Skantort.ru

Вкусные рецепты
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Яблочное пюре с бананом на зиму

Яблочное пюре с бананом на зиму

Яблочное пюре с бананом на зиму

Джем, варенье и компот из яблок — наверняка самые популярные заготовки, которые многие хозяюшки делают в сезон на зиму. Я предлагаю попробовать яблочное пюре с добавлением банана — очень ароматный, нежный, в меру сладкий десерт. Такое пюре очень нравится детям, поэтому сделаем его полезным — сократим количество сахара.

Этот рецепт яблочного пюре предусматривает использование только высококачественных ингредиентов. Другими словами, яблоки и бананы должны быть не битые, не мятые, не темные и не порченные. Варить пюре из яблок и бананов мы будем очень недолго, последующей стерилизации не требуется, поэтому позаботьтесь о качестве исходного сырья.

Яблоки для пюре лучше всего подойдут плотные, кисло-сладких сортов (у меня не полностью зрелая Мельба). Из указанного количества используемых ингредиентов получается около 1,5 литров готового яблочно-бананового пюре, которое мы сохраним на зиму. Подайте его как самостоятельный десерт, добавьте в творог, очень вкусно будет с блинчиками и оладьями, запеканкой или сырниками.

Ингредиенты:

ЯблокоЯблоко ( 1 килограмм ) БананБанан ( 300 граммов ) ВодаВода ( 150 миллилитров ) СахарСахар ( 100 граммов )

Приготовление блюда по шагам:

Яблочное пюре с бананом на зиму. Шаг 1

Для приготовления вкусного и нежного яблочно-бананового пюре на зиму нам понадобятся следующие ингредиенты: яблоки, бананы, сахарный песок и питьевая вода.

Яблочное пюре с бананом на зиму. Шаг 2

Яблоки моем, снимаем кожицу (я пользуюсь овощечисткой-экономкой), вырезаем семенные коробочки и плодоножки. Очищенную мякоть режем произвольными кусочками небольшого размера.

Яблочное пюре с бананом на зиму. Шаг 3

Перекладываем яблочные ломтики в подходящую кастрюлю (желательно с толстым дном). Всего в очищенном виде нам понадобится 1 килограмм яблок.

Яблочное пюре с бананом на зиму. Шаг 4

Добавляем 150 миллилитров питьевой воды. Она нужна, чтобы яблоки не прикипели ко дну посуды и помогли фруктам размягчиться. Ставим кастрюлю на средний огонь, прикрываем крышкой и тушим яблоки до мягкости, не забывая помешивать. В зависимости от сорта и степени зрелости фруктов время приготовления может отличаться.

Яблочное пюре с бананом на зиму. Шаг 5

Пока тушатся яблоки, займемся бананами — нам нужно 3 штуки среднего размера. Чистим бананы и режем произвольными кусочками.

Яблочное пюре с бананом на зиму. Шаг 6

Проверяем яблоки: они должны стать мягкими и полупрозрачными.

Яблочное пюре с бананом на зиму. Шаг 7

Добавляем бананы к яблочным ломтикам.

Яблочное пюре с бананом на зиму. Шаг 8

Следом насыпаем 100 граммов сахарного песка.

Яблочное пюре с бананом на зиму. Шаг 9

Перемешиваем и тушим фрукты под крышкой на огне ниже среднего не более 10 минут. Бананы готовятся очень быстро, а яблоки уже готовы.

Яблочное пюре с бананом на зиму. Шаг 10

Для получения пюреобразной консистенции пробиваем готовые фрукты погружным блендером. Еще раз доводим до кипения, провариваем 2 минуты на медленном огне и можно закрывать яблочное пюре с бананами на зиму.

Яблочное пюре с бананом на зиму. Шаг 11

Заранее нужно подготовить стеклянные банки — стерилизовать на пару, в духовке или микроволновой печи. Крышки прокипятить в воде в течение нескольких минут. Раскладываем кипящее фруктовое пюре по банкам.

Яблочное пюре с бананом на зиму. Шаг 12

Сразу же герметично закручиваем винтовыми крышками или закатываем с помощью специального ключа.

Яблочное пюре с бананом на зиму. Шаг 13

Переворачиваем банки донышками вверх и оставляем в таком положении до полного остывания, укутав чем-нибудь теплым. Таким образом происходит дополнительная термообработка крышек и всей заготовки.

Яблочное пюре с бананом на зиму. Шаг 14

В результат из указанного количества используемых ингредиентов получается 1,5 литра нежного и ароматного яблочно-бананового пюре на зиму.

Яблочное пюре с бананом на зиму. Шаг 15

К слову, на сайте есть еще один замечательный рецепт яблочного пюре на зиму под названием Неженка (со сгущенкой). Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!

Банановый десерт – стопроцентное тропическое удовольствие. Рецепты десертов с банановым вкусом: создайте солнечное настроение!

Природа распорядилась так, что бананы в тропиках – и хлеб, и картошка, и гарнир к рыбе, уже тысячи лет. Говорят даже, что они росли в райском саду и конкурировали с яблоком. Но в умеренных широтах, даже не самые сладкие сорта – экзотический десерт, да и то, благодаря современным техническим возможностям их транспортировки и хранения. Там, под тропическим солнцем существует такое многообразие сортов, что самые сладкие плоды не требуют особого приготовления – просто ешь и наслаждайся.

Поэтому и хочется найти рецепт десерта из бананов, чтобы сделать необычайно вкусными и сладкими те сорта, которые доступны в не очень ласковом климате, тем более, что бананы – очень полезный продукт.

Банановый десерт – основные технологические принципы

Десерт – это всё сладкое, на что способна фантазия кулинара: выпечка, мороженое, конфеты, салаты и варенье. К этому списку можно добавить сладкие напитки, включая алкогольные, и многое другое. Поэтому говорить о базовых принципах приготовления бананового десерта правильнее будет с точки зрения выбора самих плодов и подбора лучших фруктовых сочетаний и других ингредиентов, которые помогут в создании сладкой композиции.

Учитывая, что с сортами бананов жителям умеренных широт особо не повезло, из того, что имеется на прилавках магазинов, всё же, надо суметь выбрать лучшее.

Если повезёт, то покупайте самые маленькие плоды – они слаще, и для десерта подходят как нельзя лучше, даже в свежем виде, в качестве фруктовой нарезки. Их достаточно очистить, подержать в растворе из воды и лимонного сока, нарезать пластиками и уложить на блюдо, вместе с другими фруктами. К таким плодам не нужно добавлять много сахара, а их тонкий аромат не следует заглушать слишком яркими специями. В торговой сети можно встретить следующие разновидности:

Пальчиковые бананы – они имеют длину не больше 8 см, ярко-желтый цвет кожуры, кремовую мякоть;

Синие бананы похожи по форме и размеру на предыдущий сорт, но имеют бледно-зелёную кожуру и голубоватым оттенком. Их мякоть обладает нежным сливочным вкусом, поэтому в десерте хорошо сочетается с мороженым, молочными коктейлями, кремами. Этот сорт можно использовать для приготовления суфле, муссов.

Читайте так же:
Клубника десерт рецепты приготовления

Бананы Барро – короткие и ребристые плоды с лимонным ароматом. В стадии кулинарной спелости имеют яркую жёлтую кожуру с небольшим количеством тёмно-коричневых пятен. Мякоть плодов имеет более плотную текстуру и из нее легко приготовить чипсы. Этот сорт подходит для вяления. Барро также можно употреблять и в свежем виде.

Бананы сорта Мансано имеют самый яркий и насыщенный аромат яблок и клубники только, когда их кожура полностью потемнеет. Понятно, что эти плоды прекрасно сочетаются с клубникой, яблоками – в первую очередь. Их аромат отлично дополнит корица, шоколад, сливочный вкус.

Бананы сорта Кавендиш – самые доступные в наших краях. Именно они чаще всего встречаются в магазинах – зелёные (в стадии технической спелости) и жёлтые с коричневатыми пятнышками в полностью зрелом виде, длиной 15-25 см. В зависимости от степени зрелости, из них можно приготовить пюре в свежем виде, запечь на гриле или добавить в салат из фруктов и других сладостей.

Бананы Плантайн – крупные ребристые плоды. По внешнему виду отличаются от сорта Кавендиш тем, что имеют более длинные «носики». Их тоже в нашей местности часто продают ещё зелёными. В зрелом виде кожура бананов темнеет, приобретает буровато-коричневый цвет. Сорт имеет менее выраженный аромат, плоды содержат значительное количество крахмал и меньше сахара. Именно этот сорт бананов традиционно подвергают тепловой обработке в странах, где от произрастает. Плантайн пригоден для жарки, тушения, приготовления десертов.

Банан – ягода непростая, множество оттенков вкуса могут заметить только настоящие гурманы, а чтобы тонкий вкус могли заметить и оценить все, приготовьте десерт.

1. Десерт – эклеры с банановым кремом

Ингредиенты:

Яйца столовые 9 шт.

Масло сливочное 120 г (+80 г для крема)

Кокосовое молоко 200 мл (+ 50 мл для крема)

Бананы (нетто) 370 г

Лимоны (сок и цедра) 3 шт.

Сахарная пудра 270 г

Крахмал кукурузный 70 г

Сгущённое молоко 150 г

Приготовление:

В кастрюлю вылейте 200 мл молока, добавьте соль, масло (120 г), шафран; доведите жидкость до кипения. Помешивая введите просеянную муку. Проварите тесто 2-3 минуты, до загустения, снимите кастрюлю с плиты и продолжайте растирать до удаления комков. После охлаждения до температуры 70-80°С, вводите по одному яйцу, размешивайте. Готовое тесто должно иметь вязкую однородную консистенцию.

Переложите его в кондитерский мешок с крупной насадкой. Противень застелите пергаментом, смазанным тонким слоем жира.

Выдавите тесто в форме полумесяцев, соблюдая расстояние между полуфабрикатами, потому что после выпечки они увеличатся в размере в 2,5-3 раза. Длина одной заготовки для пирожных «бананов», должна быть не больше 6 см.

Выпекайте полуфабрикаты при 180-200°С не больше тридцати минут. Остывшие заготовки переложите на блюдо, выдержите при комнатной температуре, накрыв салфеткой, хотя бы, пару часов.

Очищенный крупный банан разомните до состояния пюре, сбрызните лимонным соком, перемешайте. Масло для крема взбейте добела, добавьте к пюре, продолжая взбивание. 100 г сахарной пудры соедините с 50 мл молока, перемешайте и введите полученную массу в крем. С помощью кондитерского шприца с длинной насадкой заполните полуфабрикаты из теста приготовленным кремом.

Сок и цедру лимонов соедините с оставшейся пудрой, добавьте крахмал и проварите массу при непрерывном помешивании, до загустения. В конце варки добавьте сгущёнку и взбивайте массу, пока не остынет до 40°С.

Нанесите глазурь на пирожные. Растопите шоколад и украсьте «бананы» пятнышками.

2. Торт банановый – десерт без выпечки

Ингредиенты:

Яйца 2 шт. и 4 желтка

Сливки (10%) 300 мл + 150 мл (33%)

Бананы 0,7 кг (нетто)

Печенье шоколадное песочное 450 г

Шоколадная крошка 50 г

Ванильный экстракт 5 мг

Приготовление:

Положите печенье в пластиковый пакет и измельчите его скалкой. Соедините с размягчённым сливочным маслом, добавьте в массу коньяк, перемешайте. Поученное тесто разделите на 3 части и раскатайте круглые коржи одинакового размера.

Питьевые сливки соедините с крахмалом, перемешайте, доведите до кипения. В загустевшую массу вылейте яйца, взбитые с сахаром, и снова доведите до кипения, непрерывно помешивая крем на слабом огне.

Очищенные бананы нарежьте кружочками. Положите первый корж в разъёмную форму. Покройте его кусочками бананов и вылейте третью часть заварного крема-мусса. Положите второй, слой бананов, крем. Еще раз повторите операцию. Накройте торт плёнкой и поставьте в холодильник для пропитки на 7-10 часов, в холодильник.

После переложите на блюдо, украсьте взбитыми сливками и тёртым шоколадом.

3. Банановый десерт – суфле с мороженым и фруктами

Ингредиенты:

Пломбир сливочный 0,5 кг

Клубничный джем 100 г

Клюква и листики мелиссы – для украшения

Приготовление:

Из очищенных бананов приготовьте пюре и соедините его с мороженым. Перемешайте массу, поместите в морозильную камеру для застывания. Очищенные яблоки нарежьте дольками или кубиками, сбрызните соком лимона, чтобы не потемнели.

В высокие креманки, на длинных ножках, положите шарики из мороженого, посыпьте кусочками яблок и клюквой (можно взять бруснику, облепиху). Полейте десерт джемом и украсьте свежими листочками мелиссы.

4. Коктейль из йогурта, бананов и клубники на десерт – сладкий завтрак за одну минуту

Натуральный йогурт (или кефир) 200 мл

Клубника (земляника садовая) 75 г (4-5 шт.)

Читайте так же:
Запеченная тыква рецепт десерта

Сахар – по вкусу

Приготовление:

Помытые и очищенные фрукты положите в блендер, измельчите до пюреобразного состояния и добавьте кисломолочный напиток. Ещё раз тщательно перебейте массу, перелейте в высокий стакан или бокал.

Вариантов приготовления этого коктейля – огромное множество. По желанию, к указанному списку ингредиентов можно добавлять яблоки, орехи, сухофрукты, шоколад.

5. Банановый десерт на гриле с тремя соусами

Бананы – по 2 шт. на одну порцию

Сливочное масло 15 г

Пудра сахарная 300 г

Сливки кондитерские 100 г

Лесные ягоды (пюре) 150 г

Орехи (миндаль, фисташки) – по 40 г

Приготовление:

Плотные бананы (технической спелости) помойте, очистите от кожуры, смажьте растопленным сливочным маслом. Разогрейте сковороду-гриль, обжарьте плоды с обеих сторон.

Сливки взбейте с одной третью приготовленной пудры. Ягоды (по вкусу) протрите через сито, добавьте в полученное пюре 100 г пудры (в равных количествах). Фруктовую массу доведите до кипения, снимите пену и охладите. Растопите шоколад. Чтобы он быстро не застывал, добавьте ложку молока или сливок. Для придания аромата можно разбавить его слегка ликёром.

Горячие фрукты разложите в порционные тарелки, полейте растопленным шоколадом и фруктовой подливкой, положите рядом по одной ложке взбитых сливок, присыпьте измельчёнными орехами.

6. Банановый десерт по-русски – оладьи с изюмом

Ингредиенты:

Бананы очищенные 300 г

Сок лимона 60 мл

Сахар – по вкусу

Простокваша (или кефир) 100 мл

Растительное масло для жарки

Приготовление:

Приготовьте банановое пюре, добавьте лимонный сок, помытый и пропаренный изюм, простоквашу, яйца, и хорошо взбейте жидкую массу. Соедините просеянную муку с содой и сахаром, замесите однородное тесто. Накройте его плёнкой на 15-20 минут, оставьте при комнатной температуре.

Пожарьте оладьи, как обычно. Подавайте с джемом, ягодным сиропом и взбитыми сливками. Украсить блюдо можно свежими ягодами или дольками очищенных яблок, смоченных в лимонном растворе.

Банановый десерт – полезные советы и хитрости

Бананы, как и яблоки, в очищенном виде окисляются, и их поверхность приобретает некрасивый рыжий или коричневый цвет. Чтобы этого не случилось, всегда опускайте очищенные и нарезанные плоды в подкислённую воду. Для этой цели можно использовать свежий лимонный сок или десятипроцентный раствор лимонной кислоты. Также добавляйте кислоту в пюре из бананов.

Бананы очень полезны людям, страдающим заболеваниями сердечно-сосудистой системы, нервными расстройствами – они богаты содержанием калия и магния. При этом, некоторые сорта фруктов обладают повышенным содержанием крахмала, что не очень благоприятно для людей, имеющих проблемы с обменом веществ. Если подвергнуть бананы тепловой обработке, то крахмалистые вещества в них частично разрушаются, а калий и магний всё равно остаются. При нарушении обмена веществ в организме, употребляйте бананы в тушёном или варёном виде.

Банановый пирог в мультиварке

Банановый пирог в мультиварке — это популярный десерт, который отличается приятным и нежным вкусом. Его очень легко приготовить при помощи такой современной кухонной техники, как мультиварка.

Достаточно лишь приготовить тесто, затратив на это всего несколько минут, а все остальное за хозяйку сделает кухонный прибор на программе «Выпечка». Готовить пироги с бананами можно даже при соблюдении поста или во время диеты, так как такая выпечка считается легкой и малокалорийной.

Рецепт 1

Испечь пирог с бананами поможет следующий набор продуктов:

сливочное масло для теста и смазывания мультичаши;

  • 2 средних яйца;
  • 2-3 банана;
  • пшеничная мука – 400 г;
  • 200 грамм сахарного песка;
  • пакетик разрыхлителя;
  • 100 мл молока низкой жирности;
  • соль по вкусу.

банановый пирог в мультиварке

Сначала просеиваем муку, а потом добавляем к ней остальные сыпучие компоненты (разрыхлитель и соду). Разминаем бананы вилкой до кашеобразного состояния.

Растапливаем масло в кастрюльке и выкладываем в него бананы, а после добавляем туда взбитые яйца, молоко и сахар.

В одной большой таре соединяем содержимое обеих емкостей и все перемешиваем до получения однородного теста. После этого аккуратно выливаем его в мультичашу, смазанную сливочным маслом. Готовить банановый пирог в мультиварке требуется на протяжении часа. Вытаскивать готовое изделие из прибора нужно после того, как оно чуть остынет.

Рецепт 2

Если, замешивая тесто для приготовления бисквита, добавить в него несколько бананов, получится очень нежный пирог. Этим и пользуются многие хозяйки, готовя дома легкую выпечку, отличающуюся замечательным вкусом.

Заранее готовим следующие ингредиенты:

  • пшеничная мука – 180 грамм;
  • сахарный песок – 200 г;
  • разрыхлитель – 1 пакетик;
  • свежие яйца – 5 шт.;
  • корицы – 5 грамм;
  • 2-3 банана среднего размера.

Готовим банановый пирог в мультиварке по следующей технологии: миксером или ручным венчиком взбиваем яйца с сахаром до однородного состояния, так чтобы масса была слегка воздушной.

Из фруктов делаем пюре – для этого разминаем их вилкой.

В смесь яиц с сахаром засыпаем просеянную муку, слегка перемешиваем массу, а затем выкладываем в нее фруктовое пюре, разрыхлитель и корицу. Все тщательно перемешиваем, чтобы тесто стало воздушным.

Промазываем маслом мультичашу и выливаем в нее тесто, при необходимости разравнивая ложкой. Выпекаем изделие 1 час.

Рецепт 3 с манкой

Сделать пирог с бананами на основе манки нетрудно. Берем для него следующие ингредиенты:

  • 2-3 некрупных банана;
  • сахарный песок – 150 г;
  • 50 грамм манки;
  • маленькая пачка разрыхлителя;
  • половина стакана масла;
  • 150 мл воды;
  • пшеничной муки – 100 г (просеянной);
  • соли по вкусу.

Собираясь приготовить банановый пирог в мультиварке, сначала соединяем в одной чаше все сыпучие ингредиенты (сахара берем 1/3). В другую посуду наливаем воду и растительное масло. После этого аккуратно перемешиваем содержимое двух емкостей, чтобы в тесте не было комочков.

Читайте так же:
Фото рецепт десерта из бананов

Остатки сахара растапливаем на сковороде. Фрукты разрезаем на небольшие кусочки шириной 3-5 мм.

В чашу прибора выливаем растопленный сахар, на него кладем ровным слоем бананы. Заливаем все тестом, слегка разравниваем и ставим мультичашу в прибор. Готовить десерт требуется на протяжении часа.

Рецепт 4 Банановый пирог с миндалем и медом

Этот оригинальный десерт считается довольно простым, поэтому его получится сделать даже неопытному кулинару. Для рецепта берем:

  • пшеничная мука – 120 грамм;
  • миндаль — 80 грамм;
  • по 100 грамм сливочного масла и коричневого сахара;
  • 50 мг сметаны;
  • разрыхлитель – половина маленького пакетика;
  • 2 средних яйца;
  • 120 грамм меда;
  • 2-3 небольших банана;
  • немного соли.

Делая пирог с бананами, первым делом требуется залить миндаль кипятком и оставить его на 5 минут. После этого у него можно будет легко убрать шелуху. Затем орехи требуется просушить в духовке и перемолоть блендером.

Взбиваем сметану с яйцами и маслом, добавляем к ним пюре из бананов и измельченный миндаль.

Вводим в смесь просеянную муку и делаем тесто, которое по консистенции должно напоминать сметану. Если получилось чуть жиже или гуще, его нужно «разбавить», иначе пирог будет разваливаться.

Выпекать банановый пирог в мультиварке требуется 50 минут. По окончании положенного времени горячую выпечку требуется аккуратно достать при помощи чаши для приготовления на пару, а затем обильно смазать медом и дать «расстояться».

Рецепт 5 Добавляем овсяные хлопья

Чтобы сделать сытный пирог, основу которого будет составлять банан, понадобится:

  • 200 г просеянной муки (желательно выбирать пшеничную);
  • 350 г овсяных хлопьев;
  • по одной щепотке соли и соды;
  • 140 г сливочного масла;
  • 150 г белого и 50 коричневого сахара;
  • 2 средних яйца;
  • 2-3 спелых банана;
  • измельченные орехи (любые, но лучше отдавать предпочтение грецким);
  • половина маленькой ложки корицы.

Чтобы испечь банановый пирог в мультиварке, требуется смешать муку с солью, пищевой содой и хлопьями (их надо брать не все, а немного оставить). В отдельной емкости необходимо тщательно взбить белый сахар со сливочным маслом комнатной температуры и яйцами.

Бананы измельчаем, после чего перекладываем их в тесто. Теперь его требуется хорошо перемешать, до получения воздушной массы.

Остатки хлопьев перемешиваем со сливочным маслом (его должно быть примерно 20 г), корицей и коричневым сахаром – эта смесь будет создавать крошку на десерте.

Выкладываем тесто в емкость мультиварки, посыпаем крошкой и устанавливаем время 50 минут. Перед подачей десерта его нужно немного остудить и обильно посыпать сахарной пудрой.

Рецепт 6 Пирог-чизкейк из бананов и творога в мультиварке

Еще одним вкусным блюдом из бананов считается чизкейк. Хотя его не совсем можно назвать пирогом, но все же выпечка пользуется большим спросом у любителей вкусной домашней еды. Если вы любите бананы, обязательно попробуйте приготовить это питательное блюдо, начинка в котором будет отлично его дополнять.

Чтобы испечь банановый пирог в мультиварке берем:

  • 6 перезрелых бананов;
  • обезжиренный творог – 1 упаковки;
  • 1 куриное яйцо;
  • 2 большие ложки муки (лучше использовать пшеничную).

Первым делом подготавливаем творог – для этого измельчаем его блендером или перетираем через сито. Затем добавляем к продукту яйца и все перемешиваем. Следующим ингредиентом является просеянная мука, которую медленно всыпаем в творог. Хорошо вымешиваем все руками, чтобы получилась однородная и густая смесь.

Бананы измельчаем в пюре и смешиваем их с тестом. Выкладываем творожное тесто в чашу мультиварки и выпекаем в течение 45 минут. По окончании времени вкусный и ароматный чизкейк будет готов. Вот так получается сделать питательное блюдо, которое наверняка будет по душе каждому, кто его попробует.

Рецепт 7

Необходимые компоненты:

  • 2-3 банана;
  • по 150 грамм муки и сахарного песка;
  • одно свежей яйцо;
  • 3 грамма соды, которую нужно заранее погасить уксусом;
  • соли и ванилина – по вкусу;
  • 1⁄4 ст. масла (требуется выбирать подсолнечное).

Очищаем и разминаем вилкой бананы в пюре. Яйца тщательно взбиваем с сахаром, а затем смешиваем с ними все ингредиенты, входящие в рецепт. Выкладываем в мультичашу тесто и выпекаем банановый пирог в мультиварке один час.

Рецепт 8 Добавляем какао

Для приготовления десерта понадобится:

  • по 400 г сахарного песка и просеянной муки;
  • 50 г какао-порошка;
  • бананы – 2-3 шт.;
  • по щепотке пищевой соды, соли и лимонной кислоты;
  • 2 свежих яйца;
  • 100 мл молока;
  • вода — 200 мл;
  • 100 мл растительного масла;
  • шоколадная глазурь.

Смешиваем муку, соль, сахар, лимонную кислоту и соду. В отдельной посуде соединяем жидкие ингредиенты с яйцами, а также добавляем к ним измельченные фрукты.

Соединяем компоненты обеих емкостей, а потом выливаем их в мультичашу. Выпекать банановый пирог в мультиварке требуется 85 минут. Пока будет делаться выпечка, нужно приготовить глазурь.

Наливаем в кастрюльку 80 мл молока и добавляем туда 30 грамм сахара и какао. Провариваем массу пару минут, а потом кладем в нее небольшой кусочек масла. Когда десерт немного остынет, покрываем его шоколадной массой и подаем к столу.

Рецепт 9 добавляем яблоки

Чтобы испечь банановый пирог в мультиварке, понадобится:

  • 200 г сахарного песка;
  • 180 г муки;
  • 1-2 банана;
  • 4 средних яйца;
  • 5-6 яблок;
  • немного сливочного масла;
  • сухари для панировки.
Читайте так же:
Десерт из жареных бананов рецепт

Взбиваем сахар с яйцами до появления устойчивой пены. Добавляем к ним муку и перемешиваем.

Чистим фрукты, нарезаем их кубиками и соединяем с ранее приготовленной массой. Смазываем маслом чашу прибора, посыпаем сухарями и выливаем туда тесто. Готовить блюдо нужно на протяжении 50 минут.

Банановый десерт – стопроцентное тропическое удовольствие. Рецепты десертов с банановым вкусом: создайте солнечное настроение!

Банановый десерт – стопроцентное тропическое удовольствие. Рецепты десертов с банановым вкусом: создайте солнечное настроение!

Природа распорядилась так, что бананы в тропиках – и хлеб, и картошка, и гарнир к рыбе, уже тысячи лет. Говорят даже, что они росли в райском саду и конкурировали с яблоком. Но в умеренных широтах, даже не самые сладкие сорта – экзотический десерт, да и то, благодаря современным техническим возможностям их транспортировки и хранения. Там, под тропическим солнцем существует такое многообразие сортов, что самые сладкие плоды не требуют особого приготовления – просто ешь и наслаждайся.

Поэтому и хочется найти рецепт десерта из бананов, чтобы сделать необычайно вкусными и сладкими те сорта, которые доступны в не очень ласковом климате, тем более, что бананы – очень полезный продукт.

Банановый десерт – основные технологические принципы

Десерт – это всё сладкое, на что способна фантазия кулинара: выпечка, мороженое, конфеты, салаты и варенье. К этому списку можно добавить сладкие напитки, включая алкогольные, и многое другое. Поэтому говорить о базовых принципах приготовления бананового десерта правильнее будет с точки зрения выбора самих плодов и подбора лучших фруктовых сочетаний и других ингредиентов, которые помогут в создании сладкой композиции.

Учитывая, что с сортами бананов жителям умеренных широт особо не повезло, из того, что имеется на прилавках магазинов, всё же, надо суметь выбрать лучшее.

Если повезёт, то покупайте самые маленькие плоды – они слаще, и для десерта подходят как нельзя лучше, даже в свежем виде, в качестве фруктовой нарезки. Их достаточно очистить, подержать в растворе из воды и лимонного сока, нарезать пластиками и уложить на блюдо, вместе с другими фруктами. К таким плодам не нужно добавлять много сахара, а их тонкий аромат не следует заглушать слишком яркими специями. В торговой сети можно встретить следующие разновидности:

Пальчиковые бананы – они имеют длину не больше 8 см, ярко-желтый цвет кожуры, кремовую мякоть;

Синие бананы похожи по форме и размеру на предыдущий сорт, но имеют бледно-зелёную кожуру и голубоватым оттенком. Их мякоть обладает нежным сливочным вкусом, поэтому в десерте хорошо сочетается с мороженым, молочными коктейлями, кремами. Этот сорт можно использовать для приготовления суфле, муссов.

Бананы Барро – короткие и ребристые плоды с лимонным ароматом. В стадии кулинарной спелости имеют яркую жёлтую кожуру с небольшим количеством тёмно-коричневых пятен. Мякоть плодов имеет более плотную текстуру и из нее легко приготовить чипсы. Этот сорт подходит для вяления. Барро также можно употреблять и в свежем виде.

Бананы сорта Мансано имеют самый яркий и насыщенный аромат яблок и клубники только, когда их кожура полностью потемнеет. Понятно, что эти плоды прекрасно сочетаются с клубникой, яблоками – в первую очередь. Их аромат отлично дополнит корица, шоколад, сливочный вкус.

Бананы сорта Кавендиш – самые доступные в наших краях. Именно они чаще всего встречаются в магазинах – зелёные (в стадии технической спелости) и жёлтые с коричневатыми пятнышками в полностью зрелом виде, длиной 15-25 см. В зависимости от степени зрелости, из них можно приготовить пюре в свежем виде, запечь на гриле или добавить в салат из фруктов и других сладостей.

Бананы Плантайн – крупные ребристые плоды. По внешнему виду отличаются от сорта Кавендиш тем, что имеют более длинные «носики». Их тоже в нашей местности часто продают ещё зелёными. В зрелом виде кожура бананов темнеет, приобретает буровато-коричневый цвет. Сорт имеет менее выраженный аромат, плоды содержат значительное количество крахмал и меньше сахара. Именно этот сорт бананов традиционно подвергают тепловой обработке в странах, где от произрастает. Плантайн пригоден для жарки, тушения, приготовления десертов.

Банан – ягода непростая, множество оттенков вкуса могут заметить только настоящие гурманы, а чтобы тонкий вкус могли заметить и оценить все, приготовьте десерт.

1. Десерт – эклеры с банановым кремом

Ингредиенты:

Яйца столовые 9 шт.

Масло сливочное 120 г (+80 г для крема)

Кокосовое молоко 200 мл (+ 50 мл для крема)

Бананы (нетто) 370 г

Лимоны (сок и цедра) 3 шт.

Сахарная пудра 270 г

Крахмал кукурузный 70 г

Сгущённое молоко 150 г

Приготовление:

В кастрюлю вылейте 200 мл молока, добавьте соль, масло (120 г), шафран; доведите жидкость до кипения. Помешивая введите просеянную муку. Проварите тесто 2-3 минуты, до загустения, снимите кастрюлю с плиты и продолжайте растирать до удаления комков. После охлаждения до температуры 70-80°С, вводите по одному яйцу, размешивайте. Готовое тесто должно иметь вязкую однородную консистенцию.

Переложите его в кондитерский мешок с крупной насадкой. Противень застелите пергаментом, смазанным тонким слоем жира.

Выдавите тесто в форме полумесяцев, соблюдая расстояние между полуфабрикатами, потому что после выпечки они увеличатся в размере в 2,5-3 раза. Длина одной заготовки для пирожных «бананов», должна быть не больше 6 см.

Выпекайте полуфабрикаты при 180-200°С не больше тридцати минут. Остывшие заготовки переложите на блюдо, выдержите при комнатной температуре, накрыв салфеткой, хотя бы, пару часов.

Читайте так же:
Рецепты вкусных десертов без фруктов

Очищенный крупный банан разомните до состояния пюре, сбрызните лимонным соком, перемешайте. Масло для крема взбейте добела, добавьте к пюре, продолжая взбивание. 100 г сахарной пудры соедините с 50 мл молока, перемешайте и введите полученную массу в крем. С помощью кондитерского шприца с длинной насадкой заполните полуфабрикаты из теста приготовленным кремом.

Сок и цедру лимонов соедините с оставшейся пудрой, добавьте крахмал и проварите массу при непрерывном помешивании, до загустения. В конце варки добавьте сгущёнку и взбивайте массу, пока не остынет до 40°С.

Нанесите глазурь на пирожные. Растопите шоколад и украсьте «бананы» пятнышками.

2. Торт банановый – десерт без выпечки

Ингредиенты:

Яйца 2 шт. и 4 желтка

Сливки (10%) 300 мл + 150 мл (33%)

Бананы 0,7 кг (нетто)

Печенье шоколадное песочное 450 г

Шоколадная крошка 50 г

Ванильный экстракт 5 мг

Приготовление:

Положите печенье в пластиковый пакет и измельчите его скалкой. Соедините с размягчённым сливочным маслом, добавьте в массу коньяк, перемешайте. Поученное тесто разделите на 3 части и раскатайте круглые коржи одинакового размера.

Питьевые сливки соедините с крахмалом, перемешайте, доведите до кипения. В загустевшую массу вылейте яйца, взбитые с сахаром, и снова доведите до кипения, непрерывно помешивая крем на слабом огне.

Очищенные бананы нарежьте кружочками. Положите первый корж в разъёмную форму. Покройте его кусочками бананов и вылейте третью часть заварного крема-мусса. Положите второй, слой бананов, крем. Еще раз повторите операцию. Накройте торт плёнкой и поставьте в холодильник для пропитки на 7-10 часов, в холодильник.

После переложите на блюдо, украсьте взбитыми сливками и тёртым шоколадом.

3. Банановый десерт – суфле с мороженым и фруктами

Ингредиенты:

Пломбир сливочный 0,5 кг

Клубничный джем 100 г

Клюква и листики мелиссы – для украшения

Приготовление:

Из очищенных бананов приготовьте пюре и соедините его с мороженым. Перемешайте массу, поместите в морозильную камеру для застывания. Очищенные яблоки нарежьте дольками или кубиками, сбрызните соком лимона, чтобы не потемнели.

В высокие креманки, на длинных ножках, положите шарики из мороженого, посыпьте кусочками яблок и клюквой (можно взять бруснику, облепиху). Полейте десерт джемом и украсьте свежими листочками мелиссы.

4. Коктейль из йогурта, бананов и клубники на десерт – сладкий завтрак за одну минуту

Натуральный йогурт (или кефир) 200 мл

Клубника (земляника садовая) 75 г (4-5 шт.)

Сахар – по вкусу

Приготовление:

Помытые и очищенные фрукты положите в блендер, измельчите до пюреобразного состояния и добавьте кисломолочный напиток. Ещё раз тщательно перебейте массу, перелейте в высокий стакан или бокал.

Вариантов приготовления этого коктейля – огромное множество. По желанию, к указанному списку ингредиентов можно добавлять яблоки, орехи, сухофрукты, шоколад.

5. Банановый десерт на гриле с тремя соусами

Бананы – по 2 шт. на одну порцию

Сливочное масло 15 г

Пудра сахарная 300 г

Сливки кондитерские 100 г

Лесные ягоды (пюре) 150 г

Орехи (миндаль, фисташки) – по 40 г

Приготовление:

Плотные бананы (технической спелости) помойте, очистите от кожуры, смажьте растопленным сливочным маслом. Разогрейте сковороду-гриль, обжарьте плоды с обеих сторон.

Сливки взбейте с одной третью приготовленной пудры. Ягоды (по вкусу) протрите через сито, добавьте в полученное пюре 100 г пудры (в равных количествах). Фруктовую массу доведите до кипения, снимите пену и охладите. Растопите шоколад. Чтобы он быстро не застывал, добавьте ложку молока или сливок. Для придания аромата можно разбавить его слегка ликёром.

Горячие фрукты разложите в порционные тарелки, полейте растопленным шоколадом и фруктовой подливкой, положите рядом по одной ложке взбитых сливок, присыпьте измельчёнными орехами.

6. Банановый десерт по-русски – оладьи с изюмом

Ингредиенты:

Бананы очищенные 300 г

Сок лимона 60 мл

Сахар – по вкусу

Простокваша (или кефир) 100 мл

Растительное масло для жарки

Приготовление:

Приготовьте банановое пюре, добавьте лимонный сок, помытый и пропаренный изюм, простоквашу, яйца, и хорошо взбейте жидкую массу. Соедините просеянную муку с содой и сахаром, замесите однородное тесто. Накройте его плёнкой на 15-20 минут, оставьте при комнатной температуре.

Пожарьте оладьи, как обычно. Подавайте с джемом, ягодным сиропом и взбитыми сливками. Украсить блюдо можно свежими ягодами или дольками очищенных яблок, смоченных в лимонном растворе.

Банановый десерт – полезные советы и хитрости

Бананы, как и яблоки, в очищенном виде окисляются, и их поверхность приобретает некрасивый рыжий или коричневый цвет. Чтобы этого не случилось, всегда опускайте очищенные и нарезанные плоды в подкислённую воду. Для этой цели можно использовать свежий лимонный сок или десятипроцентный раствор лимонной кислоты. Также добавляйте кислоту в пюре из бананов.

Бананы очень полезны людям, страдающим заболеваниями сердечно-сосудистой системы, нервными расстройствами – они богаты содержанием калия и магния. При этом, некоторые сорта фруктов обладают повышенным содержанием крахмала, что не очень благоприятно для людей, имеющих проблемы с обменом веществ. Если подвергнуть бананы тепловой обработке, то крахмалистые вещества в них частично разрушаются, а калий и магний всё равно остаются. При нарушении обмена веществ в организме, употребляйте бананы в тушёном или варёном виде.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector