Skantort.ru

Вкусные рецепты
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Десерт; Анна Павлова. Пошаговый видео рецепт

Десерт «Анна Павлова». Пошаговый видео рецепт.

Знаменитый десерт, созданный в честь балерины Анны Павловой.

Хрустящая сверху и мягкая внутри меренга, дополняется воздушным сливочным кремом и приятной кислинкой ягод — совершенный летний десерт.

В 100 г — 212 ккал
Ингредиенты:
меренга:
белок куриных яиц — 100 г (3 штуки)
сахар — 170 г
ванильный сахар — 10 г
уксус 6 % (натуральный) — 1 чайная ложка
крахмал любой — 1 столовая ложка
крем:
сливки от 33 % жирности — 250 г
сахарная пудра — 2 столовых ложки
ванильный сахар — 1 чайная ложка
начинка:
клубника — 250 г
черника — 60 г
сахарная пудра для украшения

Мои страницы в социальных сетях:

Больше тортов https://goo.gl/Q8xWYe

Бисквитные торты https://goo.gl/Mx4pwQ

Авторские рецепты Ирины Подолян https://goo.gl/2agLkS

Все рецепты канала Приятного аппетита! https://www.youtube.com/view_all_playlists

  • ← 10 десертов с КЛУБНИКОЙ без выпекания! 1. КЛУБНИЧНЫЙ ДЕСЕРТ Ингредиенты: ▪ 3 с…
Вам также может понравиться

Салат греческий классический рецепт. Рецепты салатов с фото.

ТВОРОГ за 5 минут.Как сделать творог из молока и лимона.Домашний Творог.

Как приготовить окрошку на квасе. Окрошка на квасе «Летняя»

Десерт «Анна Павлова». Пошаговый видео рецепт. : 20 комментариев

Десерт "Анна Павлова".
Знаменитый десерт, созданный в честь балерины Анны Павловой. Хрустящая сверху и мягкая внутри меренга, дополняется воздушным сливочным кремом и приятной кислинкой ягод — совершенный летний десерт.
Мой новый канал https://www.youtube.com/channel/UCgzUbVibWKB3g-I8Go0lDeQ.
В 100 г — 212 ккал
Ингредиенты:
меренга:
белок куриных яиц — 100 г (3 штуки)
сахар — 170 г
ванильный сахар — 10 г
уксус 6 % (натуральный) — 1 чайная ложка
крахмал любой — 1 столовая ложка
крем:
сливки от 33 % жирности — 250 г
сахарная пудра — 2 столовых ложки
ванильный сахар — 1 чайная ложка
начинка:
клубника — 250 г
черника — 60 г
сахарная пудра для украшения

Ирина добрый вечер, так быстро, аккуратно, и аппетитно всё готовите. когда я мажу безе кремом она растворяется не остаётся хрустяшей ?почему интересно?? ответьте пожалуйста

а какой крахмал? кукурузный или картофельный? разница существенная

Спасибо за рецепт! очень вкусно,хотя я никогда не любила безе,сделала зимний вариант,понравилось всем!

Ирина,подскажите пожалуйста,а меренга внутри получается сухая или тягучая ?

Можно этот торт испечь без сахара и сливок?

Уважаемая Ирина!Часто пеку и готовлю по Вашим рецептам.Все всегда получается очень вкусным и красивым по виду.Но только один торт ни разу не получился.Это торт Павловой.Все делаю по Вашему рецепту.Но первый раз коржи не поднялись.Второй и третий раз коржи получились но когда я пыталась их снять с пекарской бумаги они все поломались.Что я не так делаю?

Здравствуйте Ириночка! Спасибо Вам за ответ.Но я все время пользуюсь только с силиконовым покрытием.И все равно коржи не могу снять.Бумага хорошая польская.Наверное это не мой торт.Хотя я очень хочу его приготовить!Буду пытаться сделать его снова.Ирочка у меня к вам еще один вопрос.Используете ли вы силиконовые формы фирмы СИЛИКОМАРТ?ЕСЛИ ДА то подскажите где их можно купить.Я живу в Польше но здесь их нет.Зарание благодарю за ответ

Ирина, а если сделать пирожные, то сколько в духовке печь?

у меня бисквит не оченьта получается вы можете дать советы

здравствуйте, спс за рецепт.. а если я сделаю мини павлова из того же количества меренги.. то выпекать при такой же температуре 120 градусов?

Читайте так же:
Современное приготовление десертов курсовая

смакота. верх і низ хрумкий, а середина ніжний зефір.

Спасибо за рецептик. Начинается клубника, обязательно попробую. Возник вопрос, клубнику надо ложить только перед подачей или покрыть желе можно?

Чизкейк Рафаэло . ! Это сильно конечно. Скоро котлета по Киевски из говядины будет.

Хочу поделиться своим экспериментом. Кажется, в комментариях к порционному варианту этого десерта был вопрос о возможности его заморозки. И в обсуждениях кто то из профессиональных кондитеров сказал, что в цехах замораживают без проблем и вреда консистенции и вкусу. Вчера приготовила этот десерт, поскольку он довольно сытный и сладкий, то сразу весь целиком наша скромная семья не осилила. Я решила поэкспериментировать с заморозкой. Поставила на сутки в обычную морозилку и сейчас достала, дала оттаять, и о, чудо!:) Все вкусовые качества и консистенция сохранились: хрустящая корочка по-прежнему осталась хрустящей, внутренности мягкие, даже ягоды остались в первозданном виде. Ничего не размокло и не поплыло. Так что не бойтесь запасаться данными пироженками впрок накануне торжественных событий в вашем доме!
Спасибо Ирине за возможность следовать ее безупречным инструкциям и всем, кто делится своим полезным опытом в комментариях.

Простите, может это где-то есть у вас, но куда девать желток?

делаю по вашему рецепту,поставила в духовку надеюсь получится)а то я уже эту меренгу по нескольким рецептам делала не получилось(

Спасибо за рецепт, я приготовила и мне очень понравилось)))

Добавить комментарий Отменить ответ

Рубрики

    (404) (29) (20 008) (525) (960) (625) (534) (577) (337) (1 109) (62) (63) (339) (4) (78) (120) (256) (15 399) (2 741) (1 148) (3 669) (4 013)

Использование любых материалов, размещённых на сайте, разрешается при условии размещения кликабельной ссылки на наш сайт.

Обо всех замеченных ошибках при работе сайта просьба сообщать при помощи формы обратной связи. Настоящий ресурс может содержать материалы 18+.

Десерты Павлова со сливочным кремом и ягодами на заказ

Настоящим я, далее – «Субъект Персональных Данных», во исполнение требований Федерального закона от 27.07.2006 г. № 152-ФЗ «О персональных данных» (с изменениями и дополнениями) свободно, своей волей и в своем интересе даю свое согласие ИП Плешка Сержиу (далее – «Доставка», юридический адрес: г.Москва, Лихоборская набережная дом 14) на обработку своих персональных данных, указанных при регистрации путем заполнения веб-формы на сайте «Доставка» www.napoleoncake.ru и его поддоменов *.www.napoleoncake.ru (далее – Сайт), направляемой (заполненной) с использованием Сайта.

Под персональными данными я понимаю любую информацию, относящуюся ко мне как к Субъекту Персональных Данных, в том числе мои фамилию, имя, отчество, адрес, контактные данные (телефон, электронная почта, почтовый адрес), фотографии, иную другую информацию. Под обработкой персональных данных я понимаю сбор, систематизацию, накопление, уточнение, обновление, изменение, использование, распространение, передачу, в том числе трансграничную, обезличивание, блокирование, уничтожение, бессрочное хранение), и любые другие действия (операции) с персональными данными.

Обработка персональных данных Субъекта Персональных Данных осуществляется исключительно в целях регистрации Субъекта Персональных Данных в базе данных «Доставка» с последующим направлением Субъекту Персональных Данных почтовых сообщений и смс-уведомлений, в том числе рекламного содержания, от «Доставка», его аффилированных лиц и/или субподрядчиков, информационных и новостных рассылок и другой информации рекламно-новостного содержания.

Читайте так же:
Десерт четверо нищих рецепт

Датой выдачи согласия на обработку персональных данных Субъекта Персональных Данных является дата отправки регистрационной веб-формы с Сайта «Доставка».

Обработка персональных данных Субъекта Персональных Данных может осуществляться с помощью средств автоматизации и/или без использования средств автоматизации в соответствии с действующим законодательством РФ и внутренними положениями «Доставка».

«Доставка» принимает необходимые правовые, организационные и технические меры или обеспечивает их принятие для защиты персональных данных от неправомерного или случайного доступа к ним, уничтожения, изменения, блокирования, копирования, предоставления, распространения персональных данных, а также от иных неправомерных действий в отношении персональных данных, а также принимает на себя обязательство сохранения конфиденциальности персональных данных Субъекта Персональных Данных. «Доставка» вправе привлекать для обработки персональных данных Субъекта Персональных Данных субподрядчиков, а также вправе передавать персональные данные для обработки своим аффилированным лицам, обеспечивая при этом принятие такими субподрядчиками и аффилированными лицами соответствующих обязательств в части конфиденциальности персональных данных.

Я ознакомлен(а), что:

• настоящее согласие на обработку моих персональных данных, указанных при регистрации на Сайте «Доставка», направляемых (заполненных) с использованием Cайта, действует в течение 20 (двадцати) лет с момента регистрации на Cайте «Доставка»;
• согласие может быть отозвано мною на основании письменного заявления в произвольной форме;
• предоставление персональных данных третьих лиц без их согласия влечет ответственность в соответствии с действующим законодательством Российской Федерации.

Рецепт с именем: Павлова

Узнав, что темой этой недели в нашем журнале станет балет, колебаться и сомневаться, что бы такое приготовить, мне не пришлось – конечно же, мой выбор пал на знаменитый торт-безе, названный в честь величайшей русской примы и непревзойденной танцовщицы начала XX века Анны Павловой (1981-1931).

Торт “Павлова” (или “Pavlova”, только с ударением на второй слог в английском языке) – традиционный австралийский и новозеландский рецепт. Обе страны считают его своим символом и до сих пор ведут споры о том, где же, когда и кем был создан этот знаменитый десерт. Есть версия, что его впервые приготовил шеф-повар одного из отелей города Веллингтон в Новой Зеландии, в котором Павлова останавливалась во время своего мирового турне в 1926 году. Другие исследователи утверждают, что оригинальный рецепт был придуман только в 1935 году австралийцем Бертом Саксом, также шеф-поваром отеля в городе Перт, в котором за несколько лет до его трудоустройства гостила Анна Павлова. Правду и имя создателя этого десерта мы уже, наверное, не узнаем.

Зато ничто не может нам помешать насладиться этим нежнейшим воздушным тортом, классический вариант которого готовится из безе и взбитых сливок и обильно украшается ягодами или кусочками фруктов.

IMG_1626

Я не стала повторять классический рецепт торта, а сделала его “облегченную” версию, уменьшив более чем вдвое количество сахара и заменив взбитые сливки греческим йогуртом и творожным сыром. Я не люблю в десертах приторную сладость, и мне показалось, что от таких небольших изменений в рецептуре этот торт только выиграл. И при этом стал полезнее. А у нас как раз проходит месяц кулинарии в рамках правильного питания. Надеюсь, и вам понравится этот легкий и воздушный десерт.

Читайте так же:
Отзывы о фабрике десертов

double

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для безе:

  • 4 белка (комнатной температуры)
  • 100 г сахара
  • 1 1/2 ч. л. кукурузного крахмала
  • 1/2 ч. л. ванильного экстракта (или пара капель ароматизатора/щепотка ванилина)

Для крема и украшения:

  • 250 мл ванильного греческого йогурта (или любого другого вкуса по выбору)
  • 75 г мягкого творожного сыра
  • 1 киви
  • 250 г клубники
  • пара веточек мяты
  • сахарная пудра

Приготовление:

1. Взбить белки на средней скорости миксера до пышной пены. Продолжая взбивать, небольшими порциями всыпать сахар. Увеличить скорость и взбивать белки до устойчивых пиков. В самом конце добавить крахмал и перемешать.

2. Выложить на пергамент или на коврик для выпечки в форме 2 одинаковых по размеру круга, сделав в каждом небольшое углубление посередине для начинки.

3. Выпекать в разогретой до 130 С духовке около 1 часа. Выключить духовку, оставив безе внутри, пока оно полностью не остынет.

4. Для крема взбить творожный сыр и греческий йогурт.

5. Киви очистить и нарезать кусочками. Пюрировать с помощью погружного блендера.

6. Торт лучше всего собирать непосредственно перед подачей. Перенести безе на блюдо, выложить половину крема. Накрыть вторым слоем безе. Выложить оставшийся крем, пюре из киви, украсить нарезанными ягодами, сахарной пудрой и листиками мяты. Приятного аппетита!

Pavlova (cake)

Pavlova is a meringue-based dessert named after the Russian ballerina Anna Pavlova. [1] It has a crisp crust and soft, light inside, usually topped with fruit and whipped cream. [2] The name is pronounced / p æ v ˈ l oʊ v ə / , or like the name of the dancer, which was / ˈ p ɑː v l ə v ə / . [3] [4] [5]

The dessert is believed to have been created in honour of the dancer either during or after one of her tours to Australia and New Zealand in the 1920s. [2] The nationality of its creator has been a source of argument between the two nations for many years. [6]

‘The pav’ is a popular dish and an important part of the national cuisine of both Australia and New Zealand, and with its simple recipe, is frequently served during celebratory and holiday meals. It is a dessert most identified with the summer time, and popularly eaten during that period, including at Christmas time; however, it is also eaten all year round in many Australian and New Zealand homes. [2]

Contents

Origin

The early history of pavlova can be traced to Australia, where recipes for a very similar dish have been found dating back to 1906, though this dish was only called a ‘cream cake’ and did not yet bear the name ‘pavlova’. [7]

A recipe for «Strawberries Pavlova» appeared in the New Zealand Herald on 11 November 1911, but this was a kind of ice block or sorbet. [8]

A 1922 book Australian home cookery by Emily Futter contained a recipe for «Meringue with Fruit Filling». [9] This is the first known recipe for a food entirely resembling the modern pavlova, though not yet known by that name. [9]

The first known recipe for a dish bearing the name ‘Pavlova’ is from Australia in 1926 published by the Davis Gelatine company in Sydney. [10] [11] However, it was a multi-layered jelly, and not the meringue, cream and fruit dessert known today. [12] [2]

Читайте так же:
Рецепты классических итальянских десертов

Helen Leach, in her role as a culinary anthropologist at the University of Otago, states that the first recipe from New Zealand was a recipe for ‘pavlova cake’ in 1929. [2] [13] A recipe for pavlova cake was published in The Evening Star on 10 November 1934. [14]

It has also been claimed that Bert Sachse created the dish at the Esplanade Hotel in Perth, Western Australia in 1935. [15] [16] In defence of his claim as inventor of the dish, a relative of Sachse’s wrote to Leach suggesting that Sachse may have accidentally dated the recipe incorrectly. Leach replied they would not find evidence for that «because it’s just not showing up in the cookbooks until really the 1940s in Australia.» However a recipe for «pavlova cake» was published in The Advocate in 1935, [17] and a 1937 issue of The Australian Women’s Weekly contains a «pavlova sweet cake» recipe. [18] A 1935 advertisement for a chromium ring used to prevent the dessert collapsing also indicates that the term «pavlova cake» had some currency in Auckland at that time. [19]

Other researchers have said that the origins of pavlova lie outside both Australia and New Zealand. Research conducted by New Zealander Andrew Paul Wood and Australian Annabelle Utrecht found that the origins of the modern pavlova can be traced back to the Austro-Hungarian Spanische windtorte. It was later brought to the United States where German-speaking immigrants introduced meringue, whipped cream, and fruit desserts called schaum torte («foam cake») and baiser torte. American corn starch packages which included recipes for meringue were exported to New Zealand in the 1890s. [20]

An article in Melbourne’s The Argus from 17 November 1928 claims an «American ice-cream» was named after Anna Pavlova: «Dame Nellie Melba, of course, has found fame apart from her art in the famous sweet composed of peaches and cream, while Mme. Anna Pavlova lends her name to a popular variety of American ice-cream.» [21] This article may suggest that pavlova has American origins. However, it’s unclear how these words should be interpreted and whether that article is relevant. Firstly, the authors of that article offer no evidence for their claims or any depth of discussion of their claims. Secondly, given that pavlova is not an ice-cream, it is highly unclear as to whether the words «American ice-cream» is referring to the modern pavlova dessert or something else entirely. [21]

Michael Symons, an Australian then researching in New Zealand, has declared that pavlova has no singular birthplace. Rather, published recipes reveal the complex process of «social invention» with practical experience circulating, under a variety of names, across both countries. For example, Australians beat New Zealanders to create an accepted pavlova recipe as the ‘Meringue Cake’. The illusion of some singular invention can be explained by distinguishing a second, associated level of «social construction», in which cooks, eaters and writers attach a name and myths to produce a widely-held concept that appears so deceptively distinct that it must have had a definite moment of creation. [22]

Читайте так же:
Десерт из чечевицы рецепты

Matthew Evans, a restaurant critic for The Sydney Morning Herald, said that it was unlikely that a definitive answer about the dessert’s origins would ever be found. «People have been doing meringue with cream for a long time, I don’t think Australia or New Zealand were the first to think of doing that.» [23]

Preparation and consumption

Pavlova is made in a similar way to meringue. Egg whites (and sometimes salt) are beaten to a very stiff consistency, gradually adding caster sugar before folding in vinegar or lemon juice (or another acid), cornflour, and vanilla essence. The meringue mixture is placed on to baking paper and shaped to form a round cake around 20 cm (8 in) in diameter with a slightly recessed centre. The meringue is baked in a slow oven (120–150 °C, 250–300 °F) for 45–60 minutes, then left in the oven to cool and dry out, usually overnight. [24] [25]

Pavlova has a crisp and crunchy outer shell, and a soft, moist marshmallow-like centre, in contrast to meringue which is usually solid throughout. It has been suggested the addition of cornflour is responsible for the marshmallow centre, although it has been debated that the cornflour is just another egg white stabiliser in addition to the acid. [26]

Pavlova is traditionally decorated with a topping of whipped cream and fresh soft fruit such as kiwifruit, passionfruit, and strawberries. [27] Factory-made pavlovas can be purchased at supermarkets and decorated as desired. A commercial product is available that includes pre-mixed ingredients for baking the meringue shell, requiring only the addition of water and sugar.

Leftover decorated pavlova can be refrigerated overnight, but the dessert will absorb moisture and lose its crispness. [28] Undecorated pavlova can be left overnight in the oven, or for several days in an airtight container, to be decorated when ready.

In culture

Pavlova is popular on Christmas Day as a dessert usually served after being refrigerated due to Christmas being celebrated during the summer in the southern hemisphere. [2]

World’s largest pavlova

Te Papa, New Zealand’s national museum in Wellington, celebrated its first birthday in February 1999 with the creation of purportedly the world’s largest pavlova, dubbed ‘Pavzilla’, which was cut by the then-Prime Minister, Jenny Shipley. [29] This record was broken by students at the Eastern Institute of Technology in Hawke’s Bay, New Zealand, in March 2005. Their creation ‘Pavkong’ stretched 64 metres long in comparison to Te Papa’s 45-metre-long pavlova. [30] In August 2010, chef Aaron Campbell displayed a 50-square-metre rugby-themed pavlova, with the Bledisloe Cup in the centre, in the ChristChurch Cathedral in Christchurch, to raise money for the official charity of the All Blacks. [31] In May 2018 a Norwegian chef and 35 assistants produced an 85-square-metre pavlova. [32]

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector