Skantort.ru

Вкусные рецепты
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Десерт в стаканчике

Десерт в стаканчике

Приму пару заказов на тортики , Десерты в стаканчиках и капкейки

Десерты в стаканчиках

Трайфлы-десерт в стакане))

Все съели. Прям вкуснатища)) у меня после тортиков тоже такие трайфлы получаются для себя))) если крем и обрезки остаются)) думаю на заказ такое должно пойти))))

Откормишь воспитателей, они потом вас в школу отпускать не захотят

Торт зефирный и десерт с профитролями.

Можно рецепт торта?

ЛЕТНИЙ ДОЖДЬ или ИЗУМРУДЫ В ОГНЕ.

Я вот внешность Богдана представить не могу, он совсем рыжий? С веснушками ?

Ваааау вот это добивается своего — на край света наверное пойдет за ней)))

Интересно как все сложится

Торты , капкейки и десерты в стаканчиках

Ща слюной подавлюсь, жаль далеко живете(((. Красота то какая

Не отказывай себе в наслаждении – приготовь бисквитный торт с клубникой! Простые рецепты бисквитного торта с клубникой к чаю и …

Клубничные пирожные в бисквитном стаканчике

Ингредиенты

Клубника 200 грамм

Яйцо куриное (белок) 2 штука

Йогурт 250 грамм

Сок лимонный 0,5 штука

Желатин 10 грамм

Крахмал кукурузный 3 ст. ложка

Яйцо куриное 4 штука

Сахар 150 грамм

Количество порций: 6

Время приготовления: 60 мин.

Клубничные пирожные в бисквитном стаканчике : этапы приготовления

1. Желтки отделить от белков, взбить с 25 граммами сахара до образования пены. Белки взбить с щепоткой соли до появления белых пиков, постепенно всыпать оставшийся сахар (25 граммов). Просеянные муку и крахмал добавить к взбитым желткам. Затем медленно ввести взбитые белки, аккуратно – движениями снизу-вверх – смешать до однородной массы.

2. В нагретой до 200 градусов духовке выпекать бисквит (толщиной около 1см) на противне, застланном пергаментом 10-15 минут до нежно-золотистой корочки.

3. Готовый бисквит перевернуть пергаментом наверх на кухонное полотенце, присыпанное сахарной пудрой. Снять остатки пергамента.

4. Приготовить 6 стаканчиков из-под йогурта. Высоту стаканчика измерить, сделать трафарет дна и нарезать бисквитные полоски и кружочки. Положить на дно каждого стаканчика бисквитный кружочек, по стенкам выстелить полоски бисквита.

5. Клубнику измельчить блендером, протереть через ситечко.

6. Желатин вымочить в холодной воде. Подогреть лимонный сок с 50 граммами сахара, не доводя до кипения, добавить отжатый желатин, помешать до растворения. Добавить йогурт и взбитые сливки.

7. Взбить белки с щепоткой соли до крепких пиков, постепенно всыпая оставшиеся 50 граммов сахара, осторожно их добавить к смеси с желатином.

8. Мусс разделить надвое. В одну часть добавить клубничное пюре.

9. В каждый стаканчик по очереди положить, чередуя, клубничный и белый муссы.

10. Поместить оставшийся мусс и стаканчики в холодильник. Как только мусс чуть застынет, также поочерёдно положить остаток белого и клубничного муссов в кондитерский мешок, украсить верх пирожного.

11. Украшенные стаканчики поместить в холодильник на 3 часа, лучше на ночь.

12. Аккуратно извлечь пирожные из йогуртовых стаканчиков.

13. Украшение. Конфеты измельчить блендером до пыли. Конфетную пыль просеять на пекарский коврик через ситечко

14. Нагреть духовку до максимума, или в режиме гриль. Поместить противень с кружочками из пыли на 10-15 секунд, пока конфетная пыль не растает, будет выглядеть «мокрой».

15. Вытащить из духовки и остудить. Отделить конфетные кружочки от коврика. Украсить пирожные сразу перед подачей, чтобы избежать таяния.

Комментарий автора

У моей троюродной тети своя небольшая кондитерская. Она ею очень гордится и большую часть кулинарной работы выполняет сама. И ее, можно сказать, коронным блюдом как раз являются эти пирожные. Рецепт достаточно трудный и замысловатый, но полностью оправдывает затраченные на него усилия.

Даю рецепт «в студию», а то устала ссылки рассылать))). Девочки, очень рекомендую. Вкуснятина невероятная. Шоколадный бисквит: Делаем бисквит простым и беспроигрышным методом. Берем: -5 яиц -1 стакан сахара Взбиваем миксером почти до стоячего состояния. Добавляем 1 стакан муки, но часть муки (одну ложку) заменяем какао. Аккуратно ложкой, движениями снизу вверх смешиваем тесто. Я сначала перемешала с мукой, а какао добавила уже потом и перемешивала не до полной однородности, поэтому получилась такая легкая полосатость. Выпекаем тесто одним коржом на бумаге в разъемной форме. Когда бисквит остынет, разрезаем пополам, получается два коржа. Суфле: Белки 5 яиц взбить с 1,5 ста…

Даю рецепт «в студию», а то устала ссылки рассылать))). Девочки, очень рекомендую. Вкуснятина невероятная.

Шоколадный бисквит:
Делаем бисквит простым и беспроигрышным методом.

-5 яиц
-1 стакан сахара

Взбиваем миксером почти до стоячего состояния.

Добавляем 1 стакан муки, но часть муки (одну ложку) заменяем какао. Аккуратно ложкой, движениями снизу вверх смешиваем тесто.
Я сначала перемешала с мукой, а какао добавила уже потом и перемешивала не до полной однородности, поэтому получилась такая легкая полосатость. Выпекаем тесто одним коржом на бумаге в разъемной форме.
Когда бисквит остынет, разрезаем пополам, получается два коржа.

Читайте так же:
Тенденции в приготовлении десертов

Белки 5 яиц взбить с 1,5 стак сахара до устойчивых пиков.

Пока взбиваем белки — растворяем желатин:
25г быстрорастворимого желатина высыпать в 0,5 стак горячей воды, подождать пока полностью растворится.
Осторожно выливаем желатин во взбитые белки, легонько перемешиваем ложкой.

Сборка торта:
В разъемную форму кладем один бисквитный корж, укладываем на него клубнику в произвольном порядке, аккуратно выливаем суфле и сразу же закрываем его вторым коржом. Если слегка прижать, все застынет монолитно и не будет разваливаться при нарезке. Отправляем в холодильник.
Сколько брать клубники? Сколько не жалко. От одного стакана до полкило. Я не взвешиваю, просто укладываю так чтобы и клубники много было и между ягодками осталось место для суфле.
Когда застынет, это несколько часов (в идеале — ночь), вынимаем из формы и украшаем по желанию. В данном случае я просто полила глазурью и украсила ягодой.
Для экономии времени, глазурью можно полить сразу же в форме, еще до холодильника, но красивее конечно потом, уже без формы, тогда потеки глазури аппетитно оформляют бока.

Глазурь :
-2ст ложки молока
-4ст ложки сахара
-какао примерно 1-2 ст ложки

Поставить на огонь, когда закипит — добавить сливочного масла грамм 50.
Пусть покипит. Готовность определяю так: капаю каплю на сухое блюдце, чуть приостыла, если не растекается — готово. Тут важный момент: чуть недоваришь — будет жидкая, не застынет, чуть переваришь — будет матовая, а то и просто в крошки превратится, на торт нанести не успеешь.
Если вместо молока класть в глазурь сметану — получится мягкая, незастывающая. (с)

Рецепт с интернета. Фотографии мои. Приятного аппетита.

Ингредиенты: Бисквит: 9 белков Ванилин — 1,5 чайной ложки Сок лимона — 1,5 чайной ложки Сахар-песок — 1 стакан 2 столовых ложки Мука — ¾ стакана Сахарная пудра — 1 столовая ложка Начинка: Жирные сливки для взбивания (холодные) — 2 стакана Сахарная пудра — 6 столовых ложек Ванилин — 1 чайная ложка Нарезанная клубника — 3 стакана Приготовление: 1.Белки выложите в чашу для миксера и оставьте на 30 минут при комнатной температуре. 2.В это время противень застелите бумагой для выпечки и смажьте ее сливочным маслом. Духовку нагрейте до 175 градусов 3.К белкам добавьте ванилин и лимонный сок; взбейте на средней скорости. Постепенно начните всыпать сахар — по 2 столовых ложки…

Бисквит:
9 белков
Ванилин — 1,5 чайной ложки
Сок лимона — 1,5 чайной ложки
Сахар-песок — 1 стакан 2 столовых ложки
Мука — ¾ стакана
Сахарная пудра — 1 столовая ложка

Начинка:
Жирные сливки для взбивания (холодные) — 2 стакана
Сахарная пудра — 6 столовых ложек
Ванилин — 1 чайная ложка
Нарезанная клубника — 3 стакана

Приготовление:
1.Белки выложите в чашу для миксера и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.
2.В это время противень застелите бумагой для выпечки и смажьте ее сливочным маслом. Духовку нагрейте до 175 градусов
3.К белкам добавьте ванилин и лимонный сок; взбейте на средней скорости. Постепенно начните всыпать сахар — по 2 столовых ложки за раз. Взбейте до устойчивых пиков и полного растворения сахара. Введите муку (по ¼ стакана за раз)
4.Аккуратно перелейте тесто на приготовленный противень и равномерно распределите. Выпекайте 15-20 минут. Остудите 5 минут.
5.Чистое кухонное полотенце присыпьте 1 столовой ложкой сахарной пудры. Переложите бисквит на полотенце, аккуратно снимите бумагу. Скрутите рулет. Подождите пока рулет полностью остынет
6.В это время взбейте сливки и когда они начинают загустевать, начните всыпать сахарную пудру и ванилин. Увеличьте скорость миксера до средней и взбейте до устойчивых пиков. Введите нарезанную клубнику и аккуратно перемешайте, чтобы сливки на осели. Поставьте в холодильник до использования.
7.Раскрутите бисквит, намажьте сливки по всей поверхности и скрутите обратно. Сверху присыпьте рулет сахарной пудрой.
Подавайте со свежей клубникой и оставшимся клубничным кремом (для начинки).

Порадуйте себя и близких – сделайте шоколад из кэроба

Шоколад из кэроба

Что означает это слово и чем шоколад из кэроба отличается от настоящего шоколада? По внешнему виду это порошок, ничем не отличающийся от какао–порошка. А в природе это плоды рожкового дерева, которое в народе так и называют – сладкие рожки, сладкие стручки и тому подобное.

Это дерево семейства бобовых. Оно растет на средиземноморском побережье, в странах с субтропическим климатом. Плоды рожкового дерева представляют стручки, которые в сыром виде совершенно не съедобны.

Читайте так же:
Шоколадные десерты на новый год

Внутри стручков семена с одинаковым весом и идентичной формой. В Древней Греции эти семена служили единицей измерения веса. Она и до сих пор используется для измерения веса золота и драгоценных камней. Эта мера называется карат и обозначает вес в 0,2 грамма.

Особенность стручков – изменение вкуса при нагревании. Собранные плоды раскладывают для сушки на солнце. По мере высыхания они становятся сладкими и их можно использовать в кулинарии, не добавляя в изделие сахара.

Шоколад, приготовленный из кэроба, можно есть диабетикам и людям, страдающим излишним весом. В этом его преимущество перед традиционным шоколадом.

Шоколад из кэроба: преимущества

У кэроба еще и целый ряд полезных свойств, на которые стоит обратить внимание:

  1. В его составе нет психотропных веществ. Стручки не содержат кофеин и теобромин, присутствующие в шоколаде. Это они вызывают привыкание, аллергическую реакцию, повышенное сердцебиение и прочие проблемы со здоровьем. Десерт из порошка стручков называют «безопасным шоколадом».
  2. Кэроб обладает способностью уменьшать усвоение организмом лишнего холестерина при ежедневном употреблении сладостей на его основе.
  3. В составе стручков содержится большое количество протеина (около 8% от общего веса). Кроме того в них много магния, меди, железа, марганца, никеля и других минералов и витаминов.
  4. Пищевые волокна стручков облегчают работу кишечника и выводят токсины из организма, дезактивируя их с помощью дубильных веществ.
  5. В древности плоды рожкового дерева использовали в качестве антисептика. Они считались хорошим средством против паразитов, бактерий и вирусов.

Что надо знать при покупке кэроба?

  1. Порошок делают из не обжаренных или обжаренных стручков.
  2. Изготовленный из не обжаренных стручков, имеет серо–розовый цвет и приятный запах с ореховым оттенком. Этот вид порошка с наибольшим содержанием сахара.
  3. Чем сильнее обжарка, тем меньше сладость порошка и темнее его цвет. Вкус становится ярче и больше напоминает вкус шоколада с карамелью.
  4. Порошок из кэроба сильной обжарки максимально приближен по своему вкусу к порошку какао, из которого и делается настоящий шоколад.
  5. Особенностью такого шоколада является наличие в его составе мелких крупинок. В отличие от привычных плиток шоколада из какао–порошка, структура его более гладкая.

Десерт своими руками

Как приготовить шоколад из кэроба?

Не является секретом, что основная масса фабричного шоколада, продаваемого в магазинах, содержит в составе добавки. Это химически синтезированные вещества, которые вредны для организма человека.

Поэтому приготовление шоколада в домашних условиях может стать отличной полезной альтернативой магазинному лакомству. Может показаться, что приготовление сладости занимает много времени и сил. В действительности, чтобы сделать шоколад из кэроба в домашних условиях, надо:

  • смешать два–три ингредиента;
  • переложить смесь в форму;
  • оставить на некоторое время для затвердевания.

Чтобы приготовить шоколад по индивидуальному вкусу, сначала надо сделать его по классическому рецепту. Потом, подобрав наполнители, сделать именно тот вариант десерта, который придется по душе.

Готовим шоколад из кэроба

Классический рецепт в домашних условиях сделать просто. Для приготовления понадобится минимальное количество продуктов:

  • масла какао – 75 г;
  • порошка кэроба – 60 г;
  • сухого молока – 45 г.

Делаем шоколад пошагово:

Домашний шоколад

  1. Масло какао нагреть на водяной бане до полного растворения. Это произойдет довольно быстро, так как температура его плавления составляет 40 градусов.
  2. Смешать в отдельной емкости порошок кэроба и сухое молоко. Высыпать в емкость с маслом какао полученную смесь. При этом не переставать помешивать.
  3. Переложить массу в подготовленные формочки. Оставить при комнатной температуре до полного застывания.
  4. Если хочется ускорить процесс, то можно поставить в холодильник на 20 минут.

При приготовлении рекомендуется точно выдерживать пропорции ингредиентов в рецепте. Если сухих компонентов будет больше, то масса получится излишне густой. Разбавлять ее уже не получится. Дополнительно сахар добавлять не нужно, так как порошок кэроба сладкий.

В приготовленный по классическому рецепту десерт можно добавить любые сухофрукты, орехи, цукаты или свежие ягоды. Сделать это лучше после того, как шоколадная масса будет уже разлита по формочкам.

Рецепт со сливочным маслом

Не всегда дома есть масло какао, а приготовить десерт из кэроба хочется. Можно заменить его сливочным маслом, которое есть в каждом холодильнике. Для приготовления понадобится:

  • 6 ст. л. сливочного масла, столько же порошка кэроба;
  • кокосовая стружка, изюм, курага;
  • орехи (фундук, грецкие, кэшью на выбор).

Алгоритм приготовления таков:

Диетический десерт

  1. Растопить масло на малом огне. Добавить постепенно порошок и хорошо размешать до однородной массы.
  2. Высыпать в шоколадную массу кокосовую стружку, орехи, сухофрукты на выбор.
  3. Разложить по формочкам. Лучше взять формочки из гнущегося материала. Так легче будет достать из них готовый продукт.
Читайте так же:
Рецептура приготовления холодных десертов

Лакомство с кокосовым маслом

В магазинах сейчас продают кокосовое масло. Понадобиться его немного для приготовления шоколада из кэроба и кокосового масла.

Десерт, приготовленный из сочетания эти продуктов, идеально подходит для людей, находящихся на диете. Для приготовления понадобится:

  • стакан молока (250–300 мл);
  • 5 столовых ложек порошка кэроба;
  • 1,5 столовых ложки масла кокоса;
  • сгущенного молока – 150 г.

Шоколад из кэроба с кокосовым маслом готовится просто:

  1. Довести до кипения молоко и помешивая, всыпать в него порошок. Оставить на слабом огне на 5 – 7 минут.
  2. Растопить кокосовое масло до жидкого состояния и влить его в молочную смесь. Хорошо перемешать.
  3. Добавить сгущенное молоко, подержать 1–2 минуты на малом огне.
  4. Разлить по формочкам. Остудить и поставить в холодильник до затвердевания.

8 вопросов к сладостям: правда, что халва спасет от шизофрении и все ли веганские вкусняшки полезны?

Любите сладкое на ночь? Лучше переучите себя есть булочки утром!

Любите сладкое на ночь? Лучше переучите себя есть булочки утром!

Фото: Дарья Селенская / Сеть городских порталов

Почему варенье полезнее тортов, сколько сладкого каждый день вам не повредит и как получить зависимость от шоколада? Мы задали самые странные вопросы диетологу Ирине Торопыгиной и пришли к неожиданным результатам.

Сколько сахара можно съесть, чтобы не потолстеть?

Суточная доза сахара — 50 граммов, или десять чайных ложек. Так подсчитала Всемирная организация здравоохранения. Выглядит ничтожно малым, и неудивительно, что эти рекомендации мало кто соблюдает. В прошлом году жители России съели 39,4 килограмма сахара при норме 24 килограмма. А один человек в среднем за день съедает почти 108 граммов — не только в чистом виде, но и в составе продуктов.

Сахар есть везде, даже в хлебе. Поэтому будьте внимательны. На всякий случай запомните: в мороженом содержится 4 ложки сахара, в ванильном йогурте — 5, а в обычном стакане газировки — 9.

Если я ем больше, значит, я зависим?

Для начала нужно посчитать, сколько сладостей вы съедаете и когда. Для этого заведите дневник, куда записывайте все, что попадает в желудок: сколько конфет, сколько газировки, булок и так далее. Сравните, увеличивается ли количество изо дня в день. Если раньше было достаточно дольки шоколада, чтобы снять тягу к сладкому, а теперь уже плитка — это тревожный звонок. Зависимость формируется.

Хотите узнать, зависимы ли вы от сладкого? Считайте все, что отправляется в желудок

Фото: Александра Савельева / 76.RU

Чем опасна шоколадная зависимость?

В крови повышается уровень глюкозы, поджелудочная железа вырабатывает инсулин, а он, в свою очередь, загоняет глюкозу в клетку, где она будет использоваться в дальнейшем. Таким образом формируются запасы, используемые в качестве источника энергии, излишки сахара идут на образование жира, глюкоза утилизируется, вы опять голодны, нужна новая порция углеводов. И так по кругу.

Со временем снижается чувствительность организма к инсулину, глюкозы в крови становится так много, что она не усваивается и не попадает в клетку, которая начинает голодать. В ответ на это человек ест еще больше сладкого. Нарушается углеводный обмен, появляется недостаток микроэлементов, например хрома, а на десерт еще и психологическая зависимость из-за того, что сладкое приводит к выработке гормона удовольствия — серотонина. Чрезмерное употребление сладкого приводит не только к углеводной зависимости, но и к ожирению, сахарному диабету.

То есть сладкое вообще лучше не есть?

Почему же? Та же ВОЗ рассчитала безопасную суточную норму шоколада: 30 граммов в день, или треть плитки в сутки.

При выборе шоколада обращайте внимание на состав, а именно на содержание какао-бобов. Полезными качествами обладают плитки, в которых не меньше 70% какао. Это темный и горький шоколад. Именно в таких продуктах вы найдете полезные вещества, например серотонин, который повышает настроение, дает энергию, улучшает работу мозга, сосудов и сердца и даже благотворно влияет на микрофлору кишечника. Кстати, всем известные шоколадные обертывания — это тоже не миф, они действительно улучшают состояние кожи.

Отзыв о десерт в стакане

Авторизуясь в LiveJournal с помощью стороннего сервиса вы принимаете условия Пользовательского соглашения LiveJournal

Самый сок!

всё то интересное в сети, что попало в мои сети

40 отвратительных секретов официантов, которые ты предпочел бы не знать

Угрожая угрозами, мы вынудили нескольких официантов выложить всю неприятную подноготную ресторанов и баров твоего города. Теперь тебе придется питаться бутербродами и домашними сигаретами до конца твоих дней!

Читайте так же:
Приготовление десертов из сыра

Фирменный коктейль, который якобы есть у каждого бармена, — это чаще всего перемешивание того, что осталось в бутылках, либо коктейль из остатков самого дешевого алкоголя. Так что, если вы попросите приготовить его еще раз, вкус будет отличаться. Впрочем, этого почти никто не замечает, так как такое практикуется на изрядно выпивших клиентах.
Стелла, официантка стриптиз-бара

Солянку с далеко не первой свежести колбасой у нас варят… Но никто еще не умер вроде.
Лола, 23 года, официантка в клубе, стаж 4 года

В нашем ресторане на шведский стол каждый день выставляются свежие пироги. Когда люди разбирают куски, мы дополняем пироги остатками со вчерашнего и позавчерашнего дня.
Лидия, официантка пивного ресторана

Горячее задерживается чаще всего просто потому, что молодой официант забыл про данный пункт в заказе.
Наталья, 22 года, официант ресторана итальянской кухни, стаж 1,5 года

Когда заказывают большие банкеты, то до 30% алкоголя и еды может просто не дойти до гостей.
Андрей, официант в недорогом спортбаре, стаж 1,5 года

Всегда можно сказать клиенту, что наш повар итальянец (француз и т. п.). Зачем говорить, что на самом деле это узбек без прописки?
Надежда, 19 лет, арт-кафе, стаж 2 года

Однажды мой администратор отковыривала плесень с пирожного.
Наталья, 22 года, официант в ресторане итальянской кухни, стаж 1,5 года

Постоянно недоливаем алкоголь: вместо 50 граммов наливаем 30. Это абсолютно незаметно, однако прибыль увеличивается в разы.
Алексей, бармен в клубе

Минералку нам давно не привозят. Мы наливаем ее прямо из крана. Именно поэтому во многих ресторанах она бесплатная.
Индира, официант в ресторане американской кухни

С тех пор как работаю в системе, если иду в кафе, всегда заказываю цельный кусок мяса, алкоголь и напитки в заводской таре, а не на разлив, лед отдельно.
Анна, 24 года, кафе-бар, стаж 3 года

Часто вместо качественной водки наливаем очень холодную некачественную. На вкус это невозможно заметить. Кстати, ради такого водку даже часто переливают в бутылки дорогих марок.
Николай, официант кафе на Тверской

Если впадлу идти за товаром, который вы просите, скажу, что его нет.
Лола, 23 года, официантка в клубе, стаж 4 года

Если попадается особо наглый клиент, мы можем не только плюнуть в кальян, но и пописать туда.
Михаил, управляющий кальянной в центре Москвы

Блюдо дня или блюдо, которое вам упорно втюхивает официант, — это то, что в большом количестве было приготовлено накануне и что до завтра не доживет.
Надежда, 19 лет, арт-кафе, стаж 2 года

В нашем баре одно время подавали суши, когда на них мода пошла. Так вот, продукты для них могли лежать весь день просто на полу на какой-нибудь бумаге. Сами понимаете, что с рыбой может случиться. А происходило это потому, что просто не хватало холодильников/морозильников.
Андрей, официант в недорогом спортбаре, стаж 1,5 года

Часто старое пиво взбалтывают в блендере. После этого на поверхности образуется пенка, которая придает ощущение свежести.
Александр, бармен ресторана американской кухни

Что быстро поднято, считается непадавшим или упавшим на газетку.
Анна, 24 года, кафе-бар, стаж 3 года

Абсолютно везде и всегда соки, водку, пиво и другие алкогольные напитки разбавляют водой, кладут льда больше, чем надо.
Мария, официантка в ресторане пятизвездочного отеля

Часто бывает, что заказывают несколько порций фруктов, овощей или суши. Официанты активно этим пользуются. Вместо трех порций на одной тарелке приносят едва ли две. Безусловно, никто этого не замечает, так как не знает, как выглядит целая порция.
Эльдар, официант японского ресторана

Когда заказывают банкет, качество продукции заметно ухудшается, да и готовить могут на скорую руку: без перчаток, режут все одним ножом, мясо могут банально недожарить, недоварить. Но еще хуже дела обстоят при организации выездных банкетов (на теплоходе или на природе). Там обслуга вообще позволяет себе курить при сервировке, готовке блюд. Не стесняются и выпить, и поесть за счет клиента, причем салаты вполне могут поесть и руками.
Лола

Можно доливать свою водку в бутылки из бара: берешь свой 1 литр недорогой водки из магазина, доливаешь ее по 250 граммов в разные откупоренные бутылки и потихоньку продаешь. К концу вечера ты продал магазинную бутылку, цена которой 200 рублей, тысячи за две.
Андрей, официант в недорогом спортбаре, стаж 1,5 года

Читайте так же:
Десерт из замороженной дыни рецепты

Иногда наши официанты грешат тем, что ухватывают что-нибудь с тарелок, пока несут гостям. Чаще всего под руку попадаются фрукты, картошка фри. Особо голодные умудряются съесть чуть ли не половину порции.
Михаил, официант известного московского ресторана

Что бесит официантов

Нет кофе «экспрессо», «экспресс», коктейля «Самбука». Бесит, когда в пивном баре спрашивают, есть ли пиво. И когда спрашивают: «А что у вас вкусное?»
Анна, 24 года, кафе-бар, стаж 3 года

Больше всего бесит: «Долейте кипяточку в чайничек с чаем, пожалуйста».
Надежда, 19 лет, арт-кафе, стаж 2 года

Очень раздражает, когда, например, клиент сначала просит пепси, потом вспоминает, что хочет лимон. Когда приносишь лимон, до него доходит, что ему хочется пить из трубочки. А в конце концов ему, оказывается, нужен стакан другой формы.
Екатерина, официантка в дорогом ресторане, стаж более 3 лет

Самое обидное — это когда огромная компания поела на огромные деньги, мы сто пятьдесят раз поменяли им музыку, свет, включали и выключали кондиционер и т. д., а чаевых получили 50 рублей.
Юлия, официантка модного японского ресторана

Нелюбимые клиенты — это быдло и девочки с бокалом шампанского на вечер и четкими целями на ночь.
Анна, 24 года, кафе-бар, стаж 3 года

Постоянный клиент, который никогда не оставляет чаевых, любимым быть не может, пусть он и замечательный человек, все равно!
Надежда, 19 лет, арт-кафе, стаж 2 года

В коктейль «Б-52» часто вместо куантро наливают простую водку. Это можно определить. Верный признак такого — если бармен долго не может зажечь шот, якобы потому, что «выветрились пары».
Александр, бармен ресторана американской кухни

Я бы не стала заказывать, например, в мексиканском ресторане блюда китайской кухни, а в пельменной не позарилась бы на суши. Повар просто не может уметь готовить абсолютно все. Соответственно, больше шансов нарваться на некачественный продукт или на привезенный непонятно откуда полуфабрикат.
Екатерина, официантка в дорогом ресторане, стаж более 3 лет

Не придавайте большого значения указанию калорийности того или иного блюда в меню. Реальную информацию часто скрывают. Некоторые блюда просто не будут продаваться, если клиенты узнают, насколько они калорийны.
Екатерина, официантка в дорогом ресторане, стаж более 3 лет

В нашем, да и во многих других ресторанах есть специальная зона для нелюбимых клиентов. Туда обычно попадают те, кто оставляет плохие чаевые или кто хамски относится к официантам. Работники называют такую зону «для лохов». Таким клиентам гораздо дольше готовят еду, при случае в нее плюют и создают другие неприятности. Поэтому, если оставили мало чаевых, не стоит в ближайшее время приходить в это же место.
Ахмед, работник ресторана африканской кухни

Не ждите, что картинка в меню будет соответствовать тому, что вам принесут. Мы это объясняем тем, что сменился повар или девочка, которая сервировала блюдо.
Валентина, официантка в ресторане европейской кухни, стаж 2 года

Помните, что многое зависит от официанта. В том числе и правильность приготовления блюда, и качество используемых продуктов. И знайте, официанты между собой общаются и передают, кто хороший гость, а кто бяка.
Алексей, 22 года, ресторан, стаж 6 лет

Ходите в новые рестораны, там заботятся о клиентах больше.
Алексей, 22 года, ресторан, стаж 6 лет

Опасайтесь бизнес-ланчей: за 250 рублей очень тяжело сделать качественный обед из качественных продуктов.
Андрей, официант в недорогом спортбаре, стаж 1,5 года

Самый главный подвох в меню: цены могут быть представлены за 100 граммов продукта, а в блюде, например, 250 граммов. Так что в счете вы увидите сумму в 2,5 раза большую, чем указана в меню.
Екатерина, официантка в дорогом ресторане, стаж более 3 лет

Нужно отсекать прилагательные и ненужные слова и понимать, что «нежная сельдь с ароматными прованскими травами и молодым картофелем, выращенным на юге России» — это селедка с картошкой с рынка. Большего не ждите.
Надежда, 19 лет, арт-кафе, стаж 2 года

Если грубят и любят ссориться с официантом — можно нарваться и на то, что еду специально по полу поваляют.
Валентина, официантка в ресторане европейской кухни, стаж 2 года

Не верьте рекомендациям официантов. Например, если мы продадим определенное количество одной марки вина, с поставщиками которой у ресторана договор, мы получим бонусы. Естественно, что вам будут рекомендовать именно это вино.
Екатерина, официантка в дорогом ресторане, стаж более 3 лет

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector