Skantort.ru

Вкусные рецепты
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Лимонад с манго – 4 освежающих рецепта

Лимонад с манго – 4 освежающих рецепта

Лимонад с манго – 4 освежающих рецепта

Такой лимонад получается с приятным ароматом и кисло-сладким вкусом спелых манго.

  • 1,2 литра газированной воды.
  • 500 г манго.
  • 2 апельсина.
  • 5 столовых ложек сахара.
  • 300 мл чистой воды.

Приготовление:

Апельсины и лимоны нужно хорошо вымыть и нарезать на дольки. Очистить их от кожуры, а мякоть выжать из них сок. А манго — положить в чашу блендера и измельчить. Затем смешать все продукты в кастрюле, поставить на плиту и варить несколько минут. В конце добавить газированную воду. Рекомендуется готовый напиток поставить на пару часов в холодильник.

Лимонад манго и маракуйя

Лимонад с манго – 4 освежающих рецепта

Напиток станет отличным выбором для всех, кто любит необычные сочетания фруктов. Маракуйя обладает необычным, свежим вкусом со сладковатыми нотами и едва заметной кислинкой. Благодаря легкой текстуре плод отлично подойдет в качестве основы для напитков с добавлением льда. Манго тоже имеет необычный, освежающий вкус. Готовый лимонад получается сладким, но в меру. Это отличное решение для тех, кто избегает магазинных газированных напитков с добавлением искусственных красителей и различных ароматизаторов. Еще один плюс — небольшая стоимость ингредиентов. Лимонад с маракуйей и манго можно приготовить в большой емкости, что позволит угостить огромное количество гостей.

  • Манговое пюре — 160 г.
  • Пюре маракуйи — 160 г.
  • Сироп сахарный — 80 г.
  • Содовая вода — 600 мл.

Соедините в графине с кубиками льда все продукты. Украсьте дольками манго и целой половиной маракуйя.

С манго и грейпфрутом

Весьма необычный, но невероятно вкусный рецепт лимонада с добавлением манго и грейпфрута. Он понравится людям, которые не приемлют банальные сочетания вкусов. А еще получается очень полезным благодаря тому, что эти плоды содержат огромное количество витамина С. Попробуйте приготовить этот замечательный лимонад в домашних условиях, и вы будете приятно удивлены результатом. Напиток непременно придется по вкусу вашим гостям.

  • 25 г пюре манго.
  • 25 г малинового пюре.
  • 20 г сиропа из манго.
  • 20 г виноградного сиропа.
  • 70 г воды с добавлением сока грейпфрута.
  • 150 г обычной воды.

Приготовление:

Сделайте пюре из малины и манго. Для этого понадобится прокипятить фруктовые дольки с добавлением сахара. Взбейте продукты в блендере и пропустите сквозь мелкое сито. По желанию украсьте мятными листьями.

Лимонад манго и кокос

Все знают, что манго необычайно полезный фрукт. А если его сочетать с кокосом? Получится весьма вкусный и полезный коктейль! А чтобы он стал еще лучше, желательно добавить немного рома (по вашему вкусу). И, конечно, не забудьте взять кубики льда — они сделают напиток еще более освежающим.

Муссовый торт «Манго-маракуйя»: рецепт и способы приготовления в домашних условиях

Подобный бисквит – это настоящее лакомство, каждый кусочек которого будет таять во рту. Бисквитно-муссовый торт придется по душе не только взрослым, но и детям. Благодаря своему составу манго делает выпечку более мягкой, а бисквит — влажным с легкой фруктовой ноткой.

Не стоит забывать о том, что манго обладает массой полезных свойств, например:

  • способствует улучшению работы желудочно-кишечного тракта;
  • содержит в себе витамины группы A, B и C;
  • используется как профилактика длительных запоров;
  • также манго обладает рядом минералов, которые улучшают состояние нашей кожи;
  • свежие плоды можно использовать в качестве профилактического средства от вирусных инфекций.

Иными словами, вы получаете не только безумно вкусный и ароматный, но и полезный десерт.

Итак, для приготовления бисквита для торта «Манго-маракуйя» вам понадобятся следующие продукты:

  • пшеничная мука — 200 грамм;
  • куриные яйца — 4 шт.;
  • сахар-песок — 150 грамм;
  • щепотка ванилина.

В первую очередь взбиваем яйца с сахаром до образования пены. Затем просеиваем муку, добавляем ванилин и яичную смесь. Теперь перемешиваем полученную массу и переливаем ее в формочку, заранее смазанную растительным маслом. Выпекается бисквит 30 минут при температуре 200 градусов.

торт манго-маракуйя

Как приготовить мусс?

  • свежий манго — 2 шт.;
  • сахарная пудра — 150 грамм;
  • желатин — 3 листа;
  • сливки — 200 мл;
  • спелая маракуйя — 1 шт.

Разобьем процесс приготовления на следующие этапы:

  • промываем под холодной водой манго и маракуйю, очищаем от кожуры и косточки и нарезаем небольшими кусочками;
  • в отдельной мисочке перетираем манго с сахарной пудрой;
  • с помощью марли отжимаем маракуйю и выливаем сок в мисочку, где находится манговая мякоть;
  • полученную массу перемешиваем до состояния пюре;
  • при помощи миксера взбиваем сливки;
  • замачиваем желатин согласно инструкции;
  • затем ждем, пока он набухнет, и растапливаем его на мелком огне;
  • в последнюю очередь соединяем манговое пюре со сливками, выливаем желатин и перемешиваем наш мусс.
Читайте так же:
Рецепты вкусных завтраков десерты

Теперь отставляем манговый мусс и переходим к приготовлению желе для торта «Манго-маракуйя», рецепт которого описан пошагово.

муссовый торт

LiveInternetLiveInternet

Этот торт по рецепту Вольдемара для дочки на день рождения. Кисленький мусс под гляссажем из белого шоколада… для набегавшихся детей был очень кстати


Малиновая вставка: Малиновое пюре — 100 г Желатин — 5 г —————————————————————————————— Желатин замачиваем в холодной (лучше ледяной) воде на 5-10 минут. Малиновое пюре разогреваем в сотейнике до t

60°С (остальные фото с мастер-класса)

Набухший желатин отжимаем

кладём в горячее малиновое пюре и хорошенько размешиваем

Выливаем пюре на тарелку (d тарелки должен быть чуть меньше d будущего торта) и ставим в холод для застывания

Миндальный бисквит: Яйца — 5 шт. комнатной t Сахар — 5 ст.л. (

105 г) Пшеничная мука — 4 ст.л. (

100 г) Миндальная мука — 1 ст.л. (

15 г) —————————————————————————————- Разогреваем духовку до t = 180°C. Взбиваем яйца. Сначала взбиваем их на min скорости до появления пены, затем тонкой струйкой всыпаем сахар, увеличиваем скорость и продолжаем взбивать до устойчивой пены (

Пшеничную муку смешиваем с миндальной, просеиваем и в 2-3 приёма вводим во взбитые яйца, каждый раз аккуратно и тщательно перемешивая. Теперь перекладываем тесто в кондитерский мешок и отсаживаем его на противень, застеленный пергаментом вот таким образом

Выпекаем бисквит 10 минут. Готовый бисквит должен пружинить в серединке. Мусс манго-маракуйя: Пюре манго — 150 г Пюре маракуйя — 50 г Сливки 35% — 300 г (греем) Сахарная пудра — 50 г Желатин — 15 г Сливки 35% — 300 г (взбиваем) —————————————————————————————— Взбиваем сливки (300 г) до консистенции густой сметаны и убираем в холодильник. Замачиваем желатин в холодной воде (5-10 минут)

Пюре манго и маракуйи нагреваем в сотейнике до t

Набухший желатин отжимаем, кладём в горячее пюре и хорошенько размешиваем. Сливки (300 г) наливаем в сотейник, добавляем сахарную пудру и греем до t

35°С. Чуть остывшее пюре смешиваем с тёплыми сливками (которые с сахарной пудрой)

и аккуратно, в несколько приёмов вводим сюда взбитые сливки

Сборка торта: Кольцо (d=24 см) внутри нужно простелить пленкой (или пергаментом), для того чтобы потом кольцо легко снялось. Вырезаем из бисквита круг по размеру кольца

вниз кладем бисквит, заливаем половину мусса

кладём малиновую вставку

и выливаем оставшийся мусс

Ставим в холодильник до застывания. Ещё нам надо приготовить шоколадный гляссаж (глазурь). Шоколадный гляссаж: Молоко — 240 г Глюкоза — 70 г Шоколад белый — 380 г Желатин — 10 г Краситель жёлтый и лимонный

—————————————————————————————- Желатин замачиваем в холодной воде (5-10 минут). В сотейник наливаем молоко, добавляем глюкозу и доводим смесь до кипения. Охлаждаем до t

60°C, кладём набухший желатин и хорошенько размешиваем. Шоколад растапливаем, вливаем в него молоко с желатином, краситель и интенсивно размешиваем

Гляссаж готов. Но перед тем как покрывать им торт, нужно чтобы гляссаж чуть загустел. Поэтому накроем его плёнкой-контакт (плёнка должна касаться поверхности гляссажа) и оставим на некоторое время. Теперь, когда гляссаж стал менее текучим, достаём торт из холодильника. Снимаем кольцо, плёнку

и кладём торт на решётку. Выливаем гляссаж в центр торта

Когда он покроет всю поверхность и бока

берём длинную линейку или лопатку и слегка касаясь поверхности, проводим линейкой от одного края торта до другого

Таким образом мы снимем лишнюю глазурь и сделаем наш тортик ровным-ровным… Потом поставим торт в холодильник и не забудем украсить…

Уф! Вот кажется и всё! Вольдемар огромное тебе спасибо за МК .

Как сделать желе из фруктов?

Для этой части рецепта вам понадобятся следующие продукты:

  • маракуйя — 2 шт.;
  • манго — 1 шт.;
  • сахар-песок — 100 грамм;
  • желатин;
  • вода — 60 мл.

Для начала замачиваем желатин так, как написано на его упаковке. Затем перекладываем полученную массу в небольшую кастрюльку, заливаем водой и доводим до полного растворения желатина на среднем огне.

Теперь очищаем наши фрукты от косточек и кожуры, выдавливаем сок маракуйи и нарезаем на мелкие кусочки манго. В сотейнике подогреваем сок маракуйи и добавляем немного сахара. Следующим шагом является смешивание сока, желатина и манговой мякоти. При помощи миксера или блендера взбиваем полученную смесь до однородного цвета и консистенции. Ждем, пока желе остынет до комнатной температуры, и приступаем к сборке и оформлению торта.

Читайте так же:
Реферат по приготовлению десертов

процесс приготовления

Собираем торт

Достаем наш бисквит из духовки и разрезаем его на две равные части. Одну половину смазываем муссом, затем накрываем вторым коржом и распределяем на нем оставшийся мусс из манго и маракуйи. Очень важно крепко прижимать половинки бисквита друг к другу, чтобы они пропитались и стали более мягкими.

Теперь убираем бисквитный торт с фруктовым муссом в холодильник на несколько часов.

По истечении назначенного времени достаем десерт и распределяем по всей его поверхности остывшее желе. Снова возвращаем его в холодильник. Как только слой желатина закрепился, торт «Манго-маракуйя» можно подавать к столу.

Декорировать поверхность и бока муссового торта можно различными способами. Кто-то использует измельченные орехи, кто-то — кусочки свежих фруктов и ягод, а кто-то посыпает верхушку десерта тертым печеньем.

рецепт муссового торта

Торт «Манго-маракуйя» — это невероятно сочный и нежный десерт, который порадует любую сладкоежку. Такой тортик можно приготовить на День рождения ребенка, ведь сочетание мягкого, пропитанного муссом бисквита и фруктовый аромат вряд ли оставит виновника торжества недовольным.

Кокосовый муссовый торт с зеркальной глазурью: видео рецепт пошагово

Готовить мы будем экзотический и очень летний кокосовый муссовый торт с манго, маракуйей и малиной. Наш кондитер подготовил для вас подробный видео рецепт муссового торта Тропический экзотик и вы сможете повторить его в домашних условиях:

И, конечно, мы не оставим вас без подробного рецепта муссового торта с манго и маракуйей в текстовом формате.

Манговый мусс: рецепт нежного и легкого десерта с фото

Я делала в кольце 20 см. Потом вырезала диаметр 18см.

Если хотите бисквит меньше или тоньше, уменьшайте количество ингредиентов.

  • Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке. Взбить размягченное масло с сахаром. Добавить растопленный шоколад и перемешать.
  • Яйца взбить в однородную массу, добавить к шоколадной смеси.
  • Далее просеять муку с разрыхлителем и солью, перемешать.
  • Смазать форму или кольцо и распределить тесто по форме. Поставить в разогретую до 180° C духовку на 15-20 минут. Дать остыть.
  • Вырезать нужный диаметр кольцом. Собирать торт в этом же кольце. Бока проложить ацетатной плёнкой.

Приготовление бисквитов

Облепиху измельчить в блендере и протереть через сито от косточек. Жмых не выкидывайте – добавьте туда 50 г воды, затем процедите и используйте в креме для замачивания желатина.

Белки (2 шт) взбить до пиков с щепоткой соли (5 минут).

В отдельную миску положить 40 г пюре облепихи, 50 г рисовой муки, соду (0.5 ч.л) и подсластитель (5 г). Добавить сюда же 2 полные столовые ложки взбитых белков, перемешать. На первом этапе главное – не оставить комков. Эта часть теста не должна быть слишком твердой или жидкой. Должна получиться гладкая, ровная, кремообразная масса.

Затем аккуратно, чтобы не осадить, ввести в тесто взбитые белки. Это нужно делать ложкой или лопаткой. На втором этапе тесто должно получиться воздушным. Если вмешивать белки миксером, то все пузырьки воздуха сбегут, и бисквит может не получиться. Поэтому стараемся все делать аккуратно и максимально сохранить пышность взбитых белков.

Если бисквит все же не поднимается в духовке, попробуйте использовать в качестве подсластителя эритрит, и вместо рисовой муки взять полбяную или обычную пшеничную. Белки нужно будет взбить с эритритом, и только потом добавлять все это в муку. Тогда белки будут намного плотнее, и не осядут при выпечке.

Выпекать корж в силиконовой форме 16 см при Т=180 С 20-25 минут. Форму обязательно смазать маслом (растительным или сливочным).

Корж вынуть из духовки, немного остудить, затем достать из формы и срезать верхнюю корочку.

Так же сделать второй корж.

Слой с молочным шоколадом

  • Листовой желатин замочить в холодной воде. Молоко подогреть в сотейнике и отжать в него желатин. Шоколад и сливочное масло растопить на водяной бане или в микроволновке.
  • Добавить тёплую молочно-желатиновую смесь. Дать немного остыть.
  • Холодные сливки взбить до полувзбитого состояния (это важно!), как сильно растаявшее мороженое.
  • Соединить шоколадную смесь и сливки. Аккуратно перемешать. Чем более жидкой будет ваша смесь, тем ровнее лягут слои.
  • Теперь заливаем шоколадный мусс поверх бисквита и ставим в холодильник.
  • В это время готовим следующий слой.
Читайте так же:
Фото рецепты простых десертов

Муссовый торт с манго и шоколадом

В данном десерте очень необычное и невероятно нежное сочетание свежих манго и воздушного сливочного суфле. Такой торт способен покорить сердца самых искушенных сладкоежек. Попробуем приготовить его в домашних условиях.

Компоненты

Для приготовления сливочного мусса:

  • Три яичных желтка;
  • 70 гр. сахара;
  • 100 мл молока;
  • 250 гр. маскарпоне;
  • 10 гр. желатина;
  • 100 мл жирных сливок;
  • 15 гр. ванильного сахара.

Для приготовления фруктового мусса:

  • Манго – 1 штука;
  • Папайя – 0,5 шт.;
  • 30 гр. сахара;
  • 100 мл сливок;
  • 10 гр. желатина.

Для приготовления шоколадной глазури:

  • 150 гр. сахара;
  • 12 гр. желатина;
  • 75 мл воды;
  • 100 гр. сгущенки;
  • 150 гр. сиропа;
  • 150 гр. темного шоколада.

Еще нам понадобиться два готовых бисквита.

Пошаговое приготовление

Сначала нужно приготовить сливочный мусс:

  1. В маленькой металлической емкости подогреваем молоко.
  2. В миске смешиваем желатин с небольшим количеством воды. Перемешиваем и даем постоять, набухнуть.
  3. С помощью блендера либо миксера взбиваем яичные желтки с сахаром.
  4. Желтковую массу соединяем с горячим молоком. Перемешиваем смесь.
  5. В молочно-желтковую массу добавляем ваниль и ставим ее на плиту, варим смесь, пока не загустеет.
  6. Затем вливаем в молочно-желтковую массу желатин. Тщательно перемешиваем смесь.
  7. Далее в смесь добавляем сыр. Массу тщательно взбиваем и остужаем.
  8. Сливки хорошенько взбиваем и добавляем к общей массе.
  9. Берем форму для выпечки и выливаем туда смесь. Ее нужно охладить, поэтому ставим мусс в морозильную камеру.

Пока сливочный мусс охлаждается, можно приготовить фруктовую смесь. Фрукты промываем под проточной водой. Измельчаем посредством блендера либо кухонного комбайна. Фруктовое пюре перекладываем в металлическую емкость и ставим на плиту. Всыпаем в пюре сахар и варим смесь до полного его растворения. В маленькой миске смешиваем желатин и немного холодной воды. Даем немного постоять, набухнуть. Разбухший желатин добавляем в ягодное пюре. Перемешиваем смесь.

Сливки хорошенько взбиваем и смешиваем с фруктовым пюре. Остужаем смесь. Остывший фруктовый мусс выкладываем на застывший сливочный мусс. Выравниваем поверхность. Поверх фруктового мусса кладем второй корж.

Ставим торт в морозильную камеру. Лучше, если он постоит там всю ночь. Застывший торт извлекаем из формы и выкладываем его на поднос.

Теперь необходимо приготовить глазурь:

  1. В небольшой миске соединяем воду, сахар и сироп глюкозы, перемешиваем. Емкость ставим на плиту и доводим до кипения.
  2. Смешиваем желатин с небольшим количеством воды, даем набухнуть.
  3. Соединяем сгущенное молоко и растопленный заранее шоколад, перемешиваем шоколадную смесь.
  4. В горячий сироп вливаем шоколадную массу и добавляем желатин, перемешиваем.
  5. Готовую глазурь взбиваем. Для этого можно воспользоваться блендером либо миксером. Готовую смесь остужаем до комнатной температуры.
  6. Поливаем глазурью наш торт. Ставим в холодильник. Глазурь должна застыть.

Готовый торт режем на порционные кусочки, приглашаем всех к столу.

Желе фруктовое на агаре

  • В маленький сотейник влить воду и добавить агар. Поставить на средний огонь и добиться растворения агара (до 90° C).
  • В отдельной емкости развести пюре с сахаром/водой/соком по желанию, чтобы общий объем основы был 150 мл.
  • Добавить смесь в сотейник к агару, довести до первых пузырей, хорошо перемешивая.
  • Вылить немного остывшее пюре поверх застывшего торта, поставить в холодильник до полного желирования.
  • Снять бортик формы, убрать аккуратно ацетатную пленку с боков и подавать.

Лососевый мусс с огуречным соусом

Рецепт острого мусса из консервированного лосося с креветками и огуречным соусом.

Что нужно:

  • 480 г консервированного лосося
  • 3 ст. ложки неароматизированного желатина
  • 1/2 стакана холодной кипяченой воды
  • 2 кубика говяжьего бульона
  • 1 стакан теплой кипяченой воды
  • 1 ч. ложка соли
  • 1 стакан жирных сливок
  • 1/2 стакана рубленого репчатого лука
  • Щепотка кайенского перца
  • 1 ч. ложка вустерширского соуса
  • 1 стакан майонеза
  • Отварные очищенные креветки для гарнира по вкусу
  • Листья зеленого салата по вкусу

Для соуса:

  • 1/2 среднего тертого огурца без кожицы
  • 1 стакан сметаны
  • 1 ч. ложка лимонного сока
  • Свежий или сушеный укроппо вкусу
  • Соль, черный молотый перец по вкусу

Как приготовить лососевый мусс с огуречным соусом:

  1. Замочить желатин в холодной воде.
  2. Развести кубики бульона в горячей воде, довести до кипения. Добавить желатин, лимонный сок и соль. Остудить, чтобы масса стала более густой.
  3. Майонез взбить со сливками и охладить.
  4. Лососяочистить от костей и кожицы, размять вилкой. Смешать все ингредиенты мусса (кроме салатных листьев), включая желатиновую и майонезно-сливочную массу, хорошо взбить, выложить в форму, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 2 часа.
  5. Приготовить огуречный соус, смешав все его компоненты в миксере.
  6. Выложить мусс на листья салата, оформить отварными креветками. Подавать с огуречным соусом.
  7. Лососевый муссс огуречным соусом готов.
Читайте так же:
Десерт из шишек рецепты

Ты также можешь приготовить:

Нежный мусс из семги

Как приготовить мусс?

  • свежий манго — 2 шт.;
  • сахарная пудра — 150 грамм;
  • желатин — 3 листа;
  • сливки — 200 мл;
  • спелая маракуйя — 1 шт.

Разобьем процесс приготовления на следующие этапы:

  • промываем под холодной водой манго и маракуйю, очищаем от кожуры и косточки и нарезаем небольшими кусочками;
  • в отдельной мисочке перетираем манго с сахарной пудрой;
  • с помощью марли отжимаем маракуйю и выливаем сок в мисочку, где находится манговая мякоть;
  • полученную массу перемешиваем до состояния пюре;
  • при помощи миксера взбиваем сливки;
  • замачиваем желатин согласно инструкции;
  • затем ждем, пока он набухнет, и растапливаем его на мелком огне;
  • в последнюю очередь соединяем манговое пюре со сливками, выливаем желатин и перемешиваем наш мусс.

Теперь отставляем манговый мусс и переходим к приготовлению желе для торта «Манго-маракуйя», рецепт которого описан пошагово.

Иногда я долго подыскиваю рецепты тортов, пробую и экспериментирую, а иногда сочиняю что-то экспромтом и получается попадание «в яблочко». Для этого торта я сначала испекла шоколадный корж-брауни, который хотела дополнить шоколадным кремом. Но посмотрев на прекрасные, сочные и сладкие манго, лежащие в вазе, поняла, что именно манго будет достойной парой шоколаду. Так родился этот торт, в котором насыщенный вкус влажного шоколадного фаджа гармонично уравновешен толстым слой нежнейшего кремю из манго, лимона и белого шоколада. Торт делается очень просто и достаточно быстро, а результат великолепен.

Для торта диаметром 22 см и высотой 4 см понадобится:

Для шоколадной основы:

70 гр шоколада 70% какао 2 яйца 100 гр коричневого сахара 125 гр сливочного масла 60 гр муки из мягких сортов пшеницы

Для кремю манго-лимон:

400 гр пюре манго Сок и цедра 1/2 большого лимона 50-100 гр сахарной пудры 50 гр белого шоколада 11 гр желатина (стандартный пакетик) 5 гр пектинаЖелирующее вещество растительного происхождения, содержащееся в овощах, фруктах, корнеплодах. В кондитерской промышленности и домашних условиях пектин используется для приготовления желе, мармелада, джемов. На данный момент в качестве сырья для производства пектина чаще всего используют яблоки, сахарную свеклу, корку цитрусовых, подсолнечник. Более подробно о пектине можно прочитать в статье на сайте 250 гр сливок для взбивания жирностью 38%

Для шоколадного соуса:

100 гр шоколада 150 мл сливок или молока 2 ст.л. коньяка 2 ст.л. крепкого кофе

1. Приготовьте кольцо диаметром 22 см и высотой 2 см (или разъемную форму). Внутреннюю часть кольца (формы) смажьте тонким слоем сливочного масла. Разогрейте духовку до 180 градусов С. 2. Растопите шоколад и 25 гр сливочного масла в микроволновке. 3. Взбейте яйца и 50 гр сахара до получения светлой и густой пены. 4. Взбейте масло и оставшиеся 50 гр сахара до получения воздушной эмульсии. 5. Не переставая взбивать добавьте к маслу шоколад, а затем яйца. 6. Просейте на получившуюся смесь муку и вымешайте до однородного теста. 7. Вылейте тесто в кольцо, разровняйте и пеките 15-18 минут, пока кончик ножа, вставленный в середину коржа не выйдет чистым. 8. Достаньте корж из духовки и полностью охладите.

1. Налейте в чашку 30 мл воды или молока, насыпьте сверху желатин и отставьте в сторону на 15 минут, чтобы желатин набух. 2. Сотрите цедру с лимона и отожмите сок, мелко порубите белый шоколад. 3. Смешайте вместе пюре манго, пектинЖелирующее вещество растительного происхождения, содержащееся в овощах, фруктах, корнеплодах. В кондитерской промышленности и домашних условиях пектин используется для приготовления желе, мармелада, джемов. На данный момент в качестве сырья для производства пектина чаще всего используют яблоки, сахарную свеклу, корку цитрусовых, подсолнечник. Более подробно о пектине можно прочитать в статье на сайте, цедру, лимонный сок и сахарную пудру по вкусу. 4. Прогрейте желатин до полного растворения крупинок. 5. В чашку с желатином добавьте небольшое количество мангового пюре и интенсивного размешайте. Влейте смесь в манговое пюре и снова перемешайте. 6. Взбейте сливки до мягких пиков. Добавьте сливки в манговое пюре и смешайте кремю до однородности. Добавьте шоколад и перемешайте.

Читайте так же:
Десерт ладу рецепт индийский

Сборка. 1. Приготовьте кольцо переменного диаметром высотой 4 см. Вложите в кольцо гибкую ацетатную ленту. 2. Положите в центр кольца шоколадную основу и плотно обожмите ее. 3. Вылейте на основу кремю и разровняйте поверхность спатулой. 4. Уберите торт в холодильник на 8 часов или в морозилку на 2 часа.

Застывший торт можно покрыть шоколадной глазурью или подать с шоколадным соусом.

1. Налейте в чашку сливки, положите шоколад и прогрейте в микроволновке или на водяной бане до полного размягчения шоколада. 2. Добавьте кофе, коньяк и взбейте соус венчиком до полной однородности.

Рецепт мусс из манго. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «мусс из манго».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Торт «Exotic fancy» кокос-ананас-банан-манго-маракуйя

Торт «Exotic fancy» кокос-ананас-банан-манго-маракуйя

Этот торт никого не оставил равнодушным. Нежный, бархатный, 100% насыщенно-экзотический! Самое интересное — мусс без желатина и делается на какао-масле.

Торт «Exotic fancy» кокос-ананас-банан-манго-маракуйя

Состав и рецепт торта «Exotic fancy» кокос-ананас-банан-манго-маракуйя

(на три торта 18 см в диаметре, все начинки собираются в форме на 16 см в диаметре):

  • Лимонно-лаймовое песочное тесто;
  • Кокосовый бисквит «дакуаз»;
  • Запеченные экзотические фрукты;
  • Кокосовый мусс;
  • Покрытие «велюр» и шоколадный декор.

Лимонно-лаймовое песочное тесто:
75 г сахара
75 г муки
75 г миндальной муки
75 г сливочного масла
цедра 1/2 лимона и 1/2 лайма

Все смешать до состояния крошки. Выложить в кольца 16 см в диаметре, предвыпекать при 150С около 10 минут. Оставить в форме.

Кокосовый дакуаз:
135 г яичных белков
110 г сахара
82 г миндальной муки
35 г кокосовой стружки
67 г сахарной пудры
37 г муки

Сделать меренгу со 110 г сахара, примешать просеянные сухие ингредиенты. Выложить поверх песочного теста и выпекать при 170С 10-12 минут.

Запеченные экзотические фрукты:
1 свежий небольшой ананаса
1 свежий банан
1 свежее или замороженное манго
250 г пюре манго
250 г пюре маракуйи
80 г сахара
50 г воды
1 стручок ванили
1 палочка корицы
3 гвоздички
3 г порошка имбиря
20 г желатина

Желатин замочить в холодной воде и дать ему набухнуть.

Довести до кипения пюре, воду, сахар и пряности. Добавить порезанные на кусочки фрукты, переложить в емкость для запекания и запекать при 160С около 20-40 минут. Затем добавить набухший и отжатый желатин. Хорошо перемешать силиконовой лопаточкой. Выложить в формы 16 см в диаметре и заморозить.

Итальянская меренга:
100 г белка
20 г сахара
60 г воды
160 г сахара

Взбейте белки с сахаром до легкой пены. Доведите сахар с водой до 121С и вылейте тонкой струйкой в сироп. Взбивайте до тех пор, пока меренга не остынет.

Кокосовый мусс:
40 г пюре кокоса
100 г сахара
20 г крахмала кукурузного
400 г пюре кокоса
130 г масла какао
200 г итальянской меренги
200 г взбитых сливок

Разотрите 40 г пюре кокоса с сахаром и крахмалом. Добавьте 400 г доведенного до кипения пюре кокоса. Снова доведите до кипения и добавьте масло какао. Охладите до 25С и соедините с меренгой и взбитыми сливками. Использовать сразу же.

Сборка:

На дно кольца 18 см в диаметре, застеленного ацетатной пленкой, положить песочной основой вниз бисквит. Заполнить форму наполовину муссом. Положить диск запеченных экзотических фруктов. Заполнить до верху муссом. Заморозить. После заморозки покрыть велюром.

Велюр — какао-масло+жирорастворимый краситель. Использовать в компрессоре. Ни «пшикалка» для цветов, ни зубная щетка или кисточка, которой нужно трясти на торт — не даст того бархатного эффекта, который даст краскопульт, специальные аэрозоли с какао-маслом (уже готовые, продаются в интернет-магазинах) или компрессор с пистолетом.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector