Skantort.ru

Вкусные рецепты
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Как сделать маскарпоне в домашних условиях: рецепты, тонкости изготовления

Как сделать маскарпоне в домашних условиях: рецепты, тонкости изготовления

Сыр, пожалуй, одно из самых излюбленных яств. Данный продукт украшает каждый праздничный стол. Существует немало разновидностей сыра, начиная от традиционного твердого и заканчивая нежнейшими по структуре видами, по типу маскарпоне. Маскарпоне – удивительно нежный, кремообразный вид сыра. Рассмотрим самые распространенные рецепты маскарпоне и как реализовать их в домашних условиях.

Тонкости приготовления маскарпоне

Приготовить сыр маскарпоне в домашних условиях не сложно. Главное – знать тонкости всего технологического процесса и придерживаться рецептуры.

маскарпоне в домашних условиях

Поэтому прежде чем сделать маскарпоне дома, рассмотрим несколько секретов приготовления данного продукта:

  1. Для приготовления сырного маскарпоне дома многие специалисты настоятельно рекомендуют использовать лимонный сок, выступающий в качестве загустителя молочного сырья, на основе которого готовится сыр. Некоторые кулинары вместо лимонного сока используют винный уксус, будучи уверенным в том, что благодаря такому подходу удается добиться нежной структуры и сливочного вкуса готового продукта.
  2. Немаловажное значение имеет жирность исходного сырья, используемого для приготовления домашнего маскарпоне. В серийном производстве за основу берутся сливки. В процессе приготовления сырного продукта в домашних условиях рекомендуем использовать продукты, с процентом жирности не менее 28%. Оптимальный вариант – 33% сливки. Но и брать за основу продукт с высоким процентом жирности также не рекомендуется – поэтому сливки и сметана, свыше 40% жирности уже не годятся для приготовления домашнего маскарпоне.
  3. Приступая к приготовлению сыра, обязательно позаботьтесь о том, чтобы все необходимое оборудование было под рукой. Промедления в таком процессе чревато искажением структуры и вкуса готового продукта. Так, к примеру, термометр всегда должен быть под рукой, поскольку в процессе приготовления возникает необходимость контролировать температурный режим.

Совет! За неимением термометра, контролировать температуру сырного продукта возможно мизинцем. Погружаем палец в сырную массу, и если он терпит, то температура приемлемая. Если же состав чересчур горячий для мизинца, то смесь необходимо остудить.

  1. Чтобы оценить консистенцию сырного продукта, опускаем чайную ложку в готовую смесь, после аккуратно достаем прибор из массы. Если технология соблюдена верно, то на поверхности ложки должен остаться круг сливочной смеси.
  2. Для получения плотного и густого сыра, его необходимо оставить в холодильнике отлеживаться. Если же есть желание насладиться мягкой, нежной структурой домашнего маскарпоне, то его употреблять желательно сразу после настаивания сыра. Продолжительность настаивания зависит от рецептуры и технологии и указывается в каждом отдельном рецепте.
  3. Нагревать молочную смесь следует на небольшом огне. Если же греть на большом огне, то она снизу пригорит и вся масса приобретет неприятный, горьковатый привкус, портя готовый продукт. Да и по запаху домашний маскарпоне получится не особо приятным.

Денис Помилуйко

Итак, рассмотрев тонкости приготовления маскарпоне в домашних условиях, предлагаем на практике разобраться, как сделать дома этот невероятно нежный и вкусный сыр.

Маскарпоне на основе сливок

Как оговаривалось ранее, такой сливочный сыр чаще всего готовится на основе сливок. Существует несколько рецептов, как приготовить маскарпоне на основе сливок.

На основе сливок 15-20%

Чтобы приготовить домашний маскарпоне, понадобятся следующие продукты:

  • сливки пастеризованные – 2 стакана;
  • лимонный сок – 1 столовая ложка.

Из указанного количества продуктов получается где-то 180 грамм готового домашнего сыра. Все зависит от характеристик исходного сырья: его консистенции, жирности, производителя и т.п.

Приготовление сыра маскарпоне в домашних условиях:

  1. В первую очередь необходимо взять кастрюлю с эмалированным покрытием. Вливаем в нее сливки и доводим на медленном огне до температуры 20-25°С. Постоянно помешивая, томим молочный продукт на минимальном огне, доводя сырье до температуры 80°С.
  2. Температура сливок контролируется пищевым термометром. За неимением такого прибора ориентируемся на состояние смеси: она должна начать пениться, но не закипать с характерным бурлением. Именно по этому признаку определяем, что сливочная масса достигла требуемой температуры. Как только сливки достигнут 80°С, емкость снимается с конфорки.
  3. После этого сразу же вливаем лимонный сок, вымешиваем все до однородной консистенции и снова перемещаем емкость на огонь. На небольшой мощности томим молочную смесь до тех пор, пока на поверхности сливочной массы не начнет появляться сгусток. В первое время из приготовивших сливок получается кефир. По крайней мере, по внешнему виду они похожи именно на кефир. После, масса начинается еще больше сворачиваться. Процесс свертывания, как правило, занимает от 7 до 15 минут.
  4. По происшествию указанного времени снимаем емкость со сливочной сырьем и оставляем на столе остывать на 15 минут. В данном случае сливки не начнут делиться на сыворотку и творог – они станут немного гуще и плотнее по консистенции.
  5. Теперь берем емкость, ставим на нее дуршлаг. Поверх дуршлага кладем марлю, предварительно сложенную в несколько слоев – 5-6, смоченную в воде и тщательно отжатую. Теперь нам необходимо перелить всю молочную смесь на дуршлаг. Даем сыру стечь на протяжении 1-1,5 часа.
  6. Через 1-1,5 часа сворачиваем марлю в мешочек, связываем концы между собой и подвешиваем над миской. Под собственным весом из сырной массы должна стечь сыворотка, на что уходит от 1,5 до 2-х часов.
  7. Как только сыворотка стечет, необходимо слегка отжать сыр руками и переложить его в пластиковый контейнер.
  8. Поверх сыра устанавливаем гнет, весом 350-500 грамм, и отправляем его в холодильник на 10 часов. По истечению указанного времени продукт можно уже пробовать.
Читайте так же:
Баклажан десерт голиафа описание отзывы

маскарпоне в домашних условиях

Срок хранения домашнего маскарпоне из сливок составляет порядка 3-х суток.

Домашний маскарпоне из сливок 30-33% жирности

Чтобы приготовить домашний маскарпоне по этому рецепту, берем такие продукты:

  • сок лимона – 4 ст. л.;
  • сливки – 1000 мл.

Как сделать сыр маскарпоне своими руками:

  1. В первую очередь необходимо перелить сливки в кастрюлю с эмалированным покрытием. Ставим емкость на огонь и, постоянно помешивая, доводим содержимое до температуры 80°С.
  2. Как только сливки нагреются до указанной температуры, вводим в них сок лимона.

Справка! Сок лимона возможно заменить лимонной кислотой, разведённой согласно указанной производителем инструкции.

  1. Увариваем сливочную массу на минимальной мощности конфорки на протяжении четверти часа. И не забываем помешивать сливочно-лимонную смесь, чтобы исключить ее пригорания. Собранные со стенок сливки отправляем ко всей массе.
  2. Берем глубокую кастрюлю, дуршлаг и марлю, сложенную в 5-6 слоев и смоченную в воде. На кастрюлю кладем дуршлаг, поверх которого идет подготовленная марля.

Совет! Вместо марли допускается использовать льняную ткань. Только в отличие от марли, такая ткань складывается всего в 2-3 слоя, что обусловлено ее и без того плотной структурой.

  1. Переливаем сливочную массу в дуршлаг и оставляем стекать на 12 часов.
  2. По истечению указанного времени отжимаем руками из сыра избыточную сыворотку и перемещаем маскарпоне в пищевой контейнер.

маскарпоне в домашних условиях

Употреблять такой домашний сыр маскарпоне желательно в течение 2-х суток. По истечению этого срока он теряет свои вкусовые качества и начинает скисать.

На основе сливок и винного уксуса

Как сделать маскарпоне в домашних условиях? Предлагаем еще одни рецепт, где в качестве основы используются сливки:

  • сливки, жирностью 25-33% – 1000 мл;
  • белый винный уксус – 1 ст. л.

Чтобы приготовить сыр маскарпоне по данному рецепту в домашних условиях, придерживаемся следующей инструкции:

  1. В первую очередь достаем сливки из холодильника, чтобы они стали комнатной температуры. Они не должны быть холодными. Теперь берем кастрюлю с толстым дном и переливаем в нее наши сливки. Сразу же вводим сюда и винный уксус.
  2. Ставим кастрюлю с содержимым на маленький огонь и томим его до образования первых пузырьков. Либо же контролируем температуру – она должна быть не более 85°С. Не забывайте помешивать сливочно-винный состав, чтобы избежать пригорания содержимого.
  3. Примерно через 3-5 минут сливки начнут разделяться на творог и сыворотку. Начиная с этого момента томим содержимое еще на протяжении 1 минуты и снимаем кастрюлю с огня.
  4. После остывания массы перемещаем ее в холодильник на 12 часов. Далее готовим дуршлаг, марлю – ее мы складываем в 5-6 слоев и смачиваем в воде. Ставим дуршлаг на кастрюлю, устилаем его марлей и выливаем сюда всю сливочную массу. Оставляем сыр в сите на 3 часа. За это время из него должна выйти практически вся сыворотка.
  5. По истечению указанного времени сворачиваем марлю в мешок и завязываем его концы. Отправляем сыр в марле под пресс, в качестве которого может выступать тарелка с банкой, наполненной водой.
  6. На прессование сыра уходит порядка 6-ти часов. По истечению этого времени домашний маскарпоне готов к дегустации.
Читайте так же:
Рецепт десерт быстро фото

Домашний маскарпоне из сметаны

Маскарпоне из сметаны в домашних условиях получается более жирным и насыщенным по вкусу, нежели в случае использования сливок. Из такого домашнего сыра можно сделать крем для торта, использовать его как индивидуальное блюдо, намазывая на кусочек тоста.

маскарпоне в домашних условиях

В самом сыре, особенно, если он домашний, достаточно много калорий, поэтому если вы на диете, то лучше свести к минимуму употребление такого продукта.

В процессе приготовления домашнего маскарпоне используем такие ингредиенты:

  • лимонный сок – 2 столовые ложки;
  • молоко жирность 3,2% – 1 стакан;
  • сметана жирностью от 20% – 4 стакана.

Те, кто готовили маскарпоне в домашних условиях на основе сметаны, утверждают, что сыр получается невероятно воздушным и легким по структуре, чего не скажешь о калорийности – она достаточно велика. На весь процесс приготовления сыра уйдет порядка 2-3 часов.

Процесс приготовления заключается в поэтапном выполнении следующих манипуляций:

  1. Сначала вынимаем все продукты из холодильника и даем им нагреться до комнатной температуры. После этого берем кастрюлю с эмалированным покрытием, переливаем в нее все ингредиенты, кроме лимонного сока, и тщательно перемешиваем их между собой.
  2. Теперь ставим емкость с молочным содержимым на плиту, включаем минимальный огонь. Не забывая постоянно помешивать молочную массу при помощи деревянной лопатки, контролируем ее температуру – она не должна превышать отметку в 85°С. Если же нет термометра, то следите за тем, чтобы сыр только начинал пениться, а не кипеть и покрываться сверху пузырьками.
  3. Не переставая вымешивать содержимое, постепенно вливаем в него сок лимона. Сразу после этого сырная масса начнет постепенно ферментироваться. При этом крайне важно не доводить молочную смесь до кипения.
  4. Дальше снимаем кастрюлю с конфорки, накрываем крышкой и даем остыть до комнатной температуры. Пока сырная смесь остывает, берем марлю или льняную ткань, складываем ее в несколько слоев и смачиваем фильтрованной водой, после чего тщательно отжимаем. Кладем марлю/лен на дуршлаг, который укладываем на другую кастрюлю.
  5. После остывания сливочного сгустка, переливаем его на марлю и даем примерно 60-80 минут, чтобы из него стекла сыворотка. Если же в сыре остается влага, то дайте ему больше времени пробыть в сите. Но ни в коем случае не прижимайте смесь на данном этапе руками.
  6. И только когда сыворотка полностью стечет из сыра, тогда можно уже слегка придавить сыр ладонью, за счет чего удастся сформировать плотность будущего продукта.

Останется только переложить домашний сыр в пищевой контейнер и дать ему остыть в холодильнике. К употреблению он будет пригоден еще на протяжении 2-х суток. Домашний маскарпоне на основе сметаны отлично балансируется с овощами, поэтому станет неплохой заменой заправки к салату.

Домашний маскарпоне на основе творога

Сделать маскарпоне из творога достаточно просто. Приготовим необходимые продукты:

  • сливки, жирностью 20-25% – 1 стакан;
  • творог – 2 стакана;
  • сливочное масло – 1 ст. л.

Технология приготовления домашнего маскарпоне из творога следующая:

  1. В первую очередь подготавливаем творог. Его мы пересыпаем в чашу блендера и тщательно, на протяжении 2-3 минут взбиваем до получения однородной массы.
  2. После этого вводим в творог мягкое сливочное масло и вместе с молочными продуктами взбиваем. В итоге, получается пышная, плотная однородная масса без комочков.

Совет! Сыр маскарпоне сам по себе достаточно жирный. И именно за счет своей жирности он приобретает столь нежную текстуру. Поэтому сливки для рецепта максарпоне из творога лучше выбирать с жирностью не менее 20%.

  1. Небольшими порциями вводим сливки в творожную массу. И вот тут ключевую роль играет правило: все хорошо, что в меру. Переизбыток сливок превратит будущий сыр в жидкий творог, а этого нам совсем не нужно. После введения каждой порции сливок смесь тщательно перемешивается.
  2. В итоге, получается пышная, плотная по консистенции и структуре масса, которая ни по виду, ни по вкусовым качествам не уступает магазинному маскарпоне.

Описанный выше рецепт не требует варки, что существенно упрощает процедуру приготовления домашнего маскарпоне. Хранится сыр в холодильнике под плотно закрытой крышкой в пищевом контейнере до 4-х дней.

Читайте так же:
Апельсиновый десерт со сливками

маскарпоне в домашних условиях

Маскарпоне из сухого молока

Маскарпоне возможно приготовить и из молока. Рецепт не сложный, но требующий соблюдения алгоритма приготовления.

Сразу же стоит отметить тот факт, что маскарпоне на основе сухого молока чаще всего используется в качестве начинок в пирожные, панкейки, торты, мороженое и многие другие десерты, сладкие блюда. Кроме того, этот сыр не всегда актуально использовать для закусок и в качестве заправки к салатам. Поэтому это стоит обязательно учитывать, выбрать рецепт домашнего маскарпоне.

Чизкейк Сан Себастьян: рецепт самого вкусного десерта – баскский «сожженный»

испанский чизкейк Сан Себастьян

Пару лет назад в краснодарских кофейнях появился интересный десерт – чизкейк Сан Себастьян, рецепт которого я хочу сегодня вам предложить. Он быстро набирает популярность, становится модным. Заказать его – признак того, что вы тяготеете к элитному кругу гурмэ и гастрономических эстетов

Другое название – чизкейк баскский сожженный. Баски – это народ, живущий на севере Испании и южной части Франции. Их повара признаны лучшими в Европе.

Внешне чизкейк Сан Себастьян смахивает на горелую запеканку, которую готовили девочки на уроках труда в советских школах. Вкус отличается. Он очень нежный, сладковатый, со сложным сливочным оттенком. Текстура напоминает суфле и крем одновременно. Мучной основы нет. «Начинку» держит хорошо подрумяненная корочка, которая придает карамельные нотки.

Чизкейк не похож ни на что из того, что мне доводилось пробовать. Яркий, с неровными краями и почти обугленным верхом – именно так его и готовят.

Структура необычная. Внешний слой плотный, но тонкий. Серединка кремообразная, почти жидкая (но не расползающаяся). Оригинальную текстуру дает состав, где почти нет муки, специальный режим выпечки и особая технология приготовления.

В Испании десерт готовят уже более 30 лет, но до нашего «маленького Парижа» он дошел только сейчас. Автор – Сантьяго Ривера, шеф-повар семейного ресторанчика баскской кухни Ла Винья. Он находится в старинном городе Сан-Себастьян на улице 31 de Agjsto. В этот день (31 августа 1813 года) город был разграблен и сожжен британскими войсками.

ломтик баскского горелого чизкейка

Оригинальный рецепт – тайна за семью печатями. Но чизкейк Сан Себастьян настолько хорош, что повара по всему миру пытаются получить нечто близкое, используя ингредиенты в меру своего понимания и возможностей.

При подготовке статьи я просмотрела десятки рецептов. Они отличаются набором ингредиентов, соотношением, температурным режимом. На отработку рецептуры у меня ушло немало времени. Пришлось потрудиться: изучить опыт шеф-поваров и фуд-блогеров, проявить «креатив». Зато теперь мой чизкейк идеален

Полезные советы

Если следовать рекомендациям и не мудрить с пропорциями, то чизкейк получится с первого раза. С рецептом справится даже школьник. Большой плюс – тесто не требуется взбивать. Скажу больше, постарайтесь вообще избегать попадания в него воздушных пузырьков. Это не бисквит.

Чтобы бумага легче укладывалась в форму, сожмите ее, а затем расправьте. Дно слегка увлажните холодной водой.

Подъем температуры не должен быть слишком быстрым, иначе по бокам пойдут трещины. Это значит, что заявленные большинством фуд-гуру 270-280 o C – явный перебор. Да, вы получите горелую корочку, но внутри чизкейк святого Себастьяна будет сырой.

Следите, чтобы верх получился темно-коричневым, сильно подгоревшим. Не черным (полностью горелым), но и не светлым (слегка подрумяненным). Это дает не только яркую картинку, но и тот самый карамельный вкус.

Свежий чизкейк будет пышным. А если встряхнуть – покачиваться из стороны в сторону. Остывая, он немного осядет и уплотнится.

  • Время подготовки – 10 минут.
  • Выпечка – 1 ч.
  • Время ожидания – 8-10 часов.

Почему так долго? Потому что в теплом виде испанский чизкейк не проявит свой тонкий вкусовой букет, да и текстура будет не та.

чизкейк святого Себастьяна в пекарской бумаге

Зарубежные авторы указывают время 2-3 часа или до полного остывания. Российские кулинары пошли дальше. Они ставят остывший чизкейк на ночь в холодильник. Думаю, это связано с особенностями состава, сортами используемого сыра и тем, что в холодном виде «тортик» кажется вкуснее.

Чизкейк Сан Себастьян: какие для него нужны продукты?

Ингредиенты и их количество сильно отличаются. Большинство авторов (особенно те, кто брал рецепты с американских ресурсов) в качестве основы указывают сыр «Филадельфия». Где-то он популярен, но в краснодарских магазинах я его не нашла.

Читайте так же:
Щербет десерт рецепт классический

Открою секрет: чизкейк можно сделать из любого мягкого творожного или сливочного сыра. Подойдет маскарпоне, альметте без добавок, рикотта, кримчиз, каймак. Нет – берите обычный творог в пачках, но без крупинок (как на сырники). Зерновой или деревенский не годится!

Советую положить в чизкейк до 20% молодого сулугуни или брынзы. Это придаст ему сложный и немного загадочный привкус. А добавка твердого сыра (не острого, без плесени) добавит плотности и нейтрализует «кашицу» в центре.

Финансовый момент: при использовании маскарпоне себестоимость десерта вырастает до полутора тысяч. А с творогом – это вполне доступный чизкейк. На него вы потратите денежек раза в 2-2,5 меньше.

Состав привожу на форму диаметром 26 см. Если у вас объем меньше, пропорционально сократите количество продуктов.

  • Мягкий сыр без наполнителей и ароматизаторов или творог (смесь того и другого, опционально) – 0,750 кг.
  • Маасдам (Российский, Голландский, Костромской, Гауда, Голландский) – 100 г (не обязательно).
  • Сулугуни – 150 г.
  • Яйца куриные крупные (свежие, целые, не надбитые) – 8 шт.
  • Сахар – стакан.
  • Соль – щепотка.
  • Жирные сливки (не менее 30%) – 1,5 стакана.
  • Сок лайма – 1 ст. л.
  • Кукурузный (картофельный) крахмал или мука – ровно 3 ст. л. без верха.

Никаких ванильных экстрактов, разрыхлителей – ничего лишнего! Сливки можно заменить 25% сметаной (не кефиром). Однажды я так и сделала. Понравилось. Яйца обязательно моем, вытираем насухо.

тесто для чизкейка Сан Себастьян в форме

Если вы используете крахмал, то на выходе получите полностью безглютеновый чизкейк. Да и с мукой количество глютена мизерное, чтобы о нем переживать. Это важно для тех, кто страдает непереносимостью белка или борется с аутоиммунными заболеваниями.

Заранее достаньте припасы из холодильника, согрейте до комнатной температуры. Это сделает их более пластичными и облегчит смешивание. В первый раз я пренебрегла советом, поэтому долго не могла разбить холодный маскарпоне. От перенапряжения перегорел блендер. Венчик не справлялся, и пришлось пропускать пасту сквозь мелкое сито.

Правильное тесто должно быть похоже на подтаявший пломбир. Нельзя, чтобы в нем оставались какие-то включения. Они все испортят.

Температурный режим

Большинство блогеров выпекают чизкейк Сан Себастьян при температуре 230-240 (и даже 270-280) градусов за 15 минут. Затем снижают до 140 и через полчаса оставляют остывать при открытой дверце духовки.

Получается неплохо, но, на мой взгляд, заурядно. Кроме того, жидкая серединка явно не мой формат. Яиц в тесте много. Мы должны их хорошенько пропечь, чтобы исключить риск сальмонеллеза (неприятно говорить об этом в статье про чизкейк, но здоровье важнее).

готовый чизкейк в духовке

Я выдерживаю час при 220 градусах. Есть возможность – добавьте конвекцию. У меня газовая плита, пеку без конвекции и не жалуюсь.

Последовательность приготовления

Теперь, когда у нас в наличии необходимые продукты, и мы примерно понимаем, что от нас требуется, начинаем делать чизкейк.

  1. В глубокой миске разбиваем миксером рикотту (или что-то аналогичное) с сахаром и творогом до получения однородной пышной массы (2-3 мин.). Маасдам тонко натираем, добавляем в миску.
  2. По одному вбиваем яйца, тщательно вымешиваем. Используем миксер на малых оборотах. Новую порцию кладем, когда масса станет однородной.
  3. В отдельной посуде тщательно смешиваем крахмал, сливки и остальные ингредиенты.
  4. Соединяем обе смеси.
  5. Разъемную форму застилаем пекарской бумагой так, чтобы края выступали на 5-6 сантиметров. У меня 3 слоя.
  6. Смазываем изнутри растопленным маргарином. Или не смазываем, если бумага с тефлоновым покрытием.
  7. Переливаем тесто в форму.
  8. Несколько раз постукиваем дном о стол, чтобы вышли пузырьки.
  9. Разогреваем духовку до 200-220 градусов. Если она электрическая, добавляем конвекцию.
  10. Выпекаем 55-60 мин.
  11. Оставляем при комнатной температуре на 4-6 часов.
  12. Накрываем чизкейк пищевой пленкой.
  13. Помещаем в холодильник или выставляем на балкон, если там прохладно.
  14. На утро разворачиваем, снимаем борта формы, отделяем бумагу. Вместе с ней отойдет тонкий слой боковой корочки.
  15. Перекладываем на блюдо.
  16. Аккуратно разрезаем «дозревший» чизкейк острым ножом, смоченным в кипятке.

чизкейк испанский Сан Себастьян в форме

Если не устраивает степень зажаристости, посыпьте полуготовый десерт сахарной пудрой и включите гриль. Почти черная верхушка – это его визитная карточка. Но если она вас смущает, накройте фольгой за 15 минут до готовности.

Читайте так же:
Десерты из китая рецепты

В оригинале чизкейк Сан Себастьян на холод не выставляют. Думаю, дело в испанских продуктах, которые при выпечке ведут себя иначе, нежели маскарпоне или рикотта.

Вот и все. Я рассказала, как готовить чизкейк Сан Себастьян – рецепт выверен и обычно проблем не вызывает. Если вы что-то измените, то ничего страшного не произойдет. Испортить его сложно. Удачи!

Помогите девочки, щас этот маскарпоне в окно полетит!!

Уже крокодиловыми слезами реву , в комнате сидит голодный злой муж которого я на кухню не пускаю, взбиваю маскарпоне со сливками. как. ну как это делать. сливки отдельно, маскарпоне отдельно. уже никаких нервов не хватает( ((( помогите девочки.

делаю вот по такому рецепту:

Elena 73734
Домашний тирамису:
Основа: печенье (я беру selga и светлое и шоколадное, чтоб получались разные слои — так красивее) мелко крошим. Уж чем умеете, в порошок. Заливаете уже остывшим крепким кофе (без гущи) с добавленным в него коньчком — чем больше тем лучше. но опять же на свой вкус. Чтоб смесь получилась влажная, но не как тесто — не сырая.

Для крема: взбиваем этот маскарпоне вместе с 10% сливками (лучше типа — Parmalat), чтоб увеличилось раза в три в объеме.
Потом в одну глубокую большую емкость или отдельные креманки выкладываем слоями: основа. крем, основа. верний — крем. Для укарашения можно посыпать какао или украсить рафаэлками.

По пропорциям: 1 коробочка маскарпоне+200мл.сливок; печенья примерно 700-800 гр (это 4 пачки selga), кофе с коньяком — посчитать сложно, делайте на свой вкус.

Рейтинг: +10
HTML-код:
BB-код для форумов:

Как это будет выглядеть?

Diets.ru → Помогите девочки, щас этот маскарпоне в окно полетит!!

Уже крокодиловыми слезами реву , в комнате сидит голодный злой муж которого я на кухню не пускаю, взбиваю маскарпоне со сливками. как. ну как это делать. сливки отдельно, маскарпоне отдельно. уже никаких нервов не хватает( ((( помогите девочки.
делаю вот по такому рецепту:
Elena 73734
Домашний тирамису. Читать полностью

Дневник Katerina Romanovna:

Всем спасибо, докладываю что вышло..
Ну во-первых не просто так в рецепте было указано название печенья. оказалось обычное не подходит, мое получилось ооочень тяжелое во всех смыслах. сейчас съела кусочек..ну ладно. три кусочка того что получилось и больше сегодня есть не стану. оно и к зубам прилипает и сладкое очень и через 2 укуса дает ощущение полного насыщения.

Во-вторых . я вчера в отчаянии плюнула на сливки с маскарпоне. вернее я просто подогрела сливки, растворила в них маскарпоне, добавила желатин. на вкус вообще никак, но одну формочку залила. а остальное добавила в уже другой крем.

Другой крем образовался в результате смешения моего любимого обезжиренного творога(консистенция сметаны) и банана, забросила все в блендер, потом смешала с желатинным варевом из сливок и маскарпоне и уже получившуюся массу приладила на печенье.

В итоге кхм. кхм-кхм. В ИТОГЕ ХРЕН С НИМ С ТОРТОМ, УТРОМ ПОСЛЕ ГОТОВКИ +2 КГ!! девочки, +2. я за все новогодние праздники столько наела.

Вчера я пробовала и банановый крем. и ложку от маскарпоне облизала раз сто. и печенье проверяла. как обычно после сладкого захотелось соленого и я заточила морковную котлетку. (покупаю полуфабрикатные. и у меня не получается их приготовить..в итоге на сковороде один морковный блин вместо 4 котлеток, ну да ладно).
Короче вроде то и не срыв. котлетки были по плану. ну пару раз пригубила ложечку пока готовила. ну а как без этого. И +2 кг!!

В общем я хоть уже и навернула этот горе-десерт, все равно решила с сегодня на «любимую», с ней хорошо уходят кг. ну и моему желудку просто невыносимо уже что-то еще переваривать, пусть до конца дня отдыхает на питьевом дне.

И кстати. знаете, я ведь под этот маскарпоне вчера специально блендер купила. блин купила бы готовый торт..дешевле и вкуснее. и куда теперь этот блендер. охохо дурная голова рукам покоя не дает

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector