Skantort.ru

Вкусные рецепты
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Торт; Ленинградский; по ГОСТу: рецепт с фото пошагово

Торт «Ленинградский» по ГОСТу: рецепт с фото пошагово

Торт «Ленинградский» – это настоящий шедевр советской кондитерской кухни. В советские годы его пекли строго по ГОСТу, рецепт состоял из выпечки тонких песочных коржей, приготовления масляного крема и шоколадной помадки. Десерт украшали измельченным жареным арахисом и бисквитной крошкой.

Несмотря на сложность приготовления, такой десерт можно испечь в домашних условиях, главное, знать все тонкости выпечки и пошагово соблюдать все пункты предложенного рецепта с фото.

Основные этапы выпечки

Рецепт десерта включает в себя несколько этапов его пошагового приготовления. Каждый из них имеет свои особенности, который стоит учитывать, чтобы в домашних условиях получить настоящий торт «Ленинградский» по ГОСТу.

  1. Основа десерта – это песочные коржи. Здесь важно замесить правильное по консистенции тесто и не пересушить коржи в духовке. Они должны получиться мягкими, но плотными.
  2. Коржи пропитываются масляным кремом «Шарлотт». Его также готовят строго по ГОСТу из молока, яиц и масла. Крем по консистенции должен быть плотным, но на вкус нежным.
  3. Шоколадная глазурь – этот этап может оказаться самым сложным для новичков, так как нужно будет заблаговременно, минимум за сутки подготовить сахарную помадку, поэтому ее рецепт стоит вынести отдельным пунктом.

Многие кто готовит ленинградский десерт, не тратят время на приготовление сахарной помадки, а покрывают торт шоколадным ганашом или глазурью из масла, молока, сахара и какао. Конечно, выпечка получается вкусной, но это уже будет не гостовский рецепт.

Как приготовить сахарную помадку

На самом деле приготовить сахарную помадку не так сложно, тем более она хранится долго и ее можно использовать для других десертов.

Ингредиенты:

  • 500 г сахарного песка;
  • 150 мл воды;
  • 1 ст. л. лимонного сока.

Приготовление:

  • В кастрюлю высыпаем свекольный сахар, вливаем горячую воду и размешиваем, сладкие крупинки должны полностью раствориться в воде. Ставим сладкую воду на плиту, после закипания варим 4 минуты и вводим цитрусовый сок, выдерживаем на огне от 2 до 5 минут.
  • Температура сиропа должна быть 115-120 градусов, если кулинарного термометра нет, то проверяем следующим образом.
  • В пиалу с холодной водой капаем немного сиропа и пробуем скатать его в шарик, если получается и шарик мягкий на ощупь, значит сироп можно снимать с плиты, но а если нет, то продолжаем варить.
  • Готовый сироп отправляем в емкость с ледяной водой, так как его нужно быстро остудить до 40°С, поэтому будет даже лучше положить в воду кубики льда.
  • Если на ощупь чувствуется приятное тепло, значит, сироп остыл до нужной температуры и его можно взбить. Взбиваем до тех пор, пока масса не станет густой и на цвет белой.
  • Готовая помадка не прилипает к рукам, она мягкая, белая на цвет, густая и пластичная. Собираем ее в шар, кладем в контейнер, прикрываем и оставляем в помещении, она должна настояться.
  • Как только процесс микрокристаллизации завершится, руками обминаем помадку еще раз и отправляем в холод на хранение.

Торт Ленинградский по ГОСТу

Сегодня купить тот самый ленинградский торт просто невозможно, поэтому многие хозяйки пытаются найти рецепт с фото советского десерта, что в домашних условиях пошагово воссоздать выпечку строго по ГОСТу.

Ингредиенты для теста:

  • 320 г муки;
  • 130 г сахара;
  • 185 г сливочного масла;
  • 1 яйцо;
  • 1 ч. л. разрыхлителя.

Для крема:

  • 200 г сливочного масла;
  • 180 г сахарного песка;
  • 1 яичный желток;
  • 120 мл молока;
  • 1 ст. л. коньяка;
  • 8 г какао;
  • 1 ст. л. ванильного сахара.

Для глазури и украшения:

  • 200 г готовой сахарной помадки;
  • 1 ст. л. темного какао;
  • 2 ч. л. холодной кипяченой воды;
  • 30 г жареного арахиса;
  • 3 ст. л. бисквитной крошки.

Замешиваем тесто и печем коржи:

  • В миску вбиваем яйца, засыпаем свекольный сахар и кладем масло. Сливочный продукт должен быть качественным, с высоким процентом жирности и размягченным, греть на водяной бане нельзя, просто достаем его из холода за несколько часов до замешивания теста.
  • На средних оборотах взбиваем ингредиенты, на выходе должна получиться гладкая и однородная масса, в которую засыпаем просеянную муку вместе разрыхлителем и быстро замешиваем песочное тесто.
  • Тесто делим на 4 равных части, каждую скатываем в шар, оборачиваем пищевой пленкой и охлаждаем в течение 20-25 минут.
  • Чтобы коржи получились красивыми и ровными, из обычной бумаги делаем шаблон в виде квадрата размерами 18 на 18 см.
  • Каждый шар охлажденного теста раскатываем в пласт и по шаблонам вырезаем заготовки, которые также нужно охладить в течение 25-30 минут.
  • После печем коржи на противне с пергаментом в течение 10-12 минут, температура 180°С. Главное, коржи не пересушить, они должны только подрумяниться.
Читайте так же:
Рецепт десерта кекса шоколадного

Готовые коржи остужаем и только потом убираем с них пергамент.

Готовим крем «Шарлотт»

  • В сотейник вливаем молочный холодный напиток, яичный желток, засыпаем два вида сахара и хорошо размешиваем, чтобы полностью разошелся желток.
  • Сотейник с содержимым ставим на огонь и варим до загустения, примерно 2-3 минуты поле закипания, огонь должен быть самым минимальным, чтобы смесь не подгорела.
  • Готовую основу для крема накрываем пищевой пленкой и ждем полного остывания. Пленкой нужно накрыть обязательно, иначе в процессе остывания поверхность сиропа покроется плотной корочкой.
  • В только остывший сироп кладем мягкое сливочное масло. Это важно, так как если положить сливочный продукт в горячую молочную смесь, то крем не получится, он просто расслоиться.
  • Взбиваем крем уже с маслом миксером, затем подсыпаем какао, взбиваем. От общей массы отмеряем 4 ложки крема для украшения, в оставшийся крем вливаем коньяк и еще раз взбиваем.

Готовим глазурь

  • На водяной бане растапливаем готовую помадку (см. рецепт выше), вливаем воду, чтобы глазурь получилась текучей и вводим какао.
  • Глазурь выдерживаем на водяной бане до температуры 55 градусов, здесь главное не перегреть.
    Теплой глазурью поливаем один корж и оставляем его на рабочей поверхности до полного застывания.

Помадка застывает мгновенно, примерно за 7-10 секунд, поэтому ее нужно быстро разровнять по поверхности коржа.

Собираем и украшаем торт

  • Три коржа промазываем кремом и укладываем друг на друга, последний кладем с помадкой, также кремом обмазываем бока и обсыпаем их бисквитной крошкой. Для крошек просто берем обрезки теста, подсушиваем и измельчаем в блендере.
  • Оставленный для украшения крем кладем в кулинарный рукав и делаем бортики по краям, также можно нанести другие узоры и обязательно присыпаем десерт крошками жареного арахиса.
  • На финальном этапе ставим торт в прохладное место на 6-8 часов, чтобы десерт хорошо пропитался.

По ГОСТу торт «Ленинградский» украшали еще глазированными пирожными буше. При желании можно найти их пошаговый рецепт с фото и приготовить, и тогда в домашних условиях можно будет получить настоящий советский десерт.

В домашних условиях можно испечь торт «Ленинградский» именно по ГОСТу, ведь пошаговый рецепт с фото не так сложен, как может показаться. Но для тех, кто впервые готовит такой десерт можно немного упростить рецепт, например, крем сделать из масла, сгущенки и какао. Для глазури взять обычный шоколад, растопить его и смешать с маслом.

Межгосударственный стандарт ГОСТ 32147-2013 "Десерты фруктовые. Общие технические условия" (введен в действие приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 28 августа 2013 г. N 545-ст)

Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены ГОСТ 1.0-92 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения» и ГОСТ 1.2-2009 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, применения, обновления и отмены»

Сведения о стандарте

1 Подготовлен Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследовательским институтом консервной и овощесушильной промышленности Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИИКОП Россельхозакадемии)

2 Внесен Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии (ТК 093)

3 Принят Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол от 25 марта 2013 г. N 55-П)

За принятие проголосовали:

Краткое наименование страны по МК (ИСО 3166) 004-97

Сокращенное наименование национального органа по стандартизации

Госстандарт Республики Беларусь

Госстандарт Республики Казахстан

4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 28 августа 2013 г. N 545-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 32147-2013 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2015 г.

5 Настоящий стандарт подготовлен на основе применения ГОСТ Р 53967-2010

6 Введен впервые

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на фруктовые десерты (далее — десерты), изготовленные из свежих, охлажденных или быстрозамороженных протертых фруктов одного или нескольких видов с добавлением или без добавления целых и (или) нарезанных фруктов или других пищевых ингредиентов, сахара и (или) натуральных подсластителей, загустителей, пищевых органических кислот, пищевых ароматизаторов, пищевых красителей.

Требования безопасности изложены в 5.2.2 — 5.2.4, требования к качеству — в 5.2.1, 5.2.2, к упаковке — в 5.4.1, к маркировке — в 5.5.1 — 5.5.3.

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные стандарты:

ГОСТ 8.579-2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте

ГОСТ 21-94 Сахар-песок. Технические условия

ГОСТ 908-79 Кислота лимонная моногидрат пищевая. Технические условия

ГОСТ 5717.2-2003 Банки стеклянные для консервов. Основные параметры и размеры

ГОСТ 8756.1-79 Продукты пищевые консервированные. Методы определения органолептических показателей, массы нетто или объема и массовой доли составных частей

ГОСТ 25250-88 Пленка поливинилхлоридная для изготовления тары под пищевые продукты и лекарственные средства. Технические условия

Читайте так же:
Процесс приготовления макарон десерт

ГОСТ 25555.3-82 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения минеральных примесей

ГОСТ 25749-2005 Крышки металлические винтовые. Общие технические условия

ГОСТ 26313-84 Продукты переработки плодов и овощей. Правила приемки, методы отбора проб

ГОСТ 26323-84 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения содержания примесей растительного происхождения

ГОСТ 26669-85 Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических анализов

ГОСТ 26670-91 Продукты пищевые. Методы культивирования микроорганизмов

ГОСТ 26671-85 Продукты переработки плодов и овощей, консервы мясные и мясорастительные. Подготовка проб для лабораторных анализов

ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути

ГОСТ 26929-94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов

ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка

ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца

ГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия

ГОСТ 28038-2013 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения микотоксина патулина

ГОСТ 28562-90 Продукты переработки плодов и овощей. Рефрактометрический метод определения растворимых сухих веществ

ГОСТ 29186-91 Пектин. Технические условия

ГОСТ 29187-91 Плоды и ягоды быстрозамороженные. Общие технические условия

ГОСТ 29270-95 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения нитратов

ГОСТ 30178-96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов

ГОСТ 30349-96 Плоды, овощи и продукты их переработки. Методы определения остаточных количеств хлорорганических пестицидов

ГОСТ 30425-97 Консервы. Метод определения промышленной стерильности

ГОСТ 30538-97 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссионным методом

ГОСТ 30710-2001 Плоды, овощи и продукты их переработки. Методы определения остаточных количеств фосфорорганических пестицидов

ГОСТ 31628-2012 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрический метод определения массовой концентрации мышьяка

ГОСТ 31895-2012 Сахар белый. Технические условия

Примечание — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному указателю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпускам ежемесячного информационного указателя «Национальные стандарты» за текущий год. Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.

3 Термины и определения

В настоящем стандарте применен следующий термин с соответствующим определением:

3.1 фруктовый десерт : Фруктовые консервы, изготовленные из свежих, охлажденных или быстрозамороженных целых и/или нарезанных, и/или протертых фруктов одного или нескольких видов, или смеси фруктов с добавлением или без добавления сахара или сахаров, и/или натуральных подсластителей или других пищевых ингредиентов, загустителей, пищевых органических кислот, пищевых ароматизаторов и пищевых красителей.

4.1 Десерты изготавливают следующих видов:

— пюреобразные из одного вида пюре;

— пюреобразные из двух и более видов пюре;

— пюреобразные с добавлением целых или нарезанных фруктов или других пищевых ингредиентов.

Десерты могут быть изготовлены как с использованием ингредиентов одного вида, так и в их различных сочетаниях.

4.2 Десерты могут быть изготовлены с добавлением пищевых и/или биологически активных веществ.

5 Общие технические требования

5.1 Десерты изготавливают в соответствии с требованиями настоящего стандарта и документами изготовителя (технологической инструкцией и рецептурой) на десерты конкретных наименований, с соблюдением требований [1] или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.

Требования в документах на конкретные виды десертов должны быть не ниже установленных настоящим стандартом.

5.2.1 Требования к органолептическим показателям десертов приведены в таблице 1.

Торт “Птичье молоко” по ГОСТу – кулинарный рецепт

Десерт, вызвавший фурор в XX столетии, пользуется громадным спросом до сих пор: история восхитительного торта “Птичье молоко” и пошаговый рецепт его приготовления по ГОСТу.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
6359.7 ккал
белки
46.5 г
жиры
339.2 г
углеводы
774.2 г
Порции
ккал
908.5 ккал
белки
6.6 г
жиры
48.5 г
углеводы
110.6 г
100 г блюда
ккал
410.3 ккал
белки
3 г
жиры
21.9 г
углеводы
49.9 г

Пойди туда, не знаю куда

Разумеется, в природе птичьего молока не существует. Некоторые птицы (семейства голубиных, фламинго, некоторых пингвинов) действительно кормят своих птенцов зобным молоком – творожистой массой, которая на деле молоком не является.

Выражение «птичье молоко» распространилось по миру с легкой руки древнегреческого комедиографа Аристофана, у которого в фантастической комедии «Птицы» хор пернатых пытается перехватить власть у богов, обещая людям за поклонение птичье молоко, чтобы те могли пресытиться «безграничным, невиданным счастьем».

Коробка торта «Птичье молоко»

На коробках торта «Птичье молоко» очень часто встречаются изображения «райских» птиц

Эта тема с успехом перекочевала в сказки и легенды разных народов мира. Те же древние греки рассказывали об острове Самос – настолько плодородном, что даже птицы на нем дают молоко. В русских и византийских средневековых легендах фигурирует птица Сирин (птица Феникс, жар-птица), вскармливающая своих детенышей молоком – взмахом ее пера можно было исполнить желание. Подобные персонажи – арабская птица Анка, еврейская птица Зиз, Нуг, древнеперсидские симурги.

Читайте так же:
Место для приготовления десертов

Иными словами, птичье молоко ассоциировалось со сказочным, недостижимым. Такое молоко считалось эликсиром бессмертия, которого, понятное дело, не существует. Девушки, желая избавиться от нежеланного поклонника, посылали его за птичьим молоком. А в народе сложились поговорки: «Все есть у богатого, опричь птичьего молока», «Ему только птичьего молока и не хватает», «Ишь ты, птичьего молока захотел!»

Десерт с генеалогическим древом

У любого десерта есть своя история, и, как правило, ее корни теряются в глубине веков. С «Птичьим молоком» все намного сложнее. О нем впору не историю писать, а составлять его генеалогическое древо. Итак, его ближайшие родственники – пастила, зефир и маршмэллоу.

Если вкратце, то пастилу изобрели на Руси, затем в XIX веке французские кулинары добавили в фруктово-ягодное пюре, входящее в ее состав, взбитые белки – и получили зефир. Маршмэллоу развивался между тем словно в параллельной кондитерской вселенной. В Древней Греции его употребляли в качестве лекарственного средства от простуды – в его составе был экстракт корня алтея. В том виде, в котором мы знаем этот десерт сейчас, мир узнал его только в конце XIX века – и тоже благодаря французским производителям конфет.

Конфеты «Птичье молоко»

Конфеты «Птичье молоко» были созданы на фабрике E.Wedel, которая славится еще и изготовлением вкуснейшего в Польше шоколада

В 1936 году владелец варшавской фабрики E.Wedel Ян Ведель удалил из рецепта зефира яйца и создал конфеты, напоминающие одновременно и пастилу, и зефир, и маршмэллоу. Легкая молочная масса с ванильным ароматом, облаченная в шоколад, была названа работниками фабрики «Ptasie mleczko» – «Птичьим молоком» – за удивительный, сказочный, божественный вкус.

Похожие рецепты

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело? Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

  • Читать полностью

Как просто рассчитать высоту слоёв муссового торта Как просто рассчитать высоту слоёв муссового торта

Очень важно рассчитывать высоту каждого слоя муссового торта. Мы тем самым делаем общий вкус торта сбалансированным при наличии нескольких слоёв разных начинок. А также стараемся сделать разрез торта…

  • Читать полностью

Как делать цветную глазурь? Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый – какао, кофе или шоко…

  • Читать полностью

Для того, чтобы украсить детский торт красивыми фигурками из мастики, можно воспользоваться разными книжками, в которых рассказывается, как вылепить фигурки из пластилина. Лепка из мастики для торта …

  • Читать полностью

Если вы украшаете поверхность торта свежими ягодами и фруктами, предварительно смажьте верхний корж белком. Это предотвратит впитывание тортом лишних соков из фруктов и ягод.

  • Читать полностью

Как дольше сохранить бисквитный торт? Как дольше сохранить бисквитный торт?

Положите в коробку с бисквитным тортом половинку яблока, чтобы торт не сох.

  • Читать полностью

Чтобы торт не опустился… Чтобы торт не опустился.

Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.

  • Читать полностью

Оцените рецепт

Рейтинг 4.94 из 5
на основе 17 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Сделай сам

Конечно, при изготовлении «Птичьего молока» в ресторане «Прага» есть свои нюансы, но этот рецепт близок к оригиналу.

Для коржей:

  • 100 г масла
  • 100 г сахара
  • 2 яйца
  • 140 г муки
  • ванильный экстракт

Для суфле:

  • 2 белка
  • 460 г сахара
  • 140 мл воды
  • 1/2 ч. л. лимонной кислоты
  • 2 ч. л. агар-агара
  • 200 г cливочного масла
  • 100 г сгущенки
  • ванилин или ванильный сахар, растертый в пудру

Для глазури:

  • ванильный сахар, растертый в пудру
  • 75 г шоколада
  • 50 г масла
  1. Начнем с коржей. Взбейте масло с сахаром, добавьте яйца, ваниль и взбивайте, пока масса не побелеет. Всыпьте муку и замесите тесто.
  2. Испеките два коржа при температуре 230 градусов в течение 10 мин. Агар-агар замочите в 140 мл воды на несколько часов.
  3. Масло и сгущенку комнатной температуры взбейте в крем, добавьте ванильный экстракт. Не убирайте его в холодильнике.
  4. Воду с агар-агаром на небольшом огне доведите до кипения, тщательно размешивая. Кипятите минуту. Всыпьте сахар.
  5. На среднем огне, помешивая, доведите до кипения. Как только сироп увеличится в объеме и появится белая пена, снимите с огня. Остудите до 80 градусов.
  6. Взбейте охлажденные белки. Всыпьте лимонную кислоту и хорошо взбейте.
  7. Влейте тонкой струйкой горячий сироп. Взбивайте до плотного состояния. Миксером на низкой скорости вмешайте масло со сгущенкой. Вылейте половину суфле в форму с коржом.
  8. Положите сверху еще один корж и опять залейте суфле. Поставьте в холодильник на 3 – 4 часа.
  9. Растопите шоколад с маслом и вылейте глазурь на торт. Дайте застыть. Готово!
Читайте так же:
Апельсиновый десерт со сливками

Ингредиенты для приготовления

А пробовали ли вы приготовить “Птичье молоко” своими руками? Нет? Тогда не теряйте время зря, берите рецепт торта по ГОСТу на заметку и наслаждайтесь восхитительным результатом. Нежное белоснежное суфле в сочетании с темным шоколадом непременно покорит и взрослых, и детей.

Для приготовления коржей вам потребуется:

  • 2 яйца;
  • 100 г сливочного масла;
  • столько же сахара;
  • щепотка ванилина;
  • 140 г муки.

Для суфле возьмите:

  • 460 г сахара;
  • 100 г сгущенного молока;
  • вдвое больше сливочного масла;
  • 2 яичных белка;
  • 160 мл воды;
  • чайную ложку лимонного сока;
  • 4 г агар-агара;
  • щепотку ванилина.

А для украшения десерта вам понадобится:

  • 50 г сливочного масла;
  • 90 г горького шоколада.

Как видите, в классическую рецептуру “Птичьего молока” входят вполне доступные и недорогие ингредиенты, большая часть которых, наверняка, уже есть на вашей кухне.

Почему у нас – вкуснее

На сегодняшний день классическим вариантом считается не только десерт «Птичье молоко» со сливочно-ванильным ароматом, но и с лимонным, и с шоколадным вкусом. Кстати, среди русских эмигрантов в США этот торт – один из самых популярных. Правда, за границей его готовят с использованием желатина, так что вряд ли у американских кондитеров он получается таким же вкусным, как у нас.

Формирование десерта

Шаг 12. Собирать торт нужно очень быстро, чтобы агар-агар не остыл. Подготовьте разъемную форму и положите на ее дно первый корж. Сверху отправьте половину приготовленного суфле. Затем идет черед второго коржика и оставшейся массы.

Шаг 13. Сформированный тортик оставьте в сторонке на 1-2 часа, а тем временем займитесь приготовлением декора. Подготовленный шоколад разломайте на маленькие кусочки и смешайте его с маслом. Топить смесь лучше всего на водяной бане или на медленном огне.

Шаг 14. Теплой глазурью покройте верхушку торта и отправьте все это в холодильник до полного застывания. По желанию, можете украсить десерт красивыми узорами из оставшегося шоколада.

Всего через час форму можно будет снять и насладиться восхитительным вкусом “Птичьего молока”, приготовленного по ГОСТу.

Мороженое пломбир Вкуснее чем по ГОСТУ! Рецепт СУПЕР все СЕКРЕТЫ десерта!

Удачного Вам приготовления вкусного мороженого, Лариса!

Ваше мороженное вкусное не спорю, но тот пломбир который мы ели в СССР было без сгущенки и было обалденное!

Удачи Вам во всём и всегда, Лариса!

то что было по ГОСТУ при СССР-даже не обсуждается!

Гост в СССР соответствовал ГОСТУ — это точно, Лариса!

Этот рецепт гуляет у всех блогеров, рецепт все знают

Удачного Вам приготовления вкусного мороженого, Альфия!

В коржах, в «качественной»сгущенке (возможно, и в сливках) сплошная «пальма». И себестоимость в пять раз больше того же пальмового магазинного мороженого.

Удачи Вам во всём и всегда, Andrew!

Класс . Огромное спасибо .

Огромное пожалуйста и удачного Вам приготовления, Ульяна!

Большое Вам спасибо!

Здравствуйте! Хотим сделать Вам предложение о сотрудничестве! Всю информацию отправили Вам на почту. Ждем Вашего ответа!

@Сибирячка готовит добрый день! Проверьте Вашу почту ещё раз, пожалуйста. Всю информацию мы отправили Вам на почту и в Директ.

Писем от Вас нет)

Здравствуйте, Юлия! Обязательно рассмотрим Ваше предложение!

Домашнее мороженое супер!

Большое спасибо! Быстро и Вкусно!

Домашние сливки или свежая домашняя сметана подойдёт ?

ДА, ТОЛЬКО слишком густые не берите. иначе масло будет . УДАЧИ !!

МОЖНО И ВМЕСТА КРЕМА ДЛЯ ТОРТА?

Можно использовать и как крем для торта, Lucica!

МОЯ ХОРОШАЯ ВЫ ОЧЕНЬ ПРЕКРАСНО ВЫГЛЕДИТЕ.ПО СОСТОЯНИЕ ЗДОРОВЬЕ ДОЛГО НЕ ЗАХОДИЛА НА ВАШ КАНАЛ.ОЧЕНЬ ЛЮБЛЮ ВАС СМОТРЕТЬ И ГОТОВИТЬ ВАШИ РИЦЕПТЫ.ЗДОРОВЬЕ,СЧАСТЬЯ ,ДОБРОТЫ И ЛЮБВИ . ВСЕ ДЛЯ ВАС

Большое Вам спасибо за хорошую оценку рецептов и добрые пожелания, Lucica! Удачи Вам во всём!

ВСЁ ПРАВИЛЬНО ВЫ
НАПИСАЛИ В ОТВЕТЕ,
ЕЛЕНА.0,5ГРАММ. СЛИВОК,
СТОИТ В СРЕДНЕЙ ПОЛОСЕ
РОССИИ,180 РУБЛЕЙ.+70
РУБЛЕЙ БАНКА СГУЩЁНКИ.=250,260РУБЛЕЙ.

Вкусно приготовленное домашнее мороженое всегда радует, Татьяна!

Замороженный крем, но ни мороженное.

@Сибирячка готовит у нас в детстве была мороженница, ставилась в морозилку, и в ней лопастями взбивалось мороженное, так оно было настоящее мороженное,но не крем, замороженный)))

Замороженный крем — уже мороженое, Любовь!

Отличный рецепт 👍
Аппетитненько 🍽️🤗🍽️🤗🍽️🤗
Благодарю Вас за Ваш труд.
Заходите в гости ☕☕☕.
Буду благодарна за обратную связь ❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️

Читайте так же:
Приготовление теста для десертов

Большое Вам спасибо за отличную оценку рецепта! Удачи.

В Советское время были такие мороженое. Квадратный в упаковке 70х годов, это было не забываем вкус мороженое, после начали в вафельные стаканчики. Вкус отменный 💯💯💯👍👍👍

@Сибирячка готовит Спасибо вам!

Удачного Вам приготовления вкусного мороженого, в которое можно добавить орехи и шоколад по вкусу, Нина!

А как крем для торта подойдёт такой рецепт?

ДА конечно, торт МОЖНО прослоить таким кремом, для украшения он не ОЧЕНЬ стабильный если добавить сливочное масло и измененить пропорции 1:1:1 , то такой КРЕМ будет стабильным , УДАЧИ 🎂

Вкусно, быстро и без лишних добавок! Спасибо Елена! Будем готовить😇😋😋🙂

Спасибо большое за хорошую оценку рецепта и удачного Вам приготовления вкуснейшего мороженого, Евгения!

Добрый вечер милая,Елена. Ну,удивили,я в вострге. Действительно легко и просто и шикареый пломбир. Спасибо,за отличный рецепт и приятного аппетита. Всехблаг всей семье. 👍👍👍🍦🍧🍨❤🌹💗🤗

Здравствуйте, Кубра! Большое спасибо за хорошую оценку рецепта и добрые слова с пожеланиями! Удачи Вам во всём и всегда!

Спасибо, Леночка! Вот бы попробовать Вашего мороженого)))

Всегда большое пожалуйста и удачного Вам приготовления вкусного мороженого, Андрей!

Очень аппетитно, дружеский лайк. Приглашаю в гости на зеленый смузи.

Большое Вам спасибо за аппетитную оценку приготовленного мороженого!

Большое Вам спасибо, Ирина!

Лена ,а я приготовьлю .А вам спасибо

Удачного Вам приготовления вкусного сливочного мороженого, Нина!

А по стоимости оно не дороже,чем в магазине?

Здравствуйте Оксана, самоокупаемость в половине мороженного 👍, вторая часть бесплатно 😋!! УДАЧИ 🍦!!

Что-то уже у третьего блогера этот рецепт.

У кого ещё чтоб посмотреть?

Вкусного десерта много не бывает, Татьяна!

Да, по нашим ценам такое мороженное обойдется в тысячу рублей.

@Andrew Conte молоко цельное сгущённое с сахаром «Сладеж» гост 31688-2013, 380 гр., жирность 8,5%, ОАО «Белмолпродукт» (Белгород) штрихкод 4606599000689. Произведено 06.03.21.
Куплено в середине мая в магазине «Фикс прайс» по цене 55 руб. за банку.

@Sergei GB
Качественная сгущенка за 55 р? Вам не смешно?

Покупаю всё по акции.
Сливки 33% для взбивания «Домик в деревне» 480 гр.

190 руб., беру сразу 4-5 упаковок и сгущённое молоко 380 гр. (Белгород) по госту. В фикс прайсе — 55 руб. Тоже беру сразу 5-6 банок.
На один заход 1 пакетик сливок и 1 банка сгущёнки. Плюс чуть ванильного сахара.
Взбиваю около 3х минут на максималке, потом тонкой струйкой сгущенку на минималке, затем ещё минуты 1.5 на максималке и в морозилку. Вкусно!
Делаю без коржей.
Получается на выходе

820-830 гр. мороженого.

32 руб. за 100 гр. порцию. Жирность у мороженого получается намного выше, чем у покупного. Намного дешевле и главное вкусно!
Добавлено 17.06.
Стал добавлять сгущёнку примерно 2/3 банки. А то очень сладко получалось.

Не дороже 200 рублей, Вера!

А можно 10 процентные сливки?

Сливки должны быть жирными, Камилла!

Супер, спасибо Леночка.Обязательно приготовлю.Никогда не делала домашние мороженое.

Здравствуйте, Валентина! Приготовьте вкусное мороженое и точно не пожалеете!

Для меня это открытие!так быстро делается мороженое!👍👍👍👍👍👍👍👍👍

Удачного Вам приготовления, Камилла!

*шикарный пломбир в домашних условиях!*

Большое Вам спасибо за шикарную оценку приготовленного сливочного пломбира!

БРАВО,.ЕЛЕНА. 👍👍👍
ОБЯЗАТЕЛЬНО ПРИГОТОВЛЮ.
ЛЮБЛЮ ПЛОМБИР. 😍🥰😘
СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ.

Всегда только большое пожалуйста, Людмила! Обязательно приготовьте мороженое!

Ни разу не пожалела что давно подписана.спасибо за идею и рецепт.делиться это хороший вкус.а как вовремя. ¡У нас жара.но теперь мы во всеоружии.удачи.мира.израиль

Здравствуйте, Татьяна! Большое спасибо за хорошую оценку рецепта и добрые слова! Приготовьте вкуснейшее мороженое.

Спасибо рецепт проще простого и доступно всего доброго с уважением привет из Приморья

Здравствуйте, Галина! Большое Вам спасибо за добрые слова и привет! Удачного Вам приготовления вкусного мороженого!

Где прочитать рецепт мороженого? Таймер не работает.

@Сибирячка готовит Спасибо большое! 💐

Здравствуйте, Алина! Выливаем в большую миску 0,5 литра охлажденных 33% сливок, затем высыпаем в нее 1 чайную ложку ванильного сахара и взбиваем сливки миксером до пышной однородной массы. Выливаем в миску со взбитыми сливками 400 граммов сгущенного молока и продолжаем взбивать миксером все ингредиенты до пышной и однородной массы. Выкладываем в форму вафельный корж, который можно предварительно обрезать ножницами по форме и выкладываем в нее приготовленную сливочную массу, которую затем распределяем равномерным слоем, после чего прикрываем сливочную массу вторым вафельным коржом и ставим форму на 5 часов в морозильную камеру, по прошествии которых достаем форму из холодильника и освобождаем мороженое от формы, затем нарезаем его порционными кусочками.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector