Skantort.ru

Вкусные рецепты
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Десерты рецепты с капустой

Суп капустняк — 5 лучших рецептов украинского блюда

Суп капустняк

Суп капустняк (капустник) считается национальным блюдом украинской и польской кухонь, но готовят его также в других странах. Это очень насыщенное блюдо, основу которого составляет квашеная капуста домашнего приготовления. Традиционно подают на стол вместе со сметаной и ржаным хлебом. Как приготовить капустняк в различных вариантах можно узнать, следуя краткому инструктажу в статье.

Особенности приготовления супа капустник

Капустник любят готовить во всех странах. Рецепты могут также различаться между собой незначительным изменением ингредиентов в составе.

  • Настоящий украинский капустняк готовят из квашеной капусты, предварительно ее промыв. Если попалась слишком кислая капуста, в заправку нужно добавить щепотку сахара.
  • В Польше, наоборот, предпочитают добавлять в суп капусту вместе с рассолом, чтобы выделялась яркая кислинка в готовом виде.
  • Классический рецепт капустняка вкусом схож с русским щи, но это два разных блюда. Суп может быть: вегетарианским, мясным, со шкварками, грибами и рыбой. Добавляют такие крупы как пшено или рис.

Существует традиция готовить блюдо в сочельник и Рождество. На свадьбах, поминках, в Украине обязательно подают суп на стол в качестве первого блюда.

Главный секрет приготовления настоящего украинского капустняка – это добавление квашеной капусты после готовности картофеля в супе.

Капустняк с пшеном

Важно! Никогда не подавайте блюдо с майонезом – только перебьете настоящий вкус украинского капустняка. Подойдет только сметана жирности не более 20%.

Настоящий украинский капустняк

Приготовить первое блюдо украинской кухни не так уж сложно. Настоящий капустняк с квашеной капустой – наваристый и густой. Поэтому готовят его продолжительное время с большим количеством мяса. Следует помнить также, что солить блюдо нужно в самом конце варки. Общее время готовки – 1 ч. 40 мин.

Украинский капустняк

Основные ингредиенты на 4,5 л воды:

  • свиные ребрышки (грудинка) – 800 г;
  • капуста квашеная – 800 г;
  • сало – 100 г;
  • мука – 50 г;
  • картофель среднего размера – 4 шт.;
  • репчатый лук – 1 средняя головка;
  • масло сливочное – 100 г;
  • измельченный чеснок – 1 ст. л;
  • зелень, специи, лаврушка, корень петрушки.

Продукты

Инструкция по приготовлению:

  1. Холодной водой залить в кастрюле свиные ребрышки с мясом. Довести до кипения и снимать пенку на поверхности по мере накопления. Убавить огонь, варить в течение 1 ч.
  2. Пока мясо подходит, подготовим другие составляющие – квашеную капусту домашнего приготовления (без уксуса) перекладываем на горячую сковороду с маслом (50 г). Пассируем до готовности, примерно 20 мин.
  3. Очищаем картофель от кожуры и режем на куски.
  4. Чеснок измельчаем через пресс.
  5. Сало мелко порезать.
  6. Лук, морковь, корень петрушки нарезаем соломкой.
  7. Зелень покрошить и растереть с салом.
  8. Когда сварилось мясо и косточки, откладываем их в отдельную посуду, разъединяем от костей. Бульон процеживаем через марлю (или сито). Отливаем примерно 100 г воды.
  9. Муку пассируем без масла на сухой сковороде 3 мин и заливаем остывшим бульоном.
  10. В отдельную посуду выкладываем оставшееся сливочное масло, лук, петрушку, морковь. На медленном огне пережариваем и вливаем мучной бульон.
  11. В кастрюлю с бульоном добавляем картофель. Оставляем вариться до готовности. Добавляем капусту, пассированные овощи, сало с зеленью, соль по вкусу. Плиту выключаем. Сверху посыпаем зеленью.
  12. На стол блюдо подается горячим, со свежей сметаной и ржаным хлебом.

Постный капустняк в мультиварке

Мультиварка послужит отличной помощницей для быстрого приготовления любого блюда. Поэтому постный суп готовится как в обычной кастрюле, так и в мультиварке. Можно менять крупу – использовать рис или пшено. В следующем рецепте мы рассмотрим – постный капустняк с пшеном. Время готовки составляет, примерно 40 мин.

В мультиварке с пшеном

На 3-4 л воды приготовить:

  • кочан свежей капусты – 1/2;
  • стакан томатного сока;
  • картофель – 3 шт.;
  • средняя головка репчатого лука;
  • крупная морковь;
  • рафинированное подсолнечное масло (или жир смалец) – 2 ст. л;
  • пшено или рис – 1/2 ст.;
  • сахар, соль;
  • зелень (укроп, петрушка);
  • лавровый лист.

Продукты для мультиварки

Руководство по приготовлению:

  1. Помыть, очистить, нарезать кубиками все овощи.
  2. В мультиварку положить жир (или налить масло), морковь, лук.
  3. Активировать режим «Жарка» в течение 10 мин. Овощную нарезку пассировать.
  4. Добавить в чашу к овощам пшено, картофель и еще 2-3 мин помешивать до подачи сигнала.
  5. К содержимому налить воды и томатный сок. Настроить режим «Суп» или «мультиповар» на 20 мин.
  6. Через 10 мин засыпать измельченную капусту, положить лаврушку, зелень. Варить до отключения техники.
  7. Дать настояться 5-10 мин. Разливать в глубокие чаши. Подавать со сметаной и свежей зеленью.

Рецепт капусняка с рисом

Для тех, кто не любит жирные блюда, можно воспользоваться другим рецептом со свежей капустой. Общее время готовки – около 1 ч 20 мин.

На 3-4 л воды приготовить:

  • филе молодой курицы или цыпленка – 800 г;
  • очищенный картофель – 4 шт.;
  • рис или пшено – 0,5 ст.;
  • молодая капуста — 800 г;
  • лук – 2 головки средних размеров;
  • томатная паста – 4 ст. л;
  • мука — 2 ст. л;
  • специи, соль по вкусу.

варка

Инструкция по приготовлению:

  1. Мясо отварить в слегка подсоленной воде. Бульон пропустить через сито и поставить на огонь, мясо нарезать на кусочки.
  2. Рис промыть и залить кипятком на 2 мин. В бульон добавить крупу, отварное мясо, натертую морковь. Поварить 10 мин.
  3. Затем закинуть измельченную капусту, томатную пасту, специи в суп.
  4. Через 7 мин добавить картофель и соль. Варить до готовности.
  5. В сковороде прожарить лук с маслом, насыпать муку. Перемешать, чтобы не было комочков. Выложить в суп и еще готовить 15-20 мин.
  6. Подавать со сметаной и свежей зеленью.
Читайте так же:
Молочный десерт с пектином рецепт

Капустняк из фасоли и колбасок

Полукопченые колбаски придают супу пикантный вкус и особый аромат. Тот, кто пробовал капустницу с фасолью и колбасками, всегда просит дополнительную порцию. Время на готовку уйдет не более 1 ч 15 мин.

с колбасками

На 3 л воды понадобится:

  • капуста квашеная – 0,5 кг;
  • фасоль красная – 150 г;
  • копченые колбаски – 250 г;
  • пшеничная мука – 1 ст. л;
  • репчатый лук среднего размера;
  • паприка – 1 ч. л;
  • измельченный чеснок;
  • томатная паста (или кетчуп) – 2 ст. л;
  • свежая зелень – пучок;
  • лавровый лист;
  • масло рафинированное подсолнечное – 2 ст. л;
  • соль.

С фасолью и колбасками

Руководство по приготовлению:

  1. Фасоль заранее лучше замочить с вечера на ночь.
  2. Подготовить все овощи. Фасоль промыть и отварить в течение часа. Процедить.
  3. Нарезать мелко лук и пожарить на масле в казанке 2-3 мин. Добавить муку, и помешивать 1 мин.
  4. В казанок с луком положить промытую квашеную капусту. Обжаривать 3 мин. Затем залить кипятком. Тушить 15 мин.
  5. Добавить специи, томатную пасту, паприку. Тушить содержимое 10 мин.
  6. Приготовить колбаски, нарезов кружочками.
  7. В казанок с капустой добавить фасоль, колбаски. Перемешать, налить воды около 2 л, положить лавровый лист. Довести до кипения и проварить еще 5 мин.
  8. Добавить в суп измельченный чеснок и зелень. Даем супу настояться в течение 15-20 минут и можно подавать на стол.

Капустняк с грибами

Блюдо по данному рецепту часто готовится в постные дни, так как грибы прекрасная замена мясу животного происхождения. Общее время готовки – примерно 1 час.

Капустник с грибами

На 2,5 л воды понадобится:

  • корень сельдерея (или картофель) – 300 г;
  • капуста квашеная и свежая – по 100 г;
  • пшено – 50 г;
  • лук репчатый средней величины;
  • грибы – 150 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • подсолнечное масло без запаха;
  • специи, зелень, соль.

обжарка грибов

  1. Сельдерей очищают от кожуры, нарезают соломкой.
  2. Налить в кастрюлю воды наполовину и засыпать сельдерей. Дать закипеть на плите.
  3. Сбросить помытую крупу пшена. Варить еще 10 мин.
  4. Капусту свежую нарезать соломкой и вместе с квашеной – отправить в кастрюлю с сельдереем вариться. Долить воды 500-700 мл. Поварить 7 мин.
  5. В сковороде обжариваем лук и тертую морковь в течение 10 мин, добавить к ним нарезанные грибы шампиньоны.
  6. Зажаренные овощи выкладываем в бульон. Доливаем еще 500 мл кипятка и варим до готовности. За 5 мин не забыть добавить – зелень, специи и соль.
  7. Перед подачей дать супу настояться и можно подавать на стол.

Теперь вы узнали, как приготовить капустняк в домашних условиях. В статье мы предложили 5 лучших рецептов национального блюда, один из которых обязательно вам понравится.

Рецепты диетических пп-пирогов с капустой

Пирог с капустной начинкой – традиционное блюдо русской кухни. Такие пироги бюджетные, простые и быстрые в приготовлении, и, несомненно, очень вкусные. Но, как и любая другая русская выпечка, они очень калорийны. В небольшом кусочке заливного капустного пирога в среднем оказывается 380 ккал, а порция кулебяки «потянет» на все 450 ккал. Но можно испечь и менее калорийный диетический пирог с капустой — пп рецепты точно также аппетитны и вполне бюджетны.

  1. Вкусны, просты и низкокалорийны
    1. Рецепт для мультиварки со свежей капустой
    2. Заливной пирог «быстро и просто»
    3. Рецепт с квашенной капустой и фаршем
    4. Открытый пирог с пекинской капустой и яйцом
    5. Рецепт без муки: быстрый пирог на сковороде

    Вкусны, просты и низкокалорийны

    Сама капуста в любом виде – полезный, диетический продукт, богатый клетчаткой, витаминами и минералами.

    Высокую калорийность традиционной капустной выпечки определяет белая мука, большое количество яиц, сахара, животных и растительных жиров.

    Чтобы любимые пироги не только радовали вкусовые рецепторы, но и не приносили вреда фигуре, в обычные рецепты можно внести корректировки, соответствующие принципам правильного питания.

    На вкусе это никак не отразится, а лишь увеличит пользу готового блюда.

    Рецепт для мультиварки со свежей капустой

    Пусть этот рецепт будет первым, я такое люблю — всё максимально просто, быстро и очень вкусно. Мука для теста может быть любой цельнозерновой. В данном случае это смесь кукурузной и овсяной.

    Ряженку тоже легко заменить любой кисломолочной продукцией.

    1. Калории: 109
    2. Белки: 6
    3. Жиры 2,6
    4. Углеводы: 15
    Будет нужно:
    • ряженка (простокваша/густой йогурт) – 400 г
    • яйца – 2 шт.
    • мука овсяная – 100 г
    • мука кукурузная – 50 г
    • капуста – 250 г
    • соль – по вкусу
    • сода – 0,5 ч.л.
    • лимонный сок (яблочный уксус) – 1 ч.л.
    Приготовление:

    Выложите ряженку в глубокую миску.

    Добавьте яйца и немного посолите.

    Введите овсяную муку.

    Добавьте кукурузную муку.

    Хорошо все размешайте и влейте в тесто гашеную лимонным соком или яблочным уксусом соду. Можно заменить всё разрыхлителем (1 ч.л.).

    Прямо в тесто добавьте капусту (квашеную или свежую, предварительно ошпаренную кипятком).

    Тесто влейте в чашу мультиварки и выберите режим выпечка (время приготовления – 1 час). После сигнала сразу откройте крышку.

    Дайте готовому пирогу полностью остыть и только потом доставайте из чаши, так как он очень нежный, в горячем виде сложно достать.

    Заливной пирог «быстро и просто»

    Заливным он называется, потому что перед выпеканием подготовленная начинка заливается достаточно жидким тестом.

    Этот пирог подходит для людей, соблюдающих гипоаллергенную диету, так как готовится без яиц.

    1. Калории: 97
    2. Белки: 3
    3. Жиры 0,5
    4. Углеводы: 13
    Ингредиенты:
    Тесто:
    • цельнозерновая или овсяная мука – 300 г
    • кефир 0% — 1,5 ст.
    • сода — 0,5 чайной ложки (можно заменить на разрыхлитель).
    Начинка:
    • капуста – 400 г
    • одна крупная морковь
    • 1 ч.л. оливкового масла
    • зелень, специи, соль по вкусу.
    Как готовить:
    1. Сперва сделаем начинку. Мелко нашинковать капусту, на крупной терке натереть морковь. 10-15 минут потушить овощи с небольшим добавлением оливкового масла и воды. В конце добавить соль, специи и мелконарезанную зелень. Поставить остужаться.
    2. В кефир добавить соду, оставить гаситься на 10 минут. Добавить всю муку и перемешать миксером. Если вместо соды используется разрыхлитель, он добавляется в муку.
    3. В форму (лучше силиконовую или с антипригарным покрытием) выкладываем всю капусту. Заливаем тестом, чуть потряхивая, чтобы всё равномерно распределилось.
    4. Выпекать диетический капустный пирог в предварительно прогретой духовке при температуре 180 градусов в течении 40 минут.

    Рецепт с квашенной капустой и фаршем

    Тесто для такого капустного пирога тоже жидкое, как и в предыдущем рецепте, но уже с яйцами.

    А ещё сделаем румяный аппетитный верх.

    Это рецепт очень сытный, для обеда — самое то!

    Можно дополнить стаканом томатного домашнего сока или куриным бульоном.

    1. Калории: 110
    2. Белки: 8
    3. Жиры 2,5
    4. Углеводы: 13
    Нам понадобится:
    для теста:
    • цельнозерновая мука – 300 г
    • кефир 0% — 1 ст.
    • куриное яйцо – 1 шт.
    • сода — 0,5 ч.л.
    • соль — по вкусу
    • кунжут — 1 ст.л. для посыпки.
    для начинки:
    • квашенная капуста – 500 г
    • куриный фарш (из грудки или нежирного мяса без кожи) – 200 г
    • 1 крупная луковица
    • соль, специи , зелень — по вкусу.
    Пошаговое приготовление:
    1. Куриный фарш лучше сделать самому, пропустив грудку через мясорубку или измельчив в блендере. Можно просто порубить ножом, как на куриные рубленные котлетки. Прогреть его, помешивая, на антипригарной сковороде с добавлением соли и специй. К курице хорошо подходят тмин, карри, чесночный порошок.
    2. Отдельно спассеровать лук, нарезанный полукольцами. Как только он станет мягким, добавить квашенную капусту и тушить до полного выпаривания сока. Смешать все компоненты начинки. Если капуста очень кислая (соленая), промойте под струёй холодной воды.
    3. Духовку разогреть до 180 градусов. За это время в кефир добавить яйцо (половину желтка сразу отложите отдельно в чашку), муку, соль, разрыхлитель и хорошо перемешать. Количество муки может меняться, но по консистенции тесто должно быть, как очень густая сметана.
    4. В форму (помним — в идеале силиконовая или с АП покрытием), залить половину теста, полностью закрыть его начинкой. Вылить оставшееся тесто сверху, разровнять. Взбить слегка оставшийся желток с 2 ст.л. обычной воды. Этой смесью смазать верх пирога — тогда получается аппетитная корочка. Посыпать кунжутом.
    5. Поставить пп пирог с капустой и куриным фаршем запекаться на 40 минут при 180 градусах.

    Открытый пирог с пекинской капустой и яйцом

    Пекинская капуста имеет более нежный вкус и не требует предварительной термообработки.

    Поэтому для такого пирога подходит идеально!

    1. Калории: 120
    2. Белки: 9
    3. Жиры 3
    4. Углеводы: 15
    Продукты:
    для тесто:
    • цельнозерновая мука – 250 г
    • теплая вода — полстакана
    • 1 крупное яйцо;
    • разрыхлитель — половина чайной ложки
    • соль по вкусу.
    для начинки:
    • 8 крупных листов пекинской капусты
    • 2 яйца, сваренных вкрутую
    • соль, специи, зелень по вкусу.
    для заливки:
    • 100 мл нежирного молока
    • 2 яйца
    • 30 г тертого пармезана
    Пошаговое приготовление:
    1. Начинка для диетического пирога с пекинской капустой готовится очень быстро и просто. Достаточно сварить яйца и перемешать их с мелко нарубленной капустой, посолить и поперчить.
    2. Из указанных ингредиентов для теста замесить мягкую эластичную массу, чуть липнущую к рукам.
    3. Подготовить форму — если не силиконовая и без ап-покрытия, то смазать растительным маслом и присыпать цз мукой.
    4. Раскатать тесто, аккуратно распределить по форме так, чтобы были бортики. Выложить начинку.
    5. В миске смешать яйца с молоком. Залить аккуратно всю начинку.
    6. Выпекать при температуре 200 градусов 25-30 минут.
    7. Посыпать тертым пармезаном и снова поставить в духовку на 10 минут.
    8. Подавать холодным, посыпав зеленью.

    Рецепт без муки: быстрый пирог на сковороде

    Этот капустный пирог — пп вариант без использования муки. Отличной заменой здесь выступают овсяные хлопья. Выпечка по этому рецепту не будет пышной, но по вкусу она просто волшебна! Да и готовить не сложно.

    Простые рецепты из капусты кольраби

    Тушеная капуста на зиму

    Насыщена различными пищевыми веществами капуста кольраби, рецепты приготовления корнеплода достаточно разнообразны. Овощ отлично подходит для тушения, жарки, приготовления консервов. Его можно включать в салаты, супы, в качестве начинки для пирогов и различных печеных блюд. Преимуществом овоща является то, что у него съедобные все части: листья и сам плод. Кольраби обладает высокой пищевой ценностью и низкой калорийностью. Поэтому ее можно включать в рацион людей, которые следят за собственным весом и ограничивают калорийность блюд.

    При включении капусты в ежедневный рацион удается нормализовать обмен, улучшить работу печени, органов ЖКТ. Овощ помогает бороться с лишним весом, так как предупреждает превращение углеводов в жиры, благодаря наличию в составе тартроновой кислоты. Употреблять капусту следует в период обострения сезонных заболеваний. Она повышает иммунитет, снижает риск инфарктов и инсультов. Если сравнивать кольраби с белокочанным аналогом, то она не вызывает газообразования и тошноту.

    Капуста кольраби: рецепты приготовления с тушеными овощами

    Многие блюда из кольраби обладают терапевтическим и даже лечебным действием. Они помогают справиться с различными заболеваниями, помогают снизить вес и получить высокую дозу витаминов. Тушеные овощи относятся именно к таким блюдам. В них сохраняются полезные компоненты даже после тепловой обработки. Поэтому блюдо получается легким, но вместе с тем сытным и полезным.

    Что касается основных ингредиентов, то их можно брать любые, какие есть в холодильнике. Состав блюда можно изменять с учетом своих вкусовых предпочтений. Если хочется блюдо более сытное, то в состав следует добавить картофель. Если же вы следите за весом и ограничиваете в питании крахмалистые продукты, то корнеплод не стоит включать. Самое полезное и вкусное блюдо получается из сезонных овощей. Рецепт идеален в качестве гарнира к рыбным и мясным блюдам. Его можно использовать и самостоятельно, к примеру, на ужин, когда хочется перекусить.

    Ингредиенты:

    • Кольраби – 500 грамм;
    • Морковь – 1 штука;
    • Репчатый лук – 1 средняя головка;
    • Помидоры – 2 штуки средние;
    • Кабачок – 1 штука;
    • Свежая зелень – 1 небольшой пучок;
    • Сахар – щепотка;
    • Соль, черный перец – по вкусу;
    • Растительное масло – 3 столовые ложки.

    Способ приготовления:

    1. Капусту очищаем от кожуры и нарезаем тонкими полосками, которые затем нарезаем кубиками. Листья и стебли не используем, их можно оставить для приготовления супа;
    2. Морковь очищаем и измельчаем на крупной терке, можно просто нарезать тонкими полосками;
    3. Помидоры очищаем от кожицы. Сделать это можно при помощи специального ножа или, опустив плоды в кипяток на несколько секунд, предварительно сделав на них крестообразные надрезы. Томаты нарезаем небольшими кубиками;
    4. Кабачок очищаем и нарезаем кубиками. Если сердцевина мягкая и с крупными косточками, то ее следует удалить. Лук нарезаем кубиками;
    5. В сковородке с высокими бортами разогреваем растительное масло. Обжариваем в нем лук и морковь до мягкости. Важно не передержать лук иначе блюдо будет горчить;
    6. Добавляем к овощам капусту и тушим на слабом огне до полуготовности. Если овощи начинают подгорать, то нужно добавить немного воды;
    7. Отправляем в сковородку кабачки, а еще через 10 минут томаты и мелко нарубленную зелень. Добавляем сахар, соль, черный перец;
    8. Тушим 5-7 минут под закрытой крышкой. Блюдо выключаем, даем ему настояться. Подаем к столу.

    Тушеные овощи обладают высокими вкусовыми характеристиками, как в горячем, так и в холодном виде. В последнем случае их можно подавать в качестве закуски к крепким алкогольным напиткам или в виде овощного салата.

    Что можно приготовить из капусты кольраби на закуску?

    Для приготовления аппетитных хрустящих закусок подходит капуста кольраби, рецепты в панировке очень простые, их можно использовать. Когда хочется побаловать себя чем-то вкусным и необычным. Блюда в панировке обладают высокой калорийностью. Ведь они обжариваются в большом количестве растительного масла. Но если учесть низкую калорийность кольраби, то блюдо получается довольно гармоничным.

    Что касается панировочной смеси, то ее можно приобрести уже готовую. Такой продукт продается в любом супермаркете. Но лучше готовить панировку самостоятельно, так удастся достичь необычных вкусовых сочетаний и быть уверенными в качестве готовой смеси. В состав панировки можно добавить кунжут, измельченные семечки и орехи. В этом случае удастся повысить пищевую ценность готового блюда.

    Ингредиенты:

    • Кольраби – 1 крупная;
    • Куриное яйцо -2 штуки;
    • Соль, черный перец – по вкусу;
    • Панировочные сухари – 4-5 столовых ложек;
    • Черный кунжут – 1 столовая ложка;
    • Тыквенные семечки – 10 ядер;
    • Растительное масло – 3 столовые ложки.

    Способ приготовления:

    1. Овощ очищаем от кожицы и нарезаем тонкими пластами толщиной 5-8 мм. Капустные ломтики помещаем в кипящую воду и отвариваем 7 минут в подсоленной воде;
    2. Достаем куски и откидываем на дуршлаг, даем лишней воде стечь;
    3. Пока ломтики остывают, займемся приготовлением панировки. В миске взбиваем куриное яйцо с солью, черным перцем. В другой тарелке смешиваем панировочные сухари, кунжут, измельченные тыквенные семечки;
    4. В сковородке разогреваем растительное масло;
    5. Каждый ломтик капусты опускаем во взбитое яйцо, а затем в панировочную смесь;
    6. Обжариваем кусочки на слабом огне по 4-5 минут с каждой стороны;
    7. Выкладываем куски на бумажные салфетки, которые впитают избытки жира.

    Что приготовить из кольраби быстро и вкусно на первое?

    Кольраби, как и любой другой вид капусты, идеально подходит для приготовления супов. Она отличается сладковатым привкусом, а мякоть имеет нежный белый цвет. Поэтому кольраби идеально подходит для приготовления супов-пюре. Готовится такое первое блюдо за считанные минуты. Поэтому суп выручит в тех случаях, когда хочется удивить гостей и близких чем-то необычным, но нет времени долго стоять у плиты.

    Суп получится более сытным и нежным по консистенции, если в его состав включить картофельное пюре. Вообще в рецепт можно включать разные овощи. Но если хочется, чтобы супчик получился сливочно-белого цвета, то красящие корнеплоды с насыщенным цветом использовать не нужно.

    Ингредиенты:

    • Кольраби – средним весом около 500 грамм;
    • Картофель – 2-3 средних клубня;
    • Репчатый лук – 1 головка;
    • Чеснок – 4 зубчика;
    • Листья кольраби – по желанию/для подачи;
    • Куриный бульон – 1 литр. Можно взять любой другой бульон;
    • Лавровый лист – 1 штука;
    • Соль, черный перец – по вкусу;
    • Оливковое масло – 4 столовые ложки.

    Способ приготовления:

    1. Лук измельчаем и обжариваем в растительном масле до мягкости, добавляем к нему чеснок, затем измельченную капусту и картофель;
    2. Заливаем содержимое кастрюли бульоном, доводим до кипения. Добавляем лавровый лист, соль, перец;
    3. Варим овощи около 20 минут до тех пор, пока они не станут мягкими;
    4. Пока супчик варится, займемся листьями. Их промываем, измельчаем, сбрызгиваем оливковым маслом. Запекаем листья в духовке около 6-8 минут при 170 градусах;
    5. Супчик снимаем с огня и пюрируем при помощи блендера. Важно перед взбиванием массы удалить лавровый лист!
    6. Выкладываем суп в тарелки, украшаем запеченными листьями и оставшимся оливковым маслом. Подаем к столу в горячем виде.

    Довольно простые, вместе с тем полезные блюда из кольраби, рецепты довольно разнообразны. Так капуста отлично подойдет для приготовления различных запеканок, салатов. Вкус кольраби напоминает вкус кочерыжки белокочанной капусты, но консистенция более нежная. Если учесть высокую пищевую ценность, низкую калорийность и простоту приготовления блюд, то кольраби обязательно следует включать в рацион. С ее помощью можно разнообразить рацион, получив необходимые питательные вещества.

    Салат из свежей капусты — 8 очень вкусных рецептов с фото

    Легких витаминных салатов нам особенно хочется весной и летом, когда организму не нужны дополнительные калории на обогрев. Салат из свежей капусты, наверное, является одним из самых простых в приготовлении, а поэтому весьма популярен в нашей кухне. Рецепты, которые я размещу в этой статье, наверняка вам знакомы. Но все-таки посмотрите какие разнообразные салаты можно приготовить, только немного меняя состав продуктов и соусы. И даже предлагаю немного поэкспериментировать с необычными сочетаниями. Все ингредиенты я указываю без количества, делаю такие салаты «на глазок».

    Очень вкусный рецепт салата из свежей капусты с фото

    салат из свежей капусты

    Нам понадобится:
    • свежая капуста
    • огурец
    • морковь
    • консервированная кукуруза
    • майонез

    Соль и сахар добавляйте по вкусу, я такие салаты с майонезом предпочитаю не солить.

    Свежую капусту шинкуем, желательно тонкими полосками. Можно потом еще измельчить поперек.

    Чтобы капустный салат стал сочнее, нарезанную капусту нужно слегка обмять руками

    Морковь натираем на терке.

    Свежий огурец нарезаем полосками.

    Все овощи выкладываем в салатницу и добавляем кукурузу. Заправляем по вкусу майонезом.

    На такой вкусный салат из свежей капусты вы потратите всего минут 5-7, а удовольствие получите обязательно.

    Салат из свежей капусты с огурцом

    Этот салат готовится еще проще, будем готовить салат без майонеза. Для пикантности салат можно сбрызнуть соком лимона и немного подсластить. А если любите более пресную еду, то можете обойтись только солью.

    Нам понадобится:
    • капуста
    • огурцы
    • укроп
    • соль
    • сахар
    • сок лимона
    • растительное масло

    Все очень просто — поочередно нарезаем укроп, огурчики. Капусту шинкуем тонкими полосками и немного обминаем руками для сочности. Капусту мне больше нравится натереть на специальной терке для капусты.

    Все ингредиенты кладем в салатницу, выжимаем лимонный сок (примерно 1 ст. л.), посыпаем сахаром и солью. В конце заправляем растительным маслом.

    Рецепт салата из свежей капусты и моркови с уксусом как в столовой

    Я помню этот вкусный салатик, хотя в столовой давно не была. Мелко нарезанные овощи и кисло-сладкий вкус, я непременно его выбирала. Именно поэтому давайте вспомним как он готовится.

    салат из свежей капусты

    Нам понадобится:
    • капуста
    • морковь
    • соль по вкусу
    • уксус — 1 ст. л.
    • сахар — 1 ст. л.
    • растительное масло

    И этот салат готовится элементарно. Шинкуем капусту, растираем руками. Морковь натираем на крупной терке и добавляем в капусту. Заправку для салата готовим из соли, сахара, уксуса и растительного масла.

    Салат со свежей капустой и копченой колбасой

    Нашла рецепт очень необычного салата со свежей капустой, в котором присутствуют казалось бы несочетаемые продукты — копченая колбаса и крабовые палочки. И называется он интересно — «Семеновна». Попробуйте, а если понравится, дайте знать.

    Салат из свежей капусты по-корейски

    Все салаты по-корейски отличаются своей пикантностью, острым вкусом и могут вполне разнообразить наше повседневное меню. Предлагаю простой и вкусный салат, который наверняка останется на вашей кухне.

    Нам понадобится:
    • капуста
    • морковь
    • репчатый лук
    • сладкий перец
    • чеснок
    • свежий укроп
    • соль по вкусу
    • сухая сладкая паприка
    • молотый кориандр
    • черный перец
    • сахар — 1 ст. л.
    • растительное масло

    Нарезаем или натираем капусту тонкими полосками, морковь натираем на крупной терке. Солим и руками хорошенько перетираем капусту и морковь.

    Сладкий перец нарезаем тонко соломкой, добавляем в капустный салат.

    По очереди салат приправляем специями — кориандром, черным перцем, добавляем сахар и уксус. В конце всыпаем нарезанный укроп.

    Репчатый лук нарезаем кубиками и обжариваем на растительном масле до золотистой корочки. В конце приправляем сухой сладкой паприкой.

    Смешиваем все ингредиенты и выдавливаем с помощью пресса чеснок. Заправляем по вкусу растительным маслом.

    Можно такой салат кушать и сразу, но вкуснее он станет если вы его отправите на минут 30 в холодильник.

    Капустный салат с виноградом с фото пошагово

    Нам понадобится:
    • капуста
    • виноград
    • зеленое яблоко
    • соль по вкусу
    • сахар — 1 ст. л.
    • лимонный сок
    • растительное масло

    Шинкуем капусту тонкими полосками. У яблока удаляем сердцевину и натираем на крупной терке. Виноград без косточек разрезаем пополам, часть добавляем в салат, а немного оставляем для украшения. Для заправки смешиваем 4 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. лимонного сока, 0,5 ч. л. соли и столько же сахара. Украшаем салат виноградом.

    Легкий салат со свежей капустой, огурцом и мятой

    Замечательный диетический салат, который готовится проще простого. Чтобы салат был низкокалорийным, будем использовать натуральный йогурт.

    Нам понадобится:
    • капуста
    • огурец
    • листья мяты
    • натуральный йогурт
    • сок лимона
    • соль

    Капусту нарезаем тонкими полосками, добавляем соль и лимонный сок (1 ч. л.), обминаем хорошенько руками. Огурец нарезаем произвольно — полосками или кружочками, укладываем поверх капусты. Немного листьев мяты измельчаем и добавляем в салат. Заправляем салат йогуртом и украшаем оставшимися листьями свежей мяты. Что может быть проще?

    Очень вкусный салат из свежей капусты с вишней

    Готовя салаты, я люблю экспериментировать и смешивать различные ингредиенты, которые кажется не сочетаются. В салатах такие новшества, как правило, удаются, поскольку мы знаем, что овощи легко сочетаются с фруктами, например. Вот и этот салат начался с капусты, а закончился вишней. Попробуйте приготовить и вы, думаю, что понравится.

    Нам понадобится:
    • капуста
    • вишня (можно использовать замороженную)
    • лесные орехи
    • сметана
    • петрушка
    • соль
    • сахар

    Шинкуем капусту, добавляем вишни. Измельчаем орехи и петрушку. Салат заправляем сметаной. Готово!

    Как видим, салат со свежей капустой можно приготовить очень быстро, да и организм витаминами побаловать неплохо. Так что, готовьте на здоровье. А когда в моей записной книжке появятся новые рецепты, я обязательно поделюсь ими.

    Запечённая капуста со сливочным соусом

    Честно говоря, я даже не представлял, что самая обычная капуста может быть настолько вкусной. Спору нет, стейк из капусты тоже очень вкусен, но если вы не пробовали этот способ, вы не знаете о вкусе капусты вообще ничего. Она получается абсолютно мягкой, сочной, с насыщенным вкусом, лишённым даже намёка на пресловутый «капустный дух». Сливочный соус вписывается сюда идеально, превращая очень вкусную капусту в настоящий кулинарный шедевр.

    Запечённая капуста со сливочным соусом - фото

    Сложность
    средняя
    Время
    2 часа + 10 минут

    Разрежьте небольшой кочан капусты на 4 равных части так, чтобы листья продолжали держаться на кочерыжке. Этого хватит на 8 порций, но вы вполне можете приготовить всю капусту сразу — после запекания она прекрасно хранится в холодильнике в ожидании своего часа.

    Читайте также:
    Запечённая капуста с томатным соусом

    Запечённая капуста со сливочным соусом - фото

    Алексей, благодарю за необычный рецепт вкусного блюда.

    мммм. Пока читала, чуть слюной не захлебнулась! Спасибо за рецепт. И саму идею! Как я понимаю, с соусами можно потом поэкспериментировать :))

    Да. Как обычно — первый раз лучше точно по рецепту делать, а дальше уже и пофантазировать можно.

    У нас капусту в печах запекают уже с покон веков. «Волинська печена капуста». Мы за месяц уже головок 10 испекли в грубке. Но правда соус к ней совсем другой. Попробую по вашему рецепту.

    Думаю, так готовили капусту по всей Восточной Европе. Но это блюдо не городской кухни, поэтому для меня были открытием вкус и консистенция такой капусты.

    Нет, не по всей. В Польше такой нет, да и уже Киевская, Черниговская область (не говоря уже о центральной, южной Украине) не знают такого рецепта. Это наш местный. Как и приготовление ежиков (настоящих если что. )))). Как и рецепты десертов «перекладенців-перемазенців» только в соседней Львовской области.

    Сомневаюсь, что если из еды только капуста, а из кухонных гаджетов — только печь, можно приготовить что-нибудь другое. 🙂 А такие периоды в истории регулярно случались и у Польши, и у Германии, и у России.

    Местные рецепты никто не отменял. Или вы считаете, что их не существует? Тогда почему почти нигде нет такого рецепта на просторах интернета? Почему знакомые из других регионов о нем не слышали? Или у них забыли его а у нас нет? может еще ежиков готовили по всей Европе? Они ж обитают по всей везде аж до Дальней Сибири. Следуя вашей логике, только имея печь, муку, сыр все должны были готовить пиццу? У каждого региона свои рецепты.

    Конкретно волынский рецепт мне неизвестен, и вполне возможно, в нём есть тонкости, характерные именно для вашего края. Но застолбить копирайт на сам способ приготовления капусты в печи ни один местный рецепт не может, потому что это универсальный метод, который применялся во множестве разных культур. Развивая вашу мысль, у большинства народов, у которых была печь, мука и всё остальное, есть блюдо в стиле плоская лепёшка с топпингом. Пицца в Италии, пиде в Турции, тарт фламбе во Франции, цвайбелкюхен в Германии и так далее, вплоть до Индии и Мексики. Пицца из них самое известное и популярное, но даже если бы её не существовало, другие народы не могли не додуматься до такой идеи самостоятельно/

    У нас в Беларуси томят капусту в чугункках по несколько часов, добавляя немного воды. Получается холодная закуска которая потом поливается маслом, посыпается солью и употребляется как квашенная. Ежиков у нас в некоторых местах вообще не поймать, их просто съели, считаются деликатесом.

    Обалдеть! Первый раз слышу, что ёжиков едят. Нашли, чем хвастаться. Бедные ёжики, которые не могут убежать.

    «Думаю, так готовили капусту по всей Восточной Европе». Так где клали и кладут целый качан капусты в казан или без казана в печь и пекут часов 5 миннимум?

    Если вам так интересен этот вопрос, взрослым решением будет не перекладывать ответственность на других, а провести собственное исследование и решить, стоит ли делиться с кем-то его результатами.

    Вы опять ушли от ответа! Так где еще так готовили и готовят? Нет ответа? Тогда признайте это. У меня больше нет слов.

    голоса
    Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector