Skantort.ru

Вкусные рецепты
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Топ 10 женских духов с ароматом ванили с ценами (2020)

Топ 10 женских духов с ароматом ванили с ценами (2020)

Черничное небо, ванильные ночи… Аромат этого цветка из семейства орхидей считается одним из самых прекрасных, женственных, нежных и успокаивающих. Недаром она создает впечатление чего-то уютного, мечтательного, если употребляется в умеренном количестве. Ваниль считается одним из самых сильных афродизиаков, однако в чистом виде в парфюмерии эта специя употребляется крайне редко и вот почему…

Подсознательно этот цветок вызывает ассоциации с детством, спокойствием и безмятежностью. Слушая ванильные ароматы, многие вспоминают о сладком мороженом, теплом молоке или мягком мамином свитере. Натуральная ваниль с легкой горчинкой считается очень сильным афродизиаком, однако в большим количестве она способна произвести обратный эффект и вызвать усталость. Именно по этой причине в парфюмерии ваниль в чистом виде практически не употребляется и разбавляется другими специями, однако тут есть одно «но» — духи, передающие аромат ванильного цветка, существуют и, благодаря сбалансированности компонентов, кажутся моноароматами.

#10 Guerlain Terracotta – кокосовое совершенство от 4200 руб

Сладкий, насыщенный, пляжный и солнечный аромат, напоминающий о море, солнце и пляже среди плюмерий и молочных кокосов. Насыщенная, густая, сахарная ваниль раскрывается в нем как оперная дива, переплетаясь с нотами тайской гардении, франжипани, кокоса и янтаря.

Маслянистый и густой аромат для любительниц королевских, насыщенных образов, мечтающих воплотить в реальность свои мечты о дальних, экзотических странах, в которых произрастает не только ванильная орхидея, но и другие экзотические пряности и цветы, остающиеся в памяти навсегда, как и обладательница этого аромата.

Год выпуска — 2014.
Стойкость аромата – высокая.
Начальные ноты – тайская гардения, кокос, лайм.
Ноты сердца – апельсиновый цвет, иланг и жасмин.
Базовые ноты – ваниль, мускус.
Примерная цена — от 4200 рублей за 50 мл.

Guerlain Terracotta

#9 Estee Lauder Bronze Goddess от 4000 руб

Новинка была представлена осенью 2019 и посвящена бронзовому загару, летним воспоминаниям, которые хочется перенести в зиму и весну следующего года. Обволакивающий, кокосовый запах понравится не только любительницам этого ореха, но и всем, кто хочет подчеркнуть свою чувственность, эротичность тропическими ароматами.

Данная композиция создана для теплой кожи, людей, которые наполнены солнечным настроением, мечтательностью, позитивом и которым нравятся тяжелые и сладкие, пропитанные ванилью и кокосом композиции.

Год выпуска — 2019.
Стойкость аромата – высокая.
Начальные ноты – кокос.
Ноты сердца – франжипани.
Базовые ноты – ваниль, сандал, амбра.
Примерная цена — от 3999 рублей за 50 мл.

Estee Lauder Bronze Goddess

#8 Yves Saint Laurent Manifesto L’Elixir – король миндальной ночи от 4000 руб

В этом аромате ваниль приобретает дорогой и шелковистых характер благодаря соседству с амброксаном, который имеет легкий миндальный оттенок. Миндаль и молоко, кашемир, белые цветы и шелк орхидейно-утонченной ванильной ноты следуют любой образ изысканным, обволакивающим и безумного дорогим.

Женщина в этом аромате – настоящая кошка, хищница, королева в мире мужчин, которая достанется не каждому. Её мир – дорогие украшения, шелк, шубы, бриллианты и самые безумные мечты, способные воплотиться в реальность, несмотря на то что только кажутся неосуществимыми. Manifesto L’Elixir – шедевр для истинной королевы, почерк которой повторить невозможно.

Год выпуска — 2013.
Стойкость аромата – выше средней.
Начальные ноты – мандариновый сок и бергамот.
Ноты сердца – тубероза, гелиотроп, сладкий жасмин.
Базовые ноты – кашемир, ваниль, амброксан.
Примерная цена — от 4000 рублей за 30 мл.

Yves Saint Laurent Manifesto L’Elixir

#7 L’Instant De Guerlain – цветочно-медовая ваниль от 4500 руб

Ее дыхание проявляется как дополнение к пудрово-медовому букету из магнолии, жасмина и иланга, в котором угадываются яблочные ноты. Мягкий, уютный и теплый L’Instant De Guerlain подчеркивает нежность своей обладательницы, придавая любому образу женственность и особую красоту.

В этом ванильно-медовом шедевре автор впервые в истории использовал натуральное масло белой магнолии, которое и придало красоту всей композиции. L’Instant De Guerlain – ода лучшим женским качествам таким как нежность, ухоженность, мягкость и стремление к прекрасному во всех его проявлениях. Подходит девушкам, которые хотят смягчить брутальный образ или подчеркнуть доброту и хрупкость своего характера.

Год выпуска — 2003.
Стойкость аромата — высокая.
Начальные ноты – бергамот, красное и зеленое яблоко.
Ноты сердца – магнолия, ирис, жасмин и иланг.
Базовые ноты – мед, ваниль, амбра, кремовый мускус.
Примерная цена — от 4500 рублей за 50 мл.

L

#6 Lancome Hypnose – сладкая нежность от 2683 руб

Тонкая, сладковатая вуаль, окутывающая, словно мягкий свитер – то, что нужно для любительниц не только домашнего уюта, но и страстных приключений. Утонченный, немного горьковатый, девичий аромат ванили раскрывается на фоне белоснежного букета из гардении и жасмина с добавлением страстоцвета – редкого цветка, который немного напоминает иланг.

Читайте так же:
Десерт монастырская изба классический рецепт

Нежное, ванильное, чувственное удовольствие, раскрывающее мягкие грани истинной женственности, не оставит равнодушной ту, которая мечтает о настоящей романтике. Роман с Lancome Hypnose – настоящая история, в которой будет место не только нежности, но и обволакивающей, шелковой страсти.

Год выпуска — 2005.
Стойкость аромата — высокая.
Начальные ноты – цветок страсти.
Ноты сердца – гардения, жасмин.
Базовые ноты – ваниль, ветивер.
Примерная цена — от 2683 рублей за 30 мл.

Lancome Hypnose

#5 Guerlain Mon Guerlain – дуэт ванили и лаванды от 2700 руб

В этом шедевре ванильные ноты раскрываются очень тонко благодаря соседству с лавандой Карла и сочным мандарином. Тонкий, женственный, немного сладковатый аромат – прекрасная находка для девушки, которая мечтает подчеркнуть свою женственность и хочет оставаться нежной в любой ситуации.

Завораживающий букет цветов апельсина, жасмина и австралийского сандала – то, что нужно для того, чтобы ванильные ноты заиграли тонкими красками и сделали ваш образ нежным, многогранным и уютным. Он добавит мягкости как строгому офисному образу, так и оживит обычные джинсы и майку своей уникальностью. Guerlain Mon Guerlain создан для нежной и чувственной особы.

Год выпуска — 2018.
Стойкость аромата — высокая.
Начальные ноты – мандарин, бергамот, сладкая груша.
Ноты сердца – ирис, лаванда, жасмин.
Базовые ноты – ваниль и сандал.
Примерная цена — от 2700 рублей за 30 мл.

Guerlain Mon Guerlain

#4 Tom Ford Eau De Soleil Blanc – тропическая ваниль от 10000 руб

Кокосовые ароматы с натуральным и красивым звучанием трудно найти в современной парфюмерии, даже в нишевой, в которых ваниль играла бы очень мягко, обволакивающе, тонко и почти незаметно. Белое солнце от Tom Ford – ода нежности, чувственности и утонченности, способной создать тропическое настроение даже в мороз.

Цветочное облако, солнечный иланг, теплая нота кокоса со специями – утонченный шедевр, который подчеркнет женственность и красоту своей обладательницы. Soleil Blanc – солнечный и теплый аромат, созданный для ценительницы утонченной красоты, тропиков, счастья во всех его проявлениях.

Год выпуска — 2016.
Стойкость аромата – очень высокая.
Начальные ноты – фисташка, розовый перец, специи, бергамот.
Ноты сердца – иланг, тубероза, жасмин, ваниль.
Базовые ноты – амбра, кокос, бобы тонка, бензоин.
Примерная цена — от 10 000 рублей за 50 мл.

Tom Ford Eau De Soleil Blanc

#3 Fragonard Vanille – кремовое совершенство от 4900 руб

Настоящая гурманская ваниль по-прежнему ценится любительницами парфюмерии, особенно если им нравится мороженое, конфеты, коктейли на основе этой сладости. Кремовая, гурманская ванильная орхидея понравится любительницам нежных, сладких и кремовых шедевров, тортиков, пирожных и других сладостей.

В этом французском аромате 2020 ваниль раскрывается с карамельными и миндальными акцентами, которые подчеркивают легкость и натуральную сладость цветка. Данная композиция создана для тех, кто не хочет расставаться с детством, выбирая нежные, светлые и кокетливые образы.

Год выпуска — 2020.
Стойкость аромата — высокая.
Начальные ноты – жасмин.
Ноты сердца – миндаль, ваниль, цветы тиаре.
Базовые ноты – карамель, эссенция ванили, мускус.
Примерная цена — от 4900 рублей за 50 мл.

Fragonard Vanille

#2 Calvin Klein CK One Shock for Her – пломбирная ваниль от 1800 руб

Современное ароматное направление, в котором ванильные ноты раскрываются очень мягко, обволакивающе, словно молочное мороженое среди цветочных букетов. Мягкий, обволакивающий, сексуальный и шелковистый One Shock for Her создан для стильной, современной сладкоежки, которая наслаждается сливочными кулинарными шедеврами, но не переносит слишком прямолинейные и навязчивые ароматы.

Читайте так же:
Лучшие рецепты десертов с желатином

В этой композиции сахарная ваниль сливается с ежевикой, шоколадом и цветочно-амбровыми нотами, создавая неброский, но приятный аромат, который понравится как гламурной кокетке, так и любительнице обычных джинсов, маек и кроссовок.

Год выпуска — 2011.
Стойкость аромата — средняя.
Начальные ноты – пион, страстоцвет, красный мак.
Ноты сердца – ежевика, нарцисс, горький шоколад и жасмин.
Базовые ноты – амбра, мускус, ваниль и пачули.
Примерная цена — от 1800 рублей за 30 мл.

Calvin Klein CK One Shock for Her

#1 Chanel Allure – цитрусовая ваниль от 5000 руб

Насыщенный, цветочный, но не тяжелый… Аромат, в котором нежная ваниль раскрывается с цветами и цитрусовыми нюансами, которые добавляют свежесть и не позволяют ему быть монотонно-сладким. Переливчатость и новые грани Chanel Allure добавляют цветы – сначала сладкая пассифлора, затем майская роза с пионом, что делает аромат многогранным и подходящим для любого возраста и образа.

В результате получается совершенно уникальный и неповторимый аромат, в котором многие улавливают ноты франжипани и сладкого мандарина, лимонные отголоски и даже дыхание магнолии, не заявленной в пирамиде, поэтому ваниль, хоть и не является центром аромата, но придает ему особую мягкость, сдерживая резкость цитрусового букета. Chanel Allure – пудровая классика, добавляющая стиль любому образу.

Год выпуска — 1999.
Стойкость аромата — высокая.
Начальные ноты – пассифлора, лимон, ваниль.
Ноты сердца – роза, пион, ветивер, мандарин.
Базовые ноты – жасмин, амбра.
Примерная цена — от 5000 рублей за 30 мл.

Chanel Allure

Что нужно знать о ванильных ароматах (интересные факты)

А вот несколько интересных фактов, которые следует учитывать при покупке и использовании ванильных духов:

  • Ванильная эссенция продлевает стойкость любого аромата и долго держится на коже;
  • Девушка, которая пахнет ванилью, кажется мужчинам мягкой, душевной, отзывчивой;
  • Перебор с ванильным ароматом может добавлять пару лишних килограмм;
  • Вечерняя композиция с тяжелыми нотами этого цветка, используемая днем, может вызывать головную боль и тошноту у окружающих;
  • Нота ванильной орхидеи подчеркивает обаяние блондинок со светлыми глазами;
  • Настоящая ваниль в парфюмерии всегда имеет горчинку;
  • Дневные ароматы с ванильным цветком имеют едва выраженный смолистый оттенок;
  • Полным девушкам стоит аккуратно обращаться ванильными ароматами – они могут акцентировать внимание других людей на лишних килограммах и делать образ тяжелым, старым;
  • Чтобы запах ванили не надоедал, рекомендуется выбирать духи с травными и цитрусовыми акцентами.

В общем, довольно противоречивый и сложный аромат. Это вам не классический аромат розы, тут всё немного серьёзнее.

Съедобный парфюм, или ароматы с нотами десерта

Десерт для женщин — это одновременно и лакомство, и награда за какие-то достижения, и соблазн, особенно для тех, кто следит за фигурой. Если Вас гложет чувство вины за съеденные калории, попробуйте не есть сладкое, а носить.

Наслаждаться яркими, вкусными и аппетитными запахами десертов сегодня можно в парфюмерных композициях, которые получили название гурманские. Они появились в начале двухтысячных, хотя родоначальником этого семейства принято считать Thierry Mugler Angel, вышедший в 1992 году. Популярными нотами таких парфюмов являются ваниль, шоколад, пралине, сахарная вата, карамель и другие. Кондитерские запахи, конечно, создаются в химических лабораториях, поэтому десертам в ароматах мы обязаны таким синтетическим компонентам, как этилмальтол, лактон, пиразин, нирванолид. Специально для отъявленных сладкоежек мы выбрали несколько парфюмерных композиций с умопомрачительными десертами в составе.

Thierry Mugler Angel Muse

Первое место в нашем обзоре мы отдали фланкеру родоначальника гурманского семейства — Thierry Mugler Angel Muse, рожденному в сердце метеорита. Как и в классической композиции, в нем есть пачули, подслащенные на этот раз жженым сахаром и покрытые густым крем-брюле с ореховой крошкой. Вместо оригинальной черной смородины и ягодных нот парфюмер Квентин Биш добавил сверкающие ноты грейпфрута, которые на коже почему-то раскрываются апельсином и шоколадом.

Читайте так же:
Творог кефир рецепты десертов

Аромат Thierry Mugler Angel Muse

Несмотря на чуть горьковатое открытие с ветивером и пачули, они постепенно уступают место теплой, сладкой ванили и сироповым нотам розового варенья. Чтобы понять этот аромат и почувствовать всю прелесть композиции, необходимо время, поэтому не спешите сразу вычеркивать его из своей жизни, а дайте Angel Muse пожить на Вашей коже и полностью раскрыться.

Zadig & Voltaire This is Her

Да, это она! Zadig & Voltaire This is Her — интересная восточно-гурманская композиция, теплая, богатая и опьяняющая своим чистым и светлым звучанием. Она наполнена чувственными кашемировыми, древесными и сливочными аккордами, которые игриво перекликаются с арабским жасмином, ванильными палочками и розовым перцем. Возможно, это первый аромат, где явно слышится каштановый крем, придающий композиции нежный, молочный оттенок.

Женские духи Zadig & Voltaire This is Her

Творение парфюмерного мастера Мишеля Альмарака готово раскрасить красками любой серый день, наполнив его звоном южного каштана, взбитыми сливками и ванилью.

Nishane Istanbul 4 Passion Choco

Из Стамбула с любовью шлет сладкий привет нишевый бренд Nishane Istanbul. Сделанный со страстью десерт 4 Passion Choco, включающий в себя карамелизированный грейпфрут, кусочки маракуйи, темный шоколад и гурманский кофе, следует использовать с осторожностью. После можно наслаждаться нежными синими цветочками льна, роскошной орхидеей и экзотическими семенами кориандра, которые то ли намеренно, то ли случайно смешали с ванильными бобами, бензоином, пачули и черным мускусом.

Духи Nishane 4 Passion Choco

Основатели марки тонко рассчитали, что вкусные запахи способны вернуть обонятельные воспоминания и заново разжечь светлые чувства, поэтому решили представлять свои ароматы как неотъемлемую форму турецкого гостеприимства.

Nobile 1942 Bon Bon

Французский дом Nobile 1942, который славится высоким качеством, благородными и дорогими парфюмами, помнит о подрастающем поколении, и специально для очень молодых девушек выпустил в 2014 году набор духов из трех композиций Nobile 1942 Bon Bon, олицетворяющих сладость леденцов Бон-Бон.

Женские духи Nobile 1942 Bon Bon

Первая композиция вызывает восторг засахаренными лепестками роз, сдобренными белым мускусом и каплей апельсинового сока. Во второй композиции слышится головокружительная свежесть только что сорванных ягод черники, клубники и малины. И третья композиция позволит маленьким сластенам насладиться сливочной сладостью ирисок, карамелью и нежными цукатами.

Tiziana Terenzi Spirit Power

Думаете, ароматы с нотами десертов выпускают только для женщин? А вот и нет. Мужчины тоже могут получать максимум положительных эмоций от «съедобных» парфюмов. Семейный итальянский дом Tiziana Terenzi, который входит в компанию Cereria Terenzi, существующую с 1968 года, представил в прошлом году нетривиальную коллекцию парфюмов Maori Collection, вдохновленных главными символами полинезийского народа маори.

Аромат Tiziana Terenzi Spirit Power

Один из восьми ароматов-унисексов, входящих в линейку — яркий Tiziana Terenzi Spirit Power, построенный вокруг свежести белых цветов, сладкой карамели и белого мускуса. По задумке парфюмера Паоло Теренци аромат должен отражать силу духа, но вызывает ли парфюм такие ассоциации у мужчин — остается только гадать.

Ноль калорий: парфюмы с ароматом десертов, которые так и хочется съесть

Эра кондитерских и гурманских ароматов началась в 1992 году с выходом легендарной парфюмерной композиции Angel от Thierry Mugler. Тогда, многие бренды подхватили тренд и начали выпускать парфюмы, напоминающие кондитерские, магазины со свежеиспеченными круассанами, запахи окунающие в детство.

В подборке BeautyHack.ru семь сладких ароматов, которые согреют и окутают сладостью этой осенью.

Lait Concentre, Chabaud

Самая знаменитая «сгущенка» заключенная во флакон с ароматом. В начале композиции яркие молочные ноты, окунающие в детство, которые дополняются терпким кокосовым орехом и аккордом из карамельных нот. Аромат созданный Софией Шабо , несмотря на сладкие акценты, обладает прозрачным шлейфом, который мягко ложится на кожу.

Цена: от 5 355 руб.

Omnia Pink Sapphire, Bvlgari

Шипучий и сладкий Omnia Pink Sapphire раскрывает энергию розового цвета, выраженную в свежем, искрящемся и экзотическом аромате. По словам создавшего его мастера-парфюмера Альберто Морильяса, «это аромат мечты, позволяющий ускользнуть от реальности».

Читайте так же:
Десерт павлова рецепт высоцкой

Чтобы передать парфюмерную сущность экзотических цветов, мастера Bvlgari обратились к технологии Headspace, позволяющей сохранить ольфакторный момент: цветы не подвергаются сбору, дистилляции или экстракции, как это принято в традиционном парфюмерном искусстве. Вместо этого, нейтральный газ улавливает и обогащается ароматом цветов, оставляя растение нетронутым. Парфюмер впоследствии может воссоздать аромат из палитры исходных материалов.

Композиция раскрывается нотами розового грейпфрута, помело и розового перца, переходит в сладкие аккорды франжипани, тиаре, персика и розы. Шлейф создают мускус, ваниль, древесные ноты, корень ириса, сандал и фиалка.

Цена: от 2 219 руб.

Mango skin, Vilhelm Parfumerie

Придумывая Mango skin Ян Вильгельм Альгрен хотел воссоздать удовольствие и радость, которое испытают люди услышав композицию. Яркий и сочный манго с аккордами фиалки, красного апельсина и мускуса, несмотря на летний вкусовой набор, согреет холодной осенью и станет отличным «десертом» к холодным образам.

Цена: 13 450 руб.

Kirke, Tiziana Terenzi

Сладкий аромат Kirke посвящен жестокой, красивой и мудрой богине Цирцее. Композиция открывается фруктовыми сладостными и сочными нотами маракуйи, персиков, малины, черной смородины и груши, в сердце терпкий ландыш, а шлейф составляют нежный гелиотропин, сандал, ваниль, мускус и пачули. Созданная Паоло Терензи композиция Kirke обладает невероятной стойкостью и сладостью, которую почувствуют все окружающие.

Цена: 10 560 руб.

Angel, Thierry Mugler

Один из первых конфетных ароматов, который стал легендарным — творение парфюмеров Оливье Креспа и Ив де Ширина. Именно кондитерская композиция Angel стала началом эры сладких парфюмов — в аромате собраны ноты бергамота, дыни, кокоса, мандарина, жасмина, листа черной смородины, сахарной ваты и ананаса, которые переходят в сердце из тмина, мускатного ореха, меда, абрикоса, ежевики, сливы, персика и красных ягод, а в шлейфе таятся бобы тонка, ваниль, пачули, сандал, мускус, шоколад и карамель. Сладкая композиция для тех, кто фанатеет от ароматов кондитерских.

Lira, Casamorati

Создавая теплый аромат, Крис Морис вдохновлялся ингригующим сочетанием вымысла и реальности. Во вступлении звучат пряный бергамот и корица, сочный сицилийский апельсин, а также нежная роза и лаванда. В сердечных нотах аромат смешивает ванильно-карамельные аккорды с восточными специями и цветами солодки. В шлейфе появляются бергамот, мускус, лаванда и карамель.

Candy, Prada

Candy — сладкий коктейль из нот муската, бензоина и карамели, который создала парфюмер Даниэла Роше-Андре. Верхняя нота композиции состоит из бензоина — смолы, собираемой из стиракса, дерева, произрастающего в лаосских лесах. Этот ингредиент обладает притягательным чувственным ароматом с теплыми, сладкими, бальзамическими нотками, ассоциирующимися с ванильным медом. Теплый и стойкий аромат идеально подойдет для холодного времени года.

Ваниль и всякая гадость

alt=» Фото: depositphotos.com» />  Фото: depositphotos.com

Родина ванили — Центральная и Южная Америка. Когда европейцы распробовали эту пряность, они захотели культивировать ее и в других колониях с подходящим климатом. Лиана росла, где сажали, исправно цвела, но плодов на ней не появлялось. Почему — выяснил в 1836 году бельгийский ботаник и садовод Шарль Франсуа Антуан Морран. Ваниль опыляют безжальные пчелы мелипоны (Meliponula ferruginea), которые живут только в Мексике, другие насекомые с этой задачей не справляются.

Фото: depositphotos.com

Морран первым начал опыты по искусственному опылению ванили. Однако широкое применение получил способ, который придумал в 1841 году Эдмон Альбиус, 12-летний чернокожий мальчик с острова Реюньон. Человек, исполняющий роль пчелы, тонкой щепочкой отодвигает мембрану, отделяющую пыльник от рыльца пестика (эта мембрана препятствует самоопылению цветка), а затем большим пальцем переносит пыльцу на пестик. И так с каждым цветком.

Опыление — лишь первый шаг. Надо собрать стручки определенной спелости, а созревают они не одновременно. Их помещают в горячую печь или в воду температурой +63-65°С — это останавливает нежелательные ферментативные процессы. Затем стручки заворачивают в шерстяную ткань и десять дней подряд выносят на солнце, чтобы они погрелись определенное время (около часа). Потом их медленно сушат, и вот тогда-то на них появляется белый "иней" — кристаллы ванилина. Образуется он из лишенного запаха глюкованилина, от которого отщепляется глюкоза. А окончательно дозревает аромат еще через несколько месяцев хранения. Понятно, почему ваниль такая дорогая.

Читайте так же:
Десерт простой рецепт видео

Как только органическая химия стала достаточно взрослой, чтобы интересоваться производными фенола, химики начали пытаться получить ванилин. В 70-е годы XIX века было предложено сразу несколько путей синтеза. Сырье выбирали доступное в умеренных широтах: кониферин из хвойных растений, эвгенол из эфирного масла гвоздики, гваякол — продукт сухой перегонки древесины.

До 20-х годов XX века ванилин делали из эвгенола, а потом появился другой способ, до смерти ужасающий любителей всего натурального. При производстве бумаги образуется побочный продукт — бурая жидкость, содержащая продукт взаимодействия древесного полимера лигнина и сернистой кислоты. Ее обрабатывали щелочами и окислителями, из получившейся субстанции выделяли и очищали ванилин (и если мы взглянем на формулу лигнина, то поймем, откуда он там взялся).

Фото: depositphotos.com

Сегодня ванилин получают в основном из гваякола, правда, реакции немного отличаются от тех, которые использовали в XIX веке. Производство из отходов целлюлозных комбинатов теряет популярность, зато появился биосинтетический ванилин, который делают бактерии. Такой продукт в 2000 году начала продавать французская компания Rhodia, сырьем для него служит феруловая кислота из рисовых отрубей. Кстати, синтез ванилина в стручках ванили тоже идет через феруловую кислоту. Такой продукт можно с чистой совестью назвать "натуральным ароматизатором", но конкурировать по цене с ванилином из гваякола он не может.

Животрепещущий вопрос: какой ванилин лучше? Американский кулинарный журнал Cook's Illustrated в 2009 году предложил группе дегустаторов (очевидно, непрофессиональных) сравнить десерты с натуральной ванилью и синтетическими отдушками. В пудингах и молочных десертах ваниль имела некоторое преимущество, а в выпечке особой разницы не обнаружилось, более того, печенье, которое пекли в жаркой духовке с качественным синтетическим ароматизатором, получилось вкуснее. Хотя на любом кулинарном форуме найдутся эксперты, которые скажут, что те дегустаторы бестолковые и лично они всегда отличат настоящую ваниль.

Химики подтверждают: разница есть. Натуральная ваниль помимо ванилина пахнет коричными эфирами, анисовыми спиртом и альдегидом. Ванилин из лигнина — ацетованилоном (и некоторым это нравится). Видимо, поэтому одни люди страдают аллергией на синтетический ванилин, но спокойно употребляют ваниль, другие — наоборот, а третьи покрываются сыпью от ванилина любого происхождения. Не будем забывать и об искусственных аналогах ванилина, например этилванилине — запах у него гораздо сильнее, что радует производителей, но аллергия бывает и на него.

Да, и еще о прекрасном: в 2007 году японка Майю Ямамото получила Шнобелевскую премию по химии за экстракцию ванилина из навоза. Не знаю, нашел ли применение Ямамото-процесс. Мне кажется, уж лучше из гваякола.

Ароматизировать ванилином не так просто. Сыпать кристаллы в крем или тесто не стоит, лучше развести один пакетик ванилина в 50 мл водки, а затем влить раствор в остывший сахарный сироп (400 г сахара на стакан воды) и использовать по мере надобности.

Фото: depositphotos.com

Можно купить ванильный экстракт — спиртовую настойку на стручках ванили. Ванильная эссенция отличается от ванильного экстракта большей концентрацией ароматических компонентов.

Если у вас есть стручки ванили, сделайте экстракт самостоятельно: четыре расщепленных пополам стручка на 100 г водки, две-три недели в прохладном месте. Два стручка, пол-литра водки и несколько часов — это ванильная водка для дам и тонких ценителей.

Один-два стручка на полкилограмма сахара в плотно закрытой банке и одна неделя (или дольше) — ванильный сахар.

И конечно, немеркнущая классика — стручок, вручную перетертый с сахаром в ступке.

Остров Реюньон расположен в Индийском океане к востоку от Мадагаскара. Принадлежит Франции. Население около 800 тыс. человек, в основном креолы. Натуральную ваниль в небольших количествах (десятки тонн в год) производят здесь до сих пор.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector