Skantort.ru

Вкусные рецепты
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Классический ванильный соус: рецепты, особенности приготовления и отзывы

Классический ванильный соус: рецепты, особенности приготовления и отзывы

Изначально изобретенный в Англии, сейчас ванильный соус стал горячо любим по всему миру. Его поистине можно назвать одним из самых великолепных дополнений к десертам и выпечке, поскольку он только подчеркивает изысканный вкус штруделей, блинов, пирогов и бисквитов. Редко можно найти человека, который действительно не любил бы это сладкое великолепие, которое не оставляет бесстрастным ни одного сладкоежку. В этой статье будет рассказано о различных рецептах ванильного соуса с фото, которые можно приготовить в домашних условиях достаточно просто.

Классический ванильный соус: рецепты, особенности приготовления и отзывы

Изначально изобретенный в Англии, сейчас ванильный соус стал горячо любим по всему миру. Его поистине можно назвать одним из самых великолепных дополнений к десертам и выпечке, поскольку он только подчеркивает изысканный вкус штруделей, блинов, пирогов и бисквитов. Редко можно найти человека, который действительно не любил бы это сладкое великолепие, которое не оставляет бесстрастным ни одного сладкоежку. В этой статье будет рассказано о различных рецептах ванильного соуса с фото, которые можно приготовить в домашних условиях достаточно просто.

Классический рецепт

Сейчас существует огромное множество разнообразных рецептов, которые хозяйки могут использовать для приготовления ванильного соуса. На самом деле его достаточно просто видоизменить, поскольку существует огромное количество разнообразных добавок, которые могут заметно влиять на вкус. Однако из моды никогда не выходит классический рецепт — сливочно-ванильный соус, который прекрасно подходит для разнообразной выпечки или мороженого.

Ингредиенты

Для приготовления классического ванильного соуса понадобится предварительно подготовить:

  • 200 мл молока;
  • 200 мл жирных сливок;
  • 5 желтков;
  • 1 чайная ложка ванильного сахара;
  • 50 грамм сахара.

Как можно увидеть, продуктовый набор для приготовления данного соуса весьма прост. Дополнительно к продуктам предварительно стоит подготовить и необходимое оборудование — хорошую кастрюлю, имеющую толстое дно, блендер (в случае его отсутствия можно заменить его простым венчиком) и лопатку.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1829.2 ккалбелки 26.4 гжиры 191.9 гуглеводы 67.5 г
Порции
ккал 304.9 ккалбелки 4.4 гжиры 32 гуглеводы 11.3 г
100 г блюда
ккал 290.3 ккалбелки 4.2 гжиры 30.5 гуглеводы 10.7 г

Пошаговое приготовление

Как только все продукты будут подготовлены, то можно начинать приготовление. Для этого нужно следовать следующим шагам:

  1. Перемешать в кастрюле между собой сливки и молоко, а затем поставить ее на огонь и дождаться, пока смесь закипит. После того нужно снять кастрюлю с огня и оставить остывать.
  2. Пока молочная смесь остывает, следует начать готовить остальные ингредиенты. При помощи блендера необходимо взбить смесь из яиц и обоих видов сахара. Нужно продолжать взбивать до тех пор, пока смесь не станет белой и однородной.
  3. После этого остывшее молоко со сливками следует постепенно вмешивать в смесь сахара с желтками, при этом постоянно помешивая.
  4. Заготовка для соуса ставится на водяную баню, после чего нужно продолжать ее помешивать и готовить до тех пор, пока соус не загустеет до нужной консистенции. Следует внимательно следить за тем, чтобы он не закипел, поскольку в таком случае он испортится.
  5. Приготовленный соус нужно остудить и только после этого подавать к столу.

Соус к штруделю

Как уже говорилось ранее, такой соус достаточно универсален и его можно подавать к любой выпечке. Однако существует особый ванильный соус для штруделя, который по рецептуре немного отличается. Для его приготовления понадобится взять:

  • 200 мл молока;
  • половину пакетика ванильного сахара;
  • 75 грамм сахара;
  • 2 куриных желтка;
  • 1/2 чайной ложки кукурузного крахмала.

Густой ванильно-лимонный соус

Этот соус можно употреблять как отдельный десерт, дополнив его ароматным кофе. По желанию дополняем его во фруктовый салат, смазываем им блинчики и запеканки. Сочетание ванили с лимоном очень удачное, оно точно придется вам по вкусу.

  • обезжиренный творог – 50 г
  • молоко – 50 мл
  • ванильный сахар – 0,5 ч. ложки
  • лимонная цедра – 5 г
  • коричневый сахар – 1 ч. ложка

Взбиваем блендером творог, молоко, ванильный и коричневый сахар. Добавляем тертую цедру и хорошо перемешиваем, по желанию украшаем ею соус.

Особенности приготовления

Приготовить такой соус даже проще, чем его классический аналог. Для этого понадобится в чашу блендера поместить все ингредиенты, кроме молока, а затем хорошенько их взбить. Само молоко предварительно подогревают, после чего тонкой струйкой добавляют в яично-сахарную смесь. По мере вливания молока соус нужно постоянно помешивать, поскольку на этой стадии от этого зависит последующая консистенция.

После этого смесь для ванильного соуса ставят на средний огонь и варят до тех пор, пока она не станет густой. Как только получится этого достичь, то соус переливают в подходящий стеклянный соусник и подают к столу с яблочным штруделем.

Штрудель, как приготовить тесто из филло

Este post también está disponible en Español
Сегодня я пришел с рецептом, о котором вы меня очень много спрашивали, и о том, как приготовить домашнее тесто из филло. Мы будем использовать это тесто, чтобы увидеть, как сделать Штрудель или Апфельструдель , что является грехом богов.

Я обучал этому рецепту на одном из своих онлайн-семинаров, и мои ученики всегда были готовы его приготовить. Это может показаться очень сложным тестом, но ничего сверх правды, все, что для этого требуется, это хорошее замешивание, чтобы получить идеально развитую клейковину.Это единственный способ получить прозрачное и эластичное тесто. Что ж, кое-что еще, но это то, что я вам скажу дальше.

Штрудель, что означает «водоворот», — типичный десерт австрийской кухни и южной Германии. Из всех видов штруделя мы можем выделить два:

  • Apfelstrudel : сделанный с яблоками, орехами и изюмом
  • Topfenstrudel : сделанный с творогом

Это правда, что мы можно найти множество рецептов штруделя из слоеного теста или другого теста, но традиционный рецепт готовится из теста филло.

Происхождение штруделя.

Тесто для штруделя происходит из Аравии, откуда оно происходит из знаменитого Baklavá .

Апфельструдель в древние времена был пищей для бедных. Говорят, что рецепт могли быть привезены солдатами-янычарами Османской империи, которые после завоевания Византии в 1453 году на Балканы отправились в Вену. Это тесто было развито там и улучшено до того, что мы знаем сегодня.

Тесто Филло возникло в кулинарии Ближнего Востока, Турции и на Балканах. Это очень тонкое, почти полупрозрачное тесто, напоминающее луковицу. Настолько, что, как только мы его полностью растянули, мы можем прочитать его.

Это тесто появилось на свет благодаря существованию лепешек со складками, которые позже превратились с большой изысканностью в кухню дворца Топкапы в Стамбуле.

Успех этого десерта сделал его популярным во всех странах бывшей Австро-Венгерской империи . Первое письменное упоминание относится к 1696 году в рукописной кулинарной книге Венской городской библиотеки.

Простые ингредиенты.

Это тесто состоит из очень простых ингредиентов; Пшеничная мука, вода, немного масла и несколько капель уксуса или лимонного сока. Если тесто для теста, можно добавить яйца. Его разработка требует большого терпения и деликатности, мы должны сначала хорошо развить глютен, чтобы потом можно было работать с гибким и эластичным тестом.

Надо иметь в виду, что немецкие сладости не такие сладкие, как наши, в этой разработке мы в основном будем наслаждаться вкусом его ингредиентов, но мы не найдем чрезмерной сладости.Думаю лучше. Некоторые разработки включают кедровые орехи вместо орехов, это я оставляю на ваш выбор.

Возможно, вы задаетесь вопросом, зачем добавлены панировочные сухари?

Это поможет нам поглотить избыток сока, который может потерять яблоки, избегая при этом размягчения теста, так как текстура снаружи должна быть хрустящей.

Чтобы закончить Штрудель, достаточно посыпать его сахарной пудрой, и все готово. Так что не тратьте больше времени и возьмите кусок этого штруделя с острым и сладким ванильным соусом, мороженым или просто

Мятный соус

мятный-соус

Практически все знают мяту и ценят ее за неповторимый аромат и полезные свойства. В нашей стране из этой пряной травы готовят в основном чаи и напитки, в других же мята широко применяется для приготовления пряников, пирогов, разнообразных соусов. Мы также позаимствовали несколько удивительных рецептиков, которые легки в приготовлении, вкусны, ароматны и полезны.

Рецептов мятного соуса очень много, в зависимости от ингредиентов и преследуемых целей они подходят к мясу, птице, разным гарнирам, выпечке и десертам. Каков бы ни был состав соуса из мяты, его восхитительный аромат придаст любому блюду благородные оттенки и нотки свежести. С этой же целью можно использовать и сироп из мяты. Если вы любите все вкусное, новое и оригинальное, то советуем непременно приготовить мятный соус, который удивит вас своей пикантностью. Знакомьтесь с рецептами, которые поразили уже ни одну тысячу человек, став их самыми любимыми добавками к еде.

Мятный соус с апельсином и грецкими орехами

  • мята – 200 г
  • базилик – 50 г
  • грецкие орехи – 100 г
  • апельсиновый сок – 2 стол. ложки
  • цедра апельсина – 5 г
  • перец черный и соль – 3 г
  • масло оливковое – 3 стол. ложки
  • чеснок – 2 зубчика

Измельчаем в комбайне мяту, базилик, орехи, сок, цедру и чеснок, медленно вливаем масло, солим и перчим. Этот ароматный соус с пикантными нотками подходит к макаронам, пицце, жареной курице.

Мятно-лимонный соус

  • мята – 150 г
  • сок лимонный – 0,5 стакана
  • красный винный уксус – 2 ст. ложки
  • мед – 5 г
  • соль, черный перец – по 2 щепотке
  • масло оливковое – 1 стакан

Доводим до кипения рубленую мяту, залитую лимонным соком, затем оставляем настой на 10 минут. Затем добавляем мед, уксус, оливковое масло и соль с перцем, взбиваем все блендером или миксером. Этот соус превосходно дополнит вкус вареной или запеченной рыбы.

Пряный английский соус

  • огурец – 1 шт.
  • мята – 1 пучок
  • чеснок – 3 зубчика
  • сметана – 3-4 стол. ложки
  • кориандр – 0,5 ч. ложки
  • смесь перцев с чесноком – 0,5 чайн. ложки
  • кумин — щепотка

Трем на мелкой терке огурец, пропускаем через пресс чеснок, мелко руби мяту, перемешиваем со сметаной, добавляем по вкусу кориандр, кумин и смесь перцев с чесноком. Этот освежающий соус и мяты подойдет к мясным, рыбным и овощным блюдам.

Мятно-ореховый соус

  • мята – 1 пучок
  • кешью – 3 ст. ложки
  • масло оливковое – 2 стол. ложки
  • лимон – 0,5 шт.
  • соль, перец, кардамон – по 2 щепотке

Толчем в ступке мяту с крупной солью. Затем добавляем орехи, измельчаем их тоже, потом вливаем оливковое масло и лимонный сок. Делаем однородную массу, приправляем по вкусу кардамоном и перцем. Очень вкусно кушать этот соус с жареной курицей.

Мятно-вишневый соус

  • вишня – 150 г
  • мята – 100 г
  • апельсиновый сок – 2 стол. ложки
  • апельсиновая цедра – 1 чайн. ложка
  • крахмал – 1 ч. ложка
  • мед – 1 ч. ложка

Вишню смешиваем с медом и апельсиновым соком, варим массу после закипания 1 минуту, добавляем в соус крахмал, разведенный в холодной водичке. Варим соус до загустения, затем добавляем листики мяты и цедру, настаиваем минимум 5 минут. Этот ароматный соус великолепно подходит к блинам, оладьям, сырникам и любой другой домашней выпечке.

Мятный соус с сыром фета и орешками

  • мята – 1 пучок
  • базилик — пучок
  • фета – 50 г
  • чеснок – 3 зубчика
  • лимон – 1 шт.
  • орехи грецкие – 3 стол. ложки
  • масло оливковое – 100 мл
  • соль и перец – 3 г

Поджариваем на сухой сковороде орехи, крупно режем чеснок, выжимаем из лимона сок, снимаем цедру. В комбайне измельчаем листья мяты и базилика, добавляем фету, чеснок и орехи, медленно подливаем оливковое масло и сок, добавляем цедру, перец и соль. Даем соусу настояться несколько часов. С его помощью можно заметно улучшить вкус обычных макарон, запеканок, овощных блюд.

Мятно-йогуртовый соус

  • йогурт – 200 г
  • мята – 50 г
  • лимонный сок – 1 ст. ложка
  • перец чили – 5 г
  • парика – 5 г
  • чеснок – 2 зубчика
  • перец черный и соль – 2 г

Смешиваем в блендере измельченный чеснок, мяту и йогурт, добавляем по вкусу все пряности и лимонный сок. Этот соус отлично подходит к шашлыку.

Соус из мяты и лайма

  • мята – 50 г
  • лук-шалот – 100 г
  • цедра лайма – 1 чайн. ложка
  • ром – 3 ст. ложки
  • соль крупная – 5 г
  • мед – 2 стол. ложки
  • масло растительное – 50 мл

Смешиваем в комбайне все ингредиенты, добавляя масло в последний момент. Масса должна быть не совсем однородной, желательно, чтобы остались небольшие кусочки лука. Этот соус подходит к тофу, креветкам, гребешкам, курице и любым другим блюдам на гриле. Его можно использовать и в качестве маринада.

Соус из мяты – это удивительно вкусная и ароматная подлива, которое дополняет вкус как соленых, так и сладких блюд. Вареный картофель, макароны, рыба, мясо, оладьи и многое другое станут намного вкуснее, аппетитнее и интереснее с помощью мятного соуса, рецепты которого вы увидели на этой странице.

Соус для креветок — 7 рецептов в домашних условиях

Соус для креветок — 7 рецептов в домашних условиях

Креветки — аппетитная и яркая закуска для любого стола. Чтобы морепродукт порадовал еще более ярким вкусом, подавайте его с соусами. Их существует огромное множество. Оцените готовую подборку из 7-ми кулинарных идей и выбирайте наиболее подходящую для себя.

Сливочный соус для креветок в домашних условиях

Нежный соус для креветок можно приготовить из сливок. Такой вариант считается наиболее популярным в кулинарном деле. Используйте простой и быстрый рецепт, с которым справятся даже новички.

Соус для креветок — 7 рецептов в домашних условиях

  • Сливки 400 мл.
  • Масло сливочное 60 гр.
  • Мука 2 ст.л.
  • Перец чёрный молотый по вкусу
  • Соль по вкусу

Кусочек сливочного масла кладем в кастрюлю и растапливаем его до жидкого состояния.

Дополняем растопленное масло просеянной мукой, солью и молотым черным перцем по вкусу. Взбиваем все ингредиенты до однородного состояния и исчезновения комочков.

Тонкой струей вливаем сливки и продолжаем размешивать массу на слабом огне.

Продолжаем варить заготовку, пока она не загустеет. Постоянно помешиваем содержимое.

Нежный сливочный соус для креветок готов. Остужайте его и подавайте к столу!

Чесночный соус для креветок

Простой и ароматный чесночный соус для морепродуктов легко приготовить в домашних условиях. Продукт еще ярче раскроет вкус отварных креветок. Используйте рецепт для вашего стола.

Время готовки: 15 минут

Время приготовления: 5 минут

Ингредиенты:

  • Чеснок – 4 зубчика.
  • Масло растительное – 50 мл.
  • Сок лимона – 1 ст.л.
  • Зелень – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Очищаем от шелухи зубчики чеснока. Разделяем их на половинки и раздавливаем ножом для появления яркого аромата.

2. Разогреваем сковороду с растительным маслом.

3. Опускаем в него подготовленные зубчики чеснока. Обжариваем их на сильном огне одну минуту. Необходимо, чтобы масло напиталось чесночным ароматом. Дальше кусочки чеснока извлекаем.

4. Ароматное масло остужаем. После чего соединяем его с лимонным соком, измельченной зеленью, солью и молотым черным перцем. Перемалываем продукты с помощью блендера до образования однородной массы.

5. Ароматный чесночный соус для креветок готов. Им можно также поливать морепродукты перед подачей.

Маринад для креветок с соевым соусом

Чтобы закуска из креветок получилась максимально вкусной и ароматной, приготовьте их с использованием маринада из соевого соуса. Берите на заметку быстрый и простой в исполнении кулинарный рецепт.

Время готовки: 15 минут

Время приготовления: 5 минут

Ингредиенты:

  • Соус соевый – 3 ст.л.
  • Масло растительное – 2 ст.л.
  • Кетчуп острый – 1 ст.л.
  • Уксус бальзамический – 1 ч.л.
  • Корень имбиря – 20 гр.
  • Чеснок – 3 зубчика.
  • Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. В удобную глубокую посуду вливаем необходимое количество соевого соуса.

2. Сюда же вливаем растительное масло, бальзамический уксус. Добавляем черный молотый перец и острый кетчуп. Старательно перемешиваем все ингредиенты до однородного состава.

3. На мелкой терке натираем небольшое количество корня имбиря.

4. Зубчики чеснока очищаем от кожуры, после чего измельчаем ножом или через специальный пресс.

5. Подготовленные продукты отправляем в маринад и снова размешиваем. Готово, можно погружать сюда креветки.

Как приготовить домашний соус васаби для креветок?

Быстрый и яркий по вкусу соус из креветок в домашних условиях – на основе васаби. Используйте кулинарную идею, чтобы удивить ваших родных или гостей. Такое дополнение никого не оставит равнодушным.

Время готовки: 7 минут

Время приготовления: 5 минут

Ингредиенты:

  • Васаби – 1 ст. л.
  • Молоко сгущенное – 1 ст.л.
  • Майонез – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Подготовим необходимые ингредиенты в указанном количестве.

2. В глубокую посуду выкладываем васаби, сгущенное молоко и майонез.

3. Начинаем вымешивать все составляющие заготовки с помощью венчика.

4. Взбивать содержимое не нужно. Достаточно хорошенько размешать до однородного состояния. По вкусу можно увеличивать количество пикантного васаби.

5. Яркий и насыщенный по вкусу соус для креветок готов. Подавайте его в охлажденном виде вместе с отварными морепродуктами.

Простой и вкусный лимонный соус для креветок

Красиво подать креветки и вкусно их дополнить можно с помощью соуса. Его можно приготовить на лимонной основе. Легкая кислинка отлично сочетается с морепродуктами. Используйте простую кулинарную идею для вашего стола.

Время готовки: 10 минут

Время приготовления: 5 минут

Ингредиенты:

  • Лимон – 2 шт.
  • Масло растительное – 50 мл.
  • Чеснок – 1 зубчик.
  • Специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Подготовим необходимые ингредиенты. Лимоны заранее промываем под водой.

2. В небольшую глубокую тарелку вливаем нужное количество растительного масла. Сюда же добавляем специи по своим вкусовым предпочтениям и измельченные зубчики чеснока. Их можно натереть на мелкой терке.

3. Из лимонов снимаем цедру. Делаем это также с помощью мелкой терки.

4. Из оставшихся плодов выдавливаем сок. Косточки аккуратно извлекаем.

5. Лимонный сок и цедру отправляем в общую тарелку. Тщательно размешиваем и подаем готовый соус к столу вместе с креветками.

Быстрый рецепт соуса для креветок с майонезом

Интересный по вкусу и простой в исполнении соус для креветок – с майонезом. Приготовьте дополнение по проверенному кулинарному рецепту. Порадуйте себя и своих близких аппетитной закуской.

Время готовки: 10 минут

Время приготовления: 5 минут

Ингредиенты:

  • Майонез – 1 ст.
  • Горчица – 1 ст.л.
  • Чеснок – 4 зубчика.
  • Лимон – 0,5 шт.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Зелень – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Выкладываем горчицу в подходящую глубокую миску. Зубчики чеснока очищаем от шелухи.

2. Дальше чеснок измельчаем. Можно это сделать с помощью мелкой терки.

3. Дополняем горчицу стаканом майонеза, измельченным чесноком и соком половинки лимона. Его предварительно отжимаем и освобождаем от косточек.

4. Старательно перемешиваем продукты и дополняем их молотым перцем и измельченной зеленью по вкусу.

5. Перекладываем готовый майонезный соус в подходящую посуду. Подаем дополнение к столу вместе с креветками.

Легкий и нежный сметанный соус для креветок

Легкий и нежный соус для креветок получается на основе сметаны. Простой продукт сделает подачу морского блюда более яркой. Запоминайте кулинарную идею для вашего домашнего меню.

Время готовки: 10 минут

Время приготовления: 5 минут

Ингредиенты:

  • Сметана – 150 мл.
  • Лимон – 0,5 шт.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Отмеряем, необходимое количество сметаны и выкладываем ее в удобную для размешивания миску.

2. Из половинки заранее промытого лимона отжимаем сок. Убираем из него косточки, лишнюю мякоть и добавляем к сметане. Тщательно размешиваем.

3. Очищаем зубчики чеснока от шелухи и измельчаем их любым удобным способом.

4. Отправляем чеснок в общую массу. Солим и перчим по вкусу, хорошенько перемешиваем до получения однородного состава.

5. Нежный сметанный соус для креветок готов. Перед подачей его рекомендуется охладить.

Сладкие соусы

Сладкие соусы

Смешать готовый хрен, сок лимона и брусничное варенье. По вкусу добавить соль, сахар, горчицу.

Подать холодным к дичи.

Ингредиенты:
  • 60 г готового хрена
  • сок 1 лимона
  • 200 г брусничного варенья
  • 1 чайная ложка сахара
  • 1/2 чайной ложки готовой горчицы
  • соль по вкусу

Соус ванильный

Сливки довести до кипения, положить ваниль. Туда же всыпать сахар, немного соли и дать закипеть. Отдельно растереть желтки с небольшим количеством картофельного крахмала и, быстро помешивая, влить в них кипяченые сливки.

Подать к тем же блюдам, что и соусы сливочный и сметанный.

Ингредиенты:
  • 2,5 стакана сливок
  • 1/2 пакетика ванилина
  • 1 чайная ложка сахара
  • 3 яйца
  • 1 ст. ложка картофельного крахмала
  • соль по вкусу

Соус из шиповника

Муку спассеровать на сливочном масле, положить варенье из шиповника, размешать и развести вином и водой, добавить немного соли, лимонный сок, цедру лимона и все опять размешать.

Этот соус хорош с дичью.

Ингредиенты:
  • 250 мл воды
  • 50 г белого сухого вина
  • сок половины лимона
  • 2 ст. ложки варенья
  • немного лимонной цедры
  • 30 г муки
  • 40 г сливочного масла

Соус яблочный

Очистить яблоки, вырезать сердцевину, нарезать дольками, сложить в кастрюлю и залить водой так, чтобы она покрывала яблоки. Варить, пока яблоки не превратятся в шоре. Прибавить по вкусу сахар и сливочное масло. Взбивать на огне, пока масло не разойдется.

Подать к гусю, свинине, индейке.

Ингредиенты:
  • 6 яблок
  • 25 г сливочного масла
  • 100 г сахара

Соус кубанский

Зрелые, мясистые помидоры ярко-красного цвета погрузить в кипящую воду на 1 — 1½ минуты и быстро охладить в холодной воде, затем ножом снять кожуру и вырезать грубую сердцевину.

Часть очищенных помидоров и часть сахара от общего количества, предусмотренного рецептурой, положить в кастрюлю и варить на несильном огне. По мере испарения воды добавлять новые порции помидоров и сахара. Уваривать так, чтобы объем томатной массы уменьшился на 1/3—1/2 по сравнению с объемом ее до варки.

За 10—15 минут до окончания варки добавить измельченные пряности, а также пропущенные через мясорубку лук и чеснок.

В конце варки добавить соль и уксус.

Ингредиенты:
  • 1 кг очищенных помидоров
  • 50 г репчатого лука
  • 2 зубчика чеснока
  • 75 г сахара
  • 20 г соли
  • 65 г столового уксуса
  • 10 шт. гвоздики
  • 0,25 г корицы
  • 0,75 г горчицы в порошке
  • по 7 горошин черного и душистого перца

Соус красный с черносливом

В горячий красный соус опустить очищенный от косточек, хорошо промытый в теплой воде чернослив, дать закипеть и заправить по вкусу перцем, солью, сахаром, тертым чесноком, сливочным маслом.

Подать к свинине, баранине, утке, гусю.

Ингредиенты:
  • 1,5 стакана соуса
  • 1/2 стакана чернослива
  • 2 ст. ложки сливочного масла
  • 2 дольки чеснока
  • 1 чайная ложка сахара

Соус с вареньем из черной смородины

Прокипятить варенье из черной смородины, добавить в готовый красный основной соус, перемешать, довести до кипения и процедить.

Подать к зайцу, кролику, дичи, котлетам.

Ингредиенты:
  • 1,5 стакана соуса
  • 3 ст. ложки варенья

Соус фруктовый сладкий

Удалив косточки из свежих плодов, отварить их, прибавить отвар к плодам и припустить до готовности, затем растереть в пюре, в которое добавить сахар, лимонную кислоту и довести до кипения.

Клюквенный соус — очень вкусное дополнение к основному блюду или к десерту

Клюквенный соус - очень вкусное дополнение к основному блюду или к десерту

Клюквенный соус часто подают к столу в северных широтах, где этой ягоды очень много. Самый вкусный вариант – из свежих плодов, но можно использовать и замороженные. Рецепт очень прост: ягоды помыть, дать стечь, перетереть с помощью блендера или обыкновенного кухонного сита. Сдобрить специями.

Как приготовить клюквенный соус?

Соус из клюквы готовится за 10-15 минут, яркий и насыщенный цвет сохранится, если смесь не переваривать. Оттенок легко варьировать с помощью сахара, лимонного сока или перца, в зависимости от того, делают заправку к мясу или десерту.

  1. Нужной густоты добиваются увариванием или добавлением муки либо крахмала.
  2. Чтобы получился вкусный клюквенный соус уваривать его нужно в эмалированной посуде.
  3. Класть нужно только спелые ягоды, незрелые придают горечь.
  4. Клюкву обязательно перетирают после добавления муки.

Соус из клюквы к мясу — рецепт

Соус из клюквы к мясу - рецепт

К жареной или жирной говядине, свинине подают острые либо кислые заправки. Такой соус из клюквы к мясу варят из пюре, с добавлением вишни, яблок, брусники, алычи, заправляют лимонным соком или уксусом. Самый известный рецепт – американский, без этого соуса не обходится праздничный стол на День Благодарения.

  • клюква – 3 ст.;
  • апельсин – 1 шт.;
  • сахар – 0,5 ст.;
  • красное вино – 0,5 ст.
  1. Клюкву вымыть.
  2. Выжать цедру из апельсина.
  3. Развести в вине сахар.
  4. Залить фрукты, закипятить.
  5. Варить, пока ягоды не начнут лопаться.
  6. Остудить, измельчить блендером.

Клюквенный соус к рыбе — рецепт

Клюквенный соус

Тем, кто не любит рыбные блюда, стоит попробовать для заправки клюквенный соус острый. Он подходит и к речной, и к морской рыбе, степень густоты легко регулировать на свой вкус. Можно сделать заправку и без уваривания, смешав ягоду, сахар, лимонный сок и цедру с солью и перцем, растереть в блендере.

  • клюква – 300 г;
  • перец красный молотый – 0,5 ч. л.;
  • масло сливочное – 75 г;
  • апельсин – 1 шт.;
  • мед – 3 ст. л.;
  • лук – 1 шт.
  1. Клюкву перебрать, размять.
  2. Лук измельчить, обжарить.
  3. Смешать с ягодами.
  4. Разделить апельсин на цедру и сок, заправить.
  5. Добавить мед, специи, перемешать.
  6. Варить 15 минут под крышкой.
  7. Прокипятить еще 8 минут без крышки.
  8. Растереть блендером.
  9. Заправить клюквенный соус к рыбе солью и перцем.

Клюквенный соус к десерту

Соус клюквенный к десерту

К десертам можно подать сладкий соус из клюквы. Ароматный, густой насыщенный, он отлично сочетается с блинчиками и оладьями. Уваривать нужно не больше 15 минут, иначе начнет разрушаться пектин, и заправка не загустеет. Насыщенный цвет придают только спелые ягоды, их легко отличить, они всегда блестящие, ярко-красного цвета. Плоды бледного оттенка всегда недозрелые, если ягоды коричневые, это означает, что товар подпорчен, и покупать его не стоит.

  • клюква – 500 г;
  • сок апельсиновый – 1/4 ст.;
  • клюквенный сок — 1/4 ст.;
  • мед – 1 ст.
  1. Клюкву перебрать.
  2. Смешать соки и мед, кипятить 5 минут.
  3. Добавить ягоды, варить 15 минут.
  4. Клюквенный соус остудить перед подачей.

Клюквенно-брусничный соус

Клюквенно-брусничный соус

Необычные вкусовые нотки придадут заправке другие фрукты, лучше всего сочетается эта ягода с апельсинами, манго, лимоном. Для несладких мясных блюд приправляют имбирем, чесноком, мускатным орехом, базиликом и петрушкой. Очень популярен финский соус — из клюквы и брусники, к мясу подходит великолепно.

  • клюква – 1 ст.;
  • брусника – 1 ст.;
  • сахар – 4 ст. л.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • тертый мускатный орех – 0,25 ч. л.
  1. Клюкву помыть, дать стечь.
  2. Перемолоть с сахаром.
  3. Добавить чеснок, мускат, посолить.
  4. Греть, пока не раствориться сахар.
  5. Не доводя до кипения, снять с плиты.
  6. Остудить, подержать час в холоде.

Клюквенный соус из замороженных ягод — рецепт

Клюквенный соус

Если свежие ягоды очень дорогие или редко попадаются в магазинах, можно приготовить клюквенный соус из замороженной клюквы. Очень важно, чтобы заготовка оттаяла при комнатной температуре, тогда сохранятся все полезные элементы. Если товар покупается в упаковке, воду обязательно надо сливать, если же продукт собственного приготовления – можно оставить. При выборе стоит обращать особое внимание на состояние ягод, если они слиплись, это означает, что плоды уже не раз замораживали.

  • клюква – 1 ст.;
  • корица – 0,25 ч. л.;
  • тертый мускатный орех — 0,25 ч. л.;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • вода – 2 ст.
  1. Клюкву разморозить, промыть, залить водой.
  2. Кипятить, пока не разварятся. ягоды
  3. Добавить специи и сахар, перемешать.
  4. Кисло-сладкий соус из клюквы подается теплым.

Клюквенный соус с имбирем

Клюквенный соус

Заправку из этой ягоды очень любят в Англии, где подают к мясным и рыбным блюдам. Сахар рекомендуется класть тростниковый, коричневый. Готовую заправку можно несколько дней хранить в холодильнике, переложив в чистые банки из стекла, желательно их простерилизовать. Оригинальный вкус придаст блюдам клюквенно-имбирный соус.

  • клюква – 300 г;
  • корень имбиря – 50 г;
  • мед – 3 ст. л.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • корица – 0,25 ч. л.;
  • лимон – 0,5 шт.
  1. Ягоды вымыть, взбить в блендере.
  2. Добавить сок лимона, мед, тертый имбирь.
  3. Варить 10 минут, помешивая.
  4. Положить толченый чеснок, корицу.
  5. Кипятить 5 минут.

Клюквенный соус с апельсином

Соус клюквенный с апельсином

Заправку из этих ягод можно разбавлять другими фруктовыми соками, хорошо сочетаются все цитрусовые. Терпким и сладковатым получается клюквенно-апельсиновый соус, из специй к нему подойдут корица и гвоздика, можно класть еще мускатный орех, свежий или сухой имбирь. Готовый соус некоторые хозяйки замораживают впрок, при подаче просто нагревают.

  • клюква – 350 г;
  • апельсины – 1 шт.;
  • имбирь молотый – 0,5 ч. л.;
  • сахар – 100 г;
  • корица – 0,5 ч.л.;
  • гвоздика – 2 шт.
  1. Ягоды измельчить.
  2. Поделить апельсин на сок и цедру.
  3. Смешать фрукты со специями и сахаром.
  4. Варить клюквенный с апельсином соус 5 минут.

Соус из клюквы и красного вина

Соус из клюквы и вина красного

Пикантным вкусом и изысканным ароматом славится клюквенный соус с вином, его подают к мясу. Чтобы смесь получилась однородной, ягоды надо перетирать в блендере, загущают мукой или крахмалом. Но эти ингредиенты добавляют в уже размятые ягоды. Клюкву в этом рецепте можно использовать и свежую, и замороженную. Вино добавляют красное, лучше всего подойдет столовое.

  • клюква – 300 г;
  • вино – 150 мл;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • перец чили – по вкусу;
  • зерна кардамона – 3 шт.;
  • кинза сушеная – 3 шт.;
  • паприка – 1 ч. л.;
  • хмели-сунели – 1 ч. л.;
  • масло оливковое – 2 ст. л.;
  • сахар – 2 ст. л.
  1. Ягоды потолочь.
  2. Перец чили и чеснок обжарить в масле.
  3. Добавить вино, сахар и специи, варить 5 минут.
  4. Положить клюкву, размешать, остудить.
  5. Взбить в блендере до однородной массы.

Клюквенно-медовый соус

Клюквенно-медовый соус

Любителям кисло-сладких заправок понравится клюквенный соус – рецепт с медом. Подавать его лучше охлажденным, опытные хозяйки держат смесь в холодильнике не меньше получаса. Тогда более ярко проявляются вкусовые нотки и сохраняется насыщенный, бордовый цвет. Подается, как к мясным и рыбным, так и к овощным, кондитерским блюдам.

  • клюква – 350 г;
  • мед – 0,5 ст.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • лимонный сок – 1/3 ст.;
  • перец черный молотый – 0,5 ч. л.
  1. Ягоды перетереть, процедить.
  2. Мед растопить, смешать с лимонным соком.
  3. Соединить обе смеси, добавив чеснок.
  4. Заправить клюквенный с медом соус солью и перцем.

Соус из сушеной клюквы к мясу

Соус из сушеной клюквы к мясу

Приготовление клюквенного соуса занимает немного времени, самое трудоемкое – растереть ягоды. Если клюква сушеная, ее кладут 3/4 стакана вместо стакана свежей. Можно разморозить в микроволновке, для этого плоды заливают водой, накрывают пищевой пленкой и держат около 3 минут. Потом воду сливают.

голоса
Рейтинг статьи
Читайте так же:
Десерт к новому году рецепты
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector