильник на 6 часов, для того чтобы ваш десерт стал более густым и насыщенным. По истечении нужного времени и за 20 минут до подачи десерта на стол, достаньте бокалы из холодильника, снимите с них полиэтиленовую пленку и оформите их взбитыми сливками, свежей малиной и целыми или измельченными фисташками.

7 подаем десерт «Шоколадное настроение».

Десерт «Шоколадное настроение» подается в холодном виде. После приготовления его укладывают в любые нравящиеся емкости, охлаждают в холодильнике 6 часов и за 20 минут до подачи оформляют свежими ягодами и орехами. На вкус «Шоколадное настроение» напоминает мороженое, хотя по консистенции этот десерт более нежный, воздушный с приятной шелковистой текстурой. Такое сладкое чудо придется по вкусу всем без исключения! Готовьте и наслаждайтесь великолепным сладким блюдом! Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– – Вместо фисташек вы можете использовать любы дробленые орехи, например грецкий, миндаль, арахис, фундук и это только несколько из вариантов.

Читайте так же:
Компания десерт фэнтези отзывы сотрудников

– – Сливки можно заменить жирной сметаной, но она может придать небольшую кислинку вашему блюду.

– – Сливки с шоколадом можно разогреть и растворить в пароварке.

Пока нет комментариев
  • Новые
  • Популярные
  • Видео
  • Консервация СалоОгурецПомидорКабачокПосмотреть все
  • Праздники РождествоДень рожденияНовый годДень влюбленных23 февраля8 мартаПасхаМасленицаХэллоуин
  • На ужин
  • Салаты География кухни
    • Русская кухня
    • Американская кухня
    • Итальянская кухня
    • Немецкая кухня
    • Быстрый завтрак
    • Сытный завтрак
    • На обед
    • На десерт
    • На ужин
    • 8 марта
    • Рождество
    • 23 февраля
    • День влюбленных
    • Хэллоуин
    • Кухонная плита
    • Миксер и блендер
    • Духовка
    • Гриль или мангал
    • Холодильник
    • Мясо
    • Рыба
    • Морепродукты
    • Овощи
    • Яйца
    • Макароны
    • Сыр
    • Грибы
    • Фрукты
    • Курица
    • Злаки
    • Цезарь
    • Греческий
    • Оливье
    • Винегрет
    • Мимоза
    • Русская кухня
    • Украинская кухня
    • Американская кухня
    • Французская кухня
    • Грузинская кухня
    • Быстрый завтрак
    • Сытный завтрак
    • На обед
    • На полдник
    • На ужин
    • Кухонная плита
    • Миксер и блендер
    • Духовка
    • Холодильник
    • Молоко
    • Сыр
    • Грибы
    • Овощи
    • Курица
    • Мясо
    • Рыба
    • Морепродукты
    • Субпродукты
    • Утка
    • Борщ
    • Рассольник
    • Солянка
    • Харчо
    • Щи
    • Окрошка
    • Бульоны
    • Русская кухня
    • Американская кухня
    • Итальянская кухня
    • Арабская кухня
    • Быстрый завтрак
    • Сытный завтрак
    • На обед
    • На полдник
    • На ужин
    • Кухонная плита
    • Кастрюля
    • Духовка
    • Сковорода
    • Картофель
    • Макароны
    • Капуста
    • Рис
    • Крупа
    • Баклажаны
    • Фасоль
    • Грибы
    • Русская кухня
    • Американская кухня
    • Французская кухня
    • Английская кухня
    • Итальянская кухня
    • Быстрый завтрак
    • Сытный завтрак
    • На обед
    • На полдник
    • На ужин
    • На вечеринку
    • День влюбленных
    • День рождения
    • 8 марта
    • Новый год
    • Кухонная плита
    • Кастрюля
    • Духовка
    • Миксер и блендер
    • Микроволновая печь
    • Яблоко
    • Яйца
    • Молоко
    • Какао и шоколад
    • Апельсин
    • Орехи
    • Клубника
    • Фондю
    • Безе и зефиры
    • Конфеты
    • Панакота
    • Кремы
    • Пудинги
    • Мороженое
    • Суфле
    • Муссы
    • Желе
    • Русская кухня
    • Американская кухня
    • Французская кухня
    • Украинская кухня
    • Итальянская кухня
    • Быстрый завтрак
    • Сытный завтрак
    • На обед
    • На полдник
    • На десерт
    • На ужин
    • На вечеринку
    • День влюбленных
    • День рождения
    • Масленица
    • Новый год
    • Сыр
    • Творог
    • Какао и шоколад
    • Яблоко
    • Лук
    • Орехи
    • Грибы
    • Булочки
    • Блины
    • Оладьи
    • Пицца
    • Печенье
    • Кексы
    • Торты
    • Пироги и пирожки
    • Тесто
    • Пирожные
    • Запеканки
    • Хлеб
    • Пончики
    • Лепешки
    • Русская кухня
    • Американская кухня
    • Французская кухня
    • Английская кухня
    • Итальянская кухня
    • Быстрый завтрак
    • Сытный завтрак
    • На обед
    • На полдник
    • На десерт
    • На ужин
    • На вечеринку
    • День влюбленных
    • День рождения
    • 8 марта
    • Новый год
    • Молоко
    • Банан
    • Апельсин
    • Водка
    • Ликер
    • Лимон
    • Мёд
    • Кофе
    • Молочные коктейли и напитки
    • Фруктовые напитки
    • Компоты
    • Морсы
    • Кисель
    • Квас
    • Безалкогольные коктейли
    • Соки
    • Черный чай
    • Зеленый чай
    • Прочие виды
    • Алкогольные коктейли
    • Пиво
    • Коньяк
    • Домашнее вино
    • Настойки
    • Русская кухня
    • Американская кухня
    • Французская кухня
    • Мексиканская кухня
    • Итальянская кухня
    • Быстрый завтрак
    • Сытный завтрак
    • На обед
    • На полдник
    • На десерт
    • На ужин
    • На вечеринку
    • Рождество
    • День рождения
    • 23 февраля
    • Новый год
    • Мясо
    • Рыба
    • Морепродукты
    • Яйца
    • Овощи
    • Курица
    • Сало
    • Грибы
    • Хлеб
    • Фрукты
    • Сало
    • Сыр
    • Канапе
    • Форшмак
    • Беременным и кормящим СалатыСупыГарнирыДесертыВыпечкаНапиткиЗакускиПосмотреть все
    • Вегетарианское питание СалатыСупыГарнирыДесертыВыпечкаНапиткиЗакускиПосмотреть все
    • Диетическое питание СалатыСупыГарнирыДесертыВыпечкаНапиткиЗакускиПосмотреть все
    • Для диабетиков СалатыСупыГарнирыДесертыВыпечкаНапиткиЗакускиПосмотреть все
    • Постное питание СалатыСупыГарнирыДесертыВыпечкаЗакускиПосмотреть все
    • Раздельное питание СалатыСупыГарнирыДесертыВыпечкаНапиткиЗакускиПосмотреть все

    На этом сайте используются файлы cookie. Продолжая просмотр сайта, вы разрешаете их использование и соглашаетесь на обработку персональных данных в соответствии с политикой конфиденциальности

    Сливочно-шоколадный десерт с бананами

    Сливочно-шоколадный десерт с бананами

    Готовим соус: муку, сахар, корицу, сливки доводим до кипения, варим 2 минуты, снимаем с огня. Добавляем шоколад, орехи, сок лимона.

    Половинки бананов обжариваем на масле.

    На 4 тарелки распределяем шоколад, растопленный со сливками, кладем бананы, поливаем соусом и посыпаем брусникой.

    Сразу подаем на стол.

    Калорийность: 360 ккал в порции.

    • Первые блюда
    • Выпечка

    Внимание! Чтобы создать тему от своего имени, войдите на сайт

    Вы выбрали некорректный вариант ответа.

    Для iPhone и Android

    16+

    Читайте журнал и телегид: 2 в 1

    • Мода
    • Новости
    • Тренды
    • Гардероб
    • Стиль звезд
    • Красота и Здоровье
    • Новости
    • Здоровье
    • Диеты и спорт
    • Бьюти-гид
    • Секреты красоты звезд
    • Новости
    • Интервью звезд
    • Выбор редакции
    • Свободное время
    • Лайфхаки
    • Мотивация
    • Ностальгия
    • Он и Она
    • Новости
    • Психология отношений
    • Секс
    • Личная жизнь звезд
    • Дети
    • Беременность и роды
    • Воспитание
    • Звездные родители
    • Советы мамам
    • Дом
    • Новости
    • Идеи для ремонта
    • Советы хозяйке
    • Дача
    • Домашние животные
      Рецепты
    • О проекте
    • Обратная связь
    • Реклама
    • Медиакит
    • Пользовательское соглашение
    • Условия проведения конкурсов

    «Сетевое издание «WomansDay.ru (ВумансДей.ру)» Свидетельство о регистрации СМИ ЭЛ №ФС77-67790, выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) 13 декабря 2016 г. 16+.

    Учредитель: общество с ограниченной ответственностью «Хёрст Шкулёв Паблишинг»
    Главный редактор: Дудина Виктория Жоржевна

    Copyright (с) ООО «Хёрст Шкулёв Паблишинг», 2017.
    Любое воспроизведение материалов сайта без разрешения редакции воспрещается.
    Контактные данные для государственных органов (в том числе, для Роскомнадзора):
    E-mail:

    Шоколадная глазурь для торта из шоколада — рецепты вкусного и красивого покрытия десерта

    Шоколадная глазурь для торта из шоколада - рецепты вкусного и красивого покрытия десерта

    Шоколадная глазурь для торта из шоколада способна преобразить даже самый простой и незамысловатый десерт. Хватит пары простых ингредиентов, хорошего рецепта, и превосходное украшение для домашней сладости будет готово всего за четверть часа.

    Как сделать глазурь из шоколада?

    Самый простой вариант украшения десерта — сделать глазурь для торта из плитки шоколада. Для ее изготовления больше ничего не понадобится, но можно и дополнить рецепт небольшим количеством сливочного масла. Перед тем, как растопить шоколад для глазури на водяной бане, нужно соорудить конструкцию из кастрюли с водой и сотейника. На открытом огне не рекомендуют плавить шоколад, он может свернуться.

    • шоколад – 100 г;
    • масло – 20 г.
    1. Поломайте плитку и переложите в сотейник.
    2. В кастрюле вскипятите воду, сверху расположите емкость с шоколадом.
    3. Постоянно помешивая, дождитесь, пока все ломтики растворятся.
    4. На данном этапе глазурь снимают с плиты, добавляют масло, хорошо перемешивают.

    Глазурь из шоколада и молока

    Глазурь из шоколада и молока

    Шоколадная глазурь для торта из шоколада, рецепт которой описан далее, готовится очень просто и быстро. Для усиления вкуса можно дополнить состав ложкой какао-порошка. Ждать пока помадка остынет не нужно, на десерт ее наносят горячей, так корж лучше пропитается, а сама глазурь застынет, образуя глянцевую поверхность.

    • темный шоколад – 100 г;
    • сливочное масло – 50 г;
    • молоко – 100 мл;
    • сахар – 50 г;
    • какао – 2 ст. л.
    1. В сотейнике прогрейте молоко, не доводя до кипения.
    2. Бросьте масло, и кусочки шоколада, растворите, постоянно помешивая.
    3. Смешайте какао с сахаром и в эту смесь струйкой вливайте молочно-шоколадную массу.
    4. Перемешайте до растворения сахара и наносите на торт, пока горячая.

    Глазурь из молочного шоколада

    Глазурь из молочного шоколада

    Этот рецепт глазури из шоколада самый простой и бесхлопотный, плитку можно растопить на водяной бане или в СВЧ печи, в состав обязательно добавляют масло, по желанию дополняют ложкой какао, для более насыщенного вкуса. Если в результате помадка выходит слишком густая, влейте 20 мл теплой воды или молока. Этот вариант глазури не годится для создания потеков, но для покрытия торта-суфле подойдет.

    • шоколад молочный – 100 г;
    • какао – 1 ст. л.;
    • масло сливочное – 50 г;
    • вода – 20 мл.
    1. Плитку поломайте, растопите удобным способом.
    2. В горячий шоколад бросьте масло и ложку какао, тщательно перемешайте. При необходимости влейте теплую воду.
    3. Шоколадная глазурь для торта из молочного шоколада готова к применению.

    Глазурь из шоколада и сливок

    Глазурь из шоколада и сливок

    Самый распространенный вариант оформления десерта – сделать глазурь из шоколада и сливок для торта. Такой помадкой можно оформлять совершенно разные сладости, она больше похожа на ганаш – густой и быстро застывающий крем. Шоколад выбирайте темный, качественный, который хорошо поддается плавке, сливки нужны исключительно высокой жирности, не менее 35%.

    • шоколад темный – 100 г;
    • сливочное масло – 40 г;
    • сливки 35% — 100 мл;
    • сахарная пудра – 50 г;
    1. Поломайте шоколад, переложите в миску.
    2. В сотейнике растворите пудру в сливках, прогрейте, не доводя до кипения.
    3. Залейте шоколадные ломтики сливками, дождитесь их растворения.
    4. Бросьте масло, при необходимости пробейте массу венчиком.
    5. Глазурь из горького шоколада готова к применению.

    Глазурь из шоколада и масла

    Глазурь из шоколада и масла

    Глазурь для торта из шоколада и масла – распространенный вариант украшения домашних десертов. Важно помнить, выбирая основу для помадки, что чем больше процент содержания какао-бобов в составе, тем более густая выйдет субстанция. Если вы хотите получить потеки на поверхности торта, нужно увеличить количество молока, учитывая, что в процессе остывания глазурь будет застывать.

    • шоколад горький – 200 г;
    • сливочное масло – 150 г;
    • молоко – 100 мл.
    1. На водяной бане подогрейте молоко.
    2. Бросьте кусочки шоколада, постоянно помешивая.
    3. Снимите с плиты посуду, бросьте масло, тщательно перемешайте и используйте сразу.

    Зеркальная глазурь из шоколада

    Зеркальная глазурь из шоколада

    Мегапопулярная зеркальная глазурь из белого шоколада на деле готовится безумно просто. Эта помадка превратит обыкновенный корж в настоящий шедевр. А глянцевой масса получается благодаря добавлению желатина, остальные ингредиенты вполне привычны для подобных рецептов. Учитывая что основа готовится из белого шоколада, сахар в составе будет лишним.

    • молоко – 100 мл;
    • сливки 35% — 100 мл;
    • ваниль;
    • желатин – 15 г;
    • белый шоколад – 150 г.
    1. Залейте желатин небольшим количеством воды.
    2. Смешайте молоко и сливки в сотейнике, прогрейте, не доводя до кипения.
    3. Снимите молоко с огня, бросьте кусочки шоколада, размешайте до растворения.
    4. Добавьте ваниль и желатин, хорошо перемешайте, до гладкой глянцевой массы.
    5. Процедите массу через сито и наносите на десерт еще горячей.

    Глазурь из белого шоколада и сгущенки

    Глазурь из шоколада и сгущенного молока получается безумно сладкой, поэтому часто ее применяют с несладкими коржами, так вкус готового десерта выходит более сбалансированным. Такая помадка превосходно справится с задачей украшения не только торта, но и других сладостей. По консистенции масса выходит более плотной и густой, в отличие от других, более привычных вариантов.

    • белый шоколад – 150 г;
    • сгущенка – 100 мл.
    1. Поломайте плитку, растопите на водяной бане.
    2. Добавьте сгущенку, тщательно перемешайте.
    3. Эта простая шоколадная глазурь для торта из шоколада готова сразу к применению.

    Цветная глазурь для торта из белого шоколада

    Такая глазурь из белого шоколада с красителем способна преобразить самый скучный десерт. Для оформления помадки нужны качественные гелевые красители, но если у вас таких нет, используйте ягодные сиропы, хотя они не смогут прокрасить смесь в насыщенный яркий цвет. Для глянцевого эффекта добавьте в состав желатин.

    • сахарная пудра – 100 г;
    • вода – 100 мл;
    • белый шоколад – 150 г;
    • сливки – 100 мл;
    • краситель – 5 мл;
    • желатин – 10 г.
    1. Залейте желатин теплой водой и оставьте на 30 минут.
    2. Из пудры и воды сварите сироп.
    3. Прогрейте сливки с шоколадом, влейте сироп, взбейте блендером.
    4. Влейте желатиновую массу, краситель, не останавливая хода прибора.
    5. Процедите глазурь через сито и используйте по назначению еще теплой.

    Мягкая глазурь для торта из шоколада

    Мягкая глазурь для торта из шоколада

    Мягкая шоколадная глазурь для торта из шоколада не застывает на поверхности, остается гладкой, как крем. Эта помадка хорошо впитывается в верхний корж, поэтому его можно не пропитывать дополнительно сиропом. Для особого аромата в состав добавляют коньяк или бренди, но если лакомство готовится для детей от такой добавки лучше отказаться.

    • сахар – 150 г;
    • коньяк – 20 мл;
    • какао – 1 ст. л.;
    • шоколад – 100 г;
    • масло – 70 г;
    • молоко – 50 мл.
    1. Растопите шоколад, влейте молоко, прогрейте массу, не доводя до кипения.
    2. Смешайте сахар с какао и вводите в сухую смесь шоколад.
    3. Добавьте коньяк, масло, перемешайте до гладкости и наносите на торт.

    Глазурь из шоколада в микроволновке

    Глазурь из шоколада в микроволновке

    Простая шоколадная глазурь из шоколада готовится в считанные минуты, просто нужно следить за временем. Шоколад перемешивают во время расплавления каждые 10 секунд. В состав входят только простые ингредиенты, результат – гладкая, сладкая глазурь, которая в течение часа застынет на поверхности. Данного количества ингредиентов хватит для покрытия большого торта.

    Удачный шоколадный крем для торта: как приготовить правильно?

    Как сделать шоколадный крем для торта? На вооружении у кулинаров существуют несколько разновидностей вкусных, простых, густых или более жидких шоколадных кремов: это и классический масляный крем, сметано-шоколадный, а также сливочно-шоколадный крем для торта. Caйт BystryeRecepty.ru расскажет, как правильно приготовить удачный шоколадный крем.

    Рецепты приготовления:

    Крем из шоколада является универсальным кремом для десертов. Вы сможете пропитать им буквально любое изделие как из тяжелых коржей, так и легкого бисквитного теста. Сделать шоколадный крем из какао можно в нескольких вариантах: ограничиться стандартными компонентами, либо добавить фрукты, ягоды. Даже сливки придадут лакомству более изысканный вкус.Выбирайте подходящий рецепт и наслаждайтесь вкусным лакомством!

    Шоколадный ганаш для покрытия торта

    Чем гуще получается ганаш, тем толще будет слой покрытия и наоборот. Если нужно сделать тонкую глазурь, масса наносится в теплом состоянии. Если желаете получить толстое покрытие, то ганаш остужаем и только потом размазываем по поверхности.

    Общие принципы выбора продуктов:

    Шоколад. Для ганаша не подойдут молочные плитки, нужен именно шоколад, причем с высоким содержанием какао. Желательно 65–70%. Только в этом случае продукт будет хорошо плавиться, застывать, и подарит крему хороший вкус.

    Сахар. Используется для вкуса, сгодится любой крупный или мелкий песок, но не пудра. Молоко, сгущенка, сливки, сметана. Разбавляют вкус шоколада, делают ганаш мягче, податливее, не позволяют быстро застывать. Может использоваться один из продуктов или два и более, все зависит от выбранной рецептуры.

    Масло. Добавляется очень часто. Берем натуральное, произведенное по ГОСТу, то есть жирность будет не менее 72%. В противном случае ганаш получится не таким, как нужно, может не застыть.

    Какао. Желательно выбирать натуральный черный порошок без сахара и других добавок в составе. Какао может добавляться к шоколаду либо использоваться самостоятельно, но вкус в этом случае будет не таким глубоким и насыщенным.

    Конечно, это не все используемые ингредиенты. Встречаются рецепты с медом, сухим молоком и сливками, с разными другими добавками. Также может незначительно изменяться технология приготовления крема.

    Шоколадный ганаш для покрытия торта: рецепт на сливках с шоколадом

    Еще один очень простой рецепт ганаша, но для него важно использовать жирные сливки не менее 30%. Здесь используется и шоколад, и порошок какао.

    Ингредиенты:

    • 200 г сливок;
    • 170 г горького шоколада;
    • 4 ложки сахара;
    • 1,5 ложки какао;
    • 1,5 ч. л. коньяка;
    • 50 г масла.

    Способ приготовления:

    Подогреваем сливки до горячего состояния, но не кипятим. Примерно до 70–80 градусов. Добавляем сахарный песок, соединенный с порошком какао. Если их насыпать по отдельности, то могут появиться комочки. Быстро размешиваем сливки.

    Оставляем на несколько секунд и снимаем с огня. Крошим шоколад. Можно порубить быстро ножом. Перекладываем в миску. Заливаем кусочки шоколада горячими сливками с какао. Накрываем миску на пару минут, чтобы кусочки расплавились. Открываем, размешиваем. Добавляем размягченное сливочное масло.

    Для аромата наливаем коньяк. Этого количества достаточно, чтобы крем слегка отдавал грецким орехом, но при этом в нем не чувствовалось спиртное.

    Шоколадный крем для торта из какао порошка

    Ингредиенты:

    • одно яйцо;
    • три большие ложки сахара;
    • один стакан молока;
    • три большие ложки какао;
    • пакетик ванилина;
    • четыре большие ложки пшеничной муки;
    • щепотка соли.

    Способ приготовления:

    Смешиваются сахар, какао, яйца, мука. Все хорошо вымешивается до однородной массы без комков. Затем нужно вскипятить молоко и постепенно влить в шоколадную заготовку. Кастрюля ставится на небольшой огонь.

    Во время приготовления лакомство постоянно помешивается. Как только оно дойдет до тягучей консистенции, кастрюля снимается с огня. Обычно на это уходит от 5 до 7 минут.

    Шоколадный крем на воде без яиц

    Приготовить шоколадный крем можно, на простой воде, необязательно использовать молочные продукты. В итоге наполнитель все равно получиться вкусным, плотным и густым. Благодаря отсутствующим яйцам, он будет довольно легким.

    Ингредиенты:

    • два стакана кипяченой воды;
    • четыре большие ложки какао;
    • один стакан сахара;
    • две большие ложки пшеничной муки.

    Способ приготовления:

    Сначала смешиваются мука, сахар, какао. Вода вливается постепенно, одновременно смесь нужно размешивать. Затем емкость ставится на огонь, доводится до кипения. Все это время массу нужно помешивать. Затем она остужается пятнадцать минут, далее добавляется сливочное масло. Затем смесь снова нужно тщательно перемешать. Торты пропитываются уже остывшим лакомством.

    Классический сливочно-шоколадный крем для торта

    Один из наиболее востребованных рецептов приготовления сливочного крема с добавлением шоколада. Его готовят на сгущенке с добавлением сливочного масла и горького шоколада.

    Ингредиенты:

    • Сгущенное молоко 1 банка
    • Сливочное масло 1 пачка
    • Горький шоколад 1 плитка

    Способ приготовления:

    Для приготовления крема потребуется всего 5 минут активного времени, но сливочное масло предварительно нужно достать из холодильника, чтобы на момент начала работ оно было достаточно мягким. Ставим на водяную баню или в микроволновку топиться шоколад.

    Размягченное сливочное масло помещаем в чашу миксера. Начинаем взбивать, установив миксер на высокие обороты. Постепенно вливаем сгущенку. Вливаем разогретый шоколад. Смешиваем масло и молоко.

    Сметанный шоколадный крем

    Ингредиенты:

    • 2 стакана сметаны с высоким показателем жирности;
    • 250 г. сахарной пудры;
    • 400 г. черного шоколада;
    • 100 г. сливочного масла;
    • 50 мл. кипяченой воды;
    • 7 г. ванилина;
    • 1 ч. ложка соли.

    Способ приготовления:

    Ломтики шоколада выкладываем в кастрюлю, засыпаем половиной сахарной пудры. Перемешиваем, заливаем водой и ставим на самый маленький огонь. После растворения всех крупинок сахара убираем с огня и остужаем до 40–60 градусов. В отдельную миску выкладываем сметану, добавляем ванилин и соль.

    Также ставим на огонь и прогреваем до 40 градусов. Снимаем с плиты и немного взбиваем блендером на самой медленной скорости. Соединяем шоколадную массу со сметанной смесью и перемешиваем при помощи венчика. Оставшуюся сахарную пудру смешиваем со сливочным маслом в отдельной посуде. Ставим взбиваться до пышности и увеличения объема. Затем постепенно начинаем вводить взбитое масло в кремовую смесь, постоянно перемешивая.

    После того, как все масло уже находится в креме, накройте массу пищевой полиэтиленовой пленкой. Отправляем крем в холодильник и забываем о нем приблизительно на 30 минут.

    Шоколадный крем для торта и капкейков

    Плюс мягкая, шелковистая текстура и аппетитный карамельный аромат. Крем довольно плотный, хорошо держит форму, отлично подходит для тортов и капкейков. У такого крема есть одна интересная особенность: чем дольше его взбивать, тем светлее он становится.

    Ингредиенты:

    • сахар — 225 г
    • вода — 65 мл
    • сливки жирностью не менее 33% — 300 мл
    • экстракт ванили — 1–2 ч. л.
    • соль — 1 щепотка
    • темный шоколад (содержание какао 55–70%) — 450 г
    • масло сливочное — 450 г

    Способ приготовления:

    В небольшой кастрюле или ковшике смешать 225 г сахара и 65 мл воды. Нагревать сахар с водой на среднем огне, слегка помешивая, пока сахар полностью не растворится. Смешать сахар с водой. Затем увеличить огонь до максимума, довести смесь сахара с водой до кипения.

    Сахар с водой растопить до полного растворения крупинок. Варить смесь до тех пор, пока цвет жидкости не станет насыщенного янтарного оттенка. Снять кастрюлю с карамелью с огня, затем осторожно добавить 300 мл сливок и 1–2 ч. л. ванильного экстракта.

    Добавить горячие сливки в сахарный сироп. Снова поставить кастрюлю на максимальный огонь, интенсивно перемешивая смесь, пока она не станет однородной и застывшая карамель снова не расплавится. В глубокую емкость поломать 450 г шоколада на небольшие кусочки и залить их горячей карамелью. Темный шоколад ломаем на кусочки.

    Перемешать смесь до полного растворения шоколада. Оставить шоколадную карамель до полного остывания, периодически помешивая. Ввести в остывшую смесь мягкое сливочное масло комнатной температуры (450 г) в 4–5 приемов, предварительно разрезав его на небольшие кусочки, каждый раз взбивая крем до однородности при помощи миксера.

    Такого количества крема хватит для прослойки трех коржей для торта диаметром 20 см, либо на украшение около 35–40 капкейков.

    Домашний шоколадный крем с бананом

    Ингредиенты:

    • Бананы 2 штуки
    • Апельсины 1 штука
    • Сахар 3 ст. ложки
    • Вода 50 мл
    • Молочный шоколад 120 г
    • Какао-порошок 2 ст. ложки

    Способ приготовления:

    Бананы измельчить при помощи блендера в пюре. С апельсина мелкой теркой снять цедру и выжать сок половины апельсина. Соединить сок с цедрой с банановым пюре. Добавить туда же какао, воду и сахар, перемешать и поставить на небольшой огонь. Помешивая, довести до кипения, поварить пару минут.

    Добавить поломанный кусочками шоколад, дать ему полностью раствориться в креме. Вылить крем в емкость и убрать в холодильник до полного остывания.

    Шоколадный крем мусс

    Ингредиенты:

    • Сливки 350 г
    • Молочный шоколад 200 г
    • Сахар 180 г
    • Вафли 170 г
    • Молоко 100 г
    • Сливочное масло 50 г
    • Сахарная пудра 26 г
    • Желатин 10 г
    • Куриные яйца 3 штуки

    Способ приготовления:

    Необходимые ингредиенты: сливки, молоко, яйца, шоколад, вафли, масло сливочное, сахар, сахарная пудра, желатин. Белки отделить от желтков. Желтки перемешать с сахаром. Поставить на водяную баню и взбивать, пока масса не загустеет. Убрать с бани.

    Молоком залить желатин, дать разбухнуть. Далее, к желатину добавить мелко раскрошенный шоколад и нагревать, помешивая, пока шоколад полностью не расплавится. Убрав с водяной бани, вмешать сливочное масло. Дать смеси немного остыть.

    Шоколадную и желтковую массу смешать. Затем, поставить на плиту, на медленный огонь. Постоянно помешивая и временами приподнимая ковш, нагреть массу, пока сахар не разойдется.

    Сливки взбить миксером. Белки так же взбить в крепкую пену, постепенно подсыпая сахарную пудру. Взбитые сливки и белки аккуратно вмешать в шоколадно-желтковую смесь. Вафли размолоть в блендере в мелкую крошку.

    Выложить мусс в креманки, чередуя слои с вафельной крошкой: мусс – вафельная крошка – мусс. Убрать в холодильник на 2–3 часа, для застывания. Украсить десерт можно свежими ягодами, фруктами, печеньем. Приятного аппетита!

    Простой шоколадный крем Ганаш

    Ингредиенты:

    • Сливки — 500 миллилитров
    • Шоколад — 500 грамм

    Способ приготовления:

    В миску измельчаем 500 граммов шоколада. В кастрюлю наливаем 500 миллилитров сливок, жирностью не менее 30%. Ставим кастрюльку на огонь, доводим до кипения. Не кипятим!

    Горячими сливками заливаем подготовленный шоколад, даем одну минутку растаять шоколаду и перемешиваем до получения однородной массы. Можно добавить немного коньяка, рома или другого ароматизатора.

    Даем немного остыть, накрываем пищевой пленкой или крышкой и ставим в холодильник минимум на 5 часов.

    голоса
    Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector