Skantort.ru

Вкусные рецепты
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Итальянский десерт; Лимонный восторг

Итальянский десерт "Лимонный восторг"

Торт “Лимонный восторг” (Delizie al limone) — сладкий десерт, появившийся благодаря творческому вдохновению шеф-повара Carmine Marzuillo в 1978 году, быстро стал одним из самых популярных и любимых десертов. “Лимонный Восторг” — представляет собой маленький купол бисквита, пропитанный ликёром лимончелло, наполненный и покрытый сливками, и лимонной глазурью.

Ингредиенты (для 5 шт)

Для приготовления бисквита

  • Яйца комнатной температуры 100 г
  • Желтки комнатной температуры 10 г
  • Мука 30 г
  • Сахар 60 г
  • Семена стручка ванили ¼
  • Лимонная корка ½
  • Картофельный крахмал 30 г

Для сливок с ароматом лимона

  • Жирные сливки 700 г
  • Сахар 70 г
  • Лимонная цедра с 2 шт

Для сиропа с лимончелло

  • Вода 35 г Сахар 35 г
  • Лимончелло 70 г
  • Лимонная цедра с 1 лимона

Для лимонного крема

  • Яичные желтки 70 г
  • Сахар 70 г
  • Лимонный сок 70 г
  • Сливочное масло 70 г
  • Лимонная цедра 1
  • Ванильный стручок ½ штуки

Для заварного крема

  • Цельное молоко 175 г
  • Жирные сливки 75 г
  • Яичные желтки 90 г
  • Сахар 75 г
  • Кукурузный крахмал 18 г
  • Ванильный стручок 1 шт
  • Соль по вкусу
  • Лимонная корка с 3 лимонов

Для глазури

  • Лимончелло 50 г
  • взбитые сливки

Рецепт десерта «Лимонный восторг»

Готовим сливки с лимонным ароматом

Для начала нужно придать сливкам изысканный аромат. Для этого налить сливки в кувшин добавить сахар (1). Натереть лимонную цедру и добавить в сливки (2). Накрыть пищевой плёнкой и поставить в холодильник на 12 часов (3).

Готовим бисквитные купола

Вбить яйца и желтки в миску миксера (1); они должны быть комнатной температуры (не менее 18-20 °С), иначе ничего не выйдет. Добавить сахар (2) и начать взбивать на небольшой скорости. Тем временем, натереть лимонную кожуру и добавить ее к взбитым яйцам (3).

Добавить семена стручка ванили (4). Взбить миксером все в течение 10-11 минут, не более. Просеять муку, а затем крахмал используя сито (5), смешать вместе на листе (6).

Как только яйца будут хорошо взбиты (7), добавить муку с крахмалом, помешивая снизу вверх шпателем (8), до получения теста (9).

Смазать растительным маслом форму для выпечки и разложить тесто (10-11). Запечь в духовке при температуре 170 °С в течение 28 минут. Как только бисквит будет готов, вынуть из духовки (12) и дать остыть.

Готовим сироп с лимончелло

Пока бисквит готовится займёмся лимончелло. Снять кожуру с лимона (1). Налить воду в кастрюлю, добавить сахар (2) и лимонную кожуру (3).

Подогрейте немного воду, не доводя до кипения, пока сахар полностью не растворится (4). Выключить огонь, добавить лимончелло (5) и оставить настаиваться не менее 1 часа. Затем удалить лимонную цедру (6) и дать сиропу полностью остыть.

Для лимонного крема

Лимонный крем, основная начинка десерта. Снять кожуру с половины лимона. Разрезать лимоны пополам и выдавить сок (1). Затем вылить сок в кастрюльку и добавить кожуру. Довести до кипения (2). В это же время, поместить яичные желтки в миску, добавить сахар и семена ванильной фасоли (3).

Начните взбивать венчиком смесь (4) затем, как только сок на плите закипит, вылить его в смесь яичных желтков (5), перемешать и снова перелить в кастрюлю (6).

Поставить на огонь, дождаться когда температура станет 80 °С (используйте мерный термометр для измерения точной температуры), непрерывно помешивая в это время шпателем (7). Переложить крем в миску и удалить лимонную кожуру (8). Когда крем немного остынет до 40 °С, можно добавить сливочное масло (9).

Смешать блендером (10) до получения гладкой консистенции (11). Затем накрыть пищевой пленкой и поместить в холодильник (12).

Готовим заварной крем

Чтобы приготовить заварной крем, налить молоко и сливки в кастрюлю. Добавить ванильный стручок, лимонную цедру (1) и довести до кипения. Тем временем, пока крем закипает на плите, в миску насыпать крахмал, сахар и соль (2). Хорошо перемешать ложкой и добавить яичные желтки (3).

Быстро взбить венчиком пока смесь не станет однородной (4). Как только молоко и сливки начнут кипеть, перелить смесь в яичным желткам,ещё раз хорошо взбить венчиком (5) снова перелить всё в кастрюлю и поставить на огонь (6).

Готовить, помешивая лопаткой (7), пока крем не достигнет температуры 85 °С; используйте термометр для измерения точной температуры. В процессе приготовления крем должен стать густым. Затем переложить крем в низкую и широкую форму для выпечки, удалить лимонную цедру и стручок ванили (8), накрыть прозрачной пищевой пленкой (9) и дать охладиться в холодильнике.

Читайте так же:
Приготовления десертов для начинающих

Готовим начинку

Достаём из холодильника охлаждённые сливки, удаляем лимонную кожуру (1) и взбиваем электрическим миксером (2). Достать из холодильника заварной крем и поместить в миску миксера и залить ликёром лимончелло (3).

Взбить венчиком, чтобы крем смешался с лимончелло.

Затем добавить лимонный крем (4), хорошо перемешать и добавить взбитые сливки с лимонным ароматом (5) Переложить крем в кондитерский мешок с насадкой.

Завершаем приготовление десерта

Начинаем собирать Delizie al limone. Начните наполнять кремом бисквиты, втыкая насадку в каждый, выжимая как можно больше крема внутрь.

Аккуратно достать купола бисквита из формы и разложите на тарелке перевернув их.

Слегка смочить лимончелло.

Затем поместить заготовки в холодильник не менее чем на 1 час.

Подготовим глазурь

В это время займёмся глазурью. Взять оставшуюся начинку, добавить 300 г взбитых сливок и хорошо перемешать.

Затем понемногу добавить холодное молоко и ещё раз хорошо перемешать до однородной консистенции. Если необходимо добавьте немного молока, если вам кажется, что глазурь чересчур густая.

Очень вкусная подборка мандариновых десертов

Фото Очень вкусная подборка мандариновых десертов

​В преддверии праздников хочется порадовать свою семью чем-то необычным и очень вкусным. Этот торт — изумительный десерт с потрясающим ароматом и нежным фруктовым вкусом, который вам еще больше поднимет настроение и подарит настоящую зимнюю сказку.

  • яйца куриные – 6 шт.
  • мандарины – 8 шт.
  • сахар – 1 стакан
  • молоко – ½ стакана
  • ванилин – 1 пакетик
  • цедра мандарина – 2 ч. л.
  • мука –1,5 стакана
  • разрыхлитель – 2 ч. л.
  • сливочный сыр «Филадельфия» – 800 г
  • сахарная пудра – 1,5 стакана
  • апельсиновый ликер – 2 ст. л.
  • шоколад – 80 г
  • растительное рафинированное масло для смазывания формы
  1. Разогреваем духовку до 180 градусов.
  2. Готовим тесто: разделяем яйца на белки и желтки. Белки взбиваем венчиком.
  3. Постепенно добавляем ¼ стакана сахара, продолжая взбивать. Масса должна получиться пышной, тогда торт будет воздушным.
  4. В другой миске взбиваем желтки и ¾ сахара. Масса должна получиться пушистой и белой.
  5. Затем к желткам постепенно добавляем молоко, цедру, ванилин.
  6. Смешиваем всё до однородной массы.
  7. Далее добавляем в миску просеянную муку, разрыхлитель, перемешиваем.
  8. Также добавляем взбитые белки к полученному тесту.
  9. Натираем на тёрке шоколад. Затем добавляем его в тесто.
  10. Далее тесто разливаем в две формы для выпечки, смазанные маслом.
  11. Выпекаем в духовке около 25 минут. Готовность коржей проверяем чистой зубочисткой.
  12. Вынимаем коржи из духовки, даём им остыть и затем достаём их из формы. Каждый делим на две части.
  13. Готовим крем: в большой миске смешиваем сыр «Филадельфия» с сахарной пудрой, ликером, 1 чайной ложкой цедры и ванилином. Масса должна получиться однородной.
  14. Затем смазываем кремом коржи. На каждый слой сверху кладём дольки мандарина.
  15. Также обильно украшаем торт кремом сверху и выкладываем на него дольки мандарина.
  16. Даём торту настояться и подаём к столу.
  17. Вкуснейший праздничный мандариновый торт готов.

Кокосово-мандариновое печенье.

Пошаговый рецепт приготовления

  • 150 грамм сливочного масла (тёплого)
  • 1 яйцо
  • 100 грамм сахарной пудры
  • 200 грамм кокосовой стружки
  • 200 грамм муки
  • цедра 1 мандарина
  • 1 ст.л. мандаринового сока
  • 3-4 мандарина
  • сахар
  • 1 желток

1. Масло взбить с яйцом и сахаром, добавить муку, кокос, цедру и сок, замесить тесто, скатать в колбаску, убрать в холодильник на час.

2. Нарезать мандарины очень тонко — 1-2 мм.

3. Тесто поделить на кусочки размером с грецкий орех, каждый раскатать в кружок размером с ломтик мандарина, смазать желтком, сверху положить ломтик и посыпать сахаром.

4. Печь 15 минут при температуре 180 градусов.

Творожные маффины с мандаринами

Творожная выпечка самая вкусная и полезная, поэтому предлагаем вам пополнить свою коллекцию рецептов и приготовить творожные маффины с мандаринами! Этот десерт получается нежной текстуры, сочным и в меру сладким, а его запахом, во время приготовления, заполняется весь дом!

  • Творог — 400 г
  • Яйцо куриное — 2 шт.
  • Масло сливочное — 100 г
  • Мандарин — 2 шт.
  • Мука пшеничная — 200 г
  • Крахмал картофельный — 60 г
  • Сахар — 180 г
  • Разрыхлитель — 15 г

1) В миске протереть творог, добавить к нему сахар и яйца.

2) Добавить в миску сливочное масло, растопленное в микроволновке, всыпать муку, крахмал и разрыхлитель. Перемешать тесто.

3) Мандарины очистить от кожуры и разделить на дольки. Перемолоть их в блендере или на мясорубке. Смесь добавить в тесто и перемешать.

Читайте так же:
Десерт павлова энди шеф рецепт

4) Тесто выложить в формочки для кексиков.

5) Выпекать маффины около 25 минут при 180 градусах.

Мандариновый джем

Если в доме пахнет мандаринами, значит скоро Новый год! Предлагаем вам уже настраиваться на праздники и приготовить вместе с нами мандариновый джем. Он будет яркого, красивого цвета, что сразу же поднимет вам настроение, а его насыщенный вкус создаст на душе атмосферу праздника.​

  • Мандарины 500 гр;
  • Сахар 1 стакан;
  • Лимонный сок 2 ст. л.

Очищаем мандарины от кожуры, разделяем на дольки и удаляем косточки, если они есть.

Выкладываем мандарины в кастрюлю, засыпаем сахаром и вливаем лимонный сок.

Ставим на маленький огонь и варим до полного растворения сахара 15-20 минут, постоянно помешивая.

Затем пюрируем джем с помощью блендера до однородной массы.

Варим джем на маленьком огне 40 минут до загустения, постоянно помешивая.

Горячий джем переливаем в банку и даем остыть. Храним в холодильнике.

Творожный пирог с яблоками и мандаринами

Половинки яблок начиняются мандаринами и запекаются в нежном творожном тесте. Несложное в приготовлении лакомство получается невероятно вкусным, а в сочетании с корицей, и бесподобно ароматным. Его смело можно испечь и на праздник, и просто так для семейного чаепития.

  • мука 2,5 стакана;
  • разрыхлитель теста 1 ч.ложка;
  • сливочное масло 200 грамм;
  • творог 200 грамм;
  • сахар 80 грамм;
  • ванильный сахар 1 ч.ложка;
  • яблоки средние 6 шт. (или от величины формы);
  • коричневый сахар 1 ст.ложка;
  • мандарины 2-3 шт;
  • яичный желток для смазывания 1 шт.;
  • сахарная пудра для посыпки.
  1. Размягчённое сливочное масло взбить с сахаром и ванильным сахаром.
  2. Добавить творог и перемешать.
  3. Добавить в полученную массу просеянные муку и разрыхлитель, перемешать и замесить не липнущее к рукам тесто.
  4. Обмотать тесто пищевой плёнкой и поставить в холодильник на 40-60 минут.
  5. Яблоки очистить от кожуры, разрезать напополам и удалить сердцевину с семенами.
  6. Мандарины разделить на дольки и добавить по 2-3 дольки в центр, в сердцевину яблока.
  7. Охлаждённое тесто разделить на 2 части.
  8. Раскатать первую часть теста на присыпанной мукой поверхности, выложить в смазанную сливочным маслом квадратную или прямоугольную форму для запекания и сформировать высокие бортики.
  9. На тесто положить половинки яблок с мандариновой начинкой и посыпать коричневым сахаром и корицей.
  10. Раскатать вторую часть теста, выложить её на яблоки и защипать края.
  11. Яичный желток разбавить 1 ч.ложкой воды, взболтать и смазать пирог.
  12. Выпекать пирог в разогретой до 180 градусов духовке 50-60 минут.
  13. Готовый пирог извлечь из формы, остудить и посыпать сахарной пудрой.

Мандариновая панна-котта

Нежный праздничный десерт на основе сливок и натурального йогурта с приятными нотками белого шоколада и красочным освежающим мандариновым желе станет прекрасным завершением праздничного или романтического ужина. Готовится мандариновая панна котта очень просто и из доступных ингредиентов и понравится и взрослым, и детям.

Ингредиенты на 6 порций:

для сливочного слоя:

  • сливки 33 % 400 мл;
  • натуральный йогурт 400 мл;
  • желатин быстрорастворимый 1 ст.ложка;
  • белый шоколад 1 плитка;
  • сахар 1-2 ст.ложки (по желанию).

для мандаринового слоя:

  • мандарины 750 грамм + 1-2 шт. для украшения;
  • желатин быстрорастворимый 1 ст.ложка;
  • сахар 1-2 ст.ложки или по вкусу.
  • свежая мята для украшения.
  1. Желатин, 1 ст.ложку, залить 3-4 ложками горячей воды и перемешать до полного растворения.
  2. Белый шоколад разломать на кусочки и растопить в микроволновке или на водяной бане.
  3. Влить в сотейник сливки, добавить йогурт и прогреть на слабом огне, не доводя до кипения.
  4. Добавить в сливочную смесь шоколад, по желанию несколько ложек сахара, и перемешать.
  5. Тонкой струйкой влить в смесь желатин и тщательно всё перемешать.
  6. Процедить полученную смесь через мелкое сито и немного остудить.
  7. Разлить смесь по порционным креманкам, широким стаканам или бокалам, немного остудить и поставить в холодильник на 2-3 часа до полного застывания сливочного слоя.
  8. Мандарины очистить от кожуры и измельчить с помощью блендера.
  9. Полученное пюре процедить через мелкое сито, отделяя оболочки долек и семена.
  10. В полученное пюре добавить немного сахара (1-2 ст.ложки) и прогреть на слабом огне до растворения сахара, не доводя до кипения.
  11. Растворить вторую ложку желатина 3-4 ст. ложками горячей воды и размешать до растворения.
  12. Влить желатин в горячее мандариновое пюре и тщательно размешать.
  13. Слегка охладить смесь и влить в стаканы с охлаждённым сливочным слоем. Несколько ложек желе сохранить.
  14. Подождать 5-7 минут, пока слой желе немного застынет, выложить очищенные дольки мандаринов и залить оставшимся желе.
  15. Поставить десерт в холодильник до полного застывания.
  16. Перед подачей украсить панна котту листиками свежей мяты.
Читайте так же:
Пломбирный десерт академия вкуса отзывы

Желейный торт с фруктами

Этот потрясающий торт несомненно стоит потраченного на приготовление времени! Он получается легким, в меру сладким, с нежной сметанной основой, ароматным бисквитом, кислинкой фруктов, что в сочетании дарят великолепный вкус и море удовольствия!

Трехслойный лимонный десерт

Сегодня я хочу предложить вам очень оригинальный лимонный десерт на основе желатина, который достаточно легко готовится, но при этом получается таким красивым и аппетитным, что вполне может украсить собой даже праздничный стол. Этот необычный десерт состоит всего из нескольких простых ингредиентов — яиц, сливок, сахара и лимонов, которые смешиваются в одной емкости, но впоследствии расслаиваются, образуя три слоя с разным вкусом и консистенцией. Внизу десерта находится слой воздушных взбитых белков, похожий на легкую сладковатую пену, которая тает во рту. Самый большой средний слой представляет собой нежное и упругое сливочное суфле с тонким лимонным вкусом. И венчает это десертное блюдо кисловатое и аппетитно подрагивающее желе из лимонного сока.

Этот удивительный трехслойный десерт вполне может стать достойным завершением любой трапезы, не добавив при этом лишних калорий и тяжести в организме. Он имеет благородный утонченный вкус и нежнейшую консистенцию, а потому непременно понравится даже самым привередливым гурманам и любителям «высокой кухни». Благодаря своему легкому и освежающему цитрусовому вкусу десерт отлично идет в летнюю жару, но зато зимой он получается особенно вкусным за счет спелых и очень ароматных лимонов. Кроме того, это блюдо содержит много витамина С и предохраняет организм от простудных заболеваний в холодное время года. Попробуйте приготовить чудесный трехслойный лимонный десерт по этому простому рецепту, ведь это нежное и аппетитное блюдо придется по вкусу и взрослым, и детям!

Полезная информация

Как приготовить оригинальный трехслойный лимонный десерт на основе желатина — пошаговый рецепт с фото

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 500 мл сливок 10%
  • 4 больших яйца
  • 2 больших лимона
  • 140 г сахара
  • 10 г быстрорастворимого желатина

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Белки отделить от желтков

1. Для того чтобы приготовить необычный лимонный десерт, состоящий из трех слоев, сначала следует отделить яичные белки от желтков. Белки сложить в миску для взбивания и поставить на время в холодильник, а желтки поместить в небольшую кастрюльку.

2. К яичным желтках добавить 100 г сахара и растереть все венчиком до однородности.Желтки растереть с сахаром
3. К желтковой смеси добавить 80 мл сливок и сухой желатин, не требующий предварительного замачивания.К желткам добавить часть сливок и желатин
4. Оставшиеся сливки (420 мл) нагреть почти до кипения, но не кипятить. Удобнее и быстрее нагреть сливки в микроволновке в мерном кувшинчике в течение 1.5 – 2 минут на максимальной мощности. Затем сливки тонкой струйкой влить в желтковую смесь при постоянном интенсивном перемешивании венчиком.Влить оставшиеся подогретые сливки
5. Поставить кастрюлю на слабый огонь и варить крем до заметного загустения в течение 10 – 12 минут при постоянном помешивании.

Варить крем до загустения
6. Получившийся крем остудить в течение 5 – 7 минут, а тем временем выдавить сок из лимонов и процедить его через сито. Добавить лимонный сок в крем и тщательно перемешать. Выдавить из лимонов сок и процедить через сито

7. Охлажденные яичные белки взбить с оставшимся сахаром (40 г) в плотную, но мягкую пену.

Белки взбить в мягкую пену
8. Вылить горячий лимонный крем в миску к белкам и слегка перемешать ложкой. Взбитые белки содержат много пузырьков воздуха, поэтому они практически не вмешаются в крем, а будут плавать на его поверхности.Смешать лимонный крем с белками
9. Дать смеси постоять 5 минут, после чего разлить лимонный крем по формам, накрыть фольгой или пищевой пленкой и поставить в холодильник на несколько часов до полного застывания.

Разлить лимонный десерт в формы
10. Чтобы извлечь лимонный десерт из формы, вначале нужно пройтись тонким острым ножом вдоль ее стенок и опустить дно формы на несколько секунд в горячую воду. Затем форму с десертом накрыть сверху тарелкой подходящего размера и резким движением перевернуть его на тарелку. Если десерт не сразу выпадет на тарелку, форму можно несколько раз встряхнуть.
Перевернуть лимонный десерт на тарелку
Оригинальный и очень нежный трехслойный лимонный десерт готов! Его можно разрезать на отдельные порции и подавать к столу, украсив лимонной цедрой или взбитыми сливками. Приятного аппетита!
Трехслойный лимонный десерт

3 простых рецепта лимонного мармелада

Мармелад – полезное и вкусное лакомство, которое одинаково любят и дети, и взрослые. Есть самые разнообразные рецепты приготовления: от простых до сложных. Можно попробовать приготовить каждый из представленных здесь: это не займет много времени и сил.

3 простых рецепта лимонного мармелада

Лимонный мармелад с желатином (классический вариант)

Потребуются следующие ингредиенты:

  • лимонный свежевыжатый сок – 180 мл;
  • стакан фильтрованной воды;
  • сахар – 0,4 кг;
  • желатин – 25 гр.
  1. Готовят самый главный ингредиент – сок лимона. Для этого берут 3 цитрусовых плода и делают сок.
  2. В отдельной емкости делают сахарную воду. Вносят сахар в 100 мл воды и ставят на средний огонь. После полного растворения сахара, кипятят еще 3 минуты и выключают плиту.
  3. Заливают желатин горячей водой и перемешивают примерно 3 минуты.
  4. Желатин выливают в сахарный сироп, тщательно перемешивают, добавляют готовый лимонный сок. Удобно взбивать венчиком или вилкой.
  5. Дно формочки совсем чуть-чуть смазывают маслом без запаха. Если используется форма из силикона, то масло не требуется.
  6. Полученную смесь разливают по формам и отправляют остывать в холодильник на пару часов.
Читайте так же:
Молочный десерт с крахмалом рецепт

3 простых рецепта лимонного мармелада

Как правило, уже после 2-х часов можно доставать формочки: мармелад готов. Сверху в качестве декора и для большей сладости можно добавить сахарную пудру.

Лимонный мармелад на агар-агаре

Этот способ приготовления тоже очень прост и не потребует особенных кулинарных способностей. Для приготовления нужны следующие продукты:

  • лимоны – 4 штуки;
  • агар-агар – 10 гр;
  • сахар – 0,6 кг;
  • вода – 0,3 л.
  1. Для набухания агар-агара берут небольшое количество воды. Заливают.
  2. Свежевыжатый сок из лимона соединяют с водой в количестве 300 мл, добавляют сразу сахар и помещают на плиту на слабый огонь. Постоянно помешивают.
  3. В закипевшую смесь добавляют агар-агар. Нужно, чтобы он полностью растворился, после чего убирают кастрюли с плиты.
  4. Мармелад разливают по формам. Когда он застынет, посыпают сахарком или же сахарной пудрой.

3 простых рецепта лимонного мармелада

С лимоном и апельсином

Вкусный рецепт лимонного мармелада с добавлением апельсина. Потребуются следующие продукты:

  • лимонный сок – 200 мл;
  • апельсиновый сок – 140 мл;
  • сахар – 400 гр;
  • измельченная цедра цитрусовых – по ст. л. каждого;
  • желатин – 50 гр.
  1. Фрукты промывают, очищают от кожуры и из мякоти делают сок.
  2. Измельчают цедру в количестве каждой по 1 ст. л.
  3. В кастрюле смешивают половину цитрусового сока и измельченную кожуру.
  4. Ставят на плиту на небольшой огонь. После 5-ти минутного кипения снимают и процеживают.
  5. Добавляют желатин до полного растворения и сахар.
  6. После растворения кристаллов сахара доливают вторую часть сока.
  7. Заготовка должна остыть.
  8. Дно контейнера выстилают специальной пекарской бумагой и наливают жидкость в контейнер.
  9. Ставят в холодильник на 10-12 часов.
  10. После застывания десерта его достают из холодильника и выкладывают на разделочную доску, после чего нарезают на нужного размера кусочки.

3 простых рецепта лимонного мармелада

Мармелад из лимонного сока отлично подойдет для каждодневного чаепития, а также всегда будет к месту на праздничном столе. Это лучшее угощение, независимо от возраста.

Десерт-сюрприз "Лимон с кремом"

Десерт-сюрприз "Лимон с кремом" 14 12

Блинный торт "Букет роз"
Сдобный сладкий хлеб-бриошь к завтраку
Курица с лимоном и лавандой
Тарт "Деревенский" с миндалём и абрикосами
Торт "Лика" с лимоном и клубникой

. А началось всё с того, что хотелось сделать не просто десерт, а сюрприз для одной нашей маленькой родственницы, которая жить не может без лимонов. Рецепт вкусного лимонного крема я нашла быстро. Но вот как превратить его в сюрприз? На помощь пришли. яйца! Не куриные, конечно, а шоколадные — Киндер сюрприз. А ещё — один симпатичный лимончик, который я каждую неделю вижу на одном из моих любимых сайтов.
И десерт из «Лимонного крема» был переименован в «Лимон с кремом». Любопытно?
По-моему, даже очень, так что буду рассказывать всё по порядку.

Десерт-сюрприз «Лимон с кремом»

Ингредиенты

для шоколадного лимона
шоколад белый 100 г
сливки (любые) 1/2 ч.л.
для формы: пергаментная бумага, фольга и, собственно, лимон
для лимонного крема
яйца 3 шт
желатин (я взяла немного меньше) 2 ст.л.
сахар 70 г
лимонный сок 5 ст.л. (+ немного лимонной цедры)
крахмал 1 ст.л.
сливки для взбивания (у меня 33%) 100 мл
сахарная пудра по вкусу

Общая информация

Сложность

Легкий

Пошаговый рецепт с фото

Шоколадный лимон
100 г белого шоколада
пол чайной ложки сливок (любых)
для формы — пергаментная бумага, фольга и, собственно, лимон
Вот такой:

Десерт-сюрприз "Лимон с кремом" фото к рецепту 1

Для приготовления формы:
Взять кусок фольги, сложить её пополам, чтобы она была потолще, и обернуть фольгой половину лимона (даже больше половины), оставляя свободные края фольги. Разгладить по форме лимона.

Десерт-сюрприз "Лимон с кремом" фото к рецепту 2

Десерт-сюрприз "Лимон с кремом" фото к рецепту 3

Взять кусок пергаментной бумаги и, начиная с кончика лимона, оборачивать и её, придерживая, укладывая складками и стараясь повторить форму лимона. Свободные края бумаги закреплять с помощью фольги, как показано на фото.

Читайте так же:
Рецепт постных макарон десерт

Десерт-сюрприз "Лимон с кремом" фото к рецепту 4

Десерт-сюрприз "Лимон с кремом" фото к рецепту 5

Вот, что получилось в итоге — бумагой должно быть обёрнуто больше половины лимона.

Десерт-сюрприз "Лимон с кремом" фото к рецепту 6

Затем аккуратно снять её с лимона, расправить, если помялась.

Десерт-сюрприз "Лимон с кремом" фото к рецепту 7

Точно так же сделать ещё одну половинку. Форма для лимона готова!

Десерт-сюрприз "Лимон с кремом" фото к рецепту 8

Для шоколадного лимона:
Оставить 4-5 клеточек от плитки шоколада, остальной растопить на водяной бане: как только шоколад начинает таять, огонь выключить и мешать шоколад, чтобы весь расплавился. Затем добавить к нему сливки и снова поставить на маленький огонь, нагревать, пока не увидите, что шоколад из жидкого превратился в густую массу.
Получается вот такой «шоколадный пластилин».

Десерт-сюрприз "Лимон с кремом" фото к рецепту 9

Этим шоколадом облепить формы, оставляя свободные края формы и разглаживая поверхность шоколада.

Десерт-сюрприз "Лимон с кремом" фото к рецепту 10

Эффект «лимонной корки» создаём с помощью обычной губки, прикладывая её по всей поверхности.

Десерт-сюрприз "Лимон с кремом" фото к рецепту 11

Убрать шоколадные формы в холодильник до застывания.
Затем достать и аккуратно вынуть бумажную основу.

Десерт-сюрприз "Лимон с кремом" фото к рецепту 12

Десерт-сюрприз "Лимон с кремом" фото к рецепту 13

Приложить половинки шоколадного лимона друг к другу, если они плохо совпадают, подрезать ножом краешки.

Десерт-сюрприз "Лимон с кремом" фото к рецепту 14

Десерт-сюрприз "Лимон с кремом" фото к рецепту 15

Десерт-сюрприз "Лимон с кремом" фото к рецепту 16

Итак, «шоколадный контейнер для крема» готов.
Теперь приготовим сам десерт

Лимонный крем:
3 яйца
2 ст.л. желатина (я взяла немного меньше)
70 г сахара
5 ст.л. лимонного сока и немного лимонной цедры
1 ст.л. крахмала
100 мл сливок для взбивания (у меня 33%)
сахарная пудра по вкусу

Отделить белки от желтков, белки убрать в холодильник, всыпав в них щепотку соли. Желатин замочить в воде на 10 минут. Крахмал развести в 1 ст.л. воды. Желтки смешать с сахаром и взбивать на водяной бане до пены.

Десерт-сюрприз "Лимон с кремом" фото к рецепту 17

Снять с огня, добавить лимонный сок, цедру, отжатый желатин и крахмал. Помешать, чтобы желатин растворился.

Десерт-сюрприз "Лимон с кремом" фото к рецепту 18

Белки взбить до устойчивых пиков.

Десерт-сюрприз "Лимон с кремом" фото к рецепту 19

И аккуратно перемешать их с желтковой массой: даже если она ещё чуть тёплая, не нужно ждать полного остывания, иначе масса застынет и её невозможно будет ни с чем смешать.
Взбить сливки, добавив в них по вкусу немного сахарной пудры (или без неё), и тоже добавить их в крем.

Десерт-сюрприз "Лимон с кремом" фото к рецепту 20

Этим кремом заполнить лимонные половинки, я ещё и в центр положила немножко джема.

Десерт-сюрприз "Лимон с кремом" фото к рецепту 21

Десерт-сюрприз "Лимон с кремом" фото к рецепту 22

Растопить на водяной бане оставшиеся кусочки шоколада. Совместить две половинки и скрепить их шоколадом (удобнее всего это делать прямо пальцем).

Десерт-сюрприз "Лимон с кремом" фото к рецепту 23

Снять лишний шоколад и снова прикладывать к «шву» губку, выравнивая поверхность, чтобы «шва»было не видно. Убрать шоколадный лимон ненадолго в холодильник.
Крема будет больше, чем на один лимон, можно использовать его для торта или съесть как обычный десерт.

Десерт-сюрприз "Лимон с кремом" фото к рецепту 24

Ну, и в качестве украшения, я сделала для лимончика ещё и карамельные очки и рот. О том как работать с карамелью, можно посмотреть здесь.
. Надо сказать, что мне показалось проще делать карамельную розу, чем эти очки, которые никак не хотели быть симметричными, а когда наконец-то получились — упали у меня на пол и, как и положено очкам, благополучно разбились. Пришлось переделывать.
Готовые очки и рот (они должны быть слегка изогнутой формы — лимон ведь не плоский) я обмакнула в растопленную карамель, убрала лишнюю, и просто приклеила их к лимончику. Из остатков карамели получилась симпатичная подставочка — не валяться же лимону на столе!

Десерт-сюрприз "Лимон с кремом" фото к рецепту 25

Мои выводы после данного десерта-эксперимента:
1. Очень забавно смотрится: ребёнок был в восторге (да и я сама тоже)!
2. Делать несложно (единственная сложность — это карамельные детали, т.к. горячо!)
3. Шоколадные половинки лимона можно сделать заранее (хранить в холодильнике), карамельные детали — тоже (хранить в сухом, прохладном месте, но не в холодильнике). А вот делать крем, заполнять и декорировать лимон лучше незадолго до его употребления по назначению.
4. Шоколадные половинки лучше не делать слишком толстыми — миллиметра 4 будет достаточно, иначе потом плохо разрезать.
5. Лимон для изготовления формы можно взять большой: у меня был маленький, и крема в него вошло немного.
6. В следующий раз не буду класть туда джем, лучше пусть будет побольше крема. Или возьму цитрусовый джем и положу совсем чуть-чуть.
7. Хочу попробовать заполнить лимонные половинки лимонным желе, дать ему застыть в холодильнике, а потом скрепить. Думаю, что будет вкусно!

В общем, мне ужасно понравился сам процесс его приготовления, и я сделала точно такой же лимончик, только безликий, и для себя тоже.

Десерт-сюрприз "Лимон с кремом" фото к рецепту 26

Приглашаем в наш канал Viber
Розыгрыш призов еженедельно!

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector