Skantort.ru

Вкусные рецепты
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Веганы: кто это такие, польза и вред, отзывы о веганстве

Веганы: кто это такие, польза и вред, отзывы о веганстве

Веганы: кто это такие, польза и вред, отзывы о веганстве

Веганство – это система питания, при которой полностью исключено потребление любых продуктов животного происхождения. Фактически она является строгой формой вегетарианства. Соответственно, веганы – это те, кто следует принципам этой системы и в питании, и в образе жизни в целом. Они вообще не едят не только мяса или рыбы, но и яиц, молочных продуктов и даже меда.

Придерживаются они определенных принципов и в быту: не используют натуральные кожу, мех, шерсть, шелк. Веганы обувь из искусственных материалов и косметику, которая не тестировалась на животных. К тому же очень часто адепты этой системы активно защищают права животных, выступая против проведения опытов с их участием, против цирковых номеров с участием животных и т. п. Подробнее о том, что такое веганство, что едят приверженцы этой системы и насколько полезно такое питание для здоровья, речь пойдет в этой статье.

История течения

Часто люди интересуется не только тем, кто такой веган, но и как ставить удаление в слове. До сих пор по этому поводу ведутся активные споры и есть обоснования ударения как на первом, так и на втором слоге. Поэтому допускаются оба этих варианта.

Сам термин «вегнство» в 1944 году ввел в обиход англичанин Дональд Уотсон, который именно тогда организовал первое «Общество веганов» в этой стране. Слово это, как и термин «вегетарианство», происходит от английского слова vegetable (овощи).

Вегетарианство – более широкое понятие, соответственно, веганство – одна из его разновидностей.

Это течение широко распространилось во второй половине двадцатого века. Очень много его приверженцев насчитывалось в Западной Европе и в Северной Америке. В современном мире это движение тоже широко распространено. В больших городах существуют магазины и веганские кафе, производятся разнообразные товары, предназначенные для таких людей.

В мире даже отмечают международный день вегана – как свидетельствует «Википедия», он приходится на 1 ноября.

Польза и вред веганства

В большинстве случаев веганизм люди практикуют, руководствуясь этическими причинами. Они воспринимают этот выбор как своеобразный протест против эксплуатации и уничтожения животных. Многие люди, сознательно практикующие такую систему, полагают, что их принципы позволяют уменьшить страдания животных. Что касается отказа от молока и яиц, то объясняют такие убеждения веганы тем, что животные, дающие эти продукты, содержатся в неволе и тоже страдают. Что касается ответа на вопрос, почему не едят мед приверженцы веганизма, то и здесь ответ будет предсказуемым. Веганы полагают, что человек эксплуатирует пчел для получения прибыли, при этом насекомые становятся жертвами жестокого обращения со стороны тех, кто занимается пчеловодством. К тому же мед является продуктом питания для пчел, а человек, по сути, отбирает его, заменяя дешевым сахаром. Именно поэтому в веганизме вместо меда потребляют заменители.

Польза и вред веганства

Некоторые люди выбирают такую систему питания с целью оздоровления и изменения образа жизни. Но в любом случае люди становятся на такой путь осознанно. Иногда случается так, что человек, ранее не знавший, веганы — кто это, после изучения теории превращается в убежденного приверженца этой системы.

В любом случае, прежде чем примкнуть к тем, кто практикует эту схему питания и жизни, нужно хорошо понимать, в чем ее польза и вред для здоровья.

Польза

Даже детям известно, что овощи и фрукты полезны для здоровья. Поэтому такая система питания может принести пользу. Можно выделить такие положительные моменты:

  • Несмотря на отсутствие в рационе животных продуктов, в растительной пище содержится большое количество необходимых витаминов и минералов.
  • Такая пища богата клетчаткой, поэтому ее потребление положительно скажется на пищеварении.
  • Так как в растительной пище низкое содержание глюкозы, такой рацион полезен для людей с сахарным диабетом. Среди людей, потребляющих растительную пищу, инсулинозависимый диабет развивается очень редко.
  • Похудение после перехода на веганство происходит очень быстро, так как растительная пища малокалорийная и способствует стройности. Во многих отзывах отмечается, что похудеть удается очень быстро.
  • Ввиду отсутствия в рационе животных жиров существенно понижается риск развития болезней сосудов и сердца. Исследование, которое провели ученые, подтвердило, что у тех, кто придерживался веганской диеты, смертность от ишемической болезни сердца была на 26% ниже, чем у тех, кто питался традиционно.
  • Так как в растительных продуктах не содержится холестерин, вероятность атеросклерозаснижается очень существенно.
  • Практически каждая веганка после полного перехода на такой рацион через некоторое время отмечает улучшение состояния кожи и внешности в целом.

Однако такое обилие плюсов совсем не значит, что эта система совершенно безвредна и не имеет своих минусов. Напротив, при соблюдении всех правил такого питания оно может отобразиться на здоровье пагубно. Можно выделить следующие негативные моменты:

  • У тех, кто потребляет только растительную пищу, отмечается недостаток железа, цинка, кальция, так как в растительных продуктах необходимого количества этих веществ нет.
  • Следствием недостатка железа может быть снижение показателей гемоглобина, определяющего транспортировку кислорода в клетки организма. Поэтому при таком питании необходимо есть больше продуктов, содержащих железо. Это гречка, гранат, яблоки и др.
  • Еще одним серьезным недостатком является выраженный дефицит витамина B12, который невозможно получить из растительных продуктов. Это очень важное для организма вещество, которое принимает участие в кровообразовании, в синтезе аминокислот, нуклеиновых кислот, стимулирует обменные процессы. Его недостаток негативно отображается на состоянии печени, пищеварительного тракта и нервной системы. Исходя из этого, веганам нужно обязательно принимать дополнительно витамины и минералы, подобрав оптимальный поливитаминный комплекс.
  • Организм вегана страдает и от недостатка животных белков. Растительный белок усваивается значительно хуже и не дает возможности восполнить необходимость организма в аминокислотах.
  • Учитывая все эти моменты, следует отметить и то, что при многих заболеваниях практиковать такую систему питания категорически не стоит.
Читайте так же:
Рецепты десертов до года

Важные правила

Перед тем как перейти на новую схему питания и стать веганом, нужно как можно больше узнать о принципах, правилах и особенностях веганизма. Некоторые правила очень важны, и чтобы свести к минимуму негативное воздействие на организм такой системы питания, необходимо их обязательно учитывать. Только в таком случае эта схема питания не окажет такого же вредного действия, как строгая диета для похудения.

Важные правила

В первое время необходимо очень тщательно выбирать меню. Из-за непривычности растительного рациона человека изначально может мучить голод. В такие моменты не стоит есть слишком много мучных и жареных продуктов, так как в период резких перемен в питании это может спровоцировать гастрит. Важно делать питание разнообразным, но при этом из питания необходимо исключить рафинированный сахар и муку высшего сорта. Также не следует злоупотреблять растительными маслами. Чтобы обеспечить организм полинасыщинными жирами омега-3, следует ежедневно съедать немного свежих семян льна.

Фастфуд – всегда фастфуд. Даже если это веганский вариант гамбургеров из сои. Постоянное потребление так называемой быстрой еды может привести к обострению хронических болезней и спровоцировать новые. Не следует забывать о том, что при приготовлении фастфуда и булочки, и картошку жарят, а, значит, такая еда, по определению, является вредной. Лучше всего вообще отказаться от полуфабрикатов и готовить еду самостоятельно.

Не следует часто потреблять сою. Несмотря на то, что соя содержит белки, постоянное введение ее в рацион может привести к тому, что организм начнет хуже усваивать железо, цинк, магний, кальций – элементы, которых при веганском образе жизни ему и так катастрофически не хватает. Поэтому сою и продукты из нее следует есть только время от времени.

Чтобы железо из растительной пищи лучше усваивалось, нужно каждый день пить напитки, содержащие витамин С – отвар шиповника, сок из цитрусовых и др. Также в меню должны обязательно быть крупы и продукты из цельного зерна.

Так как веганская пища низкокалорийная, порции должны быть больше, чем при обычном питании. Иначе человек просто будет оставаться голодным.

Как уже отмечалось выше, важно регулярно принимать витаминно-минеральные комплексы, чтобы устранить дефицит важных для организма веществ. Кроме витаминных добавок нужно регулярно приправлять блюда морской солью, есть морскую капусту и другие водоросли, чтобы обеспечить организм йодом.

Как перейти на веганство?

Если веганом становится человек, продолжительное время практиковавший вегетарианство, то перейти на растительное питание у него получается намного проще, чем мясоеду.

Как перейти на веганство

Но очень часто случается так, что люди, прочитав истории веганов со стажем или посмотрев соответствующее видео, резко меняют свой рацион и образ жизни. Но уже спустя некоторое время они срываются и начинают питаться по-старому.

Поэтому один из наиболее важных советов, которые можно найти на форумах, ВК (существует большое сообщество «Подслушано: Веган») звучит так: переход должен проходить постепенно. По возможности, сначала нужно постепенно убрать из рациона мясо, потом – молоко и яйца, и значительно позже – рыбу. Важно, чтобы при постепенном переходе произошли изменения микрофлоры, тогда пищеварительная система будет правильно переваривать растительную пищу. Если же переходить на такое питание слишком резко, то организм воспримет это как своеобразную разгрузку.

Переходя на веганство, необходимо максимально разнообразить меню и стараться включать в него те блюда, которые человеку нравятся. Если питание будет вкусным, то риск сорваться снизится.

В переходной период в рацион нужно вводить как можно больше свежих овощей, при этом уменьшая количество сладкого. Именно овощи помогут в образовании здоровой микрофлоры в организме, что очень важно для правильного перехода на растительное питание. Позже, когда человек почувствует, что такую систему питания ему практиковать несложно, в меню можно увеличить количество фруктов.

Во время перехода на растительное питание следует позаботиться и об очистительных процедурах для организма. Процедуры очищения можно проходить как в домашних условиях, так и специализированных клиниках.

На заметку веганам

  • На самом деле веганы могут питаться достаточно разнообразно, так как существуют и специальные магазины для веганов, в том числе и в Интернете, и много рецептов, чтобы готовить разнообразно.
  • Большинство веганов много готовят, так как это не только позволяет разнообразить меню, но и дает возможность быть точно уверенным в том, что для приготовления блюд используются именно растительные продукты. К тому же готовка позволяет существенно сэкономить. Хотя в целом такие продукты достаточно недешевые.
  • При необходимости можно найти веганскую альтернативу многих обычных блюд.

Отзывы о веганстве

Во многих источниках встречаются разные отзывы о веганской системе питания. Те, кто принял осознанное решение перейти на такой образ жизни, часто пишут о его преимуществах и отмечают очень много положительных влияний на организм. Многочисленные фото до и после, которые вмещает практически каждый форум веганов, подтверждают, что такое питание способствует быстрому похудению. Если читать отзывы тех, кто вел дневник перехода на веганизм, можно узнать о постепенных изменениях и самочувствии.

Читайте так же:
Рецепты приготовление разных десертов

До и после веганства

Впрочем, многочисленные отзывы подтверждают и то, что каждый человек имеет собственные мотивы для таких перемен в жизни. Одни в какой-то момент осознают, что потреблять мясо им психологически некомфортно, другие проникаются жалостью к животным и полностью меняют образ жизни. Много и тех, кто просто стремится экспериментировать или придерживается веганской диеты с целью похудения. Нередко веганство бывает наследственным: дети практикуют его, если веганами является мама или папа.

Многие последователи этой системы пишут отзывы и о некоторых психологических моментах. Например, очень часто их расстраивает непонимание со стороны окружающих, которые задают много бессмысленных, на взгляд веганов, вопросов и пытаются переубедить их питаться «правильно».

Некоторые ресурсы, например, Лурк (Lurkmore), содержат неоднозначную и очень субъективную информацию о веганах. Существуют также комиксы и анекдоты о приверженцах этого течения. В целом отмечается определенное противостояние поклонников веганизма и обычного образа жизни.

До и после

Противники такого питания утверждают, что у человека нет оснований избегать продуктов животного происхождения, так как он на протяжении тысячелетий он является всеядным. Именно разнообразное питание является залогом здоровья и нормального самочувствия.

Но все же важнее всего, чтобы человек делал осознанный выбор с учетом собственных убеждений и состояния здоровья. Тогда практиковать любую систему питания ему будет легко и приятно.

Образование: Окончила Ровенский государственный базовый медицинский колледж по специальности «Фармация». Окончила Винницкий государственный медицинский университет им. М.И.Пирогова и интернатуру на его базе.

Опыт работы: С 2003 по 2013 г. – работала на должностях провизора и заведующего аптечным киоском. Награждена грамотами и знаками отличия за многолетний и добросовестный труд. Статьи на медицинскую тематику публиковались в местных изданиях (газеты) и на различных Интернет-порталах.

В Казани всем есть. 21 заведение с веган-десертами

Еще пару лет назад сладости без яиц и молока приходилось готовить самостоятельно или заказывать у знакомых кондитеров. Сейчас разнообразные веганские позиции доступны как в специализированных кафе, так и в обычных заведениях города. «Инде» рассказывает, куда идти за тортами и пирожными тем, кто перешел на растительное питание или ищет более здоровую альтернативу привычным радостям жизни.

Smorodina

Здесь обновили сладкое веган-меню: к чиа-пудингу (350 ₽) и кокосовой карамели (360 ₽) добавили веган-торт (220 ₽) с миндальными коржами, прослойкой из пюре манго и кремом из кокосовых сливок (220 ₽), трюфель на основе финиковой пасты, миндальной муки и эспрессо (65 ₽) и ореховые ПП-батончики (250 ₽).

Адреса: ул. Щапова, 43; ул. Чистопольская, 20а; ул. Лобачевского, 10а
Телефон: +7 (843) 203-38-80

График работы: ежедневно с 7:30 до 21:00

Vegan Day

Полюбившееся вегетарианцам и веганам укромное кафе Vegan Day объявило о скором закрытии в связи с бессрочной реставрацией здания на Марджани. До 16 ноября можно успеть выпить капучино на одном из шести видов растительного молока с фирменным брауни (170 ₽), веганским вариантом сырников — тофниками (140 ₽), морковным (80 ₽) или кокосовым (120 ₽) кексом.

Адрес: ул. Ш. Марджани, 18
Телефон: +7 (953) 485-92-82

График работы: ежедневно с 10:00 до 21:00

Культура

В новую десертную карту рестобара добавили веганский авокадо-мусс с малиной и кешью (390 ₽).

Адрес: ул. Профсоюзная, 12
Телефон: +7 (999) 169-28-86

График работы: вторник — четверг с 11:00 до 0:00, пятница — суббота с 11:00 до 3:00

Приют холостяка

В ресторане на Чернышевского подают веганскую шарлотку (280 ₽).

Адрес: ул. Чернышевского, 27а
Телефон: +7 (843) 292-07-71

График работы: понедельник — пятница с 11:00 до 0:00, суббота — воскресенье с 11:00 до 2:00

Kuzen

В ресторане Kuzen угощают десертом «Сфера» — веганским шоколадным кокосом со смородиной (360 ₽).

Адрес: пр. Х. Ямашева, 17
Телефон: +7 (843) 239-33-99

График работы: ежедневно с 11:00 до 23:00

Eclair

В кондитерской, вторая точка которой недавно заработала на Кремлевской, веганов угощают десертом «Черный лес» (220 ₽). В составе — бисквит на какао, вишневое компоте, темная глазурь и миндаль. Также в меню пудинг манго-чиа-кокос (290 ₽). Еще несколько веганских десертов готовят на заказ (2000 ₽ за кг).

Адреса: ул. Кремлевская, 19; ул. Чистопольская, 36
Телефон: +7 (962) 565-85-60

График работы: на Кремлевской — ежедневно с 8:00 до 22:00; на Чистопольской — ежедневно с 7:00 до 22:00

Farmhouse

В кофейне в ЖК «Изумрудный город» подают веган-интерпретации «Праги» (270 ₽) и тирамису (380 ₽). Также в меню «Веган Сникерс» (380 ₽) и десерт «Кокос-манго» (270 ₽).

Адрес: ул. Кул Гали, 27
Телефон: +7 (906) 332-79-49

График работы: ежедневно с 8:00 до 20:00

Vantablack

Заведение, расположенное в ЖК «21 век», предлагает шоколадно-вишневый торт «Темная ночь» без яиц, молока и сахара (369 ₽) и пирожное «Экзотическая нежность» (259 ₽).

Адрес: пр. А. Камалеева, 30
Телефон: +7 (919) 624-76-71

График работы: ежедневно с 8:00 до 21:00

Surf Coffee

Здесь можно перекусить тыквенным кексом (119 ₽), брауни (149 ₽) и шоколадными батончиками (149−199 ₽).

Адреса: ул. Петербургская, 50, к. 28; ул. Пушкина, 5; ул. Кремлевская, 21
Телефон: +7 (843) 203-33-18

График работы: на Петербургской — понедельник — пятница с 7:00 до 22:00, суббота — воскресенье с 9:00 до 22:00; на Пушкина — понедельник — пятница с 8:00 до 23:00, суббота — воскресенье с 9:00 до 23:00; на Кремлевской — понедельник — пятница с 7:00 до 23:00, суббота — воскресенье с 9:00 до 23:00

Читайте так же:
Простые рецепты красивых десертов

Skuratov

В кофейнях сети Skuratov веганов порадуют арахисовым печеньем (70 ₽) и чиа-пудингом с манго и кокосом без сахара (170 ₽).

Адреса: ул. Баумана, 9; ул. Пушкина, 5; ул. Декабристов, 85; ул. Щапова, 14/31
Телефон: +7 (937) 600-57-51

График работы: ежедневно с 6:55 до 23:05

Атмосфера

Рабочий день в коворкинге «Атмосфера» в «Меге» скрасят фирменный апельсиновый веган-кекс (140 ₽) и банановый хлеб (120 ₽).

Адрес: пр. Победы, 141, ТРЦ «Мега»
Телефон: +7 (937) 770-13-85

График работы: ежедневно с 9:00 до 20:00

Govinda’s

В вегетарианском кафе Govinda’s 33 вида десертов, примерно половина из них — веганские. Нам рассказали, что особой популярностью среди гостей пользуется пирожное «Красный бархат» (290 ₽): коржи делают из свеклы, а сливочный крем — на основе кешью. Еще здесь есть два вида веганского «Наполеона» (205−285 ₽) — с кокосовым и фруктовым кремом (есть версия без сахара) и всевозможные конфеты (90 ₽) с простым и понятным составом — из сухофруктов и семечек.

Адрес: ул. Чистопольская, 79
Телефон: +7 (843) 255-51-08

График работы: понедельник — суббота с 12:00 до 19:00, воскресенье — выходной

ЕдаGo Vegan: 5 полезных приложений для веганов и вегетарианцев

Go Vegan: 5 полезных приложений для веганов и вегетарианцев — Еда на Wonderzine

Веганство и вегетарианство становятся всё более популярными. Кто-то отказывается от мяса и продуктов животного происхождения по этическим причинам, кто-то — по экологическим или, возможно, эгоистическим: веганство и вегетарианство в сбалансированной форме — прекрасный способ заботиться о своём здоровье. Уходит в прошлое и стереотип, что веганство или вегетарианство — это скудный рацион, который состоит из овощного салата, постных каш на воде и сырых фруктов: сегодня веганские рецепты могут быть очень вкусными и необычными.

Необходимо помнить, что веганство и вегетарианство подразумевают особенный подход к планированию рациона: он нужен, чтобы ваш стол был разнообразным и сбалансированным. Помочь в этом могут приложения, в которых можно записывать новые рецепты, узнавать новости из мира веганства и вегетарианства и находить веган-френдли заведения по всему миру. Собрали пять самых полезных, которые поддерживают русский язык.

Приложение с простыми, а иногда и вовсе незамысловатыми рецептами веганских блюд. Все они разбиты на несколько категорий: салаты, пицца, гриль, десерты и так далее. Удобно, что каждый рецепт сопровождается фотографией готового блюда, временем готовки, калорийностью, количеством порций и рейтингом сложности по пятибалльной шкале. Создатели говорят, что все ингредиенты можно купить в самых обычных продуктовых магазинах — охотиться за соевой пастой или чем-то другим не менее необычным не придётся. А в условиях самоизоляции и карантина возможность купить всё в ближайшем магазине действительно очень важна и ценна.

Хорошее приложение, чтобы начать изучать веганство и вегетарианство на конкретных примерах. В Just Vegan собрано всё, что вас может заинтересовать: есть и рецепты веганских или вегетарианских блюд, есть новости, а есть целые статьи о питании и веганском образе жизни. «Главная идея приложения Just Vegan — дать пользователю всестороннее представление о вегетарианстве, веганстве и сыроедении, — пишет его автор Сергей Горюнов. — Нам нравится вести здоровый образ жизни, за которым не стоят жестокость и эксплуатация животных. А ещё мы любим узнавать что-то новое и делиться знаниями».

Все, кто придерживаются веганской или вегетарианской диеты, не раз и не два сталкивались с одной и той же проблемой: куда пойти поесть, чтобы точно не остаться голодным? Решить эту проблему может приложение Vegan Maps, в котором собрано десять тысяч веганских и сыроедческих ресторанов в ста странах. Там же можно прочитать отзывы к каждому из мест, посмотреть фотографии, записать номер телефона и ознакомиться с меню. Карта ресторанов постоянно пополняется силами пользователей: создатели просят посоветовать ваши любимые веганские места, а за каждую такую рекомендацию обещают посадить одно дерево. Приложение бесплатное, абонентской платы или рекламы в нём нет.

Veggie Go позиционирует себя, как полноценная социальная сеть для веганов и вегетарианцев. Внутри — гид по веганским и вегетарианским заведениям (создатели обещают больше семидесяти тысяч кафе и магазинов), книга авторских рецептов и регулярные новости о веганстве и вегетарианстве со всего мира. Отличие Veggie Go от других подобных приложений — возможность создавать свой собственный контент, знакомиться с единомышленниками в разных городах и общаться с ними во встроенном мессенджере. Всё это великолепие также работает без рекламы.

Веганские рецепты | Diet-Health

Это приложение с веганскими рецептами появилось стараниями некоммерческого фонда Gesundheit und Ernährung в Швейцарии, специалисты которого анализируют исследования и рецензируют книги, посвящённые здоровью и питанию. Нужный рецепт можно обнаружить по ключевому слову (например, «киноа»), в каждом из них найдётся время готовки, сложность и фотография готового блюда. Отличие от других приложений с веганскими рецептами в том, что здесь собраны не самые простые или очевидные: вряд ли вам часто попадались паприко-кокосовый суп с чиа и имбирём или морковный гратен со свежими травами. Прочитанные рецепты сохраняются в памяти телефона, а открыть их заново можно в любой момент, даже без доступа к интернету.

Медицинские мифы. Вегетарианство и веганство

Примечание Лахта Клиники. Вегетарианство – сознательно выбираемая диета, подразумевающая отказ от употребления пищи животного (в т.ч. речного и морского) происхождения. Веганство (веганизм) – крайняя, экстремальная форма вегетарианства, особое экологическое мировоззрение, исключающее какую бы то ни было эксплуатацию животных и употребление любой продукции животного происхождения не только в пищу, но и в любых других целях.

Обращаем особое внимание на то, что публикуемый ниже материал не содержит ни критики, ни пропаганды растительных диет, ни подробного разбора всех плюсов и минусов. Речь пойдет только о мифах и заблуждениях, сложившихся в общественном сознании, и ни о чем более.

Диеты, основанные на продуктах растительного происхождения, становятся все более популярными. Широко распространено представление о том, что такая диета однозначно и всем полезна, однако существует и множество связанных с ней мифов. В данной статье рассмотрим некоторые из них.

Читайте так же:
Петуния десерт для глаз отзывы

До недавнего времени вегетарианство и, тем более, веганство воспринимались как некая причуда, как маргинальный, эксцентричный образ жизни. А всё, что находится на задворках или окраинах общества, обнаруживает тенденцию к непреднамеренному обрастанию системой мифов. Кроме того, чей-то отказ от животных продуктов у многих «нормальных» людей вызывает иррациональный гнев. Такие приступы яростного осуждения обусловлены причинами, подробное рассмотрение которых выходит за рамки данной статьи. Здесь достаточно будет того, что уже сказано: если более-менее значительная группа населения начинает от чего-либо отказываться, у остальных этот факт провоцирует непроизвольное осуждение, ответное неприятие и мифологизацию, преимущественно негативную.

В целом, вегетарианство и веганизм понимаются неправильно. А поскольку сегодня – Всемирный веганский день (оригинал статьи опубликован 1 ноября 2020 года. – Прим. Лахта Клиники), самое время разобраться с некоторыми наиболее популярными мифами.

  1. Растительные диеты всегда полезны для здоровья

В последние десятилетия множество исследований было посвящено вредоносным эффектам потребления красного мяса . В частности, присутствие в рационе «обработанного и красного мяса» связывалось авторами с заболеваемостью колоректальным раком, ожирением, сердечнососудистыми болезнями и сахарным диабетом.

Казалось бы, из этого следует, что диета без мяса для организма лучше. Но подобно тому, как не всякое мясо является красным, а не всякое красное – химически обработанным, не всякая вегетарианская или веганская диета является здоровой.

Приведем пример на грани абсурда: если бы человек питался исключительно картофельными чипсами, это соответствовало бы самым строгим требованиям веганства. Вот только едва ли такой человек блистал бы жизненной силой, энергией и здоровьем.

Как и в случае с любой другой диетой, всё зависит от того, что именно употребляет в пищу данный конкретный человек. Вдобавок заметим, что такие скоромные продукты, как нежирное белое мясо и рыба, вовсе не приводят к тем же проблемам со здоровьем, что и «обработанное красное мясо».

В то же время, многие заменители мясных продуктов содержат повышенное количество соли. В 2018 году группой «Action on Salt», занимающейся исследованиями «влияния соли на здоровье», было проведен масштабный анализ потребляемых мясозаменителей. Объектом исследования выступали продукты, предлагаемые несколькими крупными розничными торговыми сетями в Великобритании. Оказалось, в частности, что если содержание соли в говяжьем гамбургере составляет 0.75 г, то вегетарианский (например, бобовый) вариант этой классики фастфуда содержит до 0.9 г соли. Согласно опубликованным результатам, вегетарианский гамбургер несет в себе больше соли, чем большая порция картошки фри в МакДональдсе.

А соль для организма, – как известно сегодня многим, – в определенных аспектах пострашнее будет красного мяса.

  1. Вегетарианство гарантирует избавление от лишнего веса

Увы, нет. Повторим простую и ясную идею из предыдущего параграфа: далеко не все вегетарианские или веганские диеты одинаково полезны. Хотя, конечно, было бы славно потреблять калории тысячами в день, радуясь тому, что ни одна из них не связана с продуктами животного происхождения. Но настоящий ключ к здоровому похудению, – сбалансированный рацион плюс регулярные физические упражнения, и ничто в этом перечне не требует отказа от животных продуктов.

Тем не менее, отметим объективности ради, что данные о связях между растительной диетой и потерей веса действительно публиковались. К примеру, в журнале «Translational Psychiatry» был помещен обзор, где утверждалось:

«Нами получены достаточно сильные доказательства кратко- и среднесрочного позитивного эффекта растительных диет, в сравнении с обычным рационом, в плане нормализации массы тела, энергетического метаболизма и системных воспалений». Эти выводы касались здоровых участников, лиц с ожирением и больных диабетом 2 типа.

Аналогичный вывод следует из обзора, опубликованного в «BMJ Open Diabetes Research and Care» и посвященного влиянию растительной диеты на состояние людей с сахарным диабетом. Помимо прочих преимуществ, авторы признавали за подобными диетами «тенденцию к значительной нормализации веса».

  1. Вегетарианцы и веганы недополучают белок

Вероятно, на сегодняшний день это наиболее распространенный и живучий из всех мифов в данной области. Но распространенность заблуждения не превращает его в истину. В разнообразии всевозможных пищевых продуктов (не только мясных) протеинов достаточно много.

Скажем, в достаточном количестве их получают нестрогие вегетарианцы, употребляющие богатые белком молочные продукты и яйца. Да и веганы имеют обширный выбор, включая сейтан (пищевой продукт из пшеничной клейковины, производное глютена), тофу (соевый творог), чечевицу, нут (бараний горох), многие виды бобовых, полбу, спирулину, киноа, овес, дикий рис, зерна, семена и орехи.

Протеин содержат даже некоторые овощи, в т.ч. шпинат, спаржа, брокколи, артишоки, картофель, горох, брюссельская капуста и батат.

  1. Без мяса нельзя нарастить мышцы

Этот миф напрямую следует из предыдущего.

Вкратце, наиболее важный нутриент для построения мышечной ткани – это белок, который легко можно раздобыть не только в животном царстве, но и за его пределами.

  1. Молочные продукты необходимы для здоровья костей.
Читайте так же:
Десерт творог сгущенка желатин рецепт

Это касается не молочных продуктов, а кальция. Вот кальций – да, необходим. Собственно, он нужен не только костям, но и ряду других структур, функций и процессов в организме, включая поддержание кровяного давления в оптимальном диапазоне, сокращение мускулатуры, передачу сигналов по нервным волокнам и нормальное свертывание крови.

Таким образом, веганам надо лишь следить за тем, чтобы кальций в достаточных количествах поступал в организм из растительных источников. Как и в случае с протеинами, выбор весьма богат: продукты из сои, бобы, чечевица, горох, шпинат, репа, инжир, лен, чиа (малайская яблоня), семена кунжута, водоросли и некоторые виды орехов, – в частности, миндаль.

  1. Вегетарианская диета лишает организм витамина B12

И это тоже миф. Многие веганы, действительно, принимают добавки с В12, чтобы обеспечить адекватный уровень этого витамина в организме, но вегетарианцы легко обходятся без дополнительных источников, – получая В12 из яиц и молочных продуктов, в частности, из сыра.

Между тем, и среди веганских продуктов достаточно много источников витамина В12: некоторые злаки, тофу, искусственное молоко, спреды.

Позволим себе интересное отступление о самом витамине В12. Не только человек, но и другие животные, – например, коровы, – нуждаются в В12. У коров функцию поставщика В12 выполняют их собственные кишечные бактерии. В свою очередь, для производства В12 кишечным бактериям необходим кобальт, который коровы получают в ходе обычного выпаса. Однако многие коровы, которым суждено стать говядиной, посещают пастбища, в лучшем случае, на ранних этапах жизни, – а затем помещаются в закрытые фермы, где их кормят зерном. Следствием этого неестественного рациона является то, что кишечная микрофлора коров испытывает дефицит кобальта и не может продуцировать В12. Однако в витаминах группы В коровы все-таки нуждаются, поэтому фермеры должны обеспечить животных либо добавками кобальта, либо готовым В12.

Это означает, что даже самый стойкий фанатик красного мяса получит свой В12, скорее всего, в искусственном виде, – причем через корову, как в данном примере.

  1. Употребление соевых продуктов повышает риск рака груди

На данный момент нет никаких убедительных доказательств того, что употребление в пищу продуктов на базе сои повышает риск рака молочной железы у человека. Последнее уточнение понадобилось нам потому, что первоисточником этого мифа, возможно, послужили опубликованные результаты ранних исследований, которые проводились на лабораторных грызунах. Было установлено, что кормление подопытных животных большими порциями соевых смесей, содержащих изофлавоны, повышает вероятность рака молочных желез. Однако человеческий организм перерабатывает сою иначе, чем крысиный или мышиный.

Вопросам возможной связи между соей, молочными продуктами и онкориском было посвящено специальное исследование, результаты которого опубликованы в феврале 2020 года. На протяжении примерно 8 лет наблюдалась выборка из 52795 женщин, к началу мониторинга не страдавших злокачественными опухолями. Достоверной причинно-следственной связи между потреблением сои и раком молочной железы обнаружено не было. В то же время, определенная связь выявлена в отношении молочных продуктов.

И все же полная картина, пожалуй, несколько сложнее. Дело в том, что в США некоторые женщины используют пищевые добавки на основе сои как природную альтернативу заместительной гормональной терапии в менопаузе. И здесь также можно сослаться на результаты крупного исследования: «никаких ассоциаций между употреблением сои в прошлом и риском рака груди не обнаружено». Вместе с тем, соевые добавки «могут несколько повысить онкориск для тех женщин, у которых семейный анамнез отягощен по раку молочной железы».

В целом, как разъясняет Американское общество изучения рака:

«Имеющиеся научные данные не позволяют говорить о каких бы то ни было угрозах здоровью человека со стороны соевых продуктов, тогда как польза для здоровья, по всей вероятности, значительно перевешивает любые потенциальные риски. Фактически, постоянно обогащаемая и обновляемая статистика свидетельствует о том, что традиционные соевые продукты в рационе […] могут снизить риск рака молочной железы, в особенности у женщин азиатского происхождения».

  1. Беременным нужно побольше мяса и молока

В период вынашивания беременности важно сбалансировать диету таким образом, чтобы рацион содержал все необходимые развивающемуся плоду нутриенты. Однако выше было показано, что растительная пища может обеспечить поступление абсолютного большинства питательных веществ, витаминов и микроэлементов.

Кому-то из женщин, исповедующих веганство или вегетарианство, действительно необходимо уточнить, особенно на ранних сроках, достаточен ли уровень поступления незаменимых нутриентов.

Выше мы уже говорили о необходимости обеспечить организму поступление витамина В12 в достаточных количествах, посредством пищевых добавок или витаминизированных продуктов, и в особенности это важно для женщин в периоды беременности и грудного вскармливания. Американская диетологическая ассоциация рекомендует дополнительный прием В12 именно тем беременным и кормящим женщинам, которые придерживаются вегетарианской или веганской диеты.

Эти рекомендации основаны на достаточно большом объеме статистических данных в отношении соблюдения растительных диет беременными и кормящими женщинами: «Имеющиеся доказательства показывают, что хорошо спланированная вегетарианская или веганская диета может считаться безопасной во время гестации и лактации, однако необходим строгий контроль сбалансированного приема ключевых нутриентов».

Сегодня те люди, кто интересуется растительными диетами, не испытывают недостатка в информации, полезных рекомендациях или подробных руководствах. Однако для всех, у кого к моменту принятия решения имеются какие бы то ни было проблемы со здоровьем, совершенно необходима и обязательна консультация с врачом.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector