Skantort.ru

Вкусные рецепты
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Жаба в; норке и; тарталетки ярости: готовим блюда из знаменитых книг

Жаба в норке и тарталетки ярости: готовим блюда из знаменитых книг

Кейт Янг, английский шеф-повар и большая любительница словесности, составила очень приятный сборник рецептов из мировой литературы — как раз для тех, кто мечтает позавтракать шведскими блинчиками, которые так ловко печет Пеппи Длинныйчулок, или приготовить на обед курицу карри, фирменное блюдо мисс Хадсон, квартирной хозяйки Шерлока Холмса. Если хотите узнать, за пропажу каких тарталеток Червонная Королева из «Алисы в Стране чудес» точно бы отрубила головы всем подозреваемым и как приготовить «жабу в норке», чтобы при этом не пострадала ни одна жаба — читайте дальше.

«Жаба в норке»

Найджел сегодня вылетел из школьной столовой, потому что ругался из-за «жабы в норке»: он заявил, что это «одна только хренова норка вообще без жабы».

«Тайный дневник Адриана Моула», Сью Таунсенд

Как и многие тинейджеры, после знакомства с Адрианом Моулом в возрасте двенадцати лет, впечатлившись его историей, я начала увлеченно вести дневник. И вела его как минимум пару недель. Все мои подростковые попытки выглядели одинаково плачевно: каждые шесть месяцев или около того я начинала с длинных пространных заметок и спустя несколько недель приходила к выводу, что моя жизнь не настолько интересна, чтобы существование этого дневника было оправданно.

Конечно, это глупости, но, будучи подростком, я так не думала. Все мои размышления о парне с субботней дискотеки, или о девчонке, которая сломала мою палатку во время школьного похода, или о том, как я ненавидела переодеваться у всех на виду после физкультуры, сейчас читаются как классический дневник тинейджера.

Вся прелесть историй об Адриане Моуле — именно в этих мелких незначительных деталях, приземленности и повседневности. Это как запеканка и картошка с мясом — то, что понятно каждому.

Надеюсь, что это блюдо вас не разочарует, как Найджела. Клянусь, в нем достаточно «жабы» и правильное количество «норки», а подливка из красного лука здесь весьма кстати.

Можете не использовать зелень, если готовите для детей: мои подопечные каждую неделю просили «жабу в норке» без «всякой там зеленой ерунды». Это блюдо лучше всего подавать сразу из духовки, потому что по мере остывания оно начинает оседать. Но из остатков на следующий день получится отличный завтрак — только капните сверху немного кленового сиропа.

Ингредиенты на 4 порции

«Норка»: 120 г муки, З яйца, щепотка соли, 300 мл молока.

«Жаба»: 30 г сливочного масла, 1 ст.л. рафинированного растительного масла (или говяжий жир, если у вас такой найдется), 8 жирных колбасок, 5 веточек розмарина (необязательно), 10 веточек тимьяна (необязательно).

Подливка: 15 мл сливочного масла (или растительного — как вам больше нравится), 3 маленькие красные луковицы (нарезать полукольцами), 1 ч.л. коричневого сахара, 2 ч.л. вустерского соуса, 1 ст.л. муки, 500 мл говяжьего бульона, соль и перец.

Вам понадобятся: жаропрочная форма с высокими краями, в идеале такая, которую можно использовать и на конфорке, щипцы.

  1. Разогрейте духовку до 200°С. Высыпьте муку в миску, сделайте лунку в середине, разбейте в нее яйца и перемешайте. Добавьте соль, затем молоко и перемешивайте, пока не получится однородное жидкое тесто. Дайте ему постоять 15 минут, пока вы занимаетесь колбасками.
  2. Нагрейте масло (и сливочное, и растительное) в жаропрочной форме и, когда оно пойдет пузырями, выложите в него колбаски. Жарьте на среднем огне до готовности. Дайте им как следует подрумяниться и местами вздуться.
  3. Разбросайте поверх колбасок пряные травы (не обрывая листья, вместе со стебельками). Влейте тесто прямо в раскаленную форму вокруг колбасок. Масло может брызгать, так что прикройте руки кухонным полотенцем. Сразу же отправьте форму в разогретую духовку. Запекайте 25–30 минут, пока тесто не поднимется, не станет хрустящим и не потемнеет по краям.
  4. Пока «жаба в норке» в духовке, займитесь подливкой. Растопите сливочное масло в кастрюле и, когда оно начнет пузыриться, выложите в него лук. Готовьте 10 минут на среднем огне до размягчения.
  5. Добавьте сахар и перемешайте его до растворения. Влейте вустерский соус. Добавьте муку и перемешайте, чтобы она равномерно покрыла лук. Влейте около 100 мл бульона и мешайте венчиком, пока соус вокруг лука не станет однородным. Добавьте оставшуюся жидкость, доведите до кипения и варите до загустения, перемешивая соус деревянной ложкой. Снимите с огня. Перед самой подачей разогрейте.
  6. Достаньте «жабу в норке» из духовки и сразу же подавайте. Разложите так, чтобы каждому достались и хрустящие краешки, и щедрая порция подливки.

Медовые кексики с розмарином

«Это странно, — подумал он, — я же знаю, что у меня там был горшок меду. Полный горшок, полный медом до самых краев, и на нем было написано „М и о т“, чтобы я не ошибся».

«Винни-Пух и Все-Все-Все», Алан Александр Милн (в пересказе Б. Заходера)

Я выросла на «Винни-Пухе». У нас были и красивые издания «Винни-Пуха и Всех-Всех-Всех», и «Дома на Пуховой опушке», ростомер с изображением Чудесного леса и кассеты с аудиоверсиями всех книг, которые мы прослушали сотни раз.

Читайте так же:
Приготовление десерта с маскарпоне

Я подавала эти медовые кексики с розмарином на днях рождения, свадьбах и званых ужинах, готовила их для кафе и, конечно, пекла их для друзей столько раз, что не сосчитать. Из-за ярко-желтого бисквита многим кажется, что в них полно имбиря. С имбирем тоже было бы неплохо, но они нравятся мне такими, какие они есть.

Оригинальный рецепт я взяла у Тессы Кирос в «Яблоках для джема» , одной из первых кулинарных книг, что я купила в Лондоне, и эти кексики стали первым блюдом, которое я по ней испекла.

Читайте также

С годами я внесла в рецепт несколько дополнений, но насыщенный медово-травяной аромат остался неизменным. Это именно то, что я бы приготовила из Пухова «миота».

Ингредиенты на 10 штук

Кексики: 170 г сливочного масла, 115 г темно-коричневого сахара, 175 г меда, 200 г муки, 1½ ч.л. разрыхлителя, ½ ч.л. молотой корицы, 1 ст.л. свежих листьев розмарина, измельчить, 2 яйца, взбить.

Крем: 100 г сливочного сыра, 300 г сахарной пудры.

Глазурь: 150 г меда, 2 веточки розмарина.

Вам понадобятся: форма на 12 маффинов, металлическая кондитерская лопатка.

  1. Разогрейте духовку до 180°С и смажьте ячейки формы для маффинов небольшим количеством сливочного масла. Оставшееся масло, а также сахар, мед и 1 столовую ложку воды поместите в кастрюлю. Слегка нагрейте и аккуратно перемешайте, чтобы масло растаяло и сахар растворился. Смесь будет выглядеть так, как будто расслоилась, — не переживайте, так и должно быть. Остудите.
  2. Просейте вместе муку, разрыхлитель и корицу и добавьте измельченный розмарин.
  3. Когда медовая смесь остынет, вмешайте в нее взбитые яйца. Влейте смесь в сухие ингредиенты и перемешайте до однородности.
  4. Распределите тесто по смазанным ячейкам формы, заполняя их примерно на две трети. Пеките около 25 минут, пока зубочистка не будет выходить чистой, если воткнуть ее в середину кексика. Остужайте в форме 5 минут, затем вытряхните кексики и разложите на решетке.
  5. Взбейте сливочный сыр до пышной консистенции. Просейте сахарную пудру и вбейте ее в сыр, чтобы получилась плотная кремовая масса, держащая форму.
  6. Когда кексики полностью остынут, смажьте их кремом: с помощью металлической кондитерской лопатки выложите крем на кексик, а затем разровняйте его по краю.
  7. Чтобы приготовить глазурь, положите мед и листья розмарина в сотейник и доведите до кипения. Когда мед начнет булькать, выключите огонь и оставьте настаиваться не менее 20 минут. Перелейте смесь в банку, — ее можно хранить несколько недель и поливать ею запеченную морковь и выпечку.
  8. Для подачи нагрейте мед с розмарином в сотейнике и вылейте ложечку на кекс с кремом. Ешьте сразу же.

Пирог с тмином

— Сколько угодно. — Бильбо сам изумился своему ответу. Он направился в погреб и до краев наполнил пивом пинтовую кружку, потом заглянул в кладовку и прихватил два чудесных пирога с тмином, которые собственноручно испек себе на вечер.

«Хоббит», Дж. Р.Р. Толкин

Папа — великий рассказчик. Во время прогулок мы придумывали для него героев (слона, смелую девочку Энни, блоху), а он закручивал невероятный сюжет с их участием. Уже дома, с ноющими ногами, но счастливый, он раскладывал стул посреди детской и читал вслух, пока наши глаза не закрывались сами собой. Он выбирал приключенческие книги: «Остров сокровищ», «Хоббит» и «Миррорстоун» .

Мы обожали «Хоббита» с его загадками в темноте, смекалистым Бильбо и колоритными гномами. Мы боялись Смауга и были уверены, что банда воришек никогда его не одолеет. Толкин не исчез из нашей жизни, даже когда мы стали старше: папа предложил нам окунуться во «Властелина колец», и дома мы не раз смотрели фильмы Питера Джексона на проекторе.

Но больше всего мне нравится «Хоббит»: от неожиданного ночного застолья, когда запасы из погреба Бильбо приходятся весьма кстати, до его возвращения в Хоббитон спустя один очень богатый событиями год.

Ингредиенты на 8 порций

225 г сливочного масла, 170 г мелкого сахара, 3 яйца среднего размера, 60 мл бренди, ½ ч.л. тертого мускатного ореха, ½ ч.л. молотого мациса (мускатного цвета), 225 г муки, 1 ч.л. разрыхлителя, 1 ст.л. семян тмина, 1 ст.л. сахара демерара .

Вам понадобится: круглая форма для выпечки диаметром 20 см.

  1. Смажьте дно формы для запекания маслом и выстелите его пергаментной бумагой. Разогрейте духовку до 160°С. Убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры.
  2. Взбейте масло с сахаром в легкий крем. В другой миске взбейте яйца с бренди, мускатным орехом и мацисом, затем смешайте их с маслом и сахаром.
  3. Просейте в смесь муку и разрыхлитель, добавьте семена тмина и аккуратно перемешайте. Переложите тесто в форму, разровняйте лопаткой верх и посыпьте сахаром демерара.
  4. Пеките 50 минут либо до тех пор, пока зубочистка не будет выходить из пирога чистой. Остудите пирог на решетке и подавайте холодным на десерт после ужина или на второй завтрак.
Читайте так же:
Десерт чуррос рецепт с фото
Может быть интересно

Тарталетки королевы

Все пришли к Червонной Даме
Выпить чаю с пирожками .
Пирожков у Дамы нет:
Пирожки стащил Валет!

«Алиса в Стране чудес», Льюис Кэрролл

Я переехала в Англию в марте — и, как оказалось, удачно выбрала момент.

В следующие месяцы я наблюдала, как Лондон снимает зимнее пальто и возвращается к жизни. Все менялось на глазах: парки наполнялись цветами и свежей зеленью, а продукты в овощной лавке стали такими, что я заглядывала туда почти каждый день.

К моему восторгу, сезон ягод стартовал в начале июня: в другое время клубника, малина и смородина редко бывают вкусными. Красные ягоды в Англии ассоциируются с Уимблдоном, летними пикниками и солнечными вечерами. Они, конечно, замечательны и в мороженом, и в джемах, и в пирогах, но вкуснее всего, когда их только что привезли из сада.

Нам неведомо, что было в начинке у пирожков Королевы. Соня предполагает, что «мармалад», но никто ее не поддерживает. Из джема и правда могла бы выйти красивая красная начинка, но мне кажется, что это недостаточно декадентский для вкуса Королевы вариант.

Так что я сделала для нее вот такие тарталетки: из рассыпчатого теста, наполненные сладким ванильным заварным кремом и украшенные всеми красными ягодами, какие только можно найти.

Думаю, что Королева, которая вечно требует, чтобы все было красным, пришла бы в бешенство, если бы эти пирожки увели у нее из-под носа.

Ингредиенты на 6 маленьких тарталеток — или один большой тарт

Тесто: 100 г сливочного масла, 2 ст.л. мелкого сахара, 1 желток, 100 г миндальной муки, 200 г обычной муки.

Начинка: 1 яйцо, 2 желтка, 125 г мелкого сахара, 40 г муки, 500 мл молока, 40 г сливочного масла.

Украшение: 250 г красных ягод (красная смородина, малина, клубника), сахарная пудра.

Вам понадобится: форма для тарта с волнистым краем диаметром 20 см (глубиной хотя бы 3 см) или 6 формочек для тарталеток диаметром 8 см (глубиной 2 см).

“Искусство на десерт” / обзор книги

"Искусство на десерт" / обзор книги

Мы много говорим о развитии кондитерского искусства. А кто его реально делает в нашей стране?

Мы видим активный рост у французов, следим за невероятными идеями испанцев, но сами – тихонько продолжаем печь медовики и вздыхать о тяжелом наследии, неповоротливости клиентов и неготовности рынка к кардинальным изменениям.

Да, все так…. И медовик – наша классика, вкусная классика. Но мы смотрим на кондитерское искусство в разрезе его развития, выхода на новый уровень. И если ничего не делать сейчас, то мы так и останемся на уровне “сметанного продукта” вместо сметаны…

У нас есть десятки высочайших профессионалов, работающих в кондитерских и отелях, ведущих курсы. Каждый из них на своем фронте меняет сознание людей, делает настоящую кондитерскую революцию, объясняет тонкости вкусов и учит различать хорошее и плохое.

Книга, с которой я хочу вас сегодня познакомить, это один из наших самых первых и громких шагов в сторону развития. Это действительно первая книга российского кондитера, показывающая наш высокий уровень и новый взгляд на создание десертов. Это не переписывание бабушкиных рецептов и гостовских классик на новый манер. Это новое российское кондитерское искусство. И давайте пожелаем всем нам терпения и побольше вдохновения на этом трудном пути развития.

И давайте же поговорим о книге и ее авторе.

"Искусство на десерт" / обзор книги

Я познакомилась с Гузель в процессе подготовки к самому первому Форуму “Моя кондитерская”, который проходил в октябре 2016 г. Гузель – стала одним из ценных спикеров, а также помогала разыгрывать подарки для наших участников.

"Искусство на десерт" / обзор книги

Гузель Магдиева – выпускница лучших кондитерских школ Франции – Bellouet Conseil и L’enotre, обучалась и стажировалась у лучших профессионалов – Седрик Гроле, ресторан Tickets, Йохан Феррант, Диего Лозана, Мишеля Вийома, Питера Юэня, Антонио Башура и др.

По образованию – инженер-технолог общественного питания. В прошлом – работала на кухне у Президента Татарстана Рустама Минниханова. Через два года стала шеф-кондитером ресторана Truffo. В 2016, начала преподавать курс Кондитерского искусства в школе Chefchows by Novikov, после чего стала шеф-кондитером ресторана Stories (Москва).

Начинала работу с основной кухни, но вот уже более 8 лет занимается кондитерским искусством.

До недавнего времени Гузель работала шеф-кондитером ресторана Stories в Москве. И мне посчастливилось попробовать многие из ее десертов – “Лимон”, “Фонарик”, “Coconut Bounty”, “Груша-Тимут”, “Baby banana”. Главное ощущение – они очень легкие, нежные, лишь слегка сладкие. Да, в десертах Гузель нет приторности! И тонкие оттенки вкусовых сочетаний.

Читайте так же:
Блэк десерт порошок починки рецепт

СОДЕРЖАНИЕ

В книге нас ждут 6 разделов с рецептами, а также список необходимого оборудования и инвентаря. Все рецепты поделены на 4 раздела – сезона, в соответствии с сезонностью ингредиентов.

ВЕСНА встречает нас “Choco tabacco”, Мильфеем в 2 вкусах, удивительными сочетаниями газированной голубики с мороженым из маракуйи, маринованными черри, темным ромом с черносливом.

ЛЕТО освежает эспумой “Просекко”, “Baby banana”, воздушной “Павлова”, “Капрезе”, сочетанием яблоко-щавель и другими удивительными рецептами.

ОСЕНЬ – время для более серьезных вкусов и десертов – “Черничный чизкейк”, “Медовик”, “Тирамису”, и сочетаний шоколада и пралине, сливочной груши и перца тимут, миндаля и лимона.

ЗИМА наполняет волшебством десертов “Оливка”, “Черный трюфель”, “Лавандовое облачко”, сладкими “Домашними соленьями” и “Кофейной бомбой” и кокосовым баунти.

Кроме этого, есть огромный раздел с мороженым и сорбетами (24 рецепта), и раздел с базовыми рецептами, в котором встречаем “Съедобный пепел”, “Мятное масло”, “Соус шоколадный”, “Разноцветные шары из изомальта” и еще 12 рецептов.

“Своими десертами я воспеваю оду каждому времени года, когда тарелки превращаются в настоящие живописные полотна, на которых запечатлена вся палитра природных красок”

Гузель Магдиева

"Искусство на десерт" / обзор книги

В рецептах книги встречаются как вполне доступные ингредиенты – шоколад, сливки, маскарпоне, сахар, масло и пр., так и более специфические: ксантан, тримолин, какао-бобы, ароматические эссенции, стабилизатор, пихта, водоросли комбу, юзу и т.д.

Сами рецепты на процентов 50 будут понятны профессионалам с пониманием техник создания корпуса их шоколада, эспум, самостоятельной подготовки слоеного теста, работе с термомиксом

Кстати, книга с возрастным ограничением 18+

ПРИМЕРЫ СТРАНИЦ

“Десерты должны вызывать удивление от подачи и желание заказать второй, по причине легкости”

Гузель Магдиева

СТОИМОСТЬ

И вновь у нас в руках книга от крупнейшего издания Эксмо, а значит и стоимость будет радовать. Так и есть)

Стандартная стоимость книги – 885 руб. Но довольно часто продается со скидкой, позволяя всем ценителям кондитерского искусства купить за почти 500 руб. Еще и электронную версию дарят в подарок при покупке!

"Искусство на десерт" / обзор книги

ЧТО В КНИГЕ ПЛОХО

А в этом разделе обзора я буду описывать те мелкие и крупные недочеты, если найду) А я буду въедливо их искать… Ведь ничего идеального не существует, а критический взгляд помогает развиваться. Надеюсь, вы с этим согласны.

Итак, что же плохого я нашла в книге Гузель Магдиевой “Искусство на десерт”…

Мне не хватило разрезов многих десертов. По описанию и пошаговым действиям вроде все понятно, но хочется и глазами увидеть внутренний мир десерта, созданного автором, поведение текстур при разрезе.

Слишком много желатина – многие кремы и муссы доведены до нужной консистенции желатином. В этом ничего плохого в целом, но т.к. лично я предпочитаю готовить преимущественно без желатина, мне будет тяжеловато воплощать в реальность замыслы Гузель.

И нельзя не заметить, что забыли пропечатать название раздела ЗИМА в содержании. Да-да, не будем занудствовать и примем во внимание человеческий фактор – несколько ошибок есть в текстах. Надеюсь, что в рецептах опечаток все же нет.

В некоторых рецептах нет подробных объяснений процессов. Например, в рецепте “BELLINI” указан сироп “36 Брикс”. Кондитер-профессионал поймет, что это за сироп, какое соотношение сахара и воды, и до какой температуры держать. Или вот, например, в “Груше-Тимут” нужно последовательно воспользоваться вакууматором, сувид и коптильней с открытым огнем…

Но начинающий или любитель еще, к сожалению, не владеют такими познаниями и уж тем более оборудованием. И это уже возводит книгу в ранг книг для профессионалов.Конечно, начинающие могут готовить и более простые рецепты, взять на заметку новые техники и формы, части десертов, и даже просто получать вдохновение.

Не очень удобно, что почти в каждом рецепте есть отправка в раздел с базовыми рецептами. Вроде это логично, что одинаковые рецепты собраны в отдельный раздел. Но мне, как читателю, это не очень удобно, особенно когда готовишь что-то, и так стараешься оберегать книгу от брызг крема и шоколадных капель. А тут еще придется постоянно листать страницы, в поисках нужного рецепта. Книгу жалко)

МОЕ МНЕНИЕ

Напоминаю, что это исключительно мое мнение! И вы вправе прислушиваться к нему или нет. Я же рекомендую вам все же заиметь мнение собственное, полистав книгу Гузель в реальности.

Как я уже говорила выше, книга все же больше подходит для профессионалов и для тех, кто уже активно растет и повышает свой профессионализм. Не смотря на то, что многие десерты преподнесены в ресторанной подаче (на тарелке), есть и торты, кексы, пирожные.

Читайте так же:
Приготовление десертов 7 класс презентация

Пошаговые фотографии к каждому рецепту, кроме мороженого, значительно облегчают понимание процессов создания десертов. Я люблю, когда они есть) даже к самым простым рецептам. Когда видишь в кадре руки, которые создавали и прорабатывали рецептуру, ощущаешь книгу более личной, более теплой что ли. Как будто переносишься в сам кадр и ощущаешь все ароматы, чувствуешь, как кондитер вкладывает душу в свою работу.

Ну и как не заметить приятную на ощупь обложку из бархатистой бумаги с золотым тиснением.

Стоит ли покупать книгу? О да! И прямо сегодня! Даже если не собираетесь ничего готовить. Книга Гузель – это вдохновение, новые формы, техники, сочетания. Это современные десерты, свежий кондитерский ветер, изысканная подача. И иметь книгу в своей библиотеке нужно любому уважающему себя профессионалу. Тем более, что цена очень даже доступная.

В издательстве «Комсомольская правда» вышли книги, которые помогут стать идеальной хозяйкой

В издательстве «Комсомольская правда» вышли книги, которые помогут стать идеальной хозяйкой

«Вокруг хлеба и сыра. Домашний творог, мацони, рикотта, брынза и сырники в компании с пряной сдобой, питой и лепешками»

Обложка книги «Вокруг хлеба и сыра». Фото: «ИД «Комсомольская правда»

Все больше любителей вкусной и полезной еды переходят на домашнее производство продуктов. Новые навыки, новые рецепты, и вот уже обычная трапеза превращается в настоящий праздник, ритуал. Согласитесь: еда, приготовленная своими руками, с любовью и добрыми мыслями, не идет ни в какое сравнение с магазинной!

Пропагандисты семейных ценностей Ася Чудновская и Индира Харбедия знают, как из простых ингредиентов сотворить кулинарные шедевры, и готовы научить мастерству каждого.

Многим кажется, что сделать рикотту, маскарпоне, творог или выпечь ароматный с хрустящей корочкой хлеб — недостижимая цель. Пошаговые рецепты, красивые фото помогут справиться с задачей на пять!

Перейти на страницу книги

Книга «Вкусные мечты. Чизкейки, пирожные, банкейки и невероятные торты»

Обложка книги «Вкусные мечты». Фото: «ИД «Комсомольская правда»

Многие из нас, глядя на умопомрачительные десерты в магазине, ловили себя на мысли, что такое великолепие ну никогда не сделать своими руками. Автор книги Мария Белая доказывает обратное: вершин кондитерского мастерства достичь не так уж сложно! Сама Мария освоила приготовление удивительных десертов, находясь в декрете.

Кондитерское мастерство шагнуло далеко вперед. Сейчас торты и пирожные делают не совсем так, как например, делали их наши бабушки. Появилось немало гаджетов и приспособлений, новых технологий, которые помогают сделать кондитерское изделие идеальным. Мария с удовольствием раскроет все тайны!

Перейти на страницу книги

«Десерты по любви. Муссы безе, меренги, зефир и кремы. Секреты текстуры и вкуса»

Обложка книги «Десерты по любви». Фото: «ИД «Комсомольская правда»

У каждого приличного кондитера есть свои удивительные рецепты. Такой информацией или ноу-хау, как правило, делятся неохотно и довольно редко. Именно поэтому книгу «Десерты по любви. Муссы безе, меренги, зефир и кремы. Секреты текстуры и вкуса» можно назвать настоящим кладом. В ней собраны не только точные, проверенные рецепты. Но и информация, которая поможет избежать распространенных ошибок. Под чутким руководством шефа-кондитера Яны Быковой, ведущей кулинарных мастер-классов, каждый читатель сможет освоить непростые рецепты.

Птичье молоко, маршмеллоу, зефир, муссовые торты и ореховая нуга — все это после прочтения книги будет вам по плечу!

Перейти на страницу книги

Три книги могут положить начало прекрасной кулинарной библиотеке. Ведь в них есть все, что нужно: опыт авторов, прекрасные фотографии и подробные рецепты. И начинающей, и опытной хозяйке будет приятно получить такие издания в подарок.

Реклама 16+, АО «ИД «Комсомольская правда», Москва, ОГРН 1027739295781
ООО «Лабиринт.РУ», Москва, ОГРН 1077764644264

Учредитель, редакция, издатель журнала «Телепрограмма» и сайта teleprogramma.pro
АО ИД «Комсомольская правда». Зарегистрировано Роскомнадзором, свидетельство Эл № ФС77-66912 от 22.08.2016

Заместитель Генерального директора, Издатель
(лауреат рейтинга «ТОП 1000 российских менеджеров» в 2015-2018г.г. в разделе СМИ. Лауреат Рейтинга молодых медиаменеджеров в 2012-2014г.г. Лауреат Премии «Медиа-Менеджер России» в 2015 и 2019 г.г.): Владислав Гемст

Главный редактор журнала «Телепрограмма»: Павел Садков
Директор проекта teleprogramma.pro: Станислав Леонидов
Шеф-редактор сайта teleprogramma.pro: Екатерина Болгова / ekaterina.bolgova@phkp.ru
Директор по продвижению: Анастасия Шибаева / +7(495) 777-27-72 (доб. 34-34) anastasiya.shibaeva@phkp.ru
Директор по рекламе: Ольга Швец / +7(495) 777-02-78
Размещение рекламы в интернет: Сабина Багирова / тел.: 8(495)777-02-78 (доб. 1258), моб.: 8(964)559-73-55, e-mail: Sabina.bagirova@phkp.ru)

Исключительные права на материалы, размещенные в сетевом издании TELEPROGRAMMA (www.teleprogramma.pro), в соответствии с законодательством Российской Федерации об охране результатов интеллектуальной деятельности принадлежат АО «Издательский дом «Комсомольская правда» ©, и не подлежат использованию другими лицами в какой бы то ни было форме без письменного разрешения правообладателя. Приобретение прав: ‎(495) 970-19-51 (kp@kp.ru)

Сообщения и комментарии читателей сетевого издания размещаются без предварительного редактирования. Редакция оставляет за собой право удалить их с сайта или отредактировать, если указанные сообщения и комментарии являются злоупотреблением свободой массовой информации или нарушением иных требований закона. Возрастная категория 16+

Читайте так же:
Десерты из сливы рецепты быстро

Рецепты из книги десерты

Кокосовые печенья без сахара в дегидраторе RawMid Dream Vitamin DDV-07

_MG_9528

Друзья-сладкоежки! Я делаю вам романтичный подарок — очень-очень простой рецепт сладких печеньев-конфеток. А печенье это или конфеты — решайте сами, потому что я до конца так и не разобралась.

Невероятно сложно поверить, но в этих милых пушистых шариках нет ни единого грамма обычного сахара! Однако десерт достаточно сладок. А ещё нежен на вкус и полезен. Состав — натуральный, а способ приготовления — самый мягкий. До нужной степени и без потери полезных веществ «схватываются» кокосовые шарики в волшебном «горшочке» — в маленьком, но вместительном и трудолюбивом дегидраторе RawMid Dream Vitamin DDV-07.

Рассчитывайте, что время работы дегидратора RawMid Dream Vitamin DDV-07 для этого рецепта — около 3 часов. Уж точно не дольше.

Мегашоколадный торт в дегидраторе RawMid Dream Vitamin DDV-07

Chocake_mmain

Рецептом этого сверхшоколадного торта я просто обязана с вами поделиться! Готовила я его — не поверите! — в дегидраторе. Хотя по срезу коржей никто меня в этой хитрости даже не заподозрил.

По вкусу торт чем-то напоминает классическую «Прагу». Однако «Прага» по сравнению с ним (если мои воспоминания не врут) очень уж как-то жирна. У нашего мегашоколадного торта плотноватые, влажные, слегка рассыпчатые коржи. Крем — мягкий и гладкий, очень легкий, при этом классно держит «пики» по всей поверхности.

Чтобы коржи получились необходимой консистенции, я использовала для «выпечки» дегидратор RawMid Dream Vitamin DDV-07. Два коржа превосходно умещаются на одном противне с пластиковой сетчатой решёткой — а значит, после «выпекания» достаточно лишь протереть сетку и противень влажной тряпкой. Класс!

Для этого рецепта дегидратор RawMid Dream Vitamin DDV-07 будет работать всего 2 часа — или даже меньше, если вы хотите, чтобы коржи сохранили влажность.

«Сырные» соусы-дипы в дегидраторе RawMid Dream Vitamin DDV-07

Sause_main

Друзья! Дарю вам сразу три рецепта в одном — и они, рецепты эти, будут полезны практически для всех: для тех, кто любит посидеть с друзьями, для любителей соусов, для экспериментаторов на кухне, и для тех, кому по душе многофункциональные блюда.

Будем готовить два соуса из кешью («сливочный» и пикантный) и один тыквенный. Свой истинный вкус они приобретут благодаря дегидратору RawMid Dream Vitamin DDV-07: после замешивания необходимо будет оставить эти соусы в дегидраторе на ночь, а с утра сразу убрать в холодильник.

Кстати, вместе с соусами в дегидратор я поставила томиться и обычное соевое молоко, предварительно добавив в него лимонный сок и немного сахара. Наутро получился прекрасный веганский «кисломолочный» продукт!

Все три «сырных» соуса, приготовленные по этому рецепту, вкусны невероятно! Что касается вариантов из кешью — вам никто и не поверит, что здесь нет ни капли молочных продуктов! Соусы эти используются как дипы для быстрых закусок — смело макаем в них кусочки хлеба, сырые овощи, начос. Также можно превосходно дополнять этими соусами соевое мясо (тушеное или жареное), намазывать их на бутерброды. Ну и конечно, каждый соус здорово сочетается с определенными блюдами, поскольку имеет свой характерный вкус.

Перед началом приготовления нужно будет вынуть из дегидратора RawMid Dream Vitamin DDV-07 поддоны с решетками — они нам не понадобятся, так как будем использовать непосредственно камеру дегидратора.

Вялим соевое мясо в дегидраторе RawMid Dream Vitamin DDV-07

RawMID_main

Сегодня, друзья, я подарю вам рецепт, который точно сделает вашу жизнь приятнее и ярче. Это пикантное вяленое соевое мясо — оригинальная закуска, снек, который можно взять с собой в дорогу, в гости или в кино.

Такие вяленые кусочки дополнят любой веганский салат, сделают блюдо более сытным.

Кстати, преотлично подойдут для веганского оливье, веганских спагетти Карбонара. Их можно обмакивать в кетчупы, любимые соусы — в общем, поле непаханое для экспериментов!

Придумать и воплотить этот рецепт мне помог дегидратор RawMid Dream Vitamin DDV-07. Он, во-первых, справился с задачей безупречно. Во-вторых, уже в процессе готовки несказанно радовал моего внутреннего эстета: стильный минималистичный дизайн, ровные, аккуратные стальные лоточки и решетки — на них не просто удобно, приятно раскладывать продукты!

По времени приготовления: ориентируйтесь, что мариновать соевые кусочки нужно не менее 8 часов (а лучше оставить их на ночь с вечера или даже дня).

А вот сам процесс вяления соевого мяса в дегидраторе RawMid Dream Vitamin DDV-07 у меня занял всего 2.5 часа — согласитесь, это космос!

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector