Skantort.ru

Вкусные рецепты
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Павлова (торт)

Павлова (торт)

Павлова (англ.  pavlova , сокр. pav; произносится [ pævˈloʊvə ] или [ ˈpɑːvləvə ] [1] [2] [3] ) — торт-безе со свежими фруктами, особенно популярный в Новой Зеландии и Австралии. Изготавливается из безе, взбитых сливок, верхний слой — из ягод или кусочков тропических фруктов (в Новой Зеландии и Австралии предпочитают клубнику в сочетании с мякотью маракуйи, в Великобритании — малину). Выпекают «Павлову» в виде торта или порционно, украшая каждую порцию отдельно.

Назван в честь балерины Анны Павловой, гастролировавшей по Австралии и Новой Зеландии в 1926 году. В те годы имя знаменитой танцовщицы носили многие бренды — шоколадные конфеты, одежда, духи. Точное время и место изобретения десерта не установлено и является предметом затяжного спора между новозеландцами и австралийцами [4] .

Содержание

История [ править | править код ]

Согласно проведённым исследованиям рецепт десерта появился в Новой Зеландии [5] . Кит Мани (англ.  Keith Money ), биограф Анны Павловой, установил, что шеф-повар ресторана в одной из гостиниц Веллингтона создал этот десерт в 1926 году, чтобы угостить им балерину во время её всемирного турне [6] .

Однако в Австралии уверены, что рецепт десерта впервые изобрёл повар Берт Саше в 1935 году, когда он работал в отеле «Esplanade». Торт был изготовлен по случаю дня рождения, и, представляя новый десерт, шеф-повар воскликнул: «Такой же воздушный, как балерина Павлова». Согласно этой версии, так за десертом закрепилось такое название [4] .

Антрополог, профессор Хелен Лич (Helen Lich) из Университета Отаго, Новая Зеландия, собрала библиотеку кулинарных книг, в которых содержится 667 рецептов этого десерта из 300 различных источников, и в 2008 году опубликовала книгу «История десерта Павлова: Кусочек новозеландской кулинарной истории» (англ.  The Pavlova Story: A Slice of New Zealand’s Culinary History ), в которой рассказывает об истории этого популярного десерта. Согласно Хелен Лич, в Австралии первый рецепт десерта «Павлова» был опубликован в 1935 году, а в Новой Зеландии — в 1929 году в журнале NZ Dairy Exporter Annual [5] .

Более поздние исследования Эндрю Вуд (Andry Wood)и Аннабель Утрехте (Annabel Ytrehte)предполагают, что десерт возник в Соединенных Штатах и был основан на более раннем немецком блюде [7] .

Изготовление [ править | править код ]

Десерт «Павлова» готовится из взбитых в густую пену (иногда с солью) яичных белков с последующим добавлением сахарного песка, белого винного уксуса, кукурузного крахмала и ванильного сахара. Полученная смесь выпекается так же, как безе [8] . Благодаря добавлению кукурузного крахмала торт приобретает хрустящую корочку, оставаясь мягким внутри, в чём состоит его главное отличие от безе. Сверху торт украшается взбитыми сливками и свежими фруктами: клубникой, малиной, киви, бананами или кусочками персиков. Особый аутентичный аромат придаст мякоть маракуйи (можно заменить пюре фейхоа с сахаром) [9] .

Украшение и подача [ править | править код ]

Торт украшается перед подачей на стол. Блюдо сильно впитывает влагу, и его вкусовые качества ухудшаются, поэтому его не оставляют на следующий день.

Неукрашенный торт (выпеченное безе) можно оставить на ночь в духовом шкафу, в котором он пёкся, чтобы украсить утром.

Самый большой торт «Павлова» в мире [ править | править код ]

В феврале 1999 года Национальный музей Новой Зеландии Те-Папа-Тонгарева отпраздновал свой первый день рождения созданием самого большого торта «Павло́ва». Этот экземпляр длиной 45 м был назван «Павзилла» (по аналогии с Годзиллой). Нарезала его тогдашний премьер-министр Новой Зеландии Дженни Шипли.

Однако уже в марте 2005 года студенты Восточного института технологии в Хокс-Бей (Hawke’s Bay) приготовили «Павконг» длиной 64 м (по аналогии с Кинг-Конгом). Для его изготовления потребовалось 5000 яичных белков, 150 кг сахара и 150 л сливок [10] .

В культуре [ править | править код ]

Торт «Павлова» упоминается в речёвке, которую в англоязычных странах дети поют во время игры в «резиночку»: «Ice cream, soda, Pa-va-lo-va» [11] .

Читайте так же:
Как сделать десерт в домашних условиях легко и быстро

Торт "Павлова"

Торт "Павлова"

Торт «Павлова» — совершенно очаровательный. Я охотно верю в легенду, что этот торт был преподнесен в качестве угощения русской балерине Анне Павловой и назван в ее честь. Воздушный, легкий, нежный. Он хорош со всеми фруктами, но, на мой вкус, с клубникой особенно восхитителен! Очень удобен для приема гостей, ведь заготовку из безе можно сделать заранее, хоть за неделю, а за 1 час до подачи достаточно только взбить сливки, заполнить ими заготовку и верх украсить ягодами. Хранить такой торт желательно в холодильнике, чтобы сливки не растеклись.

Ингредиенты

Этапы приготовления

Отделить белки от желтков. Взбить белки электрическим миксером на высокой скорости, добавив щепотку соли в самом начале, сахар добавлять постепенно, в несколько заходов. Количество сахара я дала примерное, смотрите сами, добавляйте его до тех пор, пока белки не приобретут нужную консистенцию (жестких пиков), т.е. при переворачивании миски взбитые белки не падают, а остаются в миске.

Отделить белки от желтков. Взбить белки электрическим миксером на высокой скорости, добавив щепотку соли в самом начале, сахар добавлять постепенно, в несколько заходов. Количество сахара я дала примерное, смотрите сами, добавляйте его до тех пор, пока белки не приобретут нужную консистенцию (жестких пиков), т.е. при переворачивании миски взбитые белки не падают, а остаются в миске.

Взять бумагу для выпечки, расстелить ее на противне и карандашом начертить круг диаметром 25 см.

Взять бумагу для выпечки, расстелить ее на противне и карандашом начертить круг диаметром 25 см.

Выложить дно будущего торта «Павлова» взбитыми белками. Равномерно разровнять всю поверхность.

Выложить дно будущего торта "Павлова" взбитыми белками. Равномерно разровнять всю поверхность.

Затем сделать бортики из взбитых белков.

Затем сделать бортики из взбитых белков.

Отправить торт «Павлова» в заранее нагретую до 110 градусов духовку. Через полчаса после начала выпечки можно приоткрыть дверцу духовки, т.е. торт должен как бы сохнуть. Через 1,5-2 часа вытащить торт из духовки. Проверить, чтобы он был снаружи твердый и сухой. Вот так выглядит торт сразу после духовки. Дать ему остыть.

Отправить торт "Павлова" в заранее нагретую до 110 градусов духовку. Через полчаса после начала выпечки можно приоткрыть дверцу духовки, т.е. торт должен как бы сохнуть. Через 1,5-2 часа вытащить торт из духовки. Проверить, чтобы он был снаружи твердый и сухой. Вот так выглядит торт сразу после духовки. Дать ему остыть.

Пока торт остужается, можно заняться начинкой. Сливки взбить до кремообразного состояния, сахар добавить по вкусу.

Пока торт остужается, можно заняться начинкой. Сливки взбить до кремообразного состояния, сахар добавить по вкусу.

Пока торт остужается, можно заняться начинкой. Сливки взбить до кремообразного состояния, сахар добавить по вкусу.

Взбитыми сливками заполнить заготовку из безе.

Взбитыми сливками заполнить заготовку из безе.

Взбитыми сливками заполнить заготовку из безе.

Клубнику вымыть, обсушить, нарезать на четвертинки.

Клубнику вымыть, обсушить, нарезать на четвертинки.

Клубнику вымыть, обсушить, нарезать на четвертинки.

Нарезанную клубнику выложить поверх взбитых сливок, добавить горсть свежей черники и наш вкуснейший торт «Павлова» готов.

Нарезанную клубнику выложить поверх взбитых сливок, добавить горсть свежей черники и наш вкуснейший торт готов.

Уверена, что прославленная русская балерина осталась бы довольна преподнесенным ей тортом.

Десерт «Анна Павлова» — вкусно и просто. Лучшие рецепты аппетитного десерта «Анна Павлова» с орехами, шоколадом, малиной

Десерт «Анна Павлова» – это, по сути, пирожное, называемое меренгой, которое выпекается без муки из двух основных ингредиентов: яичных белков и сахарного песка. Основа десерта всегда одна, а вот вкус и украшение могут быть разными, так же, как и внешний вид. Рассмотрим самые популярные рецепты десерта.

Десерт «Анна Павлова» – общие принципы

Чтобы десерт удался, важно соблюдать некоторые правила по подготовке продуктов:

· Используйте только свежие яйца. Если вы не уверены в свежести продукта, то лучше откажитесь от приготовления десерта.

· Перед взбиванием белки следует охладить.

· Отделяя белки от желтков, следите, чтобы в белковую массу не попало ни капли желтка.

· Используйте для взбивания только сухую и чистую посуду.

· Взбивайте белки в одном направление, не меняя траекторию движения венчика.

1. Десерт «Анна Павлова»

Ингредиенты:

· 100 г пудры сахарной;

· жирные сливки – 2 небольшие баночки;

· пудра сахарная – 80 г.

· 5 свежих ягод клубники;

Способ приготовления:

1. Во-первых, приготовим меренгу: аккуратно отделяем яичные белки от желтков. Выкладываем белки в чистую сухую чашку. Взбиваем миксером на слабой скорости до воздушной стойкой пены.

2. В другой сухой чашке перемешиваем сахарную пудру, крахмал, соль и ванилин. В несколько приемов вводим массу в белки небольшими порциями и взбиваем миксером на такой же скорости еще несколько минут.

3. Увеличиваем скорость миксера, выжимаем в смесь сок лимона и взбиваем до устойчивой массы в течение 3-5 минут.

4. На плоский лист стелим пергаментную бумагу, немного посыпаем ее крахмалом и выкладываем примерно по 1 полной столовой ложки белковой массы.

Читайте так же:
Как сделать десерт картошка в домашних условиях

5. В серединке каждой меренги делаем маленькое отверстие при помощи маленькой ложечки, чтобы можно было наложить в него крем.

6. Ставим лист в разогретую духовку на нижнюю полочку и подсушиваем меренги при температуре 90 градусов 2,5 часа. При выпекании духовку не открываем, так как меренги могут осесть.

7. Спустя отведенное время духовку выключаем, но не вынимаем лист, давая меренгам остыть.

8. Пока меренги остывают, сделаем сливочный крем: наливаем в глубокую чашу сливки, всыпаем сахарную пудру и взбиваем на средней скорости 6-8 минут.

9. Сливочный крем отсаживаем из кондитерского мешка в углубление каждой меренги.

10. Украшаем десерт кусочками клубники и фисалисом, посыпаем сахарной пудрой.

2. Торт-десерт «Анна Павлова»

Ингредиенты:

· 100 г пудры сахарной;

· картофельный крахмал – пол столовой ложки;

· 2 баночки жирных сливок;

· пудра сахарная – 80 г;

Способ приготовления:

1. Включаем разогреваться духовку до 130 градусов.

2. Меренга: осторожно отделяем белки от желтков, белки взбиваем на маленькой скорости в пышную пену. Не выключая миксер, постепенно вводим сахарную пудру и взбиваем еще 5 минут до устойчивой пены. Всыпаем крахмал и вливаем уксус, взбиваем миксером 30-60 секунд.

3. На пергаментную бумагу кладем небольшую тарелку, обводим контур карандашом. Перекладываем круг на противень.

4. Выкладываем половину взбитой белковой массы на подготовленный пергаментный круг, разравнивая ложкой.

5. Ставим в разогретую духовку, убавляем температуру до 100 градусов и выпекаем чуть больше одного часа.

6. Аналогично готовим вторую часть белковой массы.

7. Сливочный крем: сливки перемешиваем с сахарной пудрой и взбиваем 5-8 минут.

8. Банан очищаем, нарезаем кружочками. Банку с ананасами вскрываем, сливаем сок, нарезаем небольшими кусочками.

9. На один остывший корж меренги выкладываем небольшое количество крема, размазываем ложкой по всей поверхности.

10. В середину коржа на крем выкладываем бананы и ананасы, закрываем вторым коржом.

11. В кондитерский мешок выкладываем оставшийся крем, украшаем торт различными узорами.

3. Десерт «Анна Павлова»: творожные шарики во фритюре

Ингредиенты:

· творог высокой жирности – 4 горсти;

· 6 ст. ложек муки;

· по 10 г соли и пищевой соды;

· 35 мл лимонного сока;

· 5 ст. ложек сахара;

· подсолнечное масло – 450 мл;

· 40 г сахарной пудры.

Способ приготовления:

1. Измельчаем творог через сито, выкладываем его в глубокую чашу.

2. В отдельной емкости взбиваем яйцо, перекладываем в творог, тщательно перемешиваем.

3. В маленькую чашечку всыпаем сахар, смешиваем его с ванилином, добавляем пищевую соду, гашенную лимонным соком.

4. В отдельную чашку просеиваем муку и всыпаем ее в приготовленную массу из творога, добавляем сахарную смесь, замешиваем густое тесто, если муки мало, то добавляем еще немного.

5. Из приготовленного теста формируем шарики диаметром 2 см.

6. В глубокую металлическую емкость вливаем подсолнечное масло, разогреваем на среднем огне.

7. Выкладываем творожные шарики, обжариваем 10 минут. Не стоит класть сразу все шарики, достаточно 5-6 штук за один раз, так как во время жарки они увеличиваются в объеме, из-за чего они могут слипнуться.

8. Обжаренные шарики выкладываем на бумажные полотенца, чтобы избавиться лишнего масла.

9. Обсыпаем шарики сахарной пудрой и выкладываем в глубокую порционную чашу горкой, подаем к чаю.

4. Австралийский десерт «Анна Павлова»

Ингредиенты:

· пол столовой ложки картофельного крахмала;

· сливки высокой жирности – 1 небольшая баночка;

· 14 ягод клубники.

Способ приготовления:

1. Ставим разогреваться духовку до 140 градусов.

2. Берем чистую сухую чашу, выкладываем в нее яичные белки и взбиваем миксером сначала на маленькой скорости, а потом, когда они станут стойкими, увеличиваем до средней.

Читайте так же:
Рецепт домашняя картошка десерт

3. В другой чаше смешиваем сахар с крахмалом, потихоньку пересыпаем их в белки, взбиваем до полного растворения сахара.

4. Вливаем уксус, добавляем ванилин и взбиваем еще 5 секунд.

5. Берем пергаментную бумагу, кладем на нее тарелку, чертим круг.

6. Бумагу стелим на противень, смазываем сливочным маслом.

7. Ложкой выкладываем белковую массу, с краев делаем ложкой рисунок в виде волн или разных завитушек, в серединке делаем небольшую ямочку.

8. Ставим в духовку и выпекаем 60 минут. Остужаем, не вынимая из духовки.

9. Кладем меренги на плоскую тарелку.

10. Делаем крем: сливки соединяем с сахаром и ванилином, взбиваем миксером до пышности.

11. Кремом смазываем меренгу, украшаем ягодами клубники.

12. При подаче разрезаем небольшими кусочками.

5. Десерт «Анна Павлова» с малиновым соусом

Ингредиенты;

· картофельный крахмал – 15 г;

Для заварного крема:

Для сливочного крема:

· 130 г масла сливочного;

· 4 ст. ложки пудры сахарной.

Для малинового соуса:

· свежая малина – 350 г;

· сахарная пудра – пол килограмма;

· 2 ст. ложки лимонного сока.

· 10 ягод черной смородины.

Способ приготовления:

1. Готовим безе: в яичные белки всыпаем соль, взбиваем миксером на самой медленной скорости 30 секунд. Всыпаем в белки сахар, прибавляем скорость миксера и взбиваем до устойчивой пены.

2. Разогреваем духовку до 70 градусов.

3. Лист застилаем пергаментной бумагой.

4. Белковую массу отсаживаем из кондитерского мешка небольшими порциями на расстояние в 2-3 см друг от друга.

5. Ставим в духовку на три часа. Охлаждаем прямо в духовке.

6. Готовим заварной крем: в чашу вливаем пол стакана молока, добавляем яичные, половину сахара и картофельный крахмал, все тщательно размешиваем. Всыпаем оставшийся сахар, перемешиваем. Остальное молоко вливаем в металлическую емкость, доводим до кипения на умеренном огне и потихоньку вливаем в желтки с молоком, непрерывно помешивая венчиком. Готовый крем накрываем полиэтиленовым пакетом. Даем постоять крему на столе полчаса, а потом убираем охлаждаться в холодильник.

7. Готовим сливочный крем: в чашу кладем слегка подтаявшее масло, взбиваем на средней скорости миксера. Не переставая взбивать, потихоньку всыпаем сахарную пудру и взбиваем до пышной стойкой массы. Крем тоже ставим в холодильник.

8. Готовим малиновый соус: свежую малину моем в дуршлаге, выкладываем в металлическую емкость, добавляем сахар и сок лимона. Ставим на умеренный огонь, варим после закипания не больше двух минут. Процеживаем. Малиновый сок снова ставим на плиту и провариваем на слабом огне, чтобы сок уварился в 3 раза.

9. Формируем десерт: смешиваем заварной крем со сливочным. Берем небольшие порционные тарелочки, вливаем на них немного малинового соуса, на него кладем по одной безе, кондитерским мешком отсаживаем крем, сверху кладем по 2 ягодки малины и черной смородины.

6. Торт-десерт «Анна Павлова» с шоколадом и орехами

Ингредиенты:

· пол килограмма сахарной пудры;

· 1 ст. ложка лимонного сока;

· 2 баночки жирных сливок;

· 120 г сахарной пудры;

· небольшой кусочек сливочного сыра;

· фундук жареный – 1 горсть.

Способ приготовления:

1. Взбиваем белки до воздушной массы.

2. Не переставая взбивать, потихоньку всыпаем пудру сахарную и взбиваем до устойчивой пены.

3. Вливаем лимонный сок и добавляем крахмал, осторожно перемешиваем пластиковой лопаткой.

4. На двух пергаментных листах чертим небольшие круги при помощи плоской тарелки, выстилаем их на два противня.

5. Белковую массу делим на две одинаковые порции и выкладываем каждую на отдельный противень.

6. Духовку ставим разогреваться до 150 градусов.

7. Ставим противни в духовку и убавляем температуру до 120 градусов.

8. Подсушиваем коржи в течение 90 минут.

Читайте так же:
Что можно приготовить на десерт в домашних условиях ребенку

9. Выключаем и остужаем коржи, не вынимая из духовки.

10. Готовим крем: в миске взбиваем в течение 5 минут сливочный сыр с сахарной пудрой. Всыпаем какао (можно тертый темный шоколад), вливаем ликер, взбиваем 4 минуты. В отдельной емкости взбиваем до крепкой пены холодные сливки. Выкладываем их в шоколадно-сливочную массу и потихоньку размешиваем пластиковой лопаткой до однородной консистенции. Крем охлаждаем в холодильнике 60 минут.

11. На один остывший корж наносим крем, хорошенько размазываем лопаткой по всей поверхности, склеиваем вторым коржом.

12. Поверхность верхнего коржа тоже смазываем кремом, посыпаем заранее измельченным крупной крошкой фундуком.

Десерт «Анна Павлова»: советы

· Выпекайте коржи на большом противне, но ни в коем случае не в формах и не на сковороде, так как при выпекании меренга сильно увеличивается и в диаметре и в высоту.

Рецепт и приготовление десерта Анна Павлова

Рецепт и приготовление десерта Анна Павлова

Непросто найти другой любимый десерт, который бы отличался такой легкостью, непревзойденным вкусом и простотой приготовления, как “Анна Павлова”. Удивительной популярности сладкого блюда помогло также имя русской балерины, блиставшей на мировой сцене в образе лебедя.

История десерта

Вокруг создания десерта, получившего имя Анны Павловой, развернулось противостояние двух стран. Биограф балерины утверждал, что появлением десерт обязан влюбленному в балерину молодому шеф-повару из ресторана отеля в Новой Зеландии, где останавливалась прима, который создал кулинарный шедевр, чтобы угостить балерину во время гастролей в Океании в 1926 году.

Тот самый воздушный десерт

Тот самый воздушный десерт

Но появилась альтернативная версия появления блюда. В отеле Перты в Австралии работал шеф-поваром изобретательный Берт Саше который заявил, что такой рецепт придумал и приготовил впервые в 1934 году собственными руками.

Балерина Анна Павлова

Балерина Анна Павлова

С тех пор прошло почти столетие, а страсти вокруг авторства рецепта не утихают. В Океании десерт, связанный с именем русской балерины, стал национальным блюдом. Но австралийцы оспаривают принадлежность сладкого угощения.

Из чего состоит

Изысканное десертное блюдо, названное в честь лучшей в мире исполнительницы “Умирающего лебедя”, состоит из таких компонентов:

  • хрустящего снаружи и мягкого внутри безе
  • крема из взбитых сливок
  • свежих ягод или фруктов

Безе получаются легкие и воздушные

Безе получаются легкие и воздушные, как пачка балерины

Перечень продуктов для классического рецепта

Для приготовления классического варианта десерта потребуется:

  • 6 белков яиц
  • 4 чайных ложки кукурузного крахмала
  • 300 г сахара (лучше заменить сахарной пудрой)
  • 1 чайная ложка сока лимона
  • 1,5 чайных ложки винного уксуса
  • щепотка ванилина

Взбитые сливки:

  • 350 мл жирных сливок
  • 4 чайных ложки сахарной пудры

Для украшения десерта:

  • ягоды
  • фрукты
  • листочки мяты

“Анна Павлова” по классическому рецепту

“Анна Павлова” по классическому рецепту

Вариации

За столетие существования воздушного десерта появились разные варианты сладкого блюда, созданные на основе классического рецепта. В каждый новый вариант вносились небольшие дополнения, которые определенно изменяли вкус десерта.

Так появилась “Анна Павлова” с шоколадно-апельсиновым вкусом. Для этого в классический рецепт безе добавили еще один продукт –30 г какао-порошка, а во взбитые сливки – апельсиновую цедру.

Шоколадно-апельсиновый вариант “Анны Павловой”

Шоколадно-апельсиновый вариант “Анны Павловой”

Для создания десерта подошел и вариант с заварным кремом вместо взбитых сливок.

Чтобы приготовить крем, потребуется:

  • 4 яичных желтка
  • 250 мл молока
  • 30 г муки
  • 70 г сахара
  • 30 г сливочного масла
  • ванили на кончике ножа

В блендере тщательно взбивают желтки с мукой и сахаром. Вливают в массу закипевшее молоко при постоянном помешивании. Вводят в смесь масло и ваниль, перемешивают. Ожидают, пока крем остынет перед украшением безе.

Второй вариант заварного крема с картофельным крахмалом для десерта “Павлова”:

  • 3 яйца
  • 1 литр молока
  • 1 столовая ложка муки
  • 125 г сахара
  • 1 столовая ложка крахмала
  • 1 столовая ложка ванильного сахара

Яйца взбивают с сахаром, добавляют по столовой ложке муки и крахмала, перемешивают. Половину закипающего молока выливают в массу, добавляют ванильный сахар, снова перемешивают. В ту половину молока, что осталась, добавляют получившуюся массу, размешивая, доводят до кипения. После 2 или 3 минут кипения, когда крем становится густым, емкость убирают с плиты и охлаждают.

Читайте так же:
Легкий десерт дома рецепты

Десерт с кремом

Десерт с кремом

Популярен рецепт десерта с маскарпоне, где безе выпекают как для классического варианта, а вместо взбитых сливок наполняют готовые меренги смесью сливочного сыра и сахарной пудры, раскладывают ягоды.

“Павлова” с маскарпоне

“Павлова” с маскарпоне

Нежным получается вариант десерта с творожным кремом. Меренги выпекается по традиционному рецепту, а крем создают из двух компонентов:

  • охлажденные сливки взбивают отдельно
  • в блендере размягчают творог с цедрой
  • взбитые сливки смешивают с творожной основой

Творожный крем добавляет десерту нежности

Творожный крем добавляет десерту нежности

Как приготовить в домашних условиях

Чтобы нежный десерт приготовить дома, сначала включите духовку, пусть прогреется до 180 градусов.

Алгоритм приготовления:

  • белки яиц отделяют от желтков
  • белки взбивают до увеличения объема и появления белого цвета
  • постепенно добавляют сахарную пудру до полного растворения
  • крахмал, ванильный экстракт, лимонный сок и винный уксус смешивают в отдельной емкости
  • обе массы соединяют и смешивают до густой консистенции
  • противень застилают пергаментом
  • корзинки формируют кондитерским мешком с фигурной насадкой
  • отправляют в духовку на 60 минут
  • температуру сразу снижают до 100 градусов
  • дверцу духовки во время выпечки не открывают
  • через час духовку выключают, но безе не достают, пока не остынут
  • взбивают жирные сливки с сахарной пудрой
  • корзиночки из кондитерского мешка наполняют взбитыми сливками перед подачей на стол
  • украшают сверху ягодами и листочками мяты

Миксером взбивают массу

Миксером взбивают массу

Сливки взбивают с сахарной пудрой

Сливки взбивают с сахарной пудрой

Остывшие корзиночки украшают взбитыми сливками и ягодами

Остывшие корзиночки украшают взбитыми сливками и ягодами

Срок хранения и калорийность

Некоторые хозяйки меренги к десерту выпекают за день до подачи блюда на стол. Только потом готовят крем для пирожного. “Анну Павлову” украшают свежими ягодами или фруктами непосредственно перед едой.

Воздушные пирожные долго не хранятся

Воздушные пирожные долго не хранятся

Но опытные кондитеры утверждают, что из-за того, что внутри десерт “Павлова” остается сырым, хранить пирожные более суток не стоит.

Десерт с малиной

Десерт с малиной

“Анна Павлова” довольно легкое десертное блюдо. Тем, кто следит за калорийностью поедаемых блюд, стоит помнить, что в 100 граммах десерта 258 ккал.

Чем можно украсить и как правильно подать

Нежный десерт “Павлова” готовят в двух вариантах:

  • в виде пирожных
  • в виде торта

Десерт в форме торта

Десерт в форме торта

Украшают десерт любимыми свежими ягодами, недаром “Анну Павлову” считают летним десертным блюдом. Но для украшения подойдут и фрукты или смесь ягод и фруктов.

Для украшения десерта выбирают:

  • клубнику с листочками мяты
  • малину с клубникой
  • клубнику с черникой
  • ежевику с клубникой
  • клубнику с красной смородиной
  • киви и персики с клубникой
  • клубнику с кусочками бананов

Летний аромат десерта популярен в разных странах, там и свои предпочтения для украшения:

  • в Англии – малина
  • в Австралии – клубника и маракуйя
  • в Германии – красная смородина

Классический вариант украшения десерта

Классический вариант украшения десерта

Иногда ягоды верху слегка посыпают сахарной пудрой

Иногда ягоды верху слегка посыпают сахарной пудрой

Или поливают муссом

Или поливают муссом

Вариант украшения с ежевикой и клубникой

Вариант украшения с ежевикой и клубникой

Десерт с бананами и клубникой

Десерт с бананами и клубникой

Мякоть маракуйи и клубника тоже подойдут для десерта

Мякоть маракуйи и клубника тоже подойдут для десерта

Важно запомнить: наполнение десерта сливками и украшение ягодами происходит перед подачей. Десерт “Павлова” не должен полностью готовиться заранее, иначе безе впитает влагу.

Небольшие пирожные подают на оригинальном блюде

Небольшие пирожные подают на оригинальном блюде

“Павлова” на маленькой десертной тарелочке

“Павлова” на маленькой десертной тарелочке

Для торта подойдет широкое блюдо

Для торта подойдет широкое блюдо

Легкий и изысканный десерт со взбитыми сливками и ягодами, посвященный русской балерине, понравится всем. Попробуйте приготовить “Анну Павлову” дома. Такие пирожные станут любимым лакомством.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector