Skantort.ru

Вкусные рецепты
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Какую выпечку или десерты с использованием сметаны вы готовите

Какую выпечку или десерты с использованием сметаны вы готовите?

Какую выпечку или десерты с использованием сметаны вы готовите? Поделитесь рецептами, если не жалко!

А я взбиваю сметану(0,5 л), сахар по вкусу, ванилин, во все это добавляю расстворенный в 0,5 стакана капяченой воды желатин (20 г), снова взбиваю, заливаю этой смесью мелкие (или поломанные на кусочки) сладкие крекеры (грамм 300 надо), смешанные с вишней без косточек (свежей или замороженной) и кусочками бананов, перемешиваю и ставлю в холод. Где-то через час-два все застывает, но лучше подождать еще немного. Затем опускаете кастрюлю на полминуты-минуту в хорошо теплую воду, переворачиваете её на блюдо и получаете круглый тортик. Посыпаете его тертым шоколадом,или ореховой крошкой, или тертым печеньем, украшаете фруктами, вареньем или чем хотите.

мы всегда готовим сметанник, по рецепту которого готовила ещё моя бабушка:)

берём стакан(250 гр) муки, 150 гр сахара, 125 мл тёплого молока(оочень вкусно на козьем), 40-50 гр масла, 4 яйца, 600 гр сметанки(10-30 %), 40 гр ванильного пудинга(порошок), сухие дрожжи 7 гр, ч.л.соли.

муку, 50 гр сахара, дрожжи, молоко, соль, растопленное масло смешать и вымесить тесто. его на час убрать в тёплое местечко.

для начинки разделяем белки и желтки. желтки перетереть с сахаром(100 гр). добавить туда пудинг и сметану. белки взбить до пены с щепоткой соли. потом всё это смешать ложкой, не взбивая!

тесто выложить на но формы, а сверху вылить начинку

выпекать 30-40 минут при температуре 190-200 градусов.если пирог сверху лопнет, не бойтесь:). немного остудить и обсыпать корицей, если захочется:)

Я летом часто готовлю такое вот из сметаны, беру упаковку сметаны, упаковку желе (с любимым вкусом), сахар(тоже зависит от вкуса), и делаю так: сбиваю сметану с сахаром, в другой посуде развожу желе, потом это все соединяю, разливаю по тарелочкам или чашкам и в холодильник до застывания. Как только застынет берите ложку и кушайте)))) еще я делала пироженки, готовила бисквит, потом вырезала нужной формы бисквит, сверху вот такое сметанное желе(только я добавляла еще и желатин чтобы оно не расползалось) сверху тертым шоколадом, если не сразу кушать, то в холодильник, чтобы не потеряло форму.

Мой любимый десерт называется «битое стекло». Делается он элементарно: нужно приготовить желе (я беру готовое, делаю по инструкции на упаковке), а потом порезать желешки на кубики. Смешать сметану с сахаром или взять сгущенку (получается одинаково вкусно). Добавить желатин и залить этим цветные кубики. Получается очень вкусно и довольно-таки не калорийно!

Еще очень люблю кекс «Снежинка». Его тоже можно делать из сметаны, или из сгущенки.

Ах да, еще сыр из знаменитого чизкейка можно заметить сметаной.

Взять основу из песочного теста, раскатать и положить в форму. Испечь в течение 10 минут при температуре 180 градусов. Затем достать из духовки, выложить на основу вишню без косточек, насыпать 3 ст.л. сахара .

2 яйца и 3 ст.л. сахара и пакетик ванили взбить блендером, добавить 200 г сметаны и 2 ст.л. крахмала, все смешать.

Читайте так же:
Рецепты десерта из молока муки яиц и сахара

Выпекать 15-20 минут при температуре 200 градусов.

а я готовлю «Зебру». 3 яйца, 1 стакан сметаны, 1 стакан сахара, ванилин, делим тесто на 2 части и в одну часть добавляем какао. добавляем муку. примерно 1 стакан на обе части теста. оно должно быть жидковатым. затем поочередно в форму выливаем чуть белого теста, потом черного, потом опять белого и так далее. ставим печься. примерно 3-40 минут в зависимости от духовки.

текст при наведении

Я делаю пирожки из готового слоеного дрожжевого теста. Режу тесто на квадратики. Размер на ваше усмотрение. Немножко раскатываю, но придерживаюсь формы квадрат. Ревень мою и режу на небольшие кусочки, примерно шириной 1 см или чуть больше. Раскладываю ревень на тесто, посыпаю сахарным песком и закрываю в форме конвертика. Края теста не обляпывать мукой, а то не склеятся. Можно выпекать. В процессе готовки сок не вытекает. Очень вкусно!

Это превосходная закуска.

Вам потребуется: бекон 250 г, хлеб пшеничный 1 шт, яйцо 2 шт, бульон мясной (лучше куриный) 1 стакан, лук репчатый (белый) и лук порей по 1 шт, сельдерей 3 стебля, свежие шалфей и чабрец по 3 листика, соль и перец черный молотый по вкусу.

Хлеб нарезаем кубиками и выкладываем их на противень в один слой. Противень убираем в духовку разогретую до 150 градусов на 10 минут. После, хлеб убираем с противня в глубокую посуду и оставляем до полного остывания.

Бекон нарезаем кубиками и, постоянно помешивая, обжариваем его на среднем огне до хрустящей корочки (примерно 7 — 10 минут). Выкладываем бекон на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.

Тем временем измельчаем репчатый лук, тонкими ломтиками нарезаем лук-порей и сельдерей. Измельченные овощи выкладываем в сковороду и ставим ее на средний

огонь (обжариваем в течение 10 минут), добавляем соль и перец. Перед тем как снять сковороду с огня добавляем к овощам измельченный шалфей и чабрец.

К обжаренным овощам добавляем жареный бекон, обжаренный хлеб и бульон и все тщательно перемешиваем. Затем добавляем слегка взбитые яйца. Готовую смесь выкладываем в формочки для запекания. Формочки наполняем плотно, тщательно утрамбовывая, чтобы готовые маффины не разваливались.

Формочки убираем в духовку, разогретую до 180 градусов и выпекаем в течение 25 минут. Готовые маффины аккуратно вынимаем из формочек, помогая себе ножом.

Для приготовления потребуются такие продукты :

  • 240 грамм сливочного сыра Филадельфия (можно взять обезжиренный мягкий творог) ;
  • 2 стакана муки ;
  • 1/4 стол. ложки соли ;
  • 1 стакан и 2 стол.ложки сахара ;
  • 240 грамм сливочного масла ;
  • 200 грамм абрикосового джема ,или черносмородинового;
  • 1 стакан изюма ;
  • 2 стакана измельченных орехов (грецких);
  • 2 стол. ложки корицы .

Для теста смешать сливочный сыр (комнатной температуры) с мукой ,2 столовыми ложками сахара и размягчения сливочным маслом .Вымесить мягкое тесто .Разделить его на четыре шарика, обернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник на один час.

Начинка :смешать 1стакан сахара с корицей ,орехами ,изюмом.

После 1ч в холоде, достать один шарик теста и раскатать в круг (30 см в диаметре). Намазать по всей поверхности абрикосовым джемом. Сверху выложить 1/4 часть начинки и разрезать круг на 12 треугольников (как пиццу) .Свернуть рогалики, начиная с большего края к меньшему.( Можно свернуть рулет и нарезать кружочки, которые потом выпекать). Поставить опять в холод на 15 мин.

Читайте так же:
Легкие десерты без выпечки фото рецепт

Печь рогалики 20 — 25 минут до овсяной корочки ,в разогретой до 180 градусов духовке.

Если вы отказались от сахара, как быть с десертами?

Сахарозаменители или натуральные подсластители: что выбрать?

Семибратова ЕкатеринаЕкатерина Семибратова кулинарный блогер, автор рецептов для здорового питания, автор кулинарной книги полезных десертов

Вы уже давно не кладете сахар в чай и кофе, перестали добавлять его в кашу. Но как быть с выпечкой и десертами? Ведь сахар там нужен не только для вкуса, но и для структуры блюда? Как быть?

Споры вокруг употребления белого сахара ведутся уже многие годы. Кто-то настолько привык добавлять пару ложечек в чай, что просто не мыслит других вариантов и не признает другой вкус. Кто-то без видимых причин просто-таки демонизирует сладость, считая, что она вредна в любом виде и количестве.

Если мы говорим о здоровых людях, вернее будет сказать, что неправы и те и другие. В первом случае есть риск получения повышенной дозы сахара — так называемого добавочного сахара. Он идет как бы плюсом к тому, что мы потребляем не в виде белых гранул, а с самими продуктами. В связи с этим появляются повышенные риски: возникновения настоящей зависимости, развития сердечно-сосудистых заболеваний и сахарного диабета 2-го типа.

Во втором случае баланс также нарушается, ведь удаляется не только добавочный сахар. «Достается» фруктам, овощам, бобовым — все они уходят из рациона. Такая «диета» ведет к расстройству пищевого поведения, упадку сил, большим проблемам со здоровьем.

Свои рецепты я составляю таким образом, чтобы поддерживать организм, оставаться энергичными и получать удовольствие от десертов без рисков и какого бы то ни было вреда. Никаких крайностей, никаких бесполезных калорий и сомнительных добавок. Кстати, что это за добавки и почему бы не заменить сахар ими?

За что я не люблю сахарозаменители

Сахарозаменителями называют вещества и химические соединения, призванные заменить сахар и придать продуктам знакомый сладкий вкус. Возможно, вам они уже встречались: ксилит, сорбит, стевия и стевиозид как интенсивные подсластители и многие другие.

Часть из них могут похвастаться пониженной калорийностью (она значительно ниже, чем у белого сахара, или — как в случае со стевиозидом — практически равна нулю). Другие по калорийности примерно равны сахару, но не являются им.

Почему бы не использовать их, если мы хотим уменьшить вред сахара в своей жизни?

Добавки, полученные искусственным путем, не раз попадали в поле зрения ученых. Предполагалось, что в них содержатся канцерогены, а также — что они ведут к ряду опасных заболеваний. Например, проверки аспартама, сахарина и сукралозы показали, что они могут способствовать развитию сахарного диабета 2-го типа. Даже, казалось бы, безобидную стевию не обошли стороной подозрения. Исследования сняли обвинения в токсичности, но оставили открытым вопрос о правильной дозировке.

В целом научное сообщество дает осторожные оценки и придерживается следующей точки зрения: сахарозаменители как минимум не обладают какой-либо особой полезностью для организма. Замечу также, что эти вещества используются десятилетиями, но, увы, это не уменьшает общемировую проблему ожирения. Напротив, ученые предполагают, что, ощутив сладость, но не получив ожидаемую порцию сахара, организм вырабатывает избыточное количество инсулина, а это ведет к увеличению веса.

Читайте так же:
Десерт тыква с яблоками и корицей рецепт в духовке

Чтобы не ставить эксперимент над здоровьем, не искать необходимые дозировки и не усложнять жизнь здоровых людей, я предлагаю очень простую альтернативу. Вместо рафинированного сахара и искусственных добавок я использую более натуральные, понятные и простые продукты.

Да, начинала я с низкокалорийных подсластителей. Но в какой-то момент поняла, что выпечка с ними невкусная, не приносит чувства удовлетворения десертом — что ел, что не ел. Будто это не еда, а какой-то обман.

ПП десерты: что использовать вместо сахара

Итак, что я использую в десертах для сладости? Мед, спелые фрукты, сухофрукты. Кстати, не все фрукты хороши для десертов. Важно выбирать действительно спелые и сладкие. Так, к примеру, в качестве наполнителя и подсластителя вам нужен не зеленый банан, а спелый. Не кислые сорта яблок, а сладкие.

Я люблю использовать мед. И не только обычный — скажем, популярный сейчас крем-мед идеален для нежных текстур и прослоек. Убедитесь, что у вас нет аллергии на этот продукт, а затем выбирайте любимый вкус: от нежного липового меда к насыщенным каштановому и гречишному.

Чуть реже я использую концентрированные фруктовые соки (пекмезы, сиропы). Мне очень нравятся финиковый пекмез, сироп топинамбура и агавы.

Говоря о сиропах, я имею в виду только стопроцентно натуральные продукты. Подкрашенный сахарный сироп, который любят назвать весьма похоже (скажем, «Клен») и ставить на полку рядом, лучше оставить в магазине.

Натуральные сиропы стоят недешево, но это вполне объяснимо. Например, для получения кленового сиропа используются определенные виды кленов, чей возраст от 30 до 100 лет. Собранный сок вываривают и получают сироп нескольких категорий.

Как правило, золотые и янтарные сиропы мягче по вкусу, а темные — наоборот, насыщенные с ярким «кленовым» привкусом и некоторой терпкостью. Для десертов подходят и те и другие: первыми можно завершать почти готовый десерт, а вторые добавлять в выпечку.

Пекмез считается национальной турецкой сладостью. Речь идет о сгущенном (уваренном) фруктовом соке. Дополнительный сахар ни в коем случае не добавляется, сладость исключительно натуральная.

Изготавливают пекмезы из фиников, граната, абрикосов, шелковицы и других фруктов и ягод. Их можно добавлять в творог и творожную массу, запеканки, выпечку.

Чем заменить в выпечке муку, масло, сахар

И еще несколько слов о том, чем заменить тот или иной ингредиент в выпечке на правильном питании – или если вы ограничиваете те или иные продукты: молочные, с глютеном и т.п.

  • Кисломолочные продукты можно заменить соком апельсина. Речь, конечно, идет о свежевыжатом соке. Содержащаяся в нем кислота в сочетании с добавленной содой (или разрыхлителем) помогает сделать тесто более пористым.
  • Кукурузную муку обычно можно заменить рисовой или мукой из зеленой гречки.
  • Овсяную муку можно заменить молотыми овсяными хлопьями. Для максимально мелкого помола просеивайте полученную муку, а крупные кусочки измельчайте еще раз.
  • Цельнозерновую пшеничную муку лучше заменять ячменной, полбяной или мукой из спельты. Могу сказать по опыту, что с ними текстура несколько меняется. Например, печенье получается более хрустящим.
  • Вместо кефира подойдет любой другой кисломолочный продукт (натуральный йогурт, мацони, сметана и т.п.). Однако важно обращать внимание на консистенцию: скажем, сметана гуще кефира, но ее можно смешать с водой (в пропорции 1 к 2).
  • Кукурузный крахмал и кукурузная мука имеют разные свойства, заменять ими друг друга нельзя. Если требуется аналог кукурузного крахмала, лучше использовать картофельный.
  • Мед можно заменить сиропом топинамбура или агавы, пекмезом или кленовым сиропом.
  • Вместо кокосового масла можно взять сливочное или растительное. Все зависит от роли масла в блюде: там, где оно должно затвердеть, заменяем сливочным, а вот в выпечке можно заменить и растительным. Также, чтобы уменьшить калорийность выпечки, можно заменить часть масла фруктовым пюре.
  • Семена чиа можно заменить семенами льна, только их потребуется в 1,5 раза больше, чем указано в рецепте. Льняные семена лучше смолоть в блендере, чтобы получилась крупная крошка. При этом не забывайте, что покупная льняная мука и молотое льняное семя отличаются по свойствам. Обратите внимание на жиры: в цельносмолотых семенах льна их около 43 г на 100 г продукта, а в льняной муке — около 10 г на 100 г продукта.
  • Пюре банана можно без труда заменить любым фруктовым пюре, например, пюре из яблок и груш.
  • Вместо фиников можно использовать курагу, изюм и чернослив.
Читайте так же:
Десерты из льняной муки рецепты с фото

Информация на сайте имеет справочный характер и не является рекомендацией для самостоятельной постановки диагноза и назначения лечения. По медицинским вопросам обязательно проконсультируйтесь с врачом.

Какая ваша любимая выпечка или любимый десерт?

Делитесь фотографиями и субъективными оценками ваших любимых сладостей в комментариях. Мой личный мини-топ тортов и сладостей представляется вашему вниманию:

Кунь-аман. Название странное, не находите? Это с бретонского языка переводится как «масляный пирог». Довольно редкий, но необычайно вкусный.

Он в чем-то похож на всем известные восточные сладости типа пахлавы, что, в принципе, ожидаемо, с учетом того, что они оба сделаны из листового теста. Пирог готовится таким образом, что сахар карамелизуется, что тоже дает некое вкусовое сходство с пахлавой.

Однако в целом сходств не так уж и много. В отличие от пахлавы, орехи сюда не добавляются и сладость создается не с помощью мёда, а с помощью сахара. А еще кунь-аман — один из самых жирных пирогов.

Классический флан похож на русскую запеканку, но с бОльшим количеством ванили и яиц. Структура у флана почти желеобразная, но как если бы желе делали не из хрящей, а из молока.

Флан люблю за то, что он создает ощущение легкости и в целом не сильно сладок или жирен. Легкий десерт для легкой жизни

Если честно, я не знаю, как называется этот десерт, мне его подавали один раз в каком-то а-ля итальянском ресторане и мне он очень понравился. По сути, это всем известный тирамису, но без этого помойного кофейного бисквита на дне. Только взбитый маскарпоне с сахаром. Ну и возможно немного сливок.

Безумно простой, но при этом вкусный и быстро насыщающий десерт. А из-за того, что это по большей части воздух (все внутри взбитое!), десерт создает ощущение легкости после себя. Рекомендую

Читайте так же:
Рецепт десерта из яиц без выпечки

А какой ваш любимый десерт?

PS: возможно, буду список дополнять, а может забью.

Только что сделал. Как знал что на TJ зададут такой вопрос.

Шоколадный маффин? Красавчик! А еще и сделал сам!

Есть может еще какие-то любимые десерты? Не обязательно DIY, что называется, можно и покупные какие-то

Не, это брауни. Кексы-мафины они черствеют, а тут ты сам решаешь насколько ты хочешь чтобы был жидким центр. Некоторые вообще только корочку запекают, а внутри вся масса просто выливается. А так мороженное люблю, ванильное (с брауни прям топ, так как тут 12 уровней из 10 по шкале шоколада).

Не, не маффин. Брауни. Маффины-кексы засыхают и черствеют. Этот же можно сделать настолько жидким насколько захочешь, регулируя время в духовке. Некоторые просто ждут пока образуется корочка и вынимают, а внутри — чисто шоколадное цунами.

Ну расскажи как так выходит? Не получается

1. Покрыть дно противеня бумагой для выпечки и смазать маслом.
2. В большую миску добавить 50 грамм какао-порошка, полторы ложки эспрессо-порошка, одну плитку темного шоколада, 150 миллилитров кипящей воды. Смешивать до полного растворения.
3. Пока масса ещё теплая, добавляем 4 столовых ложки сливочного масла, а также 150 миллилитров подсолнечного масла.
4. К этому времени масса должна уже остыть, добавляем два яйца и два желтка и размешиваем.
5. Добавляем полторы чайных ложек экстракта ванили. А так же чайную ложку эспрессо-порошка по желанию.
6. Добавляем 500 грамм сахара. Размешиваем. Добавляем 250 грамм муки. Размешиваем.
7. Добавляем три плитки дробленного шоколада, чтобы после готовки были целые области горячего текучего шоколада внутри, выливаем в форму.
8. На 30-35 минут в разогретую на 180 градусов духовку.
9. Ждём час пока остынет.
Пара замечаний
1. Масло и яйца должны быть комнатной температуры, не из холодильника
2. 500 г сахара чета многовато. Рекомендую 350-400, либо есть это с чаем без сахара/шариком мороженного
3. Лучше используй хлебопекарбную муку, и больше мешай. Так выработается больше глютена и текстура будет более жевательной, как упругая губка.
4. Добавь орехи, думаю будет в разы вкуснее
5. 30 минут это время для хорошего толстого противеня. Чем тоньше противень, тем больше надо времени. Думаю для обычного тонкого — минут 40-45. Больше времени чтобы масса внутри стала более кексоподобной, меньше — чтобы осталась пастообразной и растекалась.
6. Если можешь найти датский какао-порошок, используй его. Он еще шоколадней. (Орео использует как раз его).
7. Шоколад в конце лучше добавлять если планируешь чтобы брауни съели за один вечер. После дня в холодильнике и все кусочки шоколада внутри затвердеют и будут скорее атаковать твои десна, нежели чем доставлять удовольствие.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector