Топ 5 немецких десертов

Топ 5 немецких десертов

Немецкая кухня знаменита своими вкусными и сытными овощными и мясными блюдами. Но не только ими. Немцы обожают печенье, булочки и пряники, конфеты и пирожные. Например, шварцвальдский торт с вишней знаменит едва ли не на весь мир. Или, скажем немецкий шоколад – отдельный бренд. Все десерты из Германии перечислить просто невозможно, давайте поговорим о топ 5 немецких десертов и попробуем приготовить один.

Рейтинг из топ 5 немецких десертов

К вашему вниманию 5 лучших немецких десертов и обещанный рецепт Шварцвальдского вишневого торта.

Zimptsterne или коричные звездочки

Это традиционное лакомство на Рождество. Печенье появляется на прилавках кондитерских уже в начале осени. По форме — это шестиконечные звездочки, обладающие головокружительным ароматом. В рецептуре печенья белок, миндаль, а также сахарная пудра, корица и лимонная цедра.

Schokoküsse или суфле под названием «шоколадные поцелуи»

Что интересно, авторы этого десерта родом не из Германии, а из Дании, он ведет свою историю с конца 19 века. Десерт возник как круглая вафля, которая украшалась сверху взбитыми сливками, а сверху – тонким слоем шоколада. Сегодня подобный десерт имеет разную форму, но суть его не меняется. Его готовят как немецкие хозяйки дома, так и продают в магазинах в коробочках по 9 штук.

Baumkuchen – это кекс Баумкухен

Если кекс разрезать, то он напомнит нам спил дерева с вековыми колечками. В переводе, кстати, этот десерт и означает «дерево-пирог». Как же добиться этого при выпечке? Кекс пекут на специальном открытом огне, постепенно добавляя слои теста на устройство-валик, который вращается. Это очень старинный немецкий рецепт, который упоминается с 1682 года. Этот десерт также традиционен на Рождество. Его поливают сверху разными видами шоколада.

Berliner Pfannkuchen – пончики берлинские

Пончики округлые из дрожжевого теста, которые жарят во фритюре. Внутри пончиков – сливовое повидло, вишневый конфитюр. Пончики также популярны, как и немецкие сосиски. Их подают повсюду, и надо сказать, что давно уже стали традиционным лакомством для немцев.

Шварцвальдский вишневый торт — рецепт

Еще один знаменитый немецкий десерт — это Schwarzwälder Kirschtorte или шварцвальдский вишневый торт. Давайте рассмотрим, как же приготовить это прекрасное лакомство. Торт хоть и не самый старинный (появился в 1930-х гг.), однако успел уже стать классикой.

Ингредиенты для шварцвальдского торта

• Для теста понадобятся: сахар (130 гр.), яйца (6 штук), сливочное масло (150 гр.), горький шоколад тертый (150 гр.), миндаль (115 гр.), мука (75 гр.), крахмал (75 гр.), разрыхлитель для теста, ванильный сахар.
• Для начинки-крема будут нужны: красная вишня, желательно кислая (750 гр.), конфитюр из вишни (300 гр.), сливки (около литра), ванильный сахар, шоколад тертый (2 столовая ложка).
• Также понадобятся для украшения вишни, несколько крупных штук.

Инструкция приготовления Schwarzwälder Kirschtorte

• С помощью миксера начинаем взбивать масло, добавляя постепенно все яйца. Добавить также сахар с ванильным сахаром в смесь, которая должна стать весьма густой. В эту смесь затем добавить миндаль и немного тертого шоколада.
• Эту масляную смесь смешивают с мукой, заранее смешанной с крахмалом и разрыхлителем для теста. Все хорошо перемешать. Форму для выпечки смазать (сливочным или оливковым маслом). В эту форму выкладывается тесто. Духовка должна быть прогрета до 190 градусов. Время выпекания – 45 минут.
• После этого вынуть корж из духового шкафа и дать ему полностью остыть. После чего его нужно разрезать горизонтально на две-три части. Для крема взбиваются сливки, добавив в них ванильный сахар. Также можно использовать немного вишневого шнапса. Им можно смазать коржи, чтобы они немного пропитались.
• Каждый корж смазать вишневым конфитюром, а сверху выложить сливочный крем и вишни. Сложить торт, сверху и с боков смазать его этим же кремом из сливок. Сверху для украшения выложить вишни и посыпать тертым шоколадом.

Мастерская сладостей StudioCake всегда рада приготовить для Вас уникальный десерт на любой праздник.

Как Советский Союз начал бомбить Берлин

80 лет назад, 8 августа 1941 года, особая ударная группа из 15 советских бомбардировщиков, вылетевшая с аэродрома Кагул на острове Эзель, добралась до Берлина и сбросила на него первые бомбы, шокировав тем самым как самих немцев, так и наших будущих союзников — англичан и американцев.

На фоне катастрофических потерь — еще в первые часы войны силы люфтваффе разгромили все приграничные советские аэродромы, так что большинство самолетов даже не поднялось в воздух, — министр пропаганды Третьего Рейха Йозеф Геббельс заявил, что советской авиации больше не существует. Из нескольких тысяч самолетов в западных военных округах уцелели лишь сотни, в небе доминировали германские летчики. К тому же ровно через месяц после начала войны, в ночь на 22 июля 1941 года, начались массированные авианалеты на Москву, очевидной целью которых виделась окончательная деморализация населения и самой Красной Армии. Примерно половине бомбардировщиков тогда удавалось прорваться к столице, в результате чего сотни жителей были убиты и ранены, возникали пожары, десятки зданий были разрушены. Немецкая авиация стартовала с захваченных аэродромов вблизи Минска, Смоленска, Орши и Витебска. Между тем будущие союзники в лице Великобритании и Соединенных Штатов не торопились оказывать нам реальную помощь просто потому, что не верили, что Советский Союз сможет сопротивляться хоть сколько-нибудь долго, и опасались, что переданное оружие и ресурсы быстро окажутся в руках общего врага.

В этой обстановке страна остро нуждалась если не в реальной, то хотя бы в психологической победе над очевидно доминирующим противником. В качестве ответа на налеты на Москву возник дерзкий план «ударить по врагу в его логове», тем самым опровергая победные реляции вражеской пропаганды.

Но долететь до Берлина от линии западного фронта не представлялось возможным — радиус действия советских бомбардировщиков не превышал тысячи километров. Тогда возникла идея задействовать для этого морскую авиацию, базировавшуюся на эстонских островах Моондзундского архипелага — Хиумаа и Сааремаа (тогда остров назывался Эзель), которые к тому времени еще контролировались советскими войсками, хотя и оказались почти что в тылу у войск вермахта. 26 июля на встрече со Сталиным командующий ВВС ВМФ Семен Жаворонков и нарком ВМФ Николай Кузнецов предложили этот план и получили одобрение.

В первой бомбардировке Берлина участвовали лучшие в своем классе по скорости, грузоподъемности и дальности полета бомбардировщики «Ил-4». Полет нужно было осуществлять в условиях радиомолчания, с риском потерять друг друга в темноте, летя по максимально прямому курсу, на максимальной высоте, используя кислородные маски. На борт можно было брать лишь по одной бомбе весом в полтонны, либо две массой в четверть тонны. Командиром особой ударной группы был назначен полковник Евгений Преображенский. В условиях повышенной секретности из Кронштадта на Эзель в конце июля прибыл морской караван, доставивший запас бомб и авиационного топлива, в начале августа было произведено несколько пробных вылетов, а затем — разведывательный полет в сторону Берлина.

Наконец вечером 7 августа с аэродрома Кагул, что на острове Эзель, вылетела группа из 15 экипажей под командованием Преображенского, неся с собой груз бомб и листовок. При полете над Германией самолеты, конечно, обнаруживались немцами, но огня в тот день никто не открывал, так как бомбардировщики были приняты за своих — с помощью прожекторов им предлагали сесть на ближайший аэродром.

8 августа во втором часу ночи пять экипажей отбомбились по ничего не ожидавшему и прекрасно освещенному Берлину, остальные отбомбились по берлинским предместьям. Затем в дело вступила немецкие силы ПВО, и их бешеная активность заставила радиста Василия Кротенко нарушить инструкции и преждевременно выдать в эфир заготовленное сообщение: «Мое место — Берлин! Задачу выполнили. Возвращаемся на базу!» Впрочем, в ту ночь всем самолетам без потерь удалось вернуться.

Этот вылет, конечно, не нанес немцам урона, сколько-нибудь сопоставимого с бомбардировками Москвы, но послужил поводом для насмешек в западной и советской прессе после появления германского сообщения о бомбежках и даже жертвах. В нем во всем обвинялись англичане, упоминались полторы сотни самолетов, участвовавших в налете, а также то, что прорвались пятнадцать, а девять из них были сбиты. «Би-би-си» в ответ отрицало участие британской авиации в бомбардировках Берлина в тот день. Все разъяснилось из сообщений Совинформбюро, и газета «Правда» в номере от 10 августа разместила стихи Маршака на мотив его же переводов английских народных песенок («Три мудреца в одном тазу пустились по морю в грозу. »), посвященные этой коллизии и сопровождавшиеся рисунками Кукрыниксов:

Седьмого несколько машин
Бомбили с воздуха Берлин.
Забрался Геббельс в свой подвал
И по привычке написал:
«Машин английских сбито шесть,
В Берлине раненые есть».

13 августа пятерым летчикам, участвовавшим в первых бомбардировках Берлина, — Евгению Преображенскому, Василию Гречишникову, Андрею Ефремову, Михаилу Плоткину и Петру Хохлову — были присвоены звания Героя Советского Союза.

В дальнейшем, когда эффект неожиданности прошел, а Берлин уже приучили к светомаскировке, подобные операции, конечно, стали менее успешными и сопровождались частыми потерями бомбардировщиков, но продолжались они еще почти месяц, до 5 сентября.

В девяти последовавших эпизодах насчитывают почти сотню самолето-вылетов, в результате которых лишь треть бомбардировщиков добралась до Берлина, а еще треть сбросила бомбы на альтернативные цели в Германии. Кроме взрывчатки, на территории нацистов сыпались десятки так называемых агитбомб с листовками. Наконец, оставшаяся треть самолетов была вынуждена так или иначе прервать полет, половина из них погибла, причем два самолета и один экипаж были потеряны при попытках взлететь с удвоенным боекомплектом из-за самоубийственного предложения летчика-испытателя Владимира Коккинаки. Было также несколько трагических случаев даже с гибелью летчиков от «дружественного огня» советских зенитных орудий и истребителей, не предупрежденных вовремя из-за режима сверхсекретности.

Не слишком удачной стала и идея привлечения к этим действиям экспериментального отряда только зарождающихся стратегических бомбардировщиков 81-й авиационной дивизии, базирующейся на аэродроме города Пушкина. Командир дивизии, Герой Советского Союза Михаил Водопьянов, знаменитый участник спасения «челюскинцев», и в этот раз проявил себя как выдающийся пилот, но оказался неважным руководителем и впоследствии был снят со своей должности. Так, 10 августа из десяти вылетевших самолетов отбомбились лишь шесть, а в Пушкин вернулось лишь два экипажа, некоторые же просто не взлетели или попали в аварию на взлете.

О поставленной задаче летчики Водопьянова узнавали в последний момент. «Нас собрали в штабе, — вспоминал позже штурман Александр Штепенко. — К большой классной доске флаг-штурман прикалывает карту. Жирная черная линия тянется через материк, море, снова материк и упирается концом в Берлин. От Берлина черная линия уходит в море, делает несколько изгибов и возвращается к исходному пункту. Все стало ясно – полет намечен на Берлин».

В конце концов эти бомбежки сильно возмутили Гитлера, который приказывал: «Следует совместными усилиями соединений сухопутных войск, авиации и военно-морского флота ликвидировать военно-морские и военно-воздушные базы на островах Эзель и Даго, и в первую очередь — аэродромы, с которых производятся налеты на Берлин». В результате все это было исполнено, советские самолеты действительно покинули Моонзундский архипелаг, и бомбардировки Берлина на время прекратились, но возобновились уже спустя год, когда обстановка на фронте резко сменилась.

Фрикандели без оболочки, привезла секрет приготовления из Берлина: рецепт разошелся по всему району. Низкий поклон за идею!

Фрикандели — ближайшие родственницы родных нам фрикаделек, только сигарообразной формы. Колбаски из фарша без оболочки очень популярны в Бельгии, Нидерландах и Германии, а если придать сосискам сферическую форму, то от фрикаделек их почти не отличить. Помимо мясной основы, в состав фриканделей входят зелень, лук и пряности, а опытные повара рекомендуют добавлять в блюдо фарш из нескольких видов мяса — этот трюк сделает готовые колбаски в разы вкуснее.

Готовить их совсем не сложно, а есть — сплошное удовольствие! Мы расскажем, как приготовить домашние колбаски в сто раз лучше магазинных, не потратив ни одной лишней копейки и драгоценной минуты. Замешала фарш, обжарила до золотистой корочки — и пулей на стол!

Домашние колбаски

Ингредиенты:

• 500 гр. фарша;
• 2 зуб. чеснока;
• 1/2 луковицы;
• 3 веточки петрушки;
• 2 ст. л. овсяных отрубей;
• 50 мл красного сухого вина;
• соль, перец по вкусу;
• мускатный орех, кориандр и кардамон по вкусу;
• масло сливочное для жарки;
• масло растительное для жарки.

Приготовление

1. Мясо пропусти через мясорубку два раза. Если ты используешь готовый фарш, всё равно измельчи его еще раз.
   
2. Лук мелко нашинкуй и пропусти его через мясорубку. Затем измельчи чеснок и петрушку.
   
3. Соль вместе со специями перетри в ступке. Добавь к фаршу лук, чеснок, петрушку, специи и отруби. Хорошенько вымеси фарш, а затем отправь его в холодильник на 1 час.
   
4. На мясорубку надень специальную насадку для колбасок или воспользуйся кондитерским мешком, чтобы получить длинные и тонкие сосиски. Убери сформированные колбаски в морозильную камеру, чтобы они слегка подмерзли. Кстати, колбаски можно заготовить впрок, заморозить, а в нужный момент зажарить и удивить гостей.
   
5. На разогретой сковороде растопи сливочное масло, добавь небольшое количество растительного и обжарь колбаски до готовности с обеих сторон.
   
6. Затем влей в сковороду вино, обваляй в нём обжаренные колбаски и томи до полного испарения вина. Колбаски с пылу с жару подавай к столу!
   

Фрикандели чем-то напоминают балканские колбаски чевапчичи, которые также готовятся из рубленого мяса или фарша с добавлением лука и пряностей, а иногда обжариваются в беконе. Подавай пряные домашние колбаски со свежим белым хлебом, овощами, жареным картофелем и соусом или, как это делают немцы, с бокалом прохладного пива.

Запечь воздух

«Задыхаюсь от яблок»,— звонит мне подруга. Неумение выдохнуть — наша общая болезнь, есть у нас яблоки или нет. У меня, например, ни яблок, ни сада, но я тоже не могу выдохнуть, захлебываюсь в делах. Задохнуться и так и не выдохнуть от обидного слова, вы же знаете, как это бывает.

Зря мошенников называют продавцами воздуха. Продал бы мне кто-нибудь свободный глоток воздуха и умение его выдохнуть — это дорогого стоит. Без настоящего выдоха не будет настоящего покоя — учит йога, значит, так и суетиться нам, невыдохнувшим стресс, загрязненный воздух и обиды.

«Как избавиться от яблок?» — снова пишет подруга, уже другая. Мне всегда удивительно, почему никто из дачных соседей не нашел грузовичок, не собрал по участкам желтые, с красным бочком и красные яблоки, любые, вперемешку, и не привез в город. Но я понимаю, все и так задыхаются, от нехватки времени в первую очередь.

Тогда, чтобы избавиться от яблок и чтобы, наконец, вздохнуть в полные легкие и так же свободно выдохнуть, надо готовить суфле. Это французский десерт на основе желтков и взбитого белка, название которого так и переводится — выдох, дыхание. Он и легок, как воздух, потому что наполняется им и вылезает огромной шапкой из любой посуды, в которой его запекают. Если уж уродились яблоки и от них нужно избавляться, то лучше всего готовить яблочное суфле. Во Франции часто готовят его разновидность — нормандское суфле. В Нормандии урожай яблок всегда, каждый год. Мелко нарезанные и томленые яблоки кладут на дно формочки, в которой его запекают, а стенки обкладывают легким печеньем, пропитанным яблочным напитком, кальвадосом. Но суфле бывает и лимонное, и ягодное, и шоколадное, и просто ванильное. А еще у французских поваров точно так же, как сладкое, десертное суфле, распространен закусочный вариант. Легкими воздушными порами лучше всего наполняют сыр и птичью печенку, эти сырные и печеночные суфле подают и отдельно, и гарниром к мясным и птичьим блюдам. Подают немедленно после приготовления: когда суфле вынимают из духовки, оно выглядит роскошно, вылезшая шляпа высока, но постепенно начинает сдуваться. Через 20 минут она полностью сдуется, и это не поварская неудача, а закон физики. Ну или жизни, если хотите. После этого его уже не называют суфле, дуновением, а называют «муслин». Дыхание материализуется, становится тканью.

Поэтому ловить это теплое дыхание и поедать его столовой ложкой нужно немедленно. Оно, собственно, и есть жизнь — то же французское слово souffle имеет религиозный оттенок, это то, что оживило когда-то бесчувственную глину. В русском языке каждый может выбрать себе слово, какое нравится: дыхание, дуновение и даже вдохновение, как выбрала Цветаева, задохнувшаяся в петле сталинского безвоздушного пространства: «Легкий огнь над кудрями пляшущий, дуновение вдохновения».

Для суфле вдохновение необходимо. Это тонкая материя, за которую не нужно браться без энергии. Облегчение почувствуется уже в самом начале — в этом рецепте очень мало сахара, совсем нет муки и почти нет масла, а десерт все равно есть. Суфле — легкая вещь и призвана радовать, а не добавлять тяжести к жизни. Начнем все же с масла. Его нужно вынуть из холодильника заранее, хотя бы за час. Теперь ягоды, которые я обычно добавляю к яблокам для красоты. Влияние розового суфле на окружающих вы заметите сразу — у сидящих за столом расправляются напряженные черты лица, а уголки губ поднимаются. Обычно я беру замороженную малину и провариваю ее минут пять в сиропе из 100 г воды и 100 г сахара, но это могут быть и готовые ягоды в сиропе. Сливаю сироп, а ягодам даю остыть. Яблоки среднего размера разрезаю на четвертинки и каждую четверть еще примерно на четыре кусочка. Кладу их в кастрюлю, добавляю две столовые ложки воды, накрываю крышкой и оставляю на маленьком огне, чтобы они превратились в пюре. Его затем нужно будет вместе с ягодами пропустить через миксер, до гладкости, и снова дать остыть. Венчиком вмешиваю во фруктовое пюре желтки, и теперь нужно хорошенько обмазать маслом форму, в которой вы будете суфле выпекать. Лучше всего сделать это широкой кисточкой. Плоская силиконовая подходит идеально. Это самая важная часть приготовления суфле, и в этом процессе есть свои хитрости. Например, чтобы помочь суфле подняться, движение кисти должно идти ото дна вверх, а не наоборот. Очень позитивное, освободительное движение. Не забудьте хорошенько промаслить бортик, иначе материальная часть суфле уцепится за него и дальше не пойдет. Если вы готовите в порционных формочках, то они должны быть с плоским дном. На это дно нужно положить столовую без верха ложку сахара и поворачивать формочку во все стороны так, чтобы сахар равномерно обсыпал стенки. В случае «соленого» суфле вместо сахара используют муку. Взбиваем белки, но не слишком крепко. Сахар в них нужно добавить, уже когда белки почти взобьются. Вмешивать нужно очень осторожно, деревянной лопаткой, и так же осторожно наполнить формочки до края, желательно не касаясь бортика. Плита, включая противень, на который вы поставите формы, должна быть к этому времени разогрета до 200 градусов, на этой температуре суфле будет готово за 10-12 минут. Следите за ним, замерев и затаив дыхание. Дверцу духовки не открывайте. Суфле будет расти и раздуваться. Из духовки оно непременно выйдет загорелым, высоким, полным ароматного воздуха. Ставьте его немедленно на стол. Если у вас остался сироп от малины или вы предусмотрительно приготовили ягод в сиропе большее, чем нужно, подавайте их к суфле. Вооружайтесь ложками. Смотрите на лица вокруг стола. И вот здесь можно спокойно выдохнуть.