Skantort.ru

Вкусные рецепты
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Рецепты Белоники (Глазами женщины)

Рецепты Белоники (Глазами женщины)

Вот и на моей улице настал праздник. Наконец-то простые, понятные, доступные и вкусные рецепты Белоники появились и на iPhone. М-м-м, уже сегодня порадую моих любимых наивкуснейшим соусом Болоньезе. Новое приложение сделано настолько вкусно и аппетитно, понятно и доступно любой хозяйке, что даже если вы раньше скептически относились к приготовлению блюд – вы обязательно полюбите это занятие. Итак, в чем суть приложения.

Вы хотите приготовить что-нибудь на ужин и берете в руки теперь уже и помощника-кулинара iPhone. Открываете рецепты Белоники и выбираете понравившееся блюдо. Внушительный список блюд, ещё и обновляющийся каждый день. Жаль, нет поиска по имеющимся в доме ингредиентам, но это, видимо, желание из разряда «мечты ленивой хозяйки».

Очень приятно, что Белоника дает полезные рекомендации к блюдам, как их лучше подавать, с чем, что можно добавить к оформлению. Все советы изложены просто и ясно, как бы вам рассказала подруга или мама.

Теперь время посмотреть ингредиенты. На мой взгляд, была бы удобной функция расчета ингредиентов исходя из количества гостей, которой в приложении нет. Но всё впереди, разработчикам будет над чем ещё поработать. Заданное количество порций — тоже неплохо. Что ж, недостающие продукты сразу вносим в список покупок. Эх, жаль нельзя сразу отправить их смской мужу:( Кстати, если вы выбрали несколько рецептов, уже внесенные ингредиенты подсвечиваются. Отправляемся в магазин, вычеркиваем покупки (этот процесс доставляет особенное удовольствие – ностальгия по смятым бумажным спискам продуктов и тупому карандашу в кармане). Всё очень удобно.

Возвращаюсь домой. Открываю рецепт и сразу начинаю готовить. Ход приготовления описан очень подробно, единственное, что можно было бы пожелать – это указать общее время готовки и каждого отдельного этапа. Но мне разобраться было несложно. В конце концов, не во всем же полагаться на iPhone!

Блюдо готово, Белоника написала даже эпилог. Это приятно удивило, создается ощущение присутствия доброго и внимательного помощника.

Удобно, просто, быстро, полезно и вкусно – достоинства можно перечислять до бесконечности, а главное – пока бесплатно. Скачивайте, друзья, не пожалеете.

Такой чудесный соус не испортит и ложка дёгтя. Отмечу только лишь, что было бы неплохо «причесать» рецепты, где-то подкорректировать стиль, а где-то убрать опечатки. Но эти небольшие погрешности ничуть не умаляют достоинств приложения.

Кстати, получился отменный Болоньезе!

Название: Рецепты Белоники
Издатель/Разработчик: G&G Dynamics
Цена: Free
Ссылка: iPhone

Новости, статьи и анонсы публикаций

Свободное общение и обсуждение материалов

Лонгриды для вас

Если вы подозреваете, что кто-то посторонний подключился к вашему Wi-Fi-роутеру, это не проблема. Рассказываем, как обнаружить посторонние устройства в вашей домашней сети, как провести её диагностику и выявить причину медленного интернета

Не обновляется iPhone? Вы такой точно не один. Разбираем самые популярные причины, из-за которых смартфоны Apple не могут установить новую версию iOS, и рассказываем, что делать в таких ситуациях

Apple Fitness+ наконец заработал в России: разобрались, что в нем интересного, какие есть тренировки и почему стоит попробовать этот сервис даже несмотря на повысившуюся стоимость

Яблочный пирог- перевёртыш по рецепту Ники Белоцерковской

Смотрела я смотрела на пироги с карамелью и как раз Белоцерковская Ника поставила замечательный пирожок- тут-то я и сломалась. да и яблоки в промышленном количестве уже кричали SOS. а не надо было мужа одного на рынок отправлять. Пирог испекла- щас пробовать бум! много моих комментариев,поэтому пишу всё так,как сама готовила, а в названии пусть будет имя автора,потому что все ингредиенты я у неё взяла и почти всё из технологии, кроме выпечки, по её рецепту,за что огромное ей СПАСИБО!

ЯБЛОНИЧНЫЙ ПИРОГ

Значит,берём сковородку с высокими бортами- системы «сотейник», белого металла — платиновую серебрянную то есть- алюминиевую, значит. как-нету? а по сусекам ,закромам поскрести? А глубже. А у бабушки? не верю! ааа- бабушки нету. у меня тоже.. зато муж у меня — вот плюшкииин. запасливый,в общем!- в плите -под духовкой есть такой специальный ящичек и там их- аж две!
сначала сфотала,потом начищала

Читайте так же:
Десерт из маринованных ананасов рецепт

Яблоки- штук семь
Сахар- 220г
Масло сливочное кусочками- 100г
ваниль,корица
Тесто слоёное-чтоб прикрыть сковороду
Белый металл- он для чего?Щас мы карамелизовать сахар будем,так шоб видеть расцветочку.
А сначала- чистим яблоки- штук семь. Режем попалам,чтоб насквозь черешок-семечки-тычиночки можно было вынуть.
Сковородка нужна с толстым дном,вот алюминиевая старая -само то! или нынешняя,стальная системы цептер или типа того. Принцип такой- ручка -чтоб не горела в духовке и дно- не тонкое.
220г сахарного песка и ваниль из стручка — я пролетарка извращ — ну не люблю ,в общем, я её. поэтому берём ванильный сахар системы «Д-р Эткер» -весь пакетик,с обычным сахаром- в сковородку и на довольно сильный огонь -топить.Щас таять начнёт,так не зевай,лопаткой деревянной быстро мешай-,пошире есть?вот ей, помешивай.Что-комки? Разойдутся комки ,как миленькие!Вон- пузырится вся масса,мешай,говорю!Да спокойненько,не спеши,всё будет хорошо! Цвет ,чтоб как у ириски сливочной,довольно светлый был. Теперь лопатку суй в стакан с водой!Не реви,говорю!-щас растает это стекло сладкое! не испортилась лопатка твоя.
Самое время в чуть остывшую карамель ставить яблоки.СТАВИТЬ,Не на спину или живот- а вот- на то место,где черешок был.Или тычинки.В общем- стоя,по кругу,они прилипнут-будьте-нате!Масло сливочное кусочками-между яблок.Теперь корицы трём,сколько не жалко,но в пределах разумного поверх яблок. Раскатываем круг из слоёного теста- у меня дрожжевое слоёное было,и плотно закрываем,загибая края внутрь,чтоб бортик был,ибо будет сочно!
Духовку разогреваем до 180С и сковороду — на полку пониже.Крышка из теста ведёт себя глубоко непорядочно! Поэтому,через 5 минут прикрываем пирог фольгой и выпекаем минут 30 или 25. Рассматриваем тесто- если надо чуть подрумянить- следить за ним,не спуская глаз!Горит,как . горит,в общем!
Вынули- пусть приостынет. Чтоб не повредить тесто,можно придержать его крышкой небольшого диаметра и слить жидкость -это поженились яблочный сок и карамель.Теперь на блюдо,прижав его к сковородке,резко переворачиваем пирог и разглядываем поверхность сковородки- мож,всё чисто-яблочки идеально отходят,но у меня два здоровых карамельных куска так и не растворились по самому центру.
Не теряемся и выливаем в сковородку слитую ранее жидкость.Всё- на огонь. Мешаем.Кипит и пенится,уваривается.Как стало погуще,ложкой наливаем на яблоки горячую карамель и радуемся виду пирога. А запах!? Что я вам скажу за тот запах. Разве бы вы пришли,если бы здесь не было этого аромата!?
В следующий раз добавлю грецких орехов!
Следующий раз будет скоро!

Впервые в блоге: наши любимые рецепты

Оля Третьякова

Да-да, вы не ошиблись: речь не про бьюти, а про еду. Делимся кулинарными секретами – семейными, собственными или где-то вычитанными, но точно проверенными.

Самоизоляция вдохновляет нас на самые разнообразные подвиги. Кто-то тренируется два раза в день, кто-то мажет на лицо не одну, а три маски, но все — хоть немножко, да готовят. Наш фотограф, Кристина Спивак, вообще завела свой кулинарный блог. Вы пробовали слабосоленую красную рыбу по ее рецепту? Если нет, рекомендуем.

Cлабосоленая красная рыба от Кристины С.

  • Филе лосося, семги, форели, горбуши или кеты, — 500 г
  • Соль крупная — 2 ст.л.
  • Сахар — 1 ст.л.
  • Перец свежемолотый
  • Укроп — 1 пучок
  • Крепкий алкоголь (любой!) — 2 ст.л.
  • Гречка (секретный ингредиент) — 1 пачка

Помойте рыбу, удалите кости. Смешайте соль с сахаром. А дальше — засолите рыбу в стеклянной таре. То есть просто положите филе в емкость, посыпьте приправами, сверху киньте укроп и полейте алкоголем (да-да, а вы думали, это чтобы запить. ). Затем накройте пленкой и положите под гнет (придавите чем-то тяжеленьким).

Засаливать ее можно от 12 часов до 24 часов. Время зависит не от веса, а от вкуса: через 12 часов рыба станет малосольной. Любите хорошо просоленную — пусть лежит сутки.

Читайте так же:
Рецепты десертов с использованием желе

Следите за процессом: под действием сахара и соли из рыбы выйдет жидкость. Ее нужно сливать (периодически или в самом конце — неважно). Потом очистите филе от соли и положите в стеклянный контейнер в холодильник.

А зачем нужна гречка, узнаете из видео:)

Блины от Юли

Пекла эти блины нашей Карине на ДР

Я бы хотела написать, что это семейный рецепт, который передавался из поколения в поколение… Но, несмотря на то, что мой дедушка делал офигенные блины, почему-то у меня не получалось повторить их по его рецепту. Выходило вкусно (мука с сахаром вообще не могут быть невкусными -)), но блины были толстенькие и, когда остывали, становились резиновыми и жесткими.

Этой зимой мама скинула мне новый рецепт — и моя блинная жизнь заиграла новыми красками.

Правда, отмечу, что в деле выпекания блинов важна сковородка. Она должна быть тонкой. Мне очень нравится простая блинная из Ikea. Еще, если жарите на электрической плите (а не газовой), проявите терпение — она разогревается дольше, а очень важно дождаться, когда сковородка будет максимально горячая. Иначе первый блин точно комом -)

Итак, рецепт:

  • 3 яйца,
  • 0,5 чайной ложки соли
  • 6 столовых ложек сахара.

Взбиваем это все вместе. Добавляем туда:

  • 3 стакана теплого молока (грею его минуту в микроволновке),
  • 2 столовые ложки подсолнечного масла,
  • 10 столовых ложек муки,
  • сода (кончик ножа) или чайную ложку разрыхлителя.

Смешиваем все миксером. Количество муки можно варьировать — мне больше нравится консистенция, которая получается с 15 столовыми ложками муками. Смеси даем постоять 20 минут — и выпекаем на сильно разогретой сковороде.

Блины получаются достаточно тонкими, не рвутся и не пригорают.

Для тех, кто никогда не пек, нюансы: смазывать сковородку надо тонким слоем подсолнечного масла, для этого наливаем его в блюдце, отрезаем кусочек губки или картофелины, насаживаем на вилку, и протираем сковороду. Выливаем смесь половником, даем ей растечься по сковородке. Чтобы перевернуть блин, нужна лопатка и иногда я поддеваю край вилкой. Готовый блин кладем на тарелку и смазываем, не жалея, сливочным маслом.

Обожаю есть все это дело со слабосоленой форелью или с малиновым вареньем!

Лимонный чизкейк от Насти

Я люблю готовить, но только когда хочу, а не когда «надо». Поэтому, как правило, готовлю только в гостях или для гостей. И с семейными рецептами у меня как-то не задалось: все лучшие найдены мной в интернете. Когда-то мне очень нравились рецепты Белоники, и я попробовала повторить как минимум половину того, о чем она писала. А этот чизкейк делала точно больше ста раз — вкусный быстрый десерт. Час на все про все, не считая времени на остывание. В рецепте ничего не меняла, за исключением того, что печенье беру то, которое есть под рукой (а не итальянское савоярди или бискотти).

  • 5 яиц;
  • 500 г рикотты;
  • 250 г маскарпоне;
  • лимон 1,5 шт (в оригинальном рецепте 1);
  • 200 г печенья;
  • 60 г сливочного масла;
  • 100 г сахара;
  • 100 г меда.

Печенье перемолоть в блендере, добавить растопленное сливочное масло, перемешать. Выложить в форму, хорошенько утрамбовать. Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 5-10 мин.

Взбить миксером рикотту.

Добавить маскарпоне, мед и сахар. Хорошенько взбить на медленной скорости.

Добавить яйца по одному.

Добавить сок и цедру лимонов.

Всё! Дальше Белоника советует сложную систему с водой и укутыванием формы в фольгу. Я пробовала и так, но разницы не увидела. Так что просто выливаю смесь на корж и отправляю в духовку примерно на час.

Долма от Яны

(Внимание: нужна мясорубка! — Прим. ред.)

Во мне намешано столько кровей, и в таком интернациональном котле варилось-плавилось-кипело мое детство, что говорить о моей принадлежности к какой-то национальности смешно. Но когда я встаю к плите, все становится ясно, как божий день: готовлю я форшмак, аджапсандали и долму:) Могу даже рыбу-фиш, но это заморочно, а долма — мегахит. И делается элементарно.

Читайте так же:
Рецепт десерта кекса шоколадного

Только с граммами-килограммами у меня бывают проблемы. Мама готовит на глаз, и я — на него же:) Когда в припадке педантизма спрашиваю у нее: «а сколько все-таки синеньких?» — она по-бакински отвечает: «Ну два-три-четыре, сама не знаешь, что ли?!» Так что вы тоже… сами не знаете, что ли. )

Кароч, ингредиенты для долмы.

  • 500 г жирненькой свинины;
  • 500 г жирненькой говядины;
  • полстакана или чуть больше риса (люблю длинненький);
  • 1 большая или 2 маленьких луковицы;
  • 0,5 банки консервированных виноградных листьев, продаются на рынках и сейчас даже в «Перекрестке», но лучше берите 2 банки, так как листья — дело непредсказуемое, потом объясню, почему;
  • немножко мяты (лучше бакинской, она, кажется, называется «нане», но в принципе можно любую. «Немножко» — это не пучок, а 1/10 пучка (примерно, сама не знаешь, что ли?!%);
  • пучок синего регана (он же синий базилик);
  • соль и перец по вкусу;
  • сметана 15-20% одна банка 300 гр.;
  • 3-4-5 зубчиков чеснока.

Говядину, свинину и лук прокручиваем в мясорубке. Получается обычный фарш. В этот фарш фигачим сырой рис и мелко нарубленную мяту и базилик-он-же-реган. (Важно: не пытайтесь закинуть в мясорубку зелень, даже если оч лень, лучше руками нарезать или ножницами. Иначе она даст слишком много сока и от нее будет мало толка). Соль-перец добавляем на глазок, я просто пробую сырое мясо, чтоб понять, норм ли или надо еще.

Теперь виноградные листья. С ними такая заморочь: они должны быть тонкие, молодые. Если у вас на рынке знакомый азербайджанец торгует неконсервированными листьями, просто из бочки — попросите его показать, какие там эти его листья. Старые — плотные, грубые, это видно, скажите ему, что ваша бабушка моложе его листьев. Он поймет, что вы в теме, и достанет другие. Потом скажите ему, что вам нужно листьев на 1 кг долма. Он даст вам пачечку. Попросите сразу вторую. Листья вечно рвутся:)

Если вы будете покупать эти листья в закрученных банках (самый частый вариант), то имейте в виду: на 1 кг фарша обычно достаточно одной банки, но (см. выше) — кто там знает, какие там листья и сколько вы порвете в процессе. Поэтому возьмите лучше две банки:)

Что нужно сделать с этими листьями перед тем, как пустить в дело? Распутать-расклеить-разлепить и — если они жестковаты — обдать кипятком или проварить в кипятке 1-2 минуты. Откинуть на дуршлаг. Готово.

Теперь берем каструль:) Довольно большую, на 3-3,5 литра. Низ этой каструль устилаем хвостиками виноградных листьев и теми листьями, которые откровенно дырявые и в дело не пойдут.

Лепим из фарша тюфтельки и заворачиваем каждую тюфтелину в 1 виноградный лист, типа такой конвертик, примерно как младенцев заворачивали в одеялки:) И плотненько выкладываем эти конвертики на дно кастрюль, покрывая все дно, потом второй ярус сверху, потом третий, потом четвертый. Бочками друг к другу. Иногда листья будут попадаться дырявые — их сразу в топку. Иногда они будут рваться прямо у вас в руках — тоже в топку, и не корите себя, они у всех рвутся. Впрочем, я иногда это рванье кидаю в каструль вместе с конвертиками — люблю их вкус даже без мяса:)

А! На Кавказе ведутся дебаты, иногда переходящие в рукопашный бои, — таки в какую сторону виноградного листа надо заворачивать фарш? Дело в том, что одна сторона у него глянцевая, а другая — шершавая, матовая. Ну, я вам так скажу: мы ж любим все красивое? Любим. Поэтому пусть сверху будет глянец. К тому же к шершавой стороне фарш лучше прилипает. Если кто вам скажет, что это неправильно, отправляйте ко мне, я разберусь.

Читайте так же:
Рецепты десертов с викторией

Ну, кароч, вы выложили все свои конвертики в каструль. Дальше заливаете все чистой холодной водой так, чтобы уровень воды был на пару пальцев выше верхнего слоя конвертиков. (Пальцы держим горизонтально, если чо:) Сверху кладем какую-нибудь тарелку, которая проходит по диаметру — это как бы пресс, чтобы вода не выкипала слишком активно.

Ставим на огонь (сильный), накрываем крышкой, доводим до кипения (это быстро, не пропустите момент), немного солим. Уменьшаем огонь так, чтобы все не кипело и не булькало, а томилось себе спокойно и парилось (на электрических плитах — примерно на тройку-четверку). Можно крышку чуть приоткрыть. Наблюдаем вполглаза: сильно булькает — уменьшаем огонь, вообще заснуло все — чуть увеличиваем. Засекаем минут 40-45.

За это время делаем соус. Ну то есть как «соус»:))) Просто фигачим в сметану мелко порубленный чеснок. (Я не люблю чеснокодавилки, лучше ножом, но если вам лень — фиг с вами, давите.) Вот и весь «соус». Так что соус мы делаем 3 минуты, а остальные 40 минут подавляем обильное слюноотделение и отгоняем домашних от плиты, потому что аромат по дому такой, что сил нет ждать.

Через 40-45 минут на всякий случай достаем из каструль одну долминку, пробуем, убеждаемся, что готово (если рис сварился и мягкий — точно готово). Раскладываем на тарелки — лучше взять ложку-половник, так удобнее. Поливаем сметанным соусом.

Говорим мантру: «Дорогой, разве у вас умеют готовить долма?! У вас не умеют готовить долма! А у нас умеют готовить долма!» И все такие — вауууу:)

Этого количества, кстати, хватит на семью из 5 человек на 2-3 дня. Так что зовите гостей. Чтоб ваууу было громче.

Хашлама из говядины от Кристины Григорян

Хашлама из говядины

Ника БЕЛОЦЕРКОВСКАЯ: «Демоны кулинарии живут в Провансе»

ника

С чего начинается любовь с первого взгляда? Та, что, захватывая в свой плен, не позволяет вырваться из него. Для известного кулинарного блогера, писателя, из-под пера которого вышли книги «Рецептыши», «Диетыши» и недавно «Про еду. Про вино. Прованс», Ники Белоцерковской любовь к Провансу началась с… велосипедного тура. «Каждый вечер мы останавливались в неземных шато с роскошными ресторанами. Именно здесь, в Провансе, началась моя страсть к кулинарии. И сегодня я глубоко убеждена: если где-то и живут верховные демоны кулинарии, внимательно следящие за поварами, то восемь из десяти находятся в Провансе. Остальные разбрелись по миру», призналась она.

Про истоки и печенье

— Ника, чем, на ваш взгляд, отличается кухня Прованса от остальных?

— Разнообразием. Прованс — это полезная, легкая и понятная еда. По­лезная обилием овощей, оливкового масла и трав. Она понятна простотой ингредиентов и композицией блюд, тут каждый продукт солирует. Как и всякая региональная кухня, она ори­ентирована на сезонные продукты, а тут их несметное количество: вес­ной — сморчки, артишоки и спаржа, зимой — трюфели, каштаны и тыква, летом и осенью — инжир, дыни, по­мидоры, козьи сыры …

— …и, конечно же, травы.

— Да, обязательно. Местные по­вара и хозяйки активно используют свежие травы, благо они тут доступ­ны практически круглый год. Розма­рин, тимьян и базилик — желанные гости на каждой кухне.

А вот символ Прованса — лаван­ду—в кулинарных целях применя­ют редко. В силу «парфюмерного» аромата чаще всего ее используют в десертах и очень осторожно: тут работает правило «лучше меньше». Можно ароматизировать лавандой сахар — положить маленький мешо­чек с сушеными цветками в сахар­ницу и оставить на несколько дней.

И все-таки я бы советовала хоть раз приготовить печенье с лавандой.

Цветочное печенье

125 г муки, 100 г сливочного мас­ла, 50 г сахара, яйцо + желток, по 1 ст.л. крахмала и миндальной пудры, по 1 ч.л. апельсиновой во­ды и сушеных цветков лаванды. Из всех ингредиентов, кроме желт­ка, замесить однородное тесто. Скатать в шар, завернуть в пленку и оставить в холодильнике на 20 мин. Затем раскатать в пласт толщиной 5 мм, вырезать кружки диаметром 6 см и разложить на противне, засте­лив его пекарской бумагой. Размешать желток с 1 ст.л. воды, смазать печенье, поставить в разо­гретую до 190 град, духовку и выпе­кать 12 мин. до легкого золотистого цвета. Достать из духовки, дать отдо­хнуть 5 мин. и переложить на блюдо.

Читайте так же:
Десерты на кэнди бар рецепты

Визитная карточка

— Французы говорят, что Про­ванс «натерт чесноком».

Чеснок, вообще, один из трех обязательных ингредиентов стиля «провансаль». Я чеснок обожаю, а здесь он особенный: белый, крас­ный и мой любимый — розовый, который привозят из Лотрека. И если кому-то не нравится, что от вас пахнет чесноком, — просто подождите с ним общаться, хотя на самом деле после термической обработки он теряет свою остроту и резкий запах, а в готовые блюда (кроме острых соусов) сырой чес­нок обычно не добавляют. Так что не бойтесь!

Здесь чеснок раздавливают пло­скостью ножа и обжаривают цели­ком в шелухе. В таком виде он не подгорает и избавляет хозяек от лишней работы и чистки овоща.

Попробуйте писту — приправу, которую готовят в ступке из бази­лика, чеснока, сыра, помидоров и оливкового масла. Она похожа на всем известное песто, но при этом как же она отличается! Подают пи­сту с супами, рисом, овощами или просто намазав на хлеб

Чиста

На 300 мл: 6 зубчиков чес­нока, 3 средних помидора, 50 г твердого сыра, 2 большие пригоршни листьев зеленого базилика, 5-6 ст.л. оливко­вого масла, черный молотый перец, морская соль. Очистить чеснок от шелухи, поло­жить в ступку, добавить щепотку крупной соли и растереть в пюре. Добавить половину базилика, не­много посолить и хорошо расте­реть. Закончить растирать с остав­шимся базиликом, чтобы получи­лась равномерная паста.

Пробланшировать помидоры и снять с них кожицу, разрезать по­перек, удалить семена, мякоть мел­ко нарезать. Растирая пестиком, постепенно добавлять помидоры к пасте из базилика,чтобы получил­ся густой гладкий соус. Поперчить. Добавить натертый на мелкой терке сыр, энергично размешивая, вве­сти оливковое масло, если требу­ется — досолить и поперчить. Пи­сту хранить в холодильнике три дня под плотной крышкой.

Но местной визитной карточкой за пределами Прованса считают чесночный майонез айоли. Ключе­вой момент в приготовлении — качество продуктов, особенно чесно¬ка, который должен быть крепким и свежим. Мягкие прорастающие зубчики придадут соусу горечь.

Айоли
200-250 мл оливкового масла, 2 зубчика чеснока, желток, сок половины лимона, крупная морская соль.
Растереть в ступке чеснок со щепоткой соли. Добавить желток и растирать, пока он не станет кремово-желтым. По каплям добавлять масло, постепенно размешивая. Когда масса начнет густеть, масло можно добавлять тонкой струйкой. Влить лимонный сок и 1 -2 ч.л. теплой воды, соус станет более жидким. Продолжать вливать мас¬ло, растирая айоли пестиком. Если соус станет слишком густым, можно добавить чуть-чуть воды.
Если эмульсия расслоится, не отчаивайтесь. Разотрите отдельно еще один желток с несколькими каплями лимонного сока и, непрерывно растирая, добавьте по ложечке расслоившийся соус.

Красная гвардия
— Однако Прованс — не только родина чесночного майонеза…
— Безусловно! Чем хороша прованская кухня — она очень доступна для повторения в любых широтах. Томаты — еще один обязательный элемент «а-ля провансаль». Запеките их по-провански, и вы получите и самостоятельную закуску, и прекрасный гарнир.
8-10 спелых помидоров, 1 ст.л. сухого орегано или майорана, 1 ст.л. оливкового масла, 1/2 ч.л. сахара, черный молотый перец, морская соль. Помидоры разрезать поперек по¬полам, вынуть ложечкой семена, положить срезом вниз на сито, прижать руками, дать стечь 5 мин. Срезом вверх уложить помидоры в смазанную оливковым маслом форму, полить маслом, посолить, поперчить, посыпать сахаром и орегано (майораном). Запекать в духовке час. Следить, чтобы не пересохли. Перед подачей дать немного остыть. Хранить в банках, залив оливковым маслом.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector