Skantort.ru

Вкусные рецепты
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Рисовый пудинг

Рисовый пудинг

Rice pudding bowl.jpg

Рисовый пудинг — блюдо из риса, смешанного с водой или молоком, иногда с добавлением других ингредиентов. В различных случаях используется либо как десерт, либо как основное блюдо чаще всего на ужин. В качестве десерта обычно подают с сахаром или другим подсластителем.

Содержание

Рисовый пудинг в разных странах [ править | править код ]

Рисовый пудинг можно найти в культурах многих стран мира. Рецепты его приготовления могут быть разными даже в пределах одной страны. Этот десерт можно варить или запекать [1] . Различные виды пудинга получаются из-за различий в методе приготовления, а также использования разных ингредиентов. Чаще всего в пудингах используют:

    ; , кокосовое молоко, сливки или даже сгущёнку; : мускатный орех, корица, имбирь и другие; : ваниль, апельсин, лимон, фисташки, розовую воду и другие; : сахар, мёд, сгущёнку, фрукты или сироп; .

Ниже представлен список различных рисовых пудингов в разных странах.

Азия [ править | править код ]

  • Khao niao dam (тайск. ข้าวเหนียวดำ ) — каша из чёрного риса;
  • Банановый рисовый пудинг (камбоджийское);
  • Пулут-хитам[en] (малайзийское/сингапурское) — каша из чёрного клейкого риса; в индонезийской кухне называется кетан-хитам%
  • Чампорадо[en] (филиппинское) — шоколадный рисовый пудинг;

  • Хир[en]  — (индийское/непальское) с молоком, кипячёным на медленном огне; южноиндийская разновидность готовится с орехами и сахаром и называется «паясам»; (таджикское/Северная Индия) — молотый рис, кардамон и фисташки перетираются в пасту, которая подается холодной;
  • Могли (арабское) — с анисом и имбирём;
  • Риз-би-халиб (восточное) или ruz bil-laban (Египет), (букв. «рис с молоком») с розовой водой и иногда мастикой;
  • Сутлиаш (Süŷtlaş) — туркменское, узбекское, казахское и киргизское блюдо из молока и белого риса, при подаче к столу на готовое блюдо выкладывают топлёное сливочное масло и сироп из сока дыни или арбуза.
  • Шола-э-зард (таджикское, афганское и иранское) с шафраном;
  • Шир-берендж (таджикское, афганское и иранское) — обычный рисовый пудинг;

Несмотря на обильное потребление риса, в японской и китайской кухнях нет блюд, похожих на рисовый пудинг, зато в этих странах делают сладкие лепёшки из рисовой муки.

В некоторых азиатских странах блюда, похожие на рисовый пудинг, называют сладкой рисовой кашей, так как в Восточной Азии термин пудинг иногда имеет значение крахмала или желатина.

Канада и Соединенные Штаты [ править | править код ]

В Канаде и Соединенных Штатах, большинство рецептов произошли от европейских иммигрантов. Во второй половине XX века восточные и латиноамериканские рецепты также стали более распространенными. В регионе Новая Англия, например, рисовый пудинг готовится с применением длиннозернистого риса, молока, сахара или кленового сиропа. Эти ингредиенты могут быть объединены с мускатным орехом, корицей, изюмом. Пудинг обычно готовят сначала в пароварке, а затем немного «запекают» в духовке.

Европа [ править | править код ]

  • Arroz Doce, или Arroz de Leite (португальское) — рис, сахар, молоко, корица и лимон;
  • Budino di Riso (итальянское) — с молоком, яйцами, изюмом и апельсиновой цедрой;
  • Arroz con leche (испанское) — с молоком, сахаром, иногда с корицей и лимоном;
  • Сутлијаш (македонское) — Лапа Audio   (инф.)  — рисовый пудинг с чёрным маком;
  • Milchreis (немецкое) с корицей и вишней;
  • Tejberizs (венгерское) с изюмом, корицей и порошком какао;
  • Mlečni riž (словенское)
  • Mliečna ryža (словацкое)
  • Mляко с ориз (болгарское) с молоком и корицей;
  • Orez cu lapte (румынское) с молоком и корицей;
  • Rijstebrij (голландское) или Rijstpap (фламандское)
  • Riskrem (норвежское) — рождественское блюдо;
  • Rizogalo, или Ryzogalo (ρυζόγαλο ‘рисовое молоко’, греческое) с молоком и корицей [2] ;
  • Сютлач (турецкое, sütlaç < sütlaş < sütlü aş ‘рис с молоком’), подаётся как горячим, так и холодным. Может быть подслащён сахаром или бекмесом;
  • Сутлијаш/Sutlijaš (сербское)
  • Sutlija (боснийское)
  • Riža na mlijeku (хорватское)
  • Сутляш, или Мляко с ориз (болгарское)
  • Sytl(i)jash (албанское)
  • Oriz na vareniku (черногорское)
  • Tameloriz (в районе Косово) (нормандское)
  • Tejberizs (венгерское) с молоком, корицей и какао;
  • Молочная рисовая каша (русское)
  • Молочна рисова каша (украинское), в рождественский период также «кутя», которая подаётся с сухофруктами и орехами;
  • Risgrynsgröt (шведское), обычно зимнее блюдо;
  • Risengrød (датское), подаётся со сливочным маслом, сахаром, корицей, тёмным фруктовым соком, обычно зимнее блюдо;
  • Grjónagrautur (исландское), ежедневное блюдо, обычно с корицей, сахаром и изюмом.
Читайте так же:
Року сан десерт отзывы

Северные страны [ править | править код ]

В Северных странах рисовый пудинг является обычным блюдом для ужина, а иногда для завтрака. Его подают в теплом виде, а готовят из риса на молоке. При подаче блюда на стол, его обычно посыпают корицей, сахаром и небольшим количеством масла, и подают с молоком или фруктовым соком. В Исландии иногда подается с холодной slátur (кровяная колбаска).

Рисовая каша обычно используется в качестве основы для десерта из риса со сливками. Есть много различных вариантов этого десерта, но основой является одно: холодная рисовая каша, смешанная со взбитыми сливками с добавлением сахара. В Швеции такую разновидность рисового пудинга иногда смешивают с апельсинами, и называют apelsinris.

Risalamande (с датского — рис с миндалем) является разновидностью рисового пудинга со взбитыми сливками, ванилью, и нарезанным миндалем, часто подается с горячим или охлажденным вишневым или клубничным соусом.

В Норвегии десерт называется riskrem и обычно подается с соусом из клубники или малины.

В Скандинавии рисовый пудинг является частью Рождественского стола, где он упоминается как julegröt / julegrøt / julegrød / joulupuuro или tomtegröt / nissegrød.

В Финляндии традиционно готовится рождественский рисовый пудинг с соусом из чернослив.

Интересной рождественской традицией, связанной с рисовым пудингом в Северных странах, является его приготовление с единственным целым миндалем. В Швеции и Финляндии поверье гласит, что тот, кто ест миндаль, получит удачу в следующем году.

Сютлач

Сютлач – это нежный рисовый десерт турецкой кухни, его еще называют турецким пудингом. Это лакомство очень популярно не только на своей родине, но и за ее пределами, благодаря туризму. Многие, вернувшись из этой страны, с удовольствием вспоминают восточную кухню, особенно сладости, которые хотели бы воспроизвести на своей кухне, но, к сожалению, не имеют возможности найти в интернете технику приготовления просто потому, что не помнят названия этих блюд.
Это лакомство имеет 2 способа приготовления. Ниже приведен первый, классический, способ, а второй отличается лишь тем, что после приготовления сютлача, его разливают не в простые, а жаропрочные чашечки и не ставят в холодильник для застывания, а запекают в духовке до появления румяной молочной пленочки.

Читайте так же:
Рецепт сливочно творожного десерта

Количество комментариев
Дата добавления рецепта11 апр

Сютлач рецепт с фото

как приготовить Сютлач

Сютлач рецепт

Сютлач 1 шагРис промывают водой, затем заливают 1,5 стаканами воды, на очень маленьком огне варят до полуготовности (почти до готовности) периодически помешивая.

Сютлач 2 шагСнимают с огня, когда вода практически полностью выкипит.

Сютлач 3 шагВливают в рис молоко, размешивают, снова ставят на медленный огонь, доводят до кипения.

Сютлач 4 шагВсыпают сахар с ванилином, мешают ложкой до полного растворения сахара.

Сютлач 5 шагВарят сютлач на медленном огне 40-50 минут, прикрыв крышкой. Периодически помешивают. Рис должен хорошо развариться в молоке.

Сютлач 6 шагКогда рис достаточно разварится, в отдельной емкости в небольшом количестве молока/воды разводят крахмал/муку и, при постоянном помешивании, вливают в молочно-рисовую массу. Дают массе закипеть и варят еще около 5 минут.

Сютлач 7 шагГорячую массу разливают по чашечкам/пиалам, остужают при комнатной температуре.

Сютлач 8 шагПосыпают корицей и помещают в холодильник на 3-4 часа.

Рисовый десерт турция рецепт

Сют – переводится как молоко. Молочно-рисовый пудинг полное название этого десерта. Турецкий десерт сютлач готовится легко и быстро. Существует два варианта приготовления этого десерта: холодный сютлач и обожженный в духовке.

Турецкий молочно-рисовый десерт Сютлач

  • один литр молока;
  • рис – около пятидесяти граммов; — три десертные ложки;
  • два куриных желтка;
  • сахар — двести граммов;
  • ванильный сахар — 1 пакетик;
  • сливки — одна большая ложка;
  • сливочное масло – около двадцати граммов;
  • корица – десять граммов;
  • креманки стеклянные или пластиковые (для холодного десерта);
  • керамические формы для приготовления запечённого десерта.

Турецкий молочно-рисовый десерт "Сютлач"

Рис тщательно промываем. В кастрюлю наливаем три стакана воды, добавляем немного соли и отвариваем рис около двадцати минут.

Турецкий молочно-рисовый десерт "Сютлач"

После этого промываем рис с помощью дуршлага.

Сахар взбиваем с желтками. Добавляем молоко (оставляем полстакана молока). Ставим на медленный огонь и доводим до кипения.

Турецкий молочно-рисовый десерт "Сютлач"

Далее, добавляем ваниль, рис, масло, сливки. Перемешиваем.

Турецкий молочно-рисовый десерт "Сютлач"

В отдельной миске крахмал разводим в ½ стакана молока. После этого добавляем крахмал к остальным ингредиентам на плите. Когда смесь закипит, сразу убирает с огня.

Турецкий молочно-рисовый десерт "Сютлач"

Турецкий молочно-рисовый десерт "Сютлач"

Для холодного варианта смесь разливаем по креманкам и убираем в холодильник на три часа. Перед подачей посыпаем корицей.

Турецкий молочно-рисовый десерт "Сютлач"

Для варианта с запеканием смесь разливаем по формам и запекаем в разогретой до двухсот градусов духовке двадцать минут. После запекания даем ему остыть. Запечённый сютлач тоже подается холодным.

Турецкий молочно-рисовый десерт "Сютлач"

Вкусно и просто: слоёный ягодно-молочный десерт с печеньем

Рисовый пудинг в духовке — 8 самых вкусных рецептов

пудингПудинги – излюбленный десерт британцев. Он них сочиняют анекдоты, поют песни, упоминают в книгах . Помните, как Алиса из Страны чудес знакомилась с пудингом?. Рисовый пудинг наряду с йоркширским и хлебным – классика среди десертов. Нежная, невесомая, воздушная запеканка из крупы мало напоминает вязкую кашу. Скорее, это суфле, достойно украсить праздничную трапезу. Вкусное лакомство придется по нраву и взрослым и малышам. Предлагаю большую подборку самых лучших рецептов пудинга с пошаговым рассказом. Уверена, вы непременно подберете, и обязательно порадуете семью классическим блюдом английской кухни.

Настоящий классический пудинг готовится на пару, это придает ему особенную текстуру, не похожую на выпечку. Сейчас, лучше всего для приготовления приспособлена мультиварка. Десерт, запеченный в духовке, не станет менее вкусным, если соблюдать технологию приготовления.

Читайте так же:
Рецепты лучших французских десертов

Классический английский рисовый пудинг с изюмом – рецепт с фото

Держите пудинг, исполненный по настоящим традициям приготовления запеканки. Это не просто десерт, а настоящее воздушное пирожное.

  • Круглый рис – 120 гр.
  • Сливочное масло – 50 гр.
  • Молоко – 2 стакана.
  • Изюм – 40 гр.
  • Яйца – 4 шт.
  • Сахарный песок – 2 большие ложки.

10

В небольшую посудину положите сливочное масло. Активно помешивая, дождитесь, когда оно растопится.

1

Засыпьте рис. Продолжая перемешивать, дайте рису немного обжариться, он станет чуть золотистым.

2

Влейте молоко. Не отходите далеко от плиты, чтобы не упустить его. Обязательно перемешивайте содержимое. После закипания сбавьте мощность огня до минимума, накройте крышкой и варите до готовности крупы. Выключите конфорку.

3

Параллельно запарьте сухой изюм. Залейте ягодки кипятком, подержите с четверть часа. Затем слейте жидкость и непременно обсушите сухофрукт.

4

Займитесь яйцами. Их необходимо разделить на белки и желтки в отдельные плошки. Белки уберите охлаждаться на полку холодильника.

5

Яичные желтки взбейте до обильной пены (венчиком, миксером, как удобнее).

6

В теплую рисовую кашу осторожно введите вбитый желток, засыпьте изюм. Перемешайте массу.

7

Пробейте миксером белки до устойчивой пены. Аккуратно добавьте в кашу. Перемешайте тесто

8

Осталось смазать форму маслом, перелить тесто и отправить пудинг запекаться в духовку.

9

Духовой шкаф разогрейте до 170 о С. Таймер поставьте на 20-25 минут. Готовность узнаете по виду десерта. Увидите красивую корочку золотистого цвета – пора доставать.

Вкуснейший рисовый пудинг для детей

Малышам пудинг из риса рекомендуется вводить с 1 года, не раньше. Пропорции в рецепте таковы, что получается сладкая сильно разварившаяся каша, но очень вкусная.

  • Белый круглый рис (допускается использовать сечку) — 100 гр.
  • Молоко 2,5 жирности – 600-700 мл.
  • Сахарный песок – столовая ложка.
  • Ваниль, ягодки для украшения.
  • Масло – 35 гр.
  1. Залейте в кастрюльку молоко, дождитесь закипания.
  2. Круглый рис можно закладывать целыми зернами. Если берете крупу с длинными зернами, измельчите их блендером в рисовую муку. Особенно это касается, если ребенку чуть больше года. Для детей более старшего возраста, можно пробить крупу в сечку.
  3. Засыпьте рис, перемешайте содержимое.
  4. После закипания готовьте, не забывая помешивать. Получите очень густую кашу, в которую останется положить масло и сахар, в количестве, указанном в рецепте.
  5. Разложите десерт в порционные ёмкости, дайте остыть. После украсьте вареньем, сливками, свежими ягодками.

рисовый пудинг классический

Диетический пудинг на рисовой муке (пошаговый рецепт)

Держите рецепт постного, веганского варианта пудинга из рисовой муки. Не забывайте о пользе фруктов и ягод, при подаче на стол добавляйте их в неограниченном количестве. запеканка напоминает классическую итальянскую панна-котту.

  • Рисовая мука – 4 большие ложки.
  • Тростниковый сахар – 3 ложки (за неимением берите обычный, белый сахар).
  • Рисовое молоко – 0,5 литра (также разрешается заменить коровьим молоком).
  • Цедра лимона – 2 маленькие ложки.
  • Лимонная кислота – щепотка (кладется, если хотите придать кислинку, без нее вкус более нежный).
  • Ванилин – щепотка.
  • Соль, фрукты.
  1. Сложите в миску все сыпучие ингредиенты, перечисленные в рецептурном списке. Перемешайте компоненты.
  2. Влейте молоко. Хорошенько перемешайте, разбивая мучные комочки.
  3. Поставьте на плиту. На сильной мощности закипятите. Сбавьте огонь до минимального, варите массу приблизительно 10-15 минут до загустения консистенции.
  4. Параллельно, натрите лимонную цедру мелкой крошкой. Засыпьте в кипящую кашу.
  5. Готовый пудинг почти не стекает с ложки. Проверьте, и сразу снимите с конфорки. Вдобавок, имейте в виду, что постояв и остыв, десерт заметно густеет.
  6. Сразу разлейте лакомство по порционным стаканам, пиалам, оставив немного места на украшение.
  7. Остудите при комнатной температуре.
Читайте так же:
Сытый папа рецепт десерта

Видео-рецепт турецкого молочно-рисового пудинга

Очень вкусный пудинг из риса с яблоками в духовке (пошагово)

Легкий десерт можно кушать маленьким детям и взрослым преклонного возраста. Десерт с яблоками вкусен, аппетитно смотрится, аромат корицы и фрукта разносится по всей квартире.

  • Рисовая крупа – 300 гр.
  • Сахарный песок – 200 гр.
  • Молоко – 1,5 литра плюс 100 для разведения крахмала.
  • Лимонная цедра – ½ маленькой ложки.
  • Апельсиновая цедра – столько же.
  • Корица порошком – чайная ложка.
  • Картофельный крахмал – 4 большие ложки.
  • Вода – стакан.
  • Яблоки – 5 шт.
  • Молоко – 100 мл.
  • Сахар – 4 столовые ложки.
  • Корица – маленькая ложечка.
  • Лимонный сок – маленькая ложка.
  • Крахмал – большая ложка.
  1. Переберите крупу, промойте, переложите в кастрюлю, залейте водой.
  2. Варите до закипания на большом огне, затем понизьте температуру. Помешивая, готовьте 5-6 минут, пока жидкость не испарится. Уберите кастрюльку с конфорки.
  3. В отдельной посуде доведите до кипения молоко. После закипания забросьте сахар, посолите. Переложите рис из другой кастрюльки. Варите, 20-25 минут, не отходя от плиты, поскольку массу нужно часто помешивать.
  4. По истечении указанного времени добавьте цедру обоих цитрусовых, положите корицу. Вновь перемешайте, дайте бурно закипеть, снимите кастрюлю с конфорки.
  5. Распределите по креманкам, формочкам, оставьте охлаждаться и застывать.
  6. Одновременно займитесь яблоками. Очистите от кожуры, поделите на половинки. Вырежьте серединную семенную часть. Поделите небольшими кубиками размером примерно в сантиметр.
  7. Засыпьте яблочную нарезку корицей, сахарным песком, крахмалом, влейте туда сок лимона. Размешайте содержимое. Отставьте в сторонку, дав смеси немного остыть.
  8. Прогрейте духовку до 180 о С.
  9. Положите в стакан крахмал, разбавьте молоком (помните, мы добавили 100 мл. молока для него). Добросовестно размешайте. Перелейте в чуток остывшее рисовое тесто.
  10. Переложите в широкую форму половину теста, разровняйте.
  11. Поверх разбросайте яблочную начинку.
  12. Залейте сверху оставшейся половиной теста, вновь разровняйте по всей форме.
  13. Отправьте форму запекаться на 20-25 минут.
  14. По окончании запекания оставьте блюдо постоять в духовке минут 10. Затем посыпьте корицей и приступайте к наслаждению.
  15. Яблочный пудинг можно кушать теплым. Но и в холодном виде он потрясающе вкусен, особенно, если подать его с джемом, сгущенкой, шоколадной крошкой и любым сладким соусом.

пудинг с яблоком

Татарский рисовый пудинг на молоке

Не только англичане славятся приготовлением пудинга из риса. В татарской кухне имеется своя вариация, под названием Будэнэ. Это любимое лакомство взрослых, полезный десерт для детей.

  • Молоко – 200 мл.
  • Яйца – 5 шт.
  • Масло – 100 гр.
  • Готовый сваренный рис – 500 гр.
  • Сахар – 100 гр.
  • Пищевая соль.
  1. Сварите рассыпчатый круглый рис. Охладите.
  2. Налейте в миску молоко, вбейте туда яичные белки, посолите.
  3. Растопите на бане или в микроволновке сливочное масло. Введите в молочную смесь. Размешайте, добавьте отварной рис и вновь хорошенько премешайте массу.
  4. Отдельно взбейте в пену белки, добавьте в тесто, перемешайте.
  5. Промажьте маслом дно и боковины глубокой сковородки или иной формы. Выстелите пекарской бумагой. Выложите тесто.
  6. Разровняйте верх, смажьте яйцом, посыпьте молотыми сухариками.
  7. Запеките будэнэ в духовке до красивой румяности. При подаче посыпьте сахарной пудрой.
Читайте так же:
Желатиновый десерт с какао

рецепт пудинга

Быстрый творожно-рисовый пудинг из рисовой каши

Нежный, мягкий, потрясающий пудинг из каши. Даже если она осталась от предыдущих трапез. Когда он появляется на столе, у многих отказывают тормоза, настолько он вкусен и полезен.

Кладите в пудинг с творогом яблоки, изюм, курагу, другие сухофрукты, бананы, и даже отварную морковку. Не пожалеете! С рецептами десерта с бананами вы можете познакомиться на другой страничке сайта, заходите в гости, жду.

  • Молоко – литр.
  • Рис – 130 гр.
  • Соль – 0,5 маленькой ложечки.
  • Яйца – 4 шт.
  • Творог – 0,8 кг.
  • Масло – 2 столовые ложки.
  1. Сварите обычную рисовую кашу. Для этого доведите до кипения молоко, засыпьте крупу, поварите после закипания примерно с полчаса (огонь минимальный).
  2. Добавьте в горячую массу масло. Оставьте остывать не открывая крышку. Из указанного количества ингредиентов каша получится вязкой, не слишком жидкой.
  3. Протрите сквозь сито творог, если он зернистый.
  4. Разделите яичные желтки с белками в отдельную посуду.
  5. В желтки сыпните чуточку соли, добавьте сахар, взбейте миксером в пену.
  6. Белки вбейте до пышных устойчивых пиков.
  7. Соедините кашу с желтковой массой. Если решили использовать наполнители типа изюма, яблок, самое время добавить их.
  8. Аккуратно переложите белки, размешайте тесто.
  9. Запекайте при 180 о С. Сигналом о готовности пудинга станет румяная корочка.
  10. Не пугайтесь, если творожная начинка будет немного колыхаться в середине. После остывания консистенция станет плотнее.

пудинг из рисовой каши

Как приготовить пудинг в мультиварке

Любой из предложенных рецептов пудинга можно приготовить в современном гаджете. Предлагаю сделать фруктовый десерт, добавив в тесто любые ягодки или фрукты.

  • Рис – ¾ мульти стакана.
  • Сахар – полный мульти стакан.
  • Молоко – 2 стакана.
  • Яйца – парочка.
  • Масло – 50 гр.
  • Ягоды – 3 ст. ложки.
  1. Поставьте функцию «Молочная каша». Влейте в чашу молоко, засыпьте крупу. Варите до готовности каши. Откройте крышку добавьте масло, перемешайте. Переложите кашу в миску и дайте немного остынуть.
  2. Параллельно смешайте в миске яйца с сахаром, сыпните ванилин, если возникнет желание. Взбейте миксером в однородную смесь.
  3. Добавьте яичную смесь в миску с кашей, заложите ягодки.
  4. Размешайте массу.
  5. Промажьте чашу мульти маслом, выложите тесто. Поставьте таймер на 50 минут. Настройте на функцию «Выпечка».

Видео-рецепт вкусного пудинга из риса

Держите напоследок оригинальную версию приготовления рисового десерта с шоколадом от Юлии Высоцкой. Приятных вам кофе и чаепитий!

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector